وصفات جديدة

إمباناداس دجاج أرجنتيني

إمباناداس دجاج أرجنتيني


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تم تطوير هذه الوصفة على شرف بكالوريوس والدة المساهم غابي ميليان ، التي أخبرتها أنه إذا تركت الفلفل الأخضر ، فلن يكون دجاج إمبانادا. يمكنك إضافة بيضة مسلوقة إلى الحشوة ، وهو أمر معتاد في الأرجنتين ، ولكن في منزل غابي ، بعد سنوات من التذوق والإتقان ، يفضلون القوام بدونها. انظر التعليمات خطوة بخطوة هنا. واحصل على وصفة إمباناداس اللحم البقري هنا.

مكونات

  • 2 رطل أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
  • 1 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الخضراء ، مصنرة ومفرومة
  • 1 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الحمراء ، مصنرة ومفرومة
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو
  • 1 ملعقة طعام اوريجانو مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 3 عبوات (12 لكل منهما) عجينة البف باستري للتقلبات / امباناداس (يفضل جويا)

تحضير الوصفة

  • يُغلى الدجاج وورق الغار و 2½ كوب ماء على نار هادئة في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة ويُطهى حتى ينضج الدجاج تمامًا ، لمدة 30-40 دقيقة. نقل الدجاج إلى طبق تجاهل أوراق الغار والمرق الاحتياطي. اتركي الدجاج حتى يبرد بدرجة كافية لحمله ، ثم قطعيه بخشونة.

  • في هذه الأثناء ، يُسخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة ويُطهى البصل والفلفل مع التحريك حتى ينضج ولكن دون أن يتحول لونه إلى البني ، لمدة 6-8 دقائق ؛ الموسم مع الملح والفلفل الأسود. يقلب معجون الطماطم ويطهى حتى يصبح أحمر القرميد ، 1-2 دقيقة. أضيفي الفلفل الحلو والأوريجانو والفلفل الحار واطهيه مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف المرق والدجاج المحفوظ مع أي عصائر متراكمة إلى القدر. يقلب في 4 ملاعق صغيرة. ملح و ¼ ملعقة صغيرة. فلفل اسود. يُغلى المزيج على نار هادئة ويُطهى مع التقليب وكشط أي قطع بنية اللون ، حتى يتبخر معظم السائل ، لمدة 15-20 دقيقة ؛ تذوق وتتبل بالملح والفلفل الأسود ، إذا لزم الأمر. انقلي المزيج إلى وعاء متوسط ​​الحجم ، ثم غطيه واتركيه يبرد لمدة 3 ساعات على الأقل.

  • يسخن الفرن إلى 375 درجة. اتركي العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة حتى يهدأ. قم بإزالة 6 جولات من العبوة ، مع الاحتفاظ بالمقسم البلاستيكي تحتها ، وترتيبها على سطح عمل. ضع 2 ملعقة كبيرة. ملء وسط كل جولة. اغسل بالماء حول نصف الحافة الخارجية لكل جولة. باستخدام مقسم بلاستيكي لمساعدتك ، قم بطي الحشوة بشكل دائري واضغط على الحواف لإغلاقها. باستخدام شوكة ، قم بتجعيد الحواف. أزل البلاستيك وانقل الامبانادا إلى صينية ورق مبطنة بالرق ، مع تباعد 1 بوصة. كرر مع الجولات المتبقية (ستحصل على حوالي 12 إمبانادا على كل صينية).

  • اخبزي الامبانادا ، مع تدوير الصينية في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وأغمق قليلاً حول الحواف ، لمدة 25-35 دقيقة.

  • افعل قبل ذلك: يمكن أن يتم الحشو قبل 3 أيام. يحفظ مبردا. يمكن صنع فطائر إمباناداس غير المخبوزة قبل 3 أشهر ؛ قم بتجميدها على صينية الورق ، ثم انقلها إلى أكياس التجميد واحتفظ بها مجمدة.

قسم المراجعات لقد واجهت مشكلة مع هذه الوصفة. أولاً ، كانت الحشوة لا تزال شوربة إلى حد ما حتى بعد طهيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق على الأقل بعد الوقت الموصى به - هل كان يجب أن أستخدم كمية أقل من السائل من سلق الدجاج؟ كان متماسكًا بما يكفي لعدم الجري حتى أغلقت المعجنات. ثانيًا ، لم يكن لدي سوى صفائح منفوخة ، وليس جولات سابقة التقطيع ، لذلك تمكنت فقط من قطعها إلى 4.5 بوصة مع ما كان لدي. لكنهم لم يرغبوا في البقاء مغلقين أثناء الخبز. كما أنهم لم يأخذوا الكثير من الألوان لذلك أضفت غسول البيض. طعم الحشو لذيذ لذا سأحاول مرة أخرى مع بعض التعديلات! Paparazzi2020California06 / 27/20 سهل جدًا لجعلها لذيذة للغاية. تعتبر أصداف امبانادا التي تم شراؤها من المتجر منقذًا للحياة (سعيد جدًا لأنني سمعتها في البودكاست)! AnonymousMilwaukee03 / 25/20 وصفة رائعة ، اتضح أنها رائعة. غالبًا ما تتم المراجعة للمساعدة في إبطال تلك المراجعة ذات النجمة الواحدة التي تقول لا شيء عن مذاق الطبق. TeddyVWIowa City ، IA10 / 01/19 هذه وصفة رائعة. لقد صنعتها لعشاء عائلي وقد أحبها جميعًا. شكرًا لك جابي على هذه الوصفة الرائعة! برادن مارتن إنديانابوليس ، إنديانا 04/25/19 كل عبوة من عجين الفطائر يبلغ وزنها الصافي 11.6 أونصة (حوالي 330 جرام). 02/14/19 إنه لذيذ للغاية! لقد استمررت في التحقق من النكهة ، كما أضفت 1 بطاطس ، وقليلًا من الكمون وكان لذيذًا. بخلاف تلك الوصفة رائعة !!! التوفير وهو keeper.jessicaolBrooklyn 01/12/19 أتمنى أن تذكر الوصفة وزن عجينة الفطائر بدلاً من مجرد قول ثلاث عبوات.

امباناداس أرجنتيناس إمبانادا الدجاج التي يقدمها الأرجنتينيون كمقبلات في الحفلات أو كوجبة غداء أو عشاء يومية بسيطة.

امباناداس أرجنتيناس يتم خبزها دائمًا بدلاً من المقلية ، حتى تستمتع عائلتك
بانتظام أيضًا. اصنعها في أي وقت من الأوقات مع GOYA® Tapas Hojaldradas الأصلي المُعد مسبقًا - عجينة الفطائر المحشوة.

هذه الدجاج امباناداس- محنك مثل الإمبانادا الذي تجده في بوينس آيرس - سوف يسعد أي شخص ، بغض النظر عن مكان وجودك.


أفضل إمباناداس في الأرجنتين: وصفات إقليمية

لن تكون أبدًا على بعد أمتار قليلة من إمبانادا أينما تسافر في الأرجنتين ، وأنت أفضل من ذلك. تعني كلمة إمبانادا حرفياً "ملفوفة بالخبز" ولكن هذا الوصف لا ينصف عجائب هذا العنصر الأرجنتيني الأساسي. يتم تقديم هذه الجيوب اللذيذة دافئة كمقدمة للأسادو ، أو بمفردها في الحفلات. وإذا كنت بحاجة إلى إصلاح فطائر امبانادا ، فيمكنك الحصول عليها مثل البيتزا. لكن لا ترتكب خطأ الاعتقاد بأن جميع الفطائر تم إنشاؤها على قدم المساواة. نظرًا لاختلاف الجغرافيا والمناخ والتقاليد ، تختلف إمباناداس حسب مكان وجودك في الأرجنتين.


تصوير لويز كار دي أولميدو.

هل تفضل طعامك حار ومليء بالبطاطس؟ أم مع رش السكر وبعض الزبيب؟ تبحث لبدء علاقة غرامية مع باتاغونيا لامب إمبانادا؟ ماذا عن تذوق طعام شهي مليء بسمك السلور؟ إذا كنت تريد معرفة من يصنع أفضل إمبانادا في الأرجنتين ولا تريد السفر آلاف الكيلومترات بالحافلة لمعرفة ذلك ، فقم بجولة الطهي في المقاطعات الأرجنتينية ، إمبانادا بواسطة إمبانادا العصير.

سالتا وجوجوي

اسأل أي شخص في بوينس آيرس يصنع أفضل إمبانادا وتسع مرات من أصل عشرة سيخبرك بالتوجه شمالًا. لا ، ليس لبلجرانو أو نونيز ، بل لسالتا وخوخوي. إمباناداس هي مصدر فخر في هذه المقاطعات الشمالية. في سالتا ، حيث تكون مسابقات صنع الإمباندا أمرًا شائعًا ، إمباناداس سالتيناس تحتوي على لحم مقطعة سكين ، وكتل بطاطس أل دينت ، وبيض مسلوق ، وبصل أخضر (بصل أخضر). في Jujuy ، تضاف البازلاء والفلفل إلى امباناداس جوجيناس والعبوة أكثر توابلًا.


زوج من التخصصات المحلية: سيرفزا وإمباناداس من سالتا تصوير خوان بوهلر.

قام روبرتو أرجنتينو دياز ("Topeto") بالضغط من أجل El Día de la Empanada Salteña (يوم Salteñan Empanada) في 4 أبريل ولكن كل يوم جيد لصنع بعض من هذه الجمالات السمينة. إليك وصفة مستوحاة من Topeto إمباناداس سالتيناس.

الوصفة: امباناداس سالتيناس

يصنع حوالي ثلاث دزينات من إمباناداس


تصوير لويز كار دي أولميدو.

مكونات

500 جرام من عجينة المعجنات (في الأرجنتين يمكنك شراء أقراص مسبقة الصنع - تاباس بارا امباناداس - إذا كنت لا ترغب في صنع العجين باليد.)
صفار البيض لتفريش قمم الامباناداس
1 كغ لحم بقر
500 جرام بصل
300 جرام بطاطس مسلوقة
3 بيضات مسلوقة
250 جرام بصل أخضر
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر (أقل إذا لم تعجبك الحارة)
1 ملعقة كبيرة بابريكا
زيت الزيتون
ماء دافئ
ملح للتذوق

تحضير

حشوة
نقطع جميع المكونات جيدًا ، بما في ذلك اللحم البقري. يجب أن تكون البطاطس في حالة جيدة. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضيف البصل ، البطاطس ، الكمون ، الفلفل الحار والفلفل الحلو ، وماء يكفي من البطاطس لتغطية الخليط. يغطى ويطهى حتى ينضج اللحم. أضف الملح حسب الرغبة. يُترك ليبرد ، ثم يُضاف البيض المفروم والبصل الأخضر.

امباناداس
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. شكلي العجينة على شكل دوائر قطرها حوالي 13 سم (أو استخدم الأقراص مسبقة الصنع). أضف كومة من الحشو إلى وسط كل قرص. بلل الحواف بالماء. قم بطي القرص إلى النصف ، ثم أغلق الحواف بشوكة ، أو إذا كنت تشعر بالمغامرة ، فقم بإنهاء الفطائر باستخدام صد يطوى:

إتقان طية إمبانادا - فيديو بواسطة GOYA Foods:

تُدهن إمبانادا بالبيض وتُوضع على صينية خبز وتُخبز لمدة 12-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اسكب لنفسك كوبًا من مالبيك واستمتع.


إمباناداس التسليم: تتم إضافة الأنماط إلى الطية لتمييز النكهات الصورة بواسطة لويز كار دي أولميدو.

توكومان

لا يكتفي سكان توكومان في شمال الأرجنتين بيوم واحد للاحتفال بالإمبانادا ، لذا فإنهم يحبون إمباناداس كثيرًا ، فهناك مهرجان إمبانادا الوطني في شهر سبتمبر من كل عام. يمكنك أيضًا السفر في Ruta de la Empanada للعثور على أفضل إمباناداس في المقاطعة. الاختيار التقليدي للحشو أكثر محدودية - matambre (ستيك ملفوف) ، دجاج أو موندونغو (الكرشة) ، بدون زخرفة من البازلاء أو البطاطس أو الزيتون. إذا كنت لا تتخيل كرشة إمبانادا ، فإن إمبانادا الجبن مع لمسة من الطماطم تحظى بشعبية أيضًا. تقليدي امباناداس توكوماناس يتم طهيها في فرن من الطين.


صنع الفطائر في صورة فرن تقليدية بواسطة URLgoeshere.

سان خوان

امباناداس سانجوانيناس تأتي بزيتون أخضر كامل مطبوخ في الحشوة (ضع في اعتبارك الحفرة) ومذاقها يرجع إلى حد كبير إلى أنه مصنوع من شحم الخنزير أو الزبدة. سانجوانيناس يتم طهيها في أفران خشبية تقليدية وتحتوي على بهارات مختلفة - الفلفل الحلو والكمون والأوريغانو ، على سبيل المثال.

الوصفة: امباناداس سانجوانيناس

اتبع وصفة ل امباناداس سالتيناس (أعلاه) لكن أضيفي الأوريجانو و 100 جرام من الزيتون الأسود المقطّع إلى الحشوة ، أو زيتون أخضر كامل عند تشكيل الإمبانادا.

عند السفر إلى مقاطعة ميندوزا المجاورة ، تحقق من هذا العرض الحديث في إمبانادا بواسطة ماتياس بوديستا ، أحد الطهاة الشباب الرائدين في ميندوزا.

كاتاماركا ولاريوخا

امباناداس كاتاماركيناس أو ريوجاناس من مقاطعات كاتاماركا ولا ريوخا في الشمال المتاخم لتشيلي يحزمون لكمة أكثر ثومًا. تمتلئ قطع المقبلات باللحم البقري والبصل والثوم ، وغالبًا ما تكون قطع الزيتون الأخضر و / أو الزبيب. تظهر البطاطا والبيض المسلوق جيدًا أيضًا إمباناداس سالتيناس (تقع مقاطعة سالتا بجوار كاتاماركا).

قرطبة

هل فكرت يومًا أن إمبانادا سيكون أفضل مع إضافة القليل من السكر؟ قرطبة مكانك. تقليدي إمباناداس كوردوبيساس إرضاء أولئك الذين لديهم أسنان حلوة برش السكر على الوجه والزبيب العصير بالداخل. امباناداس كوردوبيساس تميل أيضًا إلى أن تكون أكثر عصيرًا وتضم الطماطم في المزيج - إليك وصفة لعصير Córdoba empanadas (بالإسبانية).

كورينتس وميسيونس

شبه الاستوائية ميسيونيس وكورينتس يصنعون ماسا (عجينة) مع مانديوكا (جذر الكسافا) دقيق وملء إمباناداس باللحوم أو صيد اليوم: أنواع سمك السلور سوروبي أو ماندوف, باك، أو ذهبي دورادو.


صورة جذر الكسافا الخام بواسطة Dennis S Hurd.

الوصفة: امباناداس دي مانديوكا

يصنع 20 قطعة إمبانادا - بناءً على وصفة من Visitemos Misiones

مكونات

عجين
1 كغ من طحين جذر الكسافا
360 جرام دقيق الذرة
ملح

حشوة
100 جرام فلفل أخضر
200 جرام بصل
1 فص ثوم
50 جرام زبدة
500 جرام لحم مفروم
2 بيض مسلوق
1 ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل

تحضير

عجين
قشر الكسافا واطهيه في ماء مملح. بينما لا يزال دافئًا ، اطحن الجذر في محضر الطعام لتحويله إلى هريس. اعجن على المنضدة بدقيق الذرة والقليل من الملح لعمل عجينة متماسكة.

حشوة
يُقلى الفلفل الأخضر والبصل والثوم في الزبدة. أضف اللحم. يتبل بالملح والفلفل والكمون. يقطع البيض المسلوق.

امباناداس
شكلي العجينة على شكل دوائر بقطر 13 سم تقريبًا. يُضاف بعض حشوة اللحم ، ويُغطى بالبيض المفروم ويُختم ويُقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

باتاغونيا

تحظى إمباناداس أيضًا بشعبية في المقاطعات الجنوبية وعلى الرغم من أن الوصفات ليست محمية بشدة إلا أنها تظل مثيرة للاهتمام. غالبًا ما تمتلئ إمباناداس في Neuquén و Santa Cruz و Chubut و Río Negro و Tierra del Fuego بلحم الضأن أو المأكولات البحرية - بلح البحر وحتى السلطعون الملك ، مقلي بالنبيذ الأبيض لمذاق كثير العصير.

ماذا تعتقد؟ من أين تأتي أفضل الفطائر في الأرجنتين؟ يجب إمباناداس سالتيناس أضفت الزيتون؟ هل تبشر أو تقطع البيضة؟ هل إمبانادا من قرطبة مهزلة إذا فاتتك الزبيب؟ وازن مع رأيك في التعليقات أدناه. أو ببساطة استرخ واستمتع بالاختلافات الإقليمية مع اختيارك من النبيذ الإقليمي في الأرجنتين.


تصوير بابلو فلوريس.


الوصفة: أرجنتيني دجاج امباناداس

تعليمات: نضع الدجاج في قدر متوسطة الحجم ونغطيها بالماء. يضاف الملح والباقة على نار هادئة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مع تقشير الرغوة أثناء صعودها إلى السطح ، ثم اترك الدجاج يبرد في المرق. إذا أردت ، اطبخي الدجاج مسبقًا ، ثم ضعيه في الثلاجة في المرق المصفى ، مغطى ، لبضعة أيام.

صفي وقطع الدجاج إلى مكعبات مقاس 12 بوصة. كوب احتياطي و frac12 من المرق.

نضع الزيت والبصل في مقلاة ونطهو على نار متوسطة حتى يبدأ البصل في الطهي. قلبي مرة واحدة ، خففي النار ، واطبخي حتى ينضج البصل ، حوالي 10 دقائق.

نرفع عن النار ونقلب الدجاج والبطاطا والمرق ثم اكشط الخليط في وعاء. نرش على الكمون والفلفل الحلو والأوريجانو والزيتون والزبيب والبيض.

أثناء تبريد الحشوة ، قسّمي العجينة إلى قطع 80 جرام وشكل كل منها على شكل قرص مسطح. قم بلف كل قطعة من العجين إلى قرص مقاس 8 بوصات وقم بتبريدها إذا لم تقم بتجميع الفطائر على الفور.

رتبي اقراص العجين على سطح العمل وادهن الحواف بالماء. قسمي الحشوة بالتساوي بين لفائف العجين ، ضعيها في منتصف كل واحدة. اطوي العجين لعمل فطيرة على شكل نصف قمر.

اضغطي على حواف العجينة معًا بأطراف أصابعك ، ثم قومي بطي حافة العجين وضميه لإغلاق الفطائر.

قم بتبريد الفطائر ، مغطاة بغلاف بلاستيكي ، حتى تصبح جاهزًا لخبزها ، حتى 24 ساعة ، عندما تكون جاهزًا للخبز ، ضع رفًا في الثلث السفلي من الفرن وقم بتسخينه إلى 400 درجة.

رتبي الفطائر على ورقة بسكويت مبطنة بورق ورشيها بالفرشاة ، مع التأكد من عدم ترك البرك تتراكم فوق الإمبانادا أو تحتها. ضعي الصينية في الفرن ، خففي درجة الحرارة إلى 375 درجة واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، 20-25 دقيقة.

تبرد العجينة لفترة وجيزة على المقلاة على الرف وتقدم ساخنة.

لكل وجبة: 320 سعرة حرارية (41.1 بالمائة من السعرات الحرارية من الدهون) ، 15 جرامًا من الدهون ، 80 ملليجرام كوليسترول ، 550 ملليجرام صوديوم ، 33 جرام كربوهيدرات ، 2 جرام ألياف غذائية ، 1 جرام سكر ، 14 جرام بروتين.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب سمن
  • 2 بصل مفروم
  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو المجري
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا ساخنة
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة خل أبيض مقطر
  • نصف كوب زبيب
  • كوب زيتون أخضر منزوع النواة ، مفروم
  • 2 بيض مطبوخ جيداً ، مفروم
  • ملح للتذوق
  • 1 (17.5 أونصة) عبوة من رقائق عجين الفطير المجمدة ، مذابة

في مقلاة نذوب السمن ونضيف البصل المفروم. قم بطهي البصل حتى قبل أن يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي. يُرفع عن النار ويُضاف الفلفل الحلو والفلفل الحلو ورقائق الفلفل الأحمر المطحون والملح حسب الرغبة.

انشر اللحم على منخل واسكب عليه الماء المغلي للطبخ الجزئي. دع اللحم يبرد. نضع اللحم في طبق ويضاف الملح حسب الذوق والكمون والخل. اخلطي اللحم وأضيفيه إلى خليط البصل. تخلط جيداً وتوضع على مسطح إلى طبق حتى تبرد وتتجمد.

تقطع عجينة البف بيسترى إلى 10 قذائف مستديرة. ضعي ملعقة من مزيج اللحم في كل جولة وأضيفي إليها بعض الزبيب والزيتون والبيض المسلوق. تجنبي الوصول إلى حواف المعجنات بالحشو لأن قوامها الدهني يمنع الختم الجيد. بلل حافة العجينة قليلًا ، واطوِها إلى قسمين وألصقها معًا. يجب أن يشبه الشكل شكل نصف القمر. يجب أن يكون لديك حافة مسطحة 2/3 إلى 1/2 بوصة من المعجنات للعمل بها. ختم عن طريق لف الحافة ، خطوة بخطوة ، بين الإبهام والسبابة ، مع التأكد من إضافة الضغط قبل تحرير القرص والانتقال إلى الضفيرة التالية. لن تمنع إجراءات الختم الأخرى مثل القرص بدون تجعيد أو استخدام شوكة للغلق تسرب العصير أثناء الخبز ، ويجب أن تكون فطيرة امباناداس غنية بالعصير.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). ضع الفطائر على ورقة زبدة مبطنة بورق الخبز. تأكد من وخز كل إمبانادا بشوكة بالقرب من الضفيرة للسماح للبخار بالخروج أثناء الخبز. صقّيه بالبيض للتألق واخبزيه حتى يصبح ذهبي اللون ، حوالي 20 إلى 30 دقيقة.


أنواع مختلفة من الإمبانادا الأرجنتينية

بالطبع ، حشوة الإمبانادا تعتمد على خيالك وذوقك. ولكن هناك بعض التركيبات التي يتم استخدامها بشكل شائع عند تحضير الإمبانادا الأرجنتينية.

- Choclo y queso - ذرة و جبن
- Jamón y queso- لحم خنزير و جبنة
- بولو - دجاج مع إضافة البصل و / أو البيض
- كابريس- مستوحى من سلطة كابريزي ويحتوي على جبنة الموزاريلا والطماطم والريحان
- كالابريزا - جبن و سلامي حار
- كارن لطيف - لحم مفروم مع إضافة البصل أو البيض أو الزيتون
- كارن بيكانتي- نسخة حارة من إمباناداس اللحم
- Queso y cebolla- جبن وبصل
- أسيلجا- جبن الريكوتا والسلق السويسري
- كواترو كيسوس - أربعة أنواع من الجبن
- فيردورا- سبانخ بصلصة البشاميل
- Carne cortado a cuchillo - إمباناداس اللحم التي تستخدم قطع اللحم بدلاً من اللحم المفروم
- Champignon con queso y Jerez - مزيج مثير للاهتمام من الفطر والجبن والشيري
- أتون - تونة
- هوميتا- كريمة الذرة الحلوة


5. بروفوليتا: جبن مشوي 2.0

الأرجنتينيون هم سادة الجبن المشوي.

Provoleta هو طبق مستوحى من المطبخ الإيطالي. يأخذ جبن البروفولون ويصفعه على الشواية. مغطى برقائق الفلفل الحار والأوريغانو لمزيد من النكهة.

عندما يغلي فوق النار ، يلين الجبن ويذوب لذيذًا.

يتطلب Provoleta مقلاة أو رقائق بحجم معين للطهي. هكذا يحصل الطبق على نكهته الكريمية والدخانية. تذوب جبنة بروفوليتا المثالية من الداخل ومقرمشة قليلاً من الخارج.

غالبًا ما يتم تقديم Provoleta مع رذاذ زيت الزيتون لتعزيز النكهات. إنه مقبلات شهيرة في المطاعم أو أثناء أسادو.


الاتجاهات

لعمل القشرة ، نخل المكونات الجافة في وعاء. ضع السمن أو الزبدة في الدقيق باستخدام أصابعك أو شوكتين. أضيفي الحليب واخلطي حتى تتماسك العجينة ويمكن تشكيلها بسهولة على شكل كرة. الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

اقلي اللحم في مقلاة حتى ينضج جيدًا ، مع التقليب المتكرر بشوكة للحفاظ على تكسير اللحم. في مقلاة منفصلة ، اقلي البصل والفلفل الحلو والهلابينو حتى يصبح لون البصل بنياً ذهبياً.

تُمزج جميع المكونات المتبقية للحشوة وتخلط جيدًا. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.قسّمي العجينة إلى قسمين وافرديها بسمك 1/8 بوصة ومقطّعة إلى دوائر قطرها 7 سم. تُسكب الحشوة في نصف كل غرفة تُترك لتُطوى إلى النصف وتُغلق. اضغط على الحواف بطرف شوكة وقم بقص شريحة 1 & quot في الأعلى. ضعها على صينية خبز غير مدهونة. امزج مكونات التزجيج. اخبزيها لمدة 10 دقائق. اخفض الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واستمر في الخبز حتى تتحول القشرة إلى اللون البني الفاتح. ادهني الأسطح بالزجاج واخبزيها لمدة 5 دقائق إضافية.


7. Pancho & # 8211 الأرجنتيني هوت دوج

بانتشو ، النقانق الأرجنتيني (صورة فوتوغرافية: dham fotos)

لن يكتمل مشهد طعام الشارع الأرجنتيني بدون نقانق. بانشو هو تناول الأرجنتين للهوت دوج.

إنه هوت دوج بسيط ليس أكثر من فرنكفورتر في كعكة. يمكنك رش قطع رقيقة من البطاطس المقلية تسمى lluvia دي بابا أو "مطر البطاطس" وإضفاء مزيد من العمق على الشطيرة.

كلما زاد عدد الإضافات التي تضيفها على الهوت دوج ، تحولها إلى "سوبر بانشو".

هناك العديد من صلصات delecletab التي تتوافق مع هذا الكلب. الأكثر شعبية هو السالسا جولف وهو عبارة عن خليط من المايونيز والخردل والكاتشب.

أين تأكل بانشو

عادة ما يتم بيع Pancho أو Hotdogs الأرجنتينية في مفاصل الوجبات السريعة وعربات الطعام

بجانب الكوريبان ، لم يغرينا البانشو. في كل مرة نظرنا فيها إلى السجق الوردي بجوار شوربان مشوي على الفحم ، كان جوري فاز في كل وقت. نتيجة لذلك مررنا البانشو.

ومع ذلك ، فإن الطوابير الطويلة وشعبية هذا الكلب تجعله طعام شارع أرجنتينيًا لا تريد أن تفوته.


امباناداس الدجاج مع تشوريزو

رائع. أنا فقط & # 8230 أعني & # 8230 نجاح باهر. هذه جيدة جدًا ، أنت & # 8217 ستقبل الطباخ ، لذا كن حذرًا إذا كان زوجها في الغرفة ، حسنًا؟ لا أريد أن أكون السبب غير المباشر لتضييق العيون أو الصمت المحرج. لكن أولاً ، في ضوء The Great Chicken Cutlet Hate-A-Thon of Aught Seven ، أشعر أنه من المناسب لي فقط إضافة المزيد إلى هذه الصورة.

قد يعرف بعضكم هذا بالفعل ، لكنني أظن أن القراء الجدد لم أكن أتناول منتجات الألبان نباتيًا منذ أن كان عمري 13 عامًا حتى كان عمري 28 عامًا (هذا & # 8217s أليكس يبتسم في الزاوية ، يحب أن يأخذ الفضل في تحطيمي طرقي في تجنب لحم الخنزير المقدد) ، نصف عمري (رغم ذلك ، لا تشم ، ليس لفترة طويلة). إذا قمت بالنقر فوق فهرس الوصفات ، فسوف ترى أنه في الأشهر الثمانية الماضية ، تم فتح هذا المطبخ للعمل ، وإذا قمت باستبعاد قسم الحلوى ، فستجد نسبة 92 وصفة نباتية إلى 11 من اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية ذات الصلة. & # 8217s ليس من الصعب تقديم الحجة القائلة بأنني ما زلت غير ذلك الذي أقسمته ذات مرة. حتى يومنا هذا ، أنا أعتبر اللحم طبقًا جانبيًا وربما سأفعل ذلك دائمًا ، وما لم يكن هذا الطبق السمين متسامًا أو مذهلاً ، فربما أتخطاه تمامًا. ما يعنيه هذا هو ، إذا فشلتني شرحات الدجاج مرارًا وتكرارًا ، فسيكون ذلك رائعًا. لا أحتاج إلى إصلاحه ، لا أموت لتجاوزه ، ربما أتحرك وأجرب أشياء أخرى. (ومع ذلك ، أود أن أشكر Abbey على تعليقها المفيد ، فإن طريقة التخمير هذه هي حقًا الطريقة الوحيدة التي نجحت في إعادة شرحات اللحم إلى الحياة بالنسبة لي ، وأحتاج إلى العودة إلى استخدامها.)

ولكن عندما انتقلت إلى أشياء أخرى ، لم أذهب بعيدًا حقًا. لقد راقبني & # 8217 وصفة الإمبانادا هذه لفترة من الوقت الآن ، مفتونًا بنفس القدر بمجموعة متنوعة من النكهات بالإضافة إلى تعليق معين ورد بوضوح & # 8220 هذه واحدة من أفضل الوصفات على هذا الموقع. & # 8221 لم يكن المراجع & # 8217t تمزح ، وهل تعرف حقًا ما الذي يجعل هذه الوصفة حقًا؟ الدجاجة. إنه رقيق للغاية ولذيذ ومورق ، لقد فشلت تمامًا في عدم تناول أجزاء صغيرة بأصابعي عندما سحبتها من العظم. لا أعتقد أن الدجاج كان له مثل هذا التأثير الجسدي علي من قبل. يتم تحمير قطع الفخذ والساق أولاً ، ثم يتم طهيها لمدة ثلاثين دقيقة مع المكونات الأخرى ، بما في ذلك المرق والنبيذ. في النهاية ، تقوم بإزالة كل من الجلد والعظام & # 8211a شريحة بدون عظم ، بدون جلد ، إذا جاز التعبير & # 8211 ولكنك & # 8217re تركت بشيء لا يشبه القطع الوردية المختومة بالفراغ على قطع من الرغوة المطهرة التي تبطن متجر البقالة الخاص بك & # 8217 ق قسم مبرد. وأتعهد من هذه النقطة فصاعدًا بالتوقف عن الاستهجان والتذمر من تأثير & # 8220 نشارة الخشب المضغوط & # 8221 ومحاولة على الأقل صنع شرحات اللحم اللعينة الخاصة بي عندما تكون قطع الدجاج في حالة جيدة.

لقد أجريت بعض التغييرات فقط على الوصفة ، لتحل محل قشرة عجينة البيتزا المختارة بشكل غريب للحصول على إمبانادا أكثر كلاسيكية واحدة أيضًا في الموقع. انتهى بي الأمر أيضًا بحشو ما يكفي لـ 18 وليس 12 إمبانادا ، مما أجبرني على تحضير دفعة ثانية من العجين في اليوم التالي. (سأوفر لك هذا الأمر وقم بتوسيع نطاق الوصفة من أجلك.) لقد حذفت أيضًا الزبيب ، حيث أن أليكس لديه مشكلات عميقة في مزيج النكهات الحلوة مع اللحوم ، وكذلك الزبيب نفسه. أعتقد أنه & # 8217s من المكسرات ، ولكن ليس لدي رغبة كبيرة في تناول الزبيب والزيتون والكوريزو معًا ، لم أقم & # 8217t بدفع الظرف. ومع ذلك ، عند إجراء مزيد من البحث في وقت لاحق من الأمباناداس في وقت لاحق الليلة الماضية ، لم أستطع المساعدة ولكن لاحظت أن الكثير منها يتضمن الزبيب ، مما أكد لي إلى حد كبير أن الوصفة التي استخدمتها كانت قياسية إلى حد ما ، ولم يكن رد فعلي على المكونات كذلك.

ومع ذلك ، فإن هذه الفطائر هي أفضل الأشياء التي صنعتها منذ فترة. القشرة خالية من العيوب ، والعجين سهل للغاية للعمل. سيكون الحشو لذيذًا بنفس القدر على الأرز أو أي حبة أخرى ، لكنه مدسوس داخل الجيب ، وهو طعام الإصبع النهائي. يجعلني طعام مثل هذا على يقين من أننا وضيوفنا يزدادون فسادًا بمرور الأسبوع ، وهذا ، يا أصدقائي ، شيء جيد جدًا.


شاهد الفيديو: إمباناداس الدجاج. محلي الصنع 100 (قد 2022).