وصفات جديدة

كتكوت مع بيض عيد الفصح الأحمر وبيض الشوكولاتة

كتكوت مع بيض عيد الفصح الأحمر وبيض الشوكولاتة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كما تعلمون ، يصادف عيد الفصح الأرثوذكسي هذا العام العام الكاثوليكي ، ثم فكرت في توحيد التقليدين ، وهما: الجمع بين بيضنا الأحمر وأواني الشوكولاتة ، ترى النتيجة في الصورة. عيد ميلاد سعيد (عيد سعيد).

  • مغلف من دهان البيض (من أليكس اخترت اللون الأحمر حسب متطلبات التقاليد)
  • 25 بيضة من هذا القبيل يمكنني أن أفعلها مع مظروف
  • 8-9 ملاعق كبيرة من الخل
  • لتر من الماء الساخن ولو قليلا
  • القليل من ورنيش الزيت أو شحم الخنزير أو البيض

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

إعداد وصفة: كتكوت مع بيض عيد الفصح الأحمر وبيض الشوكولاتة:

لكي يتحول البيض إلى اللون الأحمر ، يجب أن تكون البيضة داكنة بأي حال من الأحوال بيضاء.

بعد إزالة الشحوم من البيض جيدًا وشطفه بكمية كبيرة من الماء ، ضعيه في الغليان ، وبعد أن يغلي ، تخلصي من الماء ولكن لا تضعي عليه الماء البارد ، اتركيه هكذا.

نحضر الطلاء في وعاء: نسكب محتويات المغلف في الوعاء ونضيف لتر الماء ثم الخل ونغلي ونرفع الوعاء عن النار ونضيف البيض المسلوق ويبقون في المحلول لمدة 10 دقائق (تركتها على الرغم من أن العبوة تكتب أقل). بعد انتهاء الوقت ، أخرجها على منديل ، اتركها لتبرد قليلاً ثم أعطها لمعانًا بما لديك (زيت ، شحم الخنزير ، ورنيش البيض). إلى هذه البيض أضع أيضًا بيض الشوكولاتة.


عادات الطهي حول العالم. ما يأكله الإسبان والفرنسيون واليونانيون في عيد الفصح

هناك العديد من البلدان حيث يمكنك أن تجد على طاولة عيد الفصح نفس لحم الضأن الروماني المشوي والبيض الأحمر ، ولكن هناك أيضًا أطباق محلية يضعها أشخاص من قارات أخرى بفخر بين الأطباق على طاولة العطلات. ندعوك لاكتشافها والاستلهام لوجبة هذا العام.

البيض الأحمر والخبز الحلو ، تقاليد عالمية

يعتبر البيض رمزًا للخصوبة والولادة ، لذا فإن وجود البيض الملون في سلة عيد الفصح هو عادة ليس فقط في بلدنا ، ولكن أيضًا في البلدان الأوروبية الأخرى. ومع ذلك ، كما هو الحال في بلدنا ، فإن الدول الأرثوذكسية الأخرى لديها تقليد لتزيين بيض عيد الفصح.

عيد الفصح موجود على طاولاتنا ، لكن البلدان الأخرى لديها متغيرات مماثلة. في إيطاليا يطلق عليه خبز عيد الفصح ، في ألمانيا والنمسا - Osterkranz ، في هولندا - Paasstol ، في روسيا وأوكرانيا و ndash kulich ، في جمهورية التشيك - بابوبكا ، في اليونان - تسوريكي وفي سلوفينيا - بوتيكا. خلاف ذلك ، تفتخر كل دولة بمأكولاتها الطيبة المطبوخة وفقًا لوصفاتها الخاصة.

شوربة لحم الضأن بالنعناع ومايريتسا - تقاليد الطهي في عيد الفصح في اليونان

في عيد الفصح ، يحتفل اليونانيون بالحمل بغض النظر عن مكان وجودهم في العالم. تبدأ الاستعدادات في الأسبوع المقدس الذي يحمرون فيه البيض ويعجنون الخبز الحلو المسمى تسوريكي منكه بجوهر البرتقال والمحلب (بهار يتم الحصول عليه من بذور فاكهة كرز سانت لوسيا) وإعداد شموع خاصة يقدمونها كهدية في عيد الفصح.

لكن نجم الوجبات اليونانية هو لحم الضأن ، الذي يحمر في الفرن على نار خفيفة ، على طبقة من الأعشاب العطرية وزيت الزيتون. أقدمه مع كأس من النبيذ الأحمر أو صلصة النعناع أو السلطات الطازجة وشوربة لحم الضأن تسمى Mayiritsa. الكعكة المفضلة ليست الكعكة ، ولكن بعض الذعر المضفر المصنوع من عصير البرتقال وبذور السمسم يسمى Koullourakiak ، ولكن أيضًا البقلاوة الشهيرة مع الكثير من الجوز.

كولومبا باسكوال ولحم الضأن المتبل - تقاليد الطهي في عيد الفصح في إيطاليا

عادةً ما يخرج الإيطاليون في نزهة (Pasquetta) في اليوم الثاني من عيد الفصح ، لكن في عيد الفصح يظلون في المنزل ويأكلون مع عائلاتهم. يتكون متعة الطهي من الخضروات الربيعية - الخرشوف ، والهليون ، والفاصوليا الخضراء ، والسبانخ ، والخس - والبيض الأحمر ، ولحم الضأن ، والحلويات التقليدية. حتى في عيد الفصح ، يمكنك العثور على المعكرونة أو الأرز على الطاولات الإيطالية. في منطقة البندقية ، يتم طهي عيد الفصح Risi e bisi (الأرز مع البازلاء الربيعية).

ومع ذلك ، لعدة قرون ، كان الطعام الذي لا ينقص من مائدة عيد الفصح هو لحم الضأن المطبوخ وفقًا للوصفات التقليدية في كل منطقة. ستجد في روما لحم غنم متبل بالليمون وإكليل الجبل أو أباتشيو ألا سكوتاديتو (ضلوع مشوية تقدم مع مقبلات من البطاطس أو الأرضي شوكي). في توسكانا ، يُطهى لحم الضأن مع البصل والجزر ويقدم مع الفاصوليا البيضاء المتبلة بالمريمية وإكليل الجبل والبقدونس والكبر. أيضًا في هذه المنطقة على طاولة عيد الفصح يتم وضع اللازانيا أو الباتيه من كبد الدواجن.

الحلويات أيضا لها نكهة خاصة. بيض الشوكولاتة مفضل للأطفال ويحتوي دائمًا على مفاجأة في الداخل. لكن Pane di Pasqua هي كعكة تقليدية تشبه عيد الفصح أو كعكتنا ، اعتمادًا على المنطقة التي يتم تحضيرها فيها. أشهر حلوى عيد الفصح هي Colomba Pasquale & ndash كعكة مع قشر البرتقال واللوز ، مخبوزة على شكل حمامة ترمز إلى السلام.

عجة وأسياخ لحم الضأن - تقاليد الطهي في عيد الفصح في فرنسا

في بلد تقطنه أغلبية كاثوليكية ، يعتبر عيد الفصح عطلة مهمة يحتفل بها الفرنسيون مع طعام جيد ، حيث أن المطبخ الفرنسي فقط هو الذي يعرف كيفية التحضير. الحمل ليس مفقودًا من موائدهم سواء في الفرن أو على الأسياخ - "les brochettes d'agneau". في بعض المنازل يتم تحضير يخنة لحم الضأن تسمى "نافارين". تغطي الحلويات الأشكال الدقيقة للمعجنات الفرنسية ، لذلك في عيد الفصح تأكل الفطائر والكثير من الشوكولاتة.

يتم إعداد قائمة خاصة في جنوب فرنسا ، في بلدة Bessi & egraveres ، حيث يتم خبز عجة عملاقة في وسط المدينة ، مكونة من 4500 بيضة يأكل منها ما يصل إلى 1000 شخص. بدأ تقليد هذه العجة في عهد الإمبراطور نابليون. مكث طوال الليل في البلدة الصغيرة وبعد تذوق العجة المحلية طلب من الناس إعداد واحدة مماثلة لجيشه في صباح اليوم التالي.

السمك والبيرة الجيدة - تقاليد عيد الفصح في الدول الاسكندنافية

الدول الاسكندنافية لديها قوائم خاصة لعيد الفصح. الرنجة هي نجمة القائمة ، بدلاً من شريحة لحم الضأن. ولا يمكن أن يكون الأمر بخلاف ذلك في منطقة محاطة بالمياه. السمك الطازج أو المتبل أو المدخن هو طعام شهي لا ينقصه الطاولات. يتم تقديمه على خبز طازج أو مع خبز الجاودار والبطاطا والقشدة الحامضة. في الواقع ، الطبق التقليدي في السويد - Jansson's Temptation & ndash يتم تحضيره من البطاطس والبصل والسردين المتبل المحمر في الفرن تحت قشرة السمناتانا. كوب من البراندي دائمًا في متناول اليد. هذا مشروب روحي خاص بكل بلد مصنوع من الحبوب أو البطاطس.

في النرويج ، مشروب عيد الفصح التقليدي هو بيرة تسمى Paskelbrygg. إنه مزيج من أفضل أنواع البيرة المحلية التي ظهرت منذ 30 عامًا وتختلف من منطقة في البلاد إلى أخرى. الآن يمكنك تذوق جميع المعارض التقليدية التي يتم تنظيمها حول عيد الفصح. وأيضًا في النرويج هناك تقليد خاص حول عيد الفصح. خلال هذه الفترة ، اعتاد النرويجيون على قراءة روايات الشرطة ومشاهدة أفلام الشرطة على التلفزيون. بدأ هذا التقليد في عام 1923 عندما روجت دار نشر لكتابها الشرطي الأخير حول عيد الفصح.

البودينغ مع الأرز والخبز مع النقانق - تقاليد الطهي في عيد الفصح في إسبانيا

لدى الإسبان الكثير من الأشياء الجيدة لوجبة عيد الفصح: من الخبز الخاص بحشوات مختلفة إلى الأطباق الخالية من اللحوم. يستمتع الأسبان بهورنازو وندش - خبز محشو بالسجق ولحم الخنزير المقدد والبيض المسلوق ومحلى بالتوريجاس وندش شبيه بالفريجانلي لدينا ، مصنوع من شرائح خبز منقوعة في بيض مخفوق ومقلية بزيت زيتون ، مدهون بالعسل ورشها بالقرفة او سكر. أيضًا لعيد الفصح ، يطبخ الإسبان Arroz con leche - بودنغ الأرز مع الحليب والفانيليا والقرفة وقشر البرتقال.

تتكون الأطباق الرئيسية من أطباق الأسماك والخضروات. يوجد حساء السمك والهليون مع المايونيز والثوم دائمًا في قائمة عيد الفصح. هناك تقليد آخر يقول إنه في عيد الفصح يُعطى الأطفال الصغار تماثيل منحوتة في الشوكولاتة. بدأ التقليد في القرن الخامس عشر في كاتالونيا ، ويمكن مشاهدة سلسلة من هذه التماثيل والمشاهد المنحوتة في الحلوى الحلوة في متحف الشوكولاتة في برشلونة.

الكعك وعيد الفصح ولحم الخنزير في العجين - تقاليد الطهي في عيد الفصح في روسيا

كما هو الحال في الدول الأرثوذكسية الأخرى ، يتم الاحتفال بعيد الفصح بأبهة عظيمة في روسيا. ستجد في العديد من البلدان السلافية أطباقًا شبيهة بأطباقنا ، ولكن أيضًا الروس ، وكذلك السلوفينيون والتشيك جلبوا عنصرًا لمفاجأة الكعكة أو عيد الفصح. بالنسبة للروس ، تسمى الكعكة كوليش. يتم خبزها في صواني مستديرة وعالية ومليئة بالزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات. وفوقها مزين بغطاء من السكر وكتب بالحروف السيريلية الرسالة "المسيح قام!".

عيد الفصح الروسي لذيذ مثل الذي تذوقته في بوكوفينا أو ماراموريس ، لكنه يبدو مختلفًا عما كنت تتوقعه. لها شكل جذع هرمي أبيض. يتم تقديمه عادة مع كوليش. يوجد على الطاولات الروسية أيضًا فطيرة بالدجاج والأرز والفطر تسمى Kurnik أو الحساء أو البرشت أو المرق أو سلطات البنجر أو الخيار أو البيض تقدم مع الفجل والثوم والمايونيز والشبت.

يمكن أن يلفت انتباهك نوعان من التخصصات الروسية: لحم الخنزير المخبوز في العجين والدانيكي - الفطائر مع البطاطس والبصل والثوم.

سباق البيض ولحم الخنزير المدخن - تقاليد الطهي في عيد الفصح في الولايات المتحدة

أمريكا هي مزيج من الثقافات والمكونات ، لذلك لا يمكن أن يكون عيد الفصح عطلة طهوية عادية. تم استبدال الحمل الذي وضعه الأوروبيون على مائدة عيد الفصح فوق المحيط بلحم الخنزير أو لحم الخنزير المدخن ، والذي يتم تقديمه بجانب الفاصوليا الخضراء أو الهليون.

البيض مطلي بألوان زاهية ويتم تقديره تمامًا مثل البيض المصنوع من الشوكولاتة أو الجيلي. تقول العادة أنه يجب إخفاؤها من قبل الكبار حتى يتمكن الصغار من العثور عليها. تقليد آخر في الولايات المتحدة هو السباق بالبيض الملون من اليوم الثاني لعيد الفصح حيث يدفع الأطفال بمساعدة ملعقة من البيض المسلوق والملون. على الرغم من أنها عادة يمارسها كل من البريطانيين والألمان ، فقد اشتهرت في أمريكا بالترويج لها مباشرة في حديقة البيت الأبيض. منذ ما يقرب من 130 عامًا ، دأبت العائلة الرئاسية على دعوة الأطفال والآباء للمشاركة في هذا الحدث.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


تحضير كعكة بيض ليكيور

1. قدر الإمكان ، نظف الفستق من الجلد الجاف الذي يحيط بالبذور قدر الإمكان ، حتى تحصل على لون أخضر جميل على المنضدة. يُطحن الفستق النظيف جيدًا.

2. شغل الفرن وضبطه على 170 درجة. شكل الخط 2 بقطر 24 سم بورق الخبز.

يخفق بياض البيض مع رشة ملح ، ثم يضاف السكر تدريجيًا ويستمر الخفق حتى يذوب السكر تمامًا. أضف مستخلص الفانيليا والفستق المطحون و 100 جرام من الزبدة المذابة ، ولكن ليس ساخنًا ، لتظل دافئة. امزج كل شيء بملعقة مرنة ، وارفع التركيبة بشكل متكرر من قاع الإناء إلى السطح ، حتى تصبح ناعمة.

3. قسّم التركيبة إلى شكلين واخبز واحدًا تلو الآخر (أو في نفس الوقت مع وظيفة التهوية) لمدة 15-20 دقيقة ، في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة. تصبح أسطح العمل جاهزة عندما يخرج عود أسنان عالق في المنتصف نظيفًا. اسمح لأسطح العمل أن تبرد تمامًا بورق الخبز ، وبعد ذلك فقط قم بإزالتها ، والتعامل معها بحذر شديد لأنها هشة للغاية (بل وأكثر لذة).

4. بالنسبة للكريم ، انقعي الجيلاتين في ملعقتين كبيرتين من الماء البارد. في وعاء ، اخفقي الجبنة الكريمية مع كريمة الخفق على سرعة عالية. أضيفي السكر البودرة وخلاصة الفانيليا واخلطيهم لفترة وجيزة.

سخني مشروب البيض في حمام ماري مع التقليب المستمر حتى الغليان قليلاً (كن حذرًا ، إذا سخنته كثيرًا سيتحول إلى عجة). يُضاف الجيلاتين الرطب إلى مشروب البيض ويُخلط حتى يذوب تمامًا. تُسكب الجبنة الكريمية والكريمة المخفوقة وتُمزج لفترة وجيزة عدة مرات حتى تصبح ناعمة.

5. تحضير قالب كيك بجدران قابلة للنزع وقطر 24 سم. في القاعدة ، ضعي أحد أسطح عمل الفستق بحذر (إذا لم تكن مكسورة ، فإن الكريمة ستلتصق بها). يُسكب الكريم كله فوقه ويُسوّى جيدًا ، ثم ضع الجزء العلوي الثاني بعناية. لف النموذج بورق لاصق وضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

6. بعد أن تبرد الكيكة جيدًا ، أخرجيها من القالب ، وضعيها في طبق ولبسيها بالكريمة المخفوقة ، المحلاة بالسكر البودرة والمنكهة بالفانيليا ، والتي يمكن ثباتها ، إذا كان علينا الاحتفاظ بالكيك لفترة أطول ، مع مقوي للكريمة المخفوقة أو الجيلاتين. احتفظ ببضعة ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة للزينة.

كيف تتغلب على كريم من كريم طبيعي؟

ليصنع كريمة مخفوقة طبيعية، استخدم دائمًا الكريمة الحامضة الطازجة غير المخمرة بدون رائحة أو طعم حامض. للخفق جيدًا ، يجب أن تكون كريمة الخفق باردة جدًا ، وتُحفظ في الثلاجة طوال الليل. اخفقي بالخلاط بسرعة عالية حتى تبدأ في تكوين حواف ناعمة على السطح ، ثم أضيفي السكر البودرة (بحد أقصى 1 ملعقة كبيرة / 250 مل) واستمري في الخفق حتى يتماسك الكريم ، لكن ليس أكثرلأنه يمكن فصله إلى زبدة ومصل اللبن ولم يعد بالإمكان إصلاحه.

يمكن تثبيت الكريمة المخفوقة بشكل طبيعي باستخدام مقوي الكريمة (اتبع التعليمات الموجودة على الظرف) أو الجيلاتين. بكمية 400 غرام. كريم مخفوق ، 5 جرام من الجيلاتين يكفي. يذوب الجيلاتين المائي في الماء البارد على البخار ويترك ليبرد حتى يصبح محايدًا عند اللمس بالإصبع. اخلطيه بالتساوي مع ملعقتين كبيرتين من الكريمة المخفوقة ، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة وامزجيها بسرعة.

تزيين الكعكة

حواف الكعكة مغطاة بالفستق المفروم جيدًا وتتشكل على السطح ، مع دوي بوشي بفتحة دائرية ، دوائر كريمة مخفوقة يُسكب فيها مشروب البيض المخصص للزينة قبل التقديم مباشرة.

7. الكعكة مزينة ببساطة ، ولكن إذا كنت تعمل بشكل متحذلق ، فستبدو رائعة على أي حال. والأهم من ذلك ، سيكون لها طعم احتفالي حقًا. شهية طيبة!


قائمة عيد الفصح & # 8211 الأطباق التقليدية ومعانيها

لم يمض وقت طويل حتى عيد الفصح ، لذا فإن الاستعدادات على قدم وساق. إلى جانب الأهمية الدينية ، فإن لم الشمل مع الأحباء على مائدة عيد الفصح مهم جدًا خلال هذه الفترة. لهذا السبب يجب أن تصدر الأطباق التقليدية ، كما هو الحال دائمًا ، بلا عيب.

نظرًا لأن شرائح لحم الضأن نادرًا ما تكون مفقودة من موائد الرومانيين ، فاختر تحضيرها شريحة لحم الضأن الشهية ، البطاطس الجديدة والتوابل والنبيذ الأبيض.

ذلك هو هذه وصفة تقليدية لعيد الفصح ، لذيذة وسهلة التحضير

بالإضافة إلى القائمة ، يمكنك ابتكار كعكة أخرى لإبهار الضيوف. لهذا ، كعكة حلوة حامضة مصنوعة من اللبن وعصير الليمون سيكون خيارًا يستحق الدراسة.

البيض والصحة: ​​الخلافات والفوائد

البيض هو طعام مثير للجدل إلى حد ما. بعد أن قيل منذ فترة طويلة أن البيض يساهم في ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، أظهرت الدراسات الحديثة أنه لا يوجد دليل على التأثير السلبي لاستهلاك البيض على نظام القلب والأوعية الدموية.

كم عدد البيض الذي يجب تقديمه يوميًا ، وما هي الفوائد الحقيقية على صحتنا والتي ينصح بها أكثر ، البيض المسلوق أو البيض المسلوق ، ليست سوى بعض الأسئلة المتعلقة بهذا الموضوع.

لهذا السبب اقرأ أدناه بعض المعلومات المفيدة حول أحد أكثر الأطعمة المغذية.

• البيض يحمي بصرنا. بالإضافة إلى طاقتها وقيمتها الغذائية ، يحتوي البيض أيضًا على اللوتين والزياكسانثين والكاروتينات ، وهي مواد ذات أهمية خاصة لصحة العين. وبالتالي ، فإن تناول البيض يقي من الأمراض مثل إعتام عدسة العين.

• الكولين ، مادة البيض ، يخفف التوتر ويحسن عمل الجهاز العصبي! جنبا إلى جنب مع مركبات الفلافونويد الكاروتينية ، تحتوي البيضة على مادة مغذية تسمى الكولين. يحسن أداء الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي ، ويخفف من حالات مثل التوتر أو القلق. في الواقع ، وجد الباحثون أن تناول الأطعمة الغنية بالكولين (اللحوم والفاصوليا والبروكلي) أثناء الحمل يقلل من خطر إصابة الطفل في المستقبل بالأمراض المرتبطة بالإجهاد.

• أبيض أم أصفر؟ من أجل الاستفادة من جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في البيض ، من الأفضل عدم التفضيل. ومع ذلك ، من حيث القيمة الغذائية ، يعتبر صفار البيض هو الفائز. يحتوي على فيتامينات وبروتينات أكثر من بياض البيض.

• لا توجد "جرعة موصى بها". وذلك لأن عدد البيض المستهلك يوميًا يعتمد على عوامل مثل العمر والوزن والجنس واللياقة والنظام الغذائي والصحة. لذلك ، يمكن لطبيبك فقط أن يخبرك بعدد البيض المناسب والآمن للأكل. بشكل عام ، عليك أن تعرف أن الشخص السليم يمكنه أن يستهلك بيضة كل يوم لانخفاض الكوليسترول وقلب أقوى.

• كيف تتحققين من نضارة البيض؟ عند اختيار بيضة للاستهلاك ، سيكون من الجيد التحقق من نضارتها أولاً. لهذا ، لديك بعض الحيل في متناول اليد: البيضة الطازجة شفافة في الضوء ، ولا تحتوي على بقع داكنة (لا بياض البيض ولا صفار البيض) ، ولا تشم عند كسرها. يقال أيضًا أن البيضة التي ينتشر صفارها على الفور في بياض البيض ليست طازجة كما ينبغي.

• بيضة طرية أو بيضة مسلوقة ، هذا هو السؤال! حسنًا ، يبدو أن البيض المسلوق أكثر صحة من البيض المسلوق جيدًا. يصعب هضم البيض المسلوق (يُهضم الصفار الصلب في ثلاث ساعات) ، وبسبب الغليان المطول ، يفقد الصفار خصائصه. لهذا يوصى بغلي بياض البيض (لكن ليس كثيرًا) بينما يظل الصفار سائلاً.
————————————————————————————————————
للحصول على بيضة مثالية في كل مرة ، تمامًا كما تريد ، توصي Gastropedia باستخدام مؤقت البيض. يمكنك شراء المنتج منا الان:


فيديو: اغنية عيد شم النسيم (قد 2022).