وصفات جديدة

وصفة كعكة الشوكولاتة الكريمية الحامضة برقائق الشوكولاتة

وصفة كعكة الشوكولاتة الكريمية الحامضة برقائق الشوكولاتة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكة الشوكولاتة
  • كعك برقائق الشوكولاتة

هذه الكعكة رطبة جدًا لدرجة أنها ستبقى رطبة لمدة أسبوع! لا تتوقع أن تستمر هذه الفترة الطويلة ، مع ذلك ، فهي لذيذة بشكل لا يصدق!

19 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 350 جرام طحين عادي
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو غير محلى
  • 250 مل كريمة حامضة
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 225 جرام زبدة غير مملحة
  • 400 جرام سكر ناعم ، مقسم
  • 6 بيضات ، منفصلة
  • 1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • 85 جرام رقائق شوكولاتة سادة

طريقةالإعداد: ٤٠ دقيقة ›الطهي: ساعة و ١٥ دقيقة› الاستعداد: ساعة و ٥٥ دقيقة

  1. قبل أن تبدأ ، أحضر جميع المكونات الباردة إلى درجة حرارة الغرفة: ضع الكريمة الحامضة والزبدة والبيض (افصل البيض وهو لا يزال باردًا) لمدة نصف ساعة قبل تحضير الكعكة.
  2. سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية / غاز 3. ادهن قالب كيك أنبوبي 25 سم وادهنه بقليل من الدقيق. نخلط الدقيق والبيكارب والملح والكاكاو. يُمزج الكريما الحامضة مع خلاصة الفانيليا في وعاء منفصل.
  3. اخفقي الزبدة بالخلاط الكهربائي في وعاء كبير حتى تصبح كريمية ، حوالي 30 ثانية. يضاف 300 جرام من السكر تدريجيًا ويخفق على سرعة عالية حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. يجب أن يكون الخليط شاحب اللون بشكل ملحوظ. أضف صفار البيض في درجة حرارة الغرفة واحدًا تلو الآخر ، مع السماح لكل صفار بالخلط في خليط الزبدة قبل إضافة الصفار التالي.
  4. يُسكب ثلث مزيج الدقيق ويُخلط على سرعة منخفضة حتى يتجانس. امزج نصف خليط الكريمة الحامضة. استمري في إضافة خليط الدقيق بالتناوب مع الكريمة الحامضة واخلطيها حتى تتجانس تمامًا. أضعاف رقائق الشوكولاتة.
  5. يخفق بياض البيض وكريم التارتار في وعاء خلط نظيف مع خفاقات نظيفة حتى تتكون قمم ناعمة. أضيفي السكر المتبقي تدريجيًا واخفقي حتى تتشكل قمم متوسطة الصلابة (ارفعي المضرب أو اخفقي بشكل مستقيم: يجب أن تلتف قمة الذروة التي شكلها بياض البيض قليلاً). استخدمي مخفقة أو ملعقة مطاطية لطي ثلث مزيج بياض البيض في خليط الكيك لتفتيحه.
  6. يُضاف مزيج بياض البيض المتبقي إلى المزيج حتى يتجانس. يُسكب مزيج الكيك في الصينية المُعدّة ويُوزّع بالتساوي. اخبزي الكيك لمدة ساعة و 15 دقيقة ، أو حتى تعود الكيكة للخلف عندما تلمسها برفق ويخرج سيخ في الكيك نظيفًا.
  7. اتركي الكيك يبرد في القالب لمدة عشر دقائق قبل قلب الكيك على رف سلكي ليبرد تمامًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(28)

المراجعات باللغة الإنجليزية (26)

عن طريق الفرح من يسوع الابتسامة

خمس نجوم لتعليمات الوصفة! أماندا ، أنت معلمة عظيمة. لقد وضعت كل أفضل النصائح هنا. يمكن للجميع الاستفادة من وضع إشارة مرجعية على هذه الوصفة واستخدام تقنياتها لعمل كعكات طرية. كان قوام هذه الكعكة استثنائيًا ، ولم يكن كثيفًا مثل كعكة الباوند النموذجية. أود أن أطلق على هذا اسم "كعكة الكاكاو" ، لأن التغيير الوحيد الذي قمت به هو إضافة ضعف كمية الكاكاو ، ولم يكن ذلك بعد شوكولاتة للغاية. غاناش الشوكولاته من هذا الموقع تصدرت بشكل جيد. أتساءل ما الذي سيفعله استبدال الكاكاو المذاب بالشوكولاتة المذابة (2-4 مربعات) والجبن الكريمي بالقشدة الحامضة. على الأقل ، أضف المزيد من رقائق الشوكولاتة! - 2 كوب إذا كنت تحب الشوكولاتة حقًا ؛ فقط لا تقم بتبريدها ، وإلا ستكون الرقائق صلبة. أنا أحفظ هذه الوصفة =) - 04 أكتوبر 2008

بواسطة Carrie B.

هذه الكعكة رائعة! أقوم بالكثير من الخبز وهذا أحد كعكاتي المفضلة على الإطلاق. الملمس ناعم مخملي. مثالي حقًا مع فنجان من الشاي أو القهوة. لها نكهة الشوكولاتة اللطيفة اللطيفة التي كانت مناسبة لي تمامًا. لم أجري أي تغييرات على الوصفة وقمت بعملها مرتين. أنا عادة واحد لأخذ الاختصارات وأسرع في وصفة (لأن لدي طفلان صغيران) لكنني استغرقت وقتي حقًا في المرتين التي صنعت فيها هذه الكعكة ... بعد كل خطوة. بالتأكيد سأحتفظ بهذا في الملف وسأجعله مرارًا وتكرارًا! -05 فبراير 2009

بواسطة n.schaeffer

لقد صنعت هذا اليوم لمجموعة كنيستي المجتمعية واتضح أنها رائعة. أعتقد أنها قد تكون أنعم كعكة صنعتها على الإطلاق ... حتى تذوقتها. أوافق أيضًا على أن الاتجاهات كانت رائعة. عمل رائع أماندا وشكرًا لمشاركتك هذه الوصفة الرائعة! -10 مارس 2009


غاناش كريم حامض متساهل

هل نفد منك الكريم لكنك تشتهي الجاناش؟ ثم هذا الكريم الحامض المتساهل في الزقاق الخاص بك. يمنح غاناش الكريمة الحامضة كعكتك الكمية المناسبة من الجاذبية والتنغ ، مما يجعلها ممتعة وسلسة وساحرة. خذ استراحة من الغاناش وجميع كريمات الشوكولاتة الأخرى - جرب هذا واضرب على جوارب ضيوفك. لم يخطر ببالهم أبدًا وجود كريمة حامضة في صقيعهم!

أنابيب الغاناش الكريمية الحامضة مثل الحلم ، وتدور بسهولة ، وتجعل كل كعكات الشوكولاتة هذه أكثر حسية. لا ، هذا ليس فقط لكعكات الشوكولاتة - كعكات الموز وكيك اللوز وحتى تلك الكعك الإسفنجي تصبح أكثر جاذبية وطعمًا غير عادي مع غاناش القشدة الحامضة. مدمنو الشوكولاتة ، ابحثوا عن هذا النوع من الزينة الرائعة - سيتطلب الأمر صنع دوران لسانكم!

أول الأشياء أولاً ، إذا خرجت من الكريمة الحامضة التي اشتريتها من المتجر ، فهذا أمر جيد بالتأكيد! ننسى أن الكريما الحامضة غير الصحية. لقد حان الوقت & # 8217re تقديم بعض الكريما الحامضة الصحية الجميلة المصنوعة منزليًا - هناك طرق قليلة جدًا لصنع الكريمة الحامضة الخاصة بك. من بين العديد من وصفات قشدة القشدة الحامضة ، ركزت على وصفة روز ليفي بيرانباوم من كتابها ، The Cake Bible (وهو كنزي الدفين) ، كما كنت أعلم أنه لا يمكنني أن أخطئ. تنتج هذه الوصفة 4 و 3/4 أكواب من قشدة غاناش الكريمة الحامضة (765 جم أو 1 رطل 10 أوقية) - ما يكفي لملء وصقيع طبقتين مقاس 9 بوصات × 1 و 1/2 بوصة أو ثلاث طبقات مقاس 9 بوصات × 1. طبقات بوصة.

قبل أن تبدأ في صنعه ، تأكد من أن الكريمة الحامضة في درجة حرارة الغرفة ، وأن كتلة الشوكولاتة في الشوكولاتة لا تزيد عن 60٪ ، لأن أي شيء أكثر يجعل قشدة الغاناش الحامضة مرًا. لقد استخدمت شوكولاتة بالحليب ، وشوكولاتة حلوة ومرّة وحتى مزيج من الاثنين - وكلها ذات مذاق رائع.


نعم ، قشدة حامضة!

إذا كنت & # 8217re تبحث عن كعكة شوكولاتة سهلة & # 8217s فائقة الرطوبة وفادجي & # 8211 ، فهذه كعكة الشوكولاتة الكريمية الحامضة مناسبة لك. إنه ليس أصعب بكثير من استخدام مزيج الصندوق ، ويتضح أنه مثالي في كل مرة. بالإضافة إلى ذلك ، هل يمكن أن تخطئ حقًا في تناول كعكة الشوكولاتة وصقيع الشوكولاتة؟

لأطول وقت ، كنت غير متأكد من إضافة الكريمة الحامضة إلى كعكة الشوكولاتة. كنت قلقة من أن ذلك سيجعل طعم الكعكة ممتعًا. لكنك في الواقع لا تتذوق الكريما الحامضة على الإطلاق. وبدلاً من ذلك ، فإن الكريمة الحامضة تجعلها رطبة للغاية ورائعة مع فتات الكيك الأكثر نعومة.

الآن ، اختفت كل شك القشدة الحامضة ، وأنا مغرم بهذه الوصفة!


صينية رقائق الشوكولاتة

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية بمروحة / غاز 4. زيت قاعدة وجوانب صينية التحميص 33 × 23 سم بعمق 2.5 سم على الأقل. تبطين مع ورق الخبز. يُمزج الدقيق مع مسحوق الكاكاو والبيكنج بودر والسكر ورشة ملح جيدة في وعاء كبير. تكسير أي كتل من السكر بالمضرب.

اخفقي الزيت مع الحليب والفانيليا والبيض في إبريق ، واسكبي المكونات الجافة ، ثم أضيفي رقائق الشوكولاتة. يقلب جيدًا باستخدام ملعقة حتى لا توجد جيوب من الدقيق. يُسكب المزيج في القصدير المُجهز ويُخبز لمدة 25-30 دقيقة حتى يخرج سيخًا نظيفًا في الوسط. إذا التصق أي مزيج رطب بالسيخ ، أعده إلى الفرن لمدة 5 دقائق ، ثم تحقق مرة أخرى. اتركيه ليبرد في القصدير لمدة 20 دقيقة على الأقل.

في غضون ذلك ، اصنع الكريمة. تُذوّب الزبدة ، ثم تُرفع عن النار ويُضاف إليها السكر البودرة ومسحوق الكاكاو والحليب. سيكون الجليد سائلًا جدًا ، لكنه سيصبح كثيفًا قليلًا عندما يبرد. (إذا كانت كريمة التزيين كثيفة جدًا قبل أن تبرد الكعكة ، قم بإعادة تسخينها قليلاً لتسهيل صبها).

تُسكب كريمة الشوكولاتة فوق الكيك وتترك حتى تتماسك قبل تقطيعها إلى شرائح.


كيفية صنع كعكة الشوكولاتة الكريما الحامضة

هذه الكعكة المكونة من وعاء واحد تقريبًا بسيطة بقدر ما تحصل عليها. لا يوجد خلاط مطلوب!

1. نخل المكونات الجافة. استخدم مصفاة شبكية دقيقة لنخل الدقيق والسكر والكاكاو وصودا الخبز والملح في وعاء كبير.

2. اخفقي المكونات المبللة. في وعاء منفصل ، اخفقي الكريمة الحامضة والزيت النباتي والبيض والقهوة معًا.

3. أضف رطبًا حتى يجف. اسكبي المكونات المبللة في الوعاء مع المكونات الجافة واخفقيها حتى تمتزج تمامًا. لا تفرط في الخلط ، بعض الكتل بخير.

4. قسّمي الكيك إلى قوالب كيك جاهزة. دهن قوالب الكيك وخط القاع بورق الزبدة. قسّم الخليط بالتساوي بين المقالي.

5. تخبز وتبرد. اخبز الكيك على حرارة 350 درجة لمدة 25-35 دقيقة (حسب حجم المقلاة).

6. اصنع كريمة الزينة. تذوب الشوكولاتة والإسبريسو فوق غلاية مزدوجة ، وتبرد قليلاً. اخفقي الكريمة الحامضة وشراب الذرة والفانيليا. سيكون الصقيع رقيقًا ، لكنه سيزداد كثافًا عندما يبرد.

7. اصنع حشوة. تُخفق الكريمة الثقيلة حتى تصبح سميكة ، ثم تُضاف 1 كوب من كريمة الشوكولاتة الحامضة.

8. اجمع الكيك. توضع طبقة واحدة من الكيك على الطبق أو الوقوف وتغطى بنصف حشوة الشوكولاتة المخفوقة. كرري العملية مع باقي طبقات الكيك. ضعي باقي كريمة الشوكولاته الحامضة في الصقيع.


وصفة كعكة الشوكولاتة

تأتي هذه الوصفة لكعكة الشوكولاتة الكريمية الحامضة من كيف تكون إلهة محلية بقلم نيجيلا لوسون. أنا متأكد تمامًا من أن هذه الوصفة كانت مقدمة لكعكة الشوكولاتة القديمة في كتاب Nigella Lawson & # 8217s اللاحق ، كلتا الوصفات متشابهة تمامًا من حيث المكونات ، على الرغم من أن الأخيرة تتميز بطريقة أسرع باستخدام معالج الطعام.

أنا & # 8217m معجب كبير بكعكة الشوكولاتة القديمة (التي صنعتها هنا لحفلة عيد ميلاد لصديق وابنة # 8217) ، لكني أصنع كعكة الشوكولاتة الكريمية الحامضة بشكل متكرر ، ولسبب ما لا يمكن تفسيره ، يبدو أنه يفضل ذلك.


كريمة الشوكولاتة الحامضة

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. يرجى الاطلاع على سياسة الإفصاح الخاصة بي لمزيد من المعلومات.

صقيع الشوكولاتة الحامضة هو صقيع شوكولاتة لامع من ثلاثة مكونات فقط! هذا الزينة السهلة منعشة قليلاً ، مع نكهة شوكولاتة عميقة ونقية. ستحبها على الكعك والكب كيك!

بالتناوب ، حتى الكعكة اللذيذة تعاني عندما يعلوها كريمة كريمة سيئة. هناك العديد من الطرق التي يمكن أن يحدث بها صقيع بشكل خاطئ: متفتت جدًا أو قاسي ، أو مقرمش جدًا ، أو حلوًا بشكل مؤلم ، أو دهني جدًا ... إنه حقل ألغام متجمد هناك!

حرصًا على إنقاذ العالم من التجميد السيئ ، سأشارك المزيد من وصفات الزينة المفضلة لدي خلال الأشهر القليلة المقبلة. تعتبر كريمة الشوكولاتة الحامضة هذه طريقة رائعة لتبدأ بها - إنها سهلة ، فهي مصنوعة من ثلاثة مكونات بسيطة فقط ، والأهم من ذلك ، مذاقها رائع!

إذن ما الذي ستحتاجه لصنع كريمة الشوكولاتة الحامضة؟ فقط الشوكولاته (دوه) والقشدة الحامضة (دوه) وخلاصة الفانيليا. الفانيليا اختيارية من الناحية الفنية ، ويمكنك استبدالها بمستخلص آخر أو حذفها تمامًا. يمكنك أيضًا إضافة قليل من الملح إذا أردت!

اختيار شوكولاتة لتزيين كريمة الشوكولاتة الحامضة

أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا التي أحصل عليها عندما يتعلق الأمر بالشوكولاتة هو ، "ما الشوكولاتة التي يجب أن أستخدمها؟" كنت تعتقد أن هذا سيكون بلا تفكير ، ولكن الحقيقة هي أنه لا توجد إجابة واحدة صحيحة. لدينا جميعًا وصول مختلف إلى العلامات التجارية / المكونات المختلفة. لدينا جميعًا ميزانيات مختلفة. ولدينا جميعًا براعم تذوق مختلفة! ستؤثر كل هذه الأشياء على ماهية الشوكولاتة "المناسبة" بالنسبة لك.

ومع ذلك ، لدي بعض النصائح لاختيار الشوكولاتة عندما لا تحدد الوصفة علامة تجارية:

  • تجنب رقائق الشوكولاتة ما لم ينص على ذلك. تحتوي رقائق الشوكولاتة عادةً على نسبة أقل من زبدة الكاكاو مقارنةً بالشوكولاتة الأخرى - وهذا يساعدها في الحفاظ على شكلها أثناء الخبز. (تحتوي بعض العلامات التجارية أيضًا على مثبتات أخرى مضافة ، وبعضها استبدل زبدة الكاكاو بدهن آخر تمامًا!) أنا دائمًا ما أتخلى عن استخدام ألواح الشوكولاتة المفرومة ما لم تذكر الوصفة على وجه التحديد أن رقائق الشوكولاتة على ما يرام. تعتبر رقائق الشوكولاتة Plus-Real-Talk-عادة أسوأ أنواع الشوكولاتة من حيث المذاق.
  • لا تستخدمي شوكولاتة الحليب إلا إذا دعت الوصفة لذلك. تحتوي شوكولاتة الحليب على مواد صلبة من الحليب ، وتميل إلى أن تكون أكثر نعومة وحلاوة من الشوكولاتة الداكنة. يمكن أن يؤثر تبديل الحليب بالحليب الداكن على طعم وملمس الوصفة النهائية.
  • اختر شوكولاتة داكنة متوسطة المدى. "الشوكولاتة الداكنة" تعني الشوكولاته بدون مواد صلبة من الحليب ، ويمكن أن تكون أي شيء من 50٪ كاكاو صلب إلى 80٪ أو حتى 90٪. إذا كانت الوصفة التي تتبعها لا تحدد كم يجب أن تكون الشوكولاتة داكنة ، فإنني أوصي بالبحث عن لون داكن متوسط ​​المدى ، وهو شيء في نطاق 55-65٪ من الكاكاو. هذا توازن جيد بين ليس حلوًا جدًا وليس مرًا جدًا.
  • اشترِ بكميات كبيرة ولا تكسر ميزانيتك. ليس عليك إنفاق 40 دولارًا وشراء أفخم أنواع الشوكولاتة الفرنسية من المتجر. عادةً ما تكون شوكولاتة go to الخاصة بي هي ألواح Pound Plus من Trader Joe’s. إنها 54٪ كاكاو ، مذاقها جيد بمفردها ، مزاجها جيد ، وتبلغ حوالي 5 دولارات / رطل! بالنسبة للمناسبات والوصفات الخاصة ، سأتباهى بشيء ألطف ، ولكن بصراحة ، طالما أنك تحب طعم الشوكولاتة التي تستخدمها ، فأنت ذهبي.

سترغب في تقطيع الشوكولاتة جيدًا لهذه الوصفة. يحب بعض الناس استخدام سكين مسنن لمشاهدة الشوكولاتة ، لكني أفضل استخدام سكين طاه كبير حاد.

أبدأ من زاوية واحدة وأقطعها بزاوية قطرية ، مع الحفاظ على القطع صغيرة وموحدة. إذا أصبحت بعض الأقسام كبيرة جدًا ، فسأراجع القطع الكبيرة مرة أخرى في النهاية. من المهم أن تكون القطع بالحجم نفسه ، بحيث تذوب بشكل متساوٍ ومتسق.

اختيار الكريمة الحامضة المناسبة لتزيين كريمة الشوكولاتة الحامضة

لحسن الحظ ، فإن مسألة استخدام القشدة الحامضة أبسط بكثير من اختيار نوع من الشوكولاتة! أنا دائما نوصي باستخدام منتجات الألبان كاملة الدسم ما لم تحدد الوصفة خلاف ذلك. غالبًا ما تحتوي الإصدارات قليلة الدسم وغير الدهنية على مثبتات أو إضافات أخرى يمكن أن تؤثر على قوام الوصفة النهائية. نحن بالفعل نصنع حلوى لذيذة ، ولا داعي لمحاولة توفير القليل من السعرات الحرارية مع منتجات الألبان الخالية من الدسم حيث يمكن أن يتسبب ذلك في تحبيب الزينة أو كسرها!

حاول أيضًا تناول الكريمة الحامضة في درجة حرارة الغرفة إن أمكن. لا مانع من استخدام القليل من المبرد ، ولكن يجب تجنبه مباشرة من الثلاجة. تمتزج منتجات الألبان بشكل أفضل في الوصفات عندما لا تكون شديدة البرودة ، لذا قم بقياسها واتركها على المنضدة أثناء تحضير أشياء أخرى قبل استخدامها.

المعدات الوحيدة التي ستحتاجها لإعداد هذه الوصفة هي الميكروويف! يمكنك إما خلط المكونات أولاً ، وتذويبها جميعًا معًا ، أو إذابة الشوكولاتة أولاً ، ثم خفق الكريمة الحامضة والفانيليا بعد ذلك. ستعمل كلتا الطريقتين وتعطيك نفس النتيجة النهائية.

عندما تذوب كريمة الزينة وخلطها لأول مرة ، ستصبح فضفاضة وسائلة إلى حد ما ، ولن تحافظ على شكلها جيدًا إذا حاولت استخدامها على الفور.

اتركي الزينة تبرد في درجة حرارة الغرفة مع التقليب أو الخفق من حين لآخر ، وسترى كثافتها أمام عينيك. ستظل تحتفظ بلمعانها الجميل اللامع ، لكنها ستبدأ في الاحتفاظ بالقمم وتأخذ المزيد من نسيج الصقيع النموذجي. بمجرد وصوله إلى هذه المرحلة ، يصبح جاهزًا للاستخدام! استخدمه على الفور للحصول على أفضل النتائج.

إذا كنت ترغبين في صنع الزينة مسبقًا ، اضغطي على طبقة من الغلاف اللاصق فوقها ، واحفظيها في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات ، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. إنها جدا قاسيًا عندما يكون باردًا ، لذا ستحتاجين إلى إعادة تسخينه برفق في الميكروويف ، والخفق جيدًا ، ثم التقليب حتى يعود إلى قوام الزينة.

بمجرد أن يبرد تمامًا ، لا يحصل الصقيع كثير أكثر حزما. من الأفضل إقرانها بالكعك المتين والكب كيك ، لأن الكيك الخفيف والرائع حقًا لن يكون قادرًا على الوقوف في وجه كريمة التزيين الكثيفة. سيكون من المدهش أيضًا أن تتصدر كعكات الشوكولاتة الفادجي.

نظرًا لأن الشوكولاتة المختلفة والكريمات الحامضة تحتوي على نسب دهون مختلفة ، فقد تجد أن هذا الزينة يحتاج إلى القليل من التغيير والتبديل للحصول على الاتساق المثالي لك! إذا بدت كثيفة للغاية أثناء تبريدها ، يمكنك إعادة تسخينها لفترة وجيزة وتقليب المزيد من القشدة الحامضة - جرب ربع كوب في كل مرة ، تذوقها وقلّبها كما تذهب. إنها مرنة جدًا ، لذا لا تخف من التجربة.

إن كريمة الشوكولاتة الحامضة هذه رائعة للعمل معها - فهي تنتشر بسهولة ويمكن أن تصمد جيدًا بين طبقات طبقة الكيك. أنا أحب الطريقة التي يبدو بها - هذا يلمع! هذا اللمعان! - وأنا أيضًا أحب ذلك أثناء ذلك تبدو مثل الغاناش العادي ، فإن استخدام القشدة الحامضة بدلاً من الكريمة يمنحها نكهة منعشة جميلة. إذا كنت تحب كعكة الجبن بالشوكولاتة ، أو كعكة الشوكولاتة باللبن ، أو أي حلوى شوكولاتة منعشة أخرى ، فستكون ممتصًا لهذا الصقيع!


الفيديو ذات الصلة

لا أعرف ما يدور حوله كل هذا العناء. لقد صنعت هذا باستخدام الكاكاو بالطريقة الهولندية وكان رطبًا ولذيذًا! وصفة رائعة. الشيء الوحيد الذي فعلته مختلفًا هو إضافة 1/4 كوب من الحليب إلى خليط الكريمة الحامضة / الماء بسبب المراجعات التي قرأتها وهي تشكو من جفاف الكعكة. أعرف طريقي حول كعكة وهذا هو الدرجة الأولى. موصى بة بشدة.

النكهة كانت ممتازة. وصفة سهلة المتابعة. لكن الكعكة كانت جافة جدًا. صباح الخير. كعكة جافة جدا. كان من المحبط أن أرى عائلتي تترك الكعكة على أطباقهم بعد تناول الحشوة والصقيع. وصنعت مجموعتين من الكعك - كل واحدة جافة.

هذه هي كعكة الشوكولاتة المفضلة لعائلتي و # x27s! عادة ما نفضل الكعك الذي لا يحتوي على الشوكولاتة ، لكن وصفة الكيك هذه يتم طلبها في أعياد الميلاد. لذيذ ورطب - فائز واضح!

لقد صنعت هذه الكعكة لحفلة عيد ميلاد وكانت نجاحًا كبيرًا. أحبها الجميع وأراد العديد من الوصفة. سأفعل هذا مرة أخرى في أي وقت!

هذه هي كعكة الشوكولاتة الغنية ، الخفيفة ، الرقيقة ، المكثفة ، القديمة الطراز ، التي ستصنعها جدتك إذا كان بإمكانها الطهي. لقد صنعت العديد من الآخرين (9 ، على ما أظن) من Epicurious ، وهذا أفضل بكثير يمكن لعملائي تقديم الطعام & # x27t الحصول على ما يكفي منه حتى بعد أن يسألوا عن السعرات الحرارية. يجب على المراجعين الذين عانوا من مشاكل الجفاف والنكهة أن يفكروا في اتباع الوصفة في المرة القادمة - فهي تقول ليست عملية هولندية لسبب ما ، وسيكون لاستخدامها تأثير سلبي على الجودة النهائية ، وكذلك إضافة شوكولاتة شمعية منخفضة الجودة ، الإفراط في الخلط أو الخبز لفترة طويلة. نظرًا لأنه & # x27s رقيق جدًا ، فهو هش قليلاً ، ولكن جزء الكعكة يتجمد أيضًا ويذوب بشكل جميل ، على الرغم من أنه إذا كان هذا & # x27s ، فقد ترغب في استخدام المزيد من صقيع الغاناش.

أختي التي ليس لديها فكرة عن كيفية صنع كعكة جمعت هذا معًا لعشاء عيد الميلاد وكان لذيذًا. رطبة وكثيفة. شوكولاتي بما فيه الكفاية. الصقيع جيد بشكل خاص ، والقشدة الحامضة تضفي عليه طعمًا لطيفًا جدًا. عائلتي هي كعكة المتعجرف وقد أحبوا ذلك.

لقد صنعت هذا باستخدام الكريمة الحامضة الخالية من اللاكتوز والمارجرين لتلبية المتطلبات الغذائية وكان جيدًا جدًا. لقد خدمته بدون صقيع وغبار خفيف بالسكر البودرة مع بعض الرمان وجيلاتي توت العليق غير الألبان لإثارة التعليقات من قبل الجميع.

لقد أصبحت هذه هي الوصفة المفضلة لكعكة الشوكولاتة. يحبها جميع أصدقائنا وغالبًا ما يُطلب مني الوصفة. أنا أصنعها ككعكة واحدة وعادة ما أترك الشوكولاتة خارج الصقيع لصنع المزيد من صقيع الفانيليا الذي أقوم بتزيينه بعد ذلك بالتوت لجعلها تبدو جميلة.

من المحتمل أن أكون قد صنعت أكثر من 20 وصفة مختلفة من كعكة الشوكولاتة على مر السنين وكنت محبطًا قليلاً بهذه الوصفة. ولكن لكي نكون منصفين ، لم أتبع الوصفة تمامًا. ربما لو كنت قد حصلت عليه لنتحول بشكل أفضل. أضفت الكاكاو إلى الماء (المغلي) وبعد ذلك عندما تبرد أضفت الفانيليا والكريمة ، بدلاً من إضافتها إلى المكونات الجافة. تغلبت على المزيج جيدًا لدمج الهواء ، بدلاً من الخلط فقط. لا أحب الكعك ذي الطبقات ، لذا طهوه في مقلاة 9 بوصات لمدة 45 دقيقة تقريبًا. ارتفعت الكعكة النهائية بما يزيد قليلاً عن بوصة واحدة مع وجود شقوق كبيرة في الأعلى. كان قوامها كثيفًا أكثر ملاءمة لكعكة على طراز الحلوى بدلاً من كعكة القهوة / الشاي / عيد الميلاد مثلما أردت & # x27d. النكهة لذيذة رغم أنها ليست مرّة جدًا. سأحاول مرة أخرى ، لكن في المرة القادمة أقوم بطبقة & # x27ll وخفض درجة حرارة الفرن قليلاً.

هذه كعكة رائعة. لن أصف الكعكة بأنها رطبة - إنها أكثر & quotcakey & quot ؛ وهي ليست تفضيلي الشخصي للكيك. ومع ذلك ، إذا كنت تحب قوامًا تقليديًا من الكعك (مع ذلك ، ليس خفيفًا ونابض بالحياة بشكل خاص) ، فمن المحتمل أن تحب هذه الكعكة. الصقيع جيد ، على الرغم من أنه لاذع إلى حد ما (لقد استخدمت جبن كريمي نانسي ، لذلك ربما هذا هو السبب) ، مما يجعلها أقل ملاءمة للأطفال. (لقد صنعته لعيد ميلاد ابني & # x27s.) وصفة الصقيع تجعل كمية كبيرة ، لذلك لا تكن بخيلًا بشأن تحريكها بين الطبقات لديك & # x27ll لديك الكثير للأعلى والجوانب. على الرغم من أنني استمتعت بالكعكة ، إلا أنني ربما ربحت & # x27t أصنعها مرة أخرى - ما زلت أبحث عن وصفة كعكة الشوكولاتة الطرية. أيضًا ، كان علينا فقط نشر هذا الاقتباس ، الذي قاله طاهي المعجنات أليكس ستوباك ، والذي قرأته للتو في New Yorker: & quot؛ كعكة عيد الميلاد هي أكثر الأشياء التي تم تغيير طبيعتها على وجه الأرض. & quot

الجميع أحب هذه الكعكة! اتبعت الوصفة وخرجت لذيذ. سوف نجعل مرة أخرى على وجه اليقين.

أفضل كعكة شوكولاتة! كل أصدقائي يحبونها. أنا أصنع هذا لجميع أعياد الميلاد والمناسبات الخاصة. أنا أصنعها ككعكة واحدة ، لذا اصنع فقط 1/2 من الجليد. أنا أستخدم كمية أقل قليلاً من الزبدة مما هو مقترح في التزيين ، تأكد من أن الشوكولاتة ليست ساخنة جدًا وإلا ستقسّم الجليد.

هذه الكعكة الرائعة لا تستحق التقييمات السيئة. أوافق على أن النتائج السيئة للآخرين يجب أن تكون بسبب عملية الكاكاو الهولندية. لقد وجدت الكعكة والصقيع كلاهما جيدان بشكل استثنائي دون أن أكون صعبًا للغاية. لقد صنعته أمس لأول مرة وقدمته الليلة الماضية. قال الجميع إنها أفضل كعكة شوكولاتة على هذا الكوكب. لقد زخرفته بتوت العليق الطازج ، الذي بدا رائعًا وأضاف النوتة الصحيحة للسطوع.

يمممم. تتحول إلى رائعة. زوجي الذي لا يحب & # x27t مثل كعكة الشوكولاتة حتى أحب ذلك. بالنسبة لي ، الذي لا يوجد شيء مثل الشوكولاتة ، هذا أشبع شغف الشوكولاتة. لا تجعل صقيع. ساعد في موازنة النكهات.

هذه وصفة رائعة ، لست متأكدًا من سبب وجود العديد من المراجعات السلبية. سارت الامور بشكل جيد مع كريم الزبدة التي كانت ضربة فورية. أعلم أن الكيك العادي لطيف ، وأقل حلاوة ولكن بأي حال من الأحوال لقد جمدته لمدة 3 أيام قبل الصقيع واتضح أنه رائع. كعكة الشوكولاتة المفضلة لدي الآن.

لم & # x27t صنع الكعكة لكنها صنعت الصقيع. إلهي. لذيذ جدا وغني ولكن ليس حلو جدا. & # x27ll جرب الكعكة عندما أتعقب بعض الكاكاو الذي & # x27s غير معالج بالهولندية.

لقد وجدت هذه الوصفة منذ حوالي عامين عندما كنت أبحث عن كعكة شوكولاتة جيدة لأحفادي وأعياد ميلاد # x27s. لقد كان نجاحًا كبيرًا رطبًا ، وشوكولاتة ، وكان أفضل ما تذوقته على الإطلاق! التعليقات السلبية المنشورة غير دقيقة تمامًا. لا أعرف ما الخطأ الذي حدث. كان التغيير الوحيد الذي أجريته هو استبدال الماء بثلث كوب قهوة. لا تتذوق القهوة ، فهي تزيد من نكهة الشوكولاتة. (Ina Garten، & quotBarefoot Contessa & quot) اقتراحان: استخدم كاكاو عالي الجودة (استخدمت Ghiradelli) واضرب بأقل سرعة بعد إضافة البيض ، فقط حتى يتم دمج البيض. أقوم بإعداد هذه الوصفة في أي وقت أحتاج فيه إلى كعكة الشوكولاتة!

لاحظت الليلة أن قشدي الحامضة كانت في طريقها للخروج ، لذا شرعت في استخدامها في شيء لذيذ. عثرت على هذه الوصفة ، وكان لدي كل المكونات ، وقررت أن أصنعها. يا لها من مفاجئة سارة! انتهى بي الأمر بكعكة رطبة ورقيقة وليست حلوة جدًا ولكن مع الكثير من كعكة الشوكولاتة. لقد تخطيت الصقيع لأن لديّ متجرًا فظيعًا اشترى أشياء في ثلاجتي كنت بحاجة إلى استخدامها ولكن في المرة القادمة سأحاول!

هذه الكعكة هي واحدة من الأشياء المفضلة لدي! لقد تخرجت للتو من NECI وأثناء وجودي هناك صنعت كعكة تشبه هذه كثيرًا طوال الوقت. إنه أكثر ولذيذ وبالتأكيد للشخص الذي تحبه ليس كثيرًا من شخص الشوكولاتة. مممم. شيء واحد أود قوله هو أنه يمكنك استبدال مسحوق الكاكاو بالشوكولاتة شبه الحلوة وسيكون أكثر ثراءً. أيضا من أجلكم يا رفاق. مهم! إذا لم تقرأ ملصق مسحوق الكاكاو بشكل صحيح ، فستعمل بشكل أفضل بالنسبة لك. فقط للتوضيح ، ما كنت تصفه هو بوضوح مشكلة تتعلق بمسحوق الكاكاو ، فمن المحتمل جدًا أنك كنت تستخدم العملية الهولندية. & # x27m آسف للاعتراف.

تحولت هذه الكعكة بشكل جيد للغاية - غنية ورطبة وشوكولاتة. لقد استخدمت زبدة الفانيليا بدلاً من صقيع الشوكولاتة. & # x27m مجرد التخمين ، ولكن أعتقد أن بعض الأشخاص غير الراضين عن الطريقة التي ظهرت بها كعكتهم ربما يستخدمون الكاكاو بالطريقة الهولندية. عملية الكاكاو الهولندية من IMO ستجعل الكيك رقيقًا.

لقد صنعت هذه الكعكة لعيد الحب & # x27s ، وقد حققت نجاحًا كبيرًا! إنها كعكة الشوكولاتة الأكثر رطوبةً I & # x27ve المصنوعة من الصفر على الإطلاق ، وهي أيضًا الأكثر نكهة. كان الزينة خفيفة ورقيقة ولذيذة. لقد اخترت مزيج الشوكولاتة على الشوكولاتة لأن هذا هو ما يحبه صديقي ، لكن في المرة القادمة التي أقوم فيها بإعداد هذه الكعكة ، أعتقد أنني & # x27ll أختار صقيعًا آخر. إنها & # x27s غنية جدًا وكثيفة ، وأنت & # x27ll بالتأكيد تريد بعض الحليب ، ويفضل كوب طويل!

كنت تستعد لحذف هذه الوصفة وأردت BEG لك - لا تهتم Puleeeze بهذه الكعكة. اوووه. يستحق هذا & # x27s ترك تقييمين سيئين. اعتقدت ، لسبب غبي ، أنه قد يكون من الأفضل اليوم الثاني. فقط حاولت ذلك. إنه & # x27s لا. هل سبق لك أن اشتريت كعكة شوكولاتة خفيفة رخيصة وغير مملوكة للعلامة التجارية ، وأخذت قضمة واحدة ، وقمت بتكميم الأفواه ، وقمت برميها في القمامة؟ هذه الكعكة أسوأ من ذلك. إنه & # x27s جاف جدًا ولطيف ، تمامًا مثله الذي لا معنى له ، ولكنه أسوأ بكثير لأنه & # x27s تقريبًا لا طعم له أيضًا. يييوووو!

لا تهدر الورق والحبر في طباعة هذه الوصفة. بلاه. رهيبة وجافة بشكل رهيب. مقزز. إجمالي. الجليد كان جيدا جدا. & # x27d أعطيها 2 1/2 شوكة. قم بشراء خليط كيك Duncan Hines أولاً. سيكون أرخص وأفضل طريقة.

ew! مقزز. ببساطة أسوأ كعكة صنعتها على الإطلاق. ذاقت مثل الرغوة. أتوسل إليك ، لا تفعل ذلك.

على الرغم من أن الكعكة كانت رطبة ، إلا أنها لم تكن تتمتع بطعم الشوكولاتة الغني الذي كنت أتوقعه.


أين يمكنك أن تجد أينكورن؟

يمكنك العثور على einkorn في بعض متاجر الأطعمة الكاملة والصحية ، و Earth Fare ، و Vitacost ، و Amazon. بالتأكيد يمكنك التسوق حيث يمكن أن تختلف الأسعار بناءً على بائع التجزئة. علامتي التجارية المفضلة هي Jovial نظرًا لأن العثور على منتجاتها سهل إلى حد ما ، وأنا & # 8217 قد أحترم هذه العلامة التجارية كرائدة في حركة الطعام الحقيقية. هذا هو السبب في أنني طلبت من مؤسس Jovial الحضور إلى البودكاست & # 8211 لمشاركة كل شيء عن einkorn ، وأصوله ، وما الذي يجعل هذه الحبوب فريدة جدًا. يمكنك الاستماع إلى البودكاست هنا.


كعكة الشوكولاتة بالحليب الحامض

فتحت إبريقًا جديدًا من الحليب بالأمس فقط لأكتشف أنه قد تفسد بالكامل ، ولم يكن قريبًا من بيعه حسب التاريخ أيضًا! لم يكن الأمر يستحق تكلفة البنزين لإعادته إلى المتاجر. . .

لم يكن الأمر يستحق حتى ذرف الدموع. . . بل على العكس تمامًا. . .

لقد كانت فرصة رائعة لعمل كعكة الشوكولاتة اللذيذة. أكثر رطوبة ، هذه الكعكة هي الفائز بكل معنى الكلمة. غنية بالشوكولاتة وشهية !!

في الواقع لم نحتفظ به في منزلنا. . . الكثير من الخطورة على ذلك. كان على تود أن يذهب ليقوم ببعض التدريس في المنزل بعد ظهر أمس ولذا أرسلته معه.

اعلم اعلم . . . قطعة كانت مفقودة. . . ولكن كما يعلم أي شخص ، فأنت لا تبدو كهدية حصان في فمه. . . أو حصان الكيك كما كان.

علاوة على ذلك ، الجميع يعرفني الآن. . . الأشياء غالبًا ما تحتوي على قطع مفقودة. هذه هي تجربة أن تكون صديقًا لمدون طعام. . . الفوائد الإضافية تستحق ذلك بالرغم من ذلك. كعكة مجانية.


* كعكة الشوكولاتة بالحليب *
يصنع كعكة واحدة بحجم 13 × 9 × 2
(أو جولة واحدة عميقة 12 بوصة)
وصفة قابلة للطباعة

إنه رطب وغني بشكل رائع. أنت لا تحتاج حقًا إلى صقيع عليها ، لكني قمت بتضمين صقيع السكر البني اللذيذ الذي هو بالفعل الجليد على الكعكة!

1 1/2 كوب دقيق منخول
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة كاكاو الخبز
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة كبيرة
1/4 كوب زبدة مذابة
1 كوب حليب حامض
1/4 كوب ماء ساخن
1 ملعقة صغيرة فانيليا


سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت. ادهني قالب الكيك وادهنه بالقليل من الدقيق مع التخلص من أي فائض. اجلس جانبا.

اخفقي الدقيق والسكر والكاكاو وصودا الخبز والملح في وعاء كبير. اخلطي البيض والزبدة والحليب الرائب والماء الساخن والفانيليا معًا. أضف إلى المكونات الجافة. اضرب (يفضل بالخلاط الكهربائي) لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة. اسكب الخليط في المقلاة المعدة.

اخبزي لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تنتهي الاختبارات عندما يتم إدخال عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد على رف سلكي. لا حاجة للإزالة من المقلاة.

ملاحظة - لتحمض اللبن الحلو ، ضع ملعقة كبيرة من الخل في كوب قياس وأضف ما يكفي من الحليب لتكوين كوب واحد من السائل.

*صقيع*
تكفي لتجميد الجزء العلوي من كعكة واحدة

1/4 كوب زبدة
2 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح
3/4 كوب سكر بودرة منخول
2 ملعقة كبيرة كريم
3/4 كوب جوز البقان المفروم

ضعي الزبدة والسكر البني في قدر على نار متوسطة. سخنيها حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر. يقلب في الكريمة ويخفق حتى يمتزج جيدًا. أضيفي السكر البودرة حتى يصبح قشديًا وقابل للدهن. (قد تحتاج إلى المزيد) يوزع فوق الكعكة المبردة. يرش بالمكسرات المفرومة.

ماري راينر


شاهد الفيديو: Hoe om n heerlike sjokolade koek te bak met net 3x bestandele! (قد 2022).