وصفات جديدة

شراء الخمور من قبل المستورد

شراء الخمور من قبل المستورد


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

عندما كنت حاملاً مع ابني ، كان أول ما أراد زوجي فعله هو تسميته (اذهب للتكنولوجيا! كنا نعلم أننا ننجب طفلاً) ، وبالتالي لم نقرر بعد أسبوع على اسم جميل أحببناه كلانا. ما الفرح! يا لها من متعة! لكن لم أكن أعلم أن هذا كله كان بمثابة نهاية أنانية لم يذكرها النصف الآخر الجميل. لقد أراد العمل على شعار لرجلنا الصغير - نعم شعار ، ولم ينته عند هذا الحد. لقد سجل للحصول على عنوان بريد إلكتروني على iCloud واستقر على التعامل مع Twitter. يا حبيبي ، ما F؟ لفة العين.

مما أثار استيائي ، أدركت أنه مثل معظم الآباء الجدد من حيث أننا نريد تطريز اسم طفلنا الجديد على كل شيء (كوز البيرة ، حقًا؟) ، أو في الحالات القصوى ، إنشاء الشعارات. نحن نبحث للعثور على تلك الهوية في وقت مبكر جدًا. نعتقد أننا ربما سنحاول كذا وكذا العلامة التجارية لتكون مثل السيدة النحيلة ذات الرائحة الجميلة بشعر رائع بشكل غريب ، أو نشاهد فقط أفلام الرسوم المتحركة من Pixar مع أطفالنا لأنها مرحة وذكية.

نحن مدفوعون بالعلامة التجارية في العديد من الجوانب اليومية من حياتنا. خذ بنطلون جينز Guess مقلوبًا مع وضع علامة الاستفهام في المنتصف. قف. كانت هذه علامة على الهدوء في منتصف الثمانينيات ، أليس كذلك؟ لقد توسلت لوالدي من أجل بنطلون جينز بهذا المثلث الغبي. مثلث على بلدي **؟ ألم أكن أعلم أنها ستجعلها تبدو أكبر ؟!

نقطتي: تم غسل أدمغتنا بواسطة الشعارات. نحن نؤمن بالعلامة التجارية. نحن خروف!

وهكذا ، إذا اشترينا أحذية رياضية مع سووش وجينز بمثلثات ، فلماذا لا نشتري النبيذ بهذه الطريقة؟ لماذا هذا؟ نحن نتسوق حسب البلد ، أو العنب ، أو ما كان لدى أختنا في حفل زفاف أخت زوجها. نتجنب ما هو واضح. نرفض تصديق أنه إذا قلبنا هذه الزجاجة ، فسنرى علامة علامة تجارية ، أو حتى شعار (شعار لعنة) ، سيشير ذلك لنا إلى أن شخصًا ما أو ثنائيًا قد عمل بجد للبحث والتذوق والاختيار ، وتنظيم مجموعة مختارة من النبيذ نيابة عنا. إنها نعمة إنقاذنا ، لذا لسنا بحاجة إلى الإبحار في هذه المياه الصعبة - لقد أنجزوا العمل. ما يتعين علينا القيام به هو معرفة ما إذا كنا نستمتع بما قاموا بتقليصه ، وإذا فعلنا ذلك ، فيمكننا اتباعهم حتى نهاية منطقة النبيذ. إذا وجدنا مستوردًا نتعامل معه يمكن أن يكون بمثابة اهتمام جيد لمحطة راديو Pandora. يمكننا أن نعود مرارًا وتكرارًا إلى بئر لا نهاية له من المشروبات اللذيذة. ممتاز.

وضع Guess هذا الملصق الخارجي الرائع على ظهر بنطلون الجينز الخاص به ، لذا فكر في جينز Guess (إنه نوع من السبر المخيف ، لكن افعل ذلك!) عندما تتسوق لشراء النبيذ - انظر إلى الجيب الخلفي ، إذا جاز التعبير ، و تعرف على مستوردي النبيذ. في غضون ذلك ، لدي العديد من المستوردين المجربين والحقيقيين الذين أجدهم يختارون النبيذ عالي الجودة الذي يناسب ذوقي ومُثُلي. هؤلاء الرجال يتجنبون الأشياء السيئة ويروجون لكل الخير. الأشياء السيئة: رقائق الخشب ، السكر ، التحميض ، إزالة الحموضة ، والمثبتات. الأشياء الجيدة: نحن نحب الحصاد اليدوي ، والخمائر البرية ، والمحصول المنخفض ، وزراعة الكروم الطبيعية ، والنبيذ الفريد.

عدد قليل من المستوردين الوطنيين المفضلين لدي:

تركز De Maison Selections على المنتجين الإسبان وبعض المنتجين الفرنسيين. من السهل التعرف عليها من خلال اسم De Maison Selections على الملصق الخلفي ، ولكن الأبرز هو شعارهم الخاص بورون - وهو وعاء من منطقة الباسك لشرب نبيذ لذيذ جدًا يسمى Txakoli. هؤلاء الرجال واضحون جدًا في أن مهمتهم هي العثور على نبيذ فريد وعالي الجودة مصنوع بنزاهة. لقد وضعوا بوضوح ما الذي يشكل النزاهة ولديهم مجموعة من المبادئ التوجيهية التي يريدون الوفاء بها. هؤلاء الرجال هم من أذهب إلى النبيذ الإسباني وكذلك الفرنسيون أيضًا.

يركز Dalla Terra Winery Direct على النبيذ الإيطالي فقط. يختلف قليلاً عن المستورد التقليدي ، هؤلاء الرجال يتداولون النبيذ - لقد قطعوا الوسيط وتوفير كل المال ، وأعني نحن المنتج ، أنت وأنا. هؤلاء الرجال وأحد منتجيهم - Alois Lagerer - هم السبب الوحيد الذي يجعلني أحب النبيذ من Alto Adige اليوم. يتوسطون أنواع النبيذ الأخرى ذات السمعة الطيبة والصغيرة واللذيذة مثل Adami و Selvapiana و Vietti و Inama. هم موضوع عام هو الضمير - يقدمون النبيذ الضميري من العائلات اللطيفة والعمل الجاد.

لويس / دريسنر: كان جو دريسنر بالنسبة لي أول هيبي من النبيذ. إنه ، للأسف ، لم يعد معنا ، لكن زوجته دينيس وربيبتهما وشريكهما الآن ، كيفين ماكينا ، أبقيا حلم جو على قيد الحياة - لجلب المنتجين الصغار ببعض الأفكار المجنونة (في ذلك الوقت) إلى أمريكا. لديهم مبادئ صارمة يرغبون في أن يتبعها المنتجون فيما يتعلق بعملية صناعة النبيذ - كلها طبيعية تقريبًا. أنا أحب الكثير من النبيذ الفرنسي وأشياءهم الفريولية غير التقليدية.

سيركو فينو: هذا هو المستورد النمساوي المفضل لدي الآن. كما أنهم مستوردون مباشرون. المنتجون من الدرجة الأولى وهم يقدمون لنا النبيذ من صانعي النبيذ الذين يهتمون بالأرض والبيئة ويزرعون / يصنعون النبيذ الذي يتناسب مع تلك القائمة "الجيدة" التي نهتم بها. إنها جديدة نسبيًا ، لكن الرجل جعلوني مدمنًا على Rotgipfler.

SelectioNaturel + Zev Rovine: سأحاول أن أقوم باستيراد نبيذ طبيعي متشدد هنا - هؤلاء الرجال هم فقط SF + NY / MA في الوقت الحالي - تقريبًا وطني. إنهم يعملون معًا ، ولكن من الصعب معرفة ذلك في الوقت الحالي سيتم إدراجهم ككيان خاص بهم. هؤلاء هم المستوردون المتشددون تقريبًا للنبيذ الفاخر من قبل صغار المنتجين ، مع بعض الإنتاج الصغير الجاد وبعض المتطلبات الصارمة للغاية على العملية الطبيعية. على الرغم من أنهم يعملون بجد والنبيذ فريد من نوعه. أنا أحب الأشياء الفرنسية والإيطالية حتى الآن.

الآن ، تذكر أن هناك مستوردين محليين صغار أيضًا وقد يكون لكل ولاية مستوردين صغار ممتازين حقًا لا ينبغي إغفالهم. في ولايتي ماساتشوستس ، نحن محظوظون لأن لدينا أكثر من نصف دزينة من المستوردين الصغار المذهلين ، لذلك استمر في قلب الزجاجات الخاصة بك ، وتحقق من الملصقات على النبيذ الذي تستمتع به واطلب من بائع التجزئة أن يخبرك بالمزيد عنها.

ليز فيلاردي أناالمالك ومدير النبيذ في Blue Room و Belly Wine Bar و Central Bottle Wine + Provisions.


تاجر نبيذ كيرميت لينش

تبدأ قصة فيلا ديامانتي بعيدًا عن تلال إيربينيا المتدحرجة المغطاة بالكروم ، شرق نابولي: نشأ المؤسس وصانع النبيذ الراحل أنطوان جايتا في بلجيكا ، حيث هاجر والده للعمل في مناجم الفحم. بعد تطوير شغفه بالنبيذ في سن مبكرة ، شعر أنطوان بالحاجة إلى العودة إلى جذوره ، لذلك استقر مرة أخرى في مدينة كامبانيا في مونتيفريدان ، مع زوجته ديامانتي المولودة في نيو جيرسي ، وهي أيضًا مهاجرة عائدة. في عام 1996 أسسوا فيلا Diamante ، وبدأوا بزجاجة Fiano di Avellino المزروعة عضوياً من التلال المحيطة بمنزلهم. على عكس معظم مزارع الكروم في المنطقة ، تواجه فيانو 3 هكتارات الهزيلة باتجاه الشمال ، مفضلة نضجًا بطيئًا وثابتًا يتميز بالأيام الحارة والليالي الباردة. كان هدف أنطوان الأساسي هو السماح بالحجر الجيري على ارتفاعات عالية terroir من مونتيفريدان للتعبير عن نفسه من خلال تجنب استخدام المواد الكيميائية في مزارع الكروم مع الحفاظ على نهج عدم التدخل في القبو. جرب أنطوان باستمرار ، مع خلفيته في الكيمياء التي تقود أساليبه لأن رغبته الدائمة في التحسين وفرت إثارة شبه أكاديمية.

توفي أنطوان بشكل مأساوي وغير متوقع بعد إصابته بمرض في أوائل عام 2015. بمساعدة اختصاصي طب أسنان استشاري ، لا يزال Diamante ملتزمًا بضمان بقاء إرثه كرائد حقيقي للحرفيين ، terroir- يقودها فيانو دي أفيلينو. احترامًا للأساليب التي دافع عنها في مزارع الكروم والقبو ، تواصل عائلة أنطوان صناعة النبيذ عالي الجودة الذي يظل من بين البيض الأكثر عاطفة وطويلة العمر في جنوب إيطاليا.

بعد الضغط على الكتلة الكاملة ، يتم تلقيح العصير إما من ثقافة بادئ الخميرة البرية (pied de cuve) أو مع الخمائر المستنبتة المختارة من الكرم ، اعتمادًا على الطراز العتيق. لا يتم تسريع أي شيء في صناعة النبيذ ، حيث يكمل النبيذ تخمره الملولب ويعمر على نطاق واسع سور كذبة لاكتساب ملمس مذهل وتعقيد رائع. بعد عام كامل ارتفاع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، حيث يتم التصفية الطبيعية ، يتم تعبئة "Vigna della Congregazione" في زجاجات غير مصفاة وغير مصفاة ، مع جرعة صغيرة فقط من الكبريت. النبيذ هو تمرين في البراعة ، يعرض إمكانات Fiano للنقاء وطول العمر جنبًا إلى جنب مع عطرياته المذهلة والمتطورة باستمرار. فيانو Villa Diamante's Fiano هو نبيذ فريد من نوعه ، من عطره الزهري الرقيق وطابعه المعدني في الشباب إلى الملمس الأصلي والنوتات الدخانية والجوزية التي يتطور مع عمر الزجاجة.

بوديري سانتي ماري

تشتهر قرية برغامو الأصلية في لويزا ومارينو كوليوني بأسوارها الفخورة وقصورها التي تعود للقرون الوسطى ، ولكن لا يمكن مقارنتها بجمال توسكانا الطبيعي الأسطوري. اشترى الزوجان عقارًا قديمًا خارج مونتالسينو معروفًا لدى السكان المحليين باسم لو سانتي ماري وانتقلوا إلى هناك في عام 1993. في العام التالي ، خلال نزهة مسائية في وهج الشمس الغروب ، اكتشفوا مجموعة من العنب تطل من خلال أوراق العنب العليا. شجرة قديمة. كانت الشجيرات كثيفة لدرجة أنهم لم يتمكنوا من الوصول إلى الكرمة ، لكن اهتمامهم كان مثيراً للإعجاب ، وفي الصيف التالي بدأوا العمل على إزالة الفرك. عندما انتهوا أخيرًا ، كان أمامهم كرم مزروع بعناية. على الرغم من أن العديد من الكروم المهملة قد جفت ، إلا أن العديد منها لا يزال على حاله ، لذلك استدعوا المفتش المحلي وحصلوا على شهادة مزارع الكروم لزراعة العنب من أجل برونيلو. بعد أن غرقوا عن عمد في المسار الذي فتح أمامهم بشكل غير متوقع ، أعادوا زرع الكرم في عام 1998 وأنتجوا أول نبيذ لهم من حصاد عام 2000.

على الرغم من أن اكتشاف الكروم كان مصادفة تمامًا ، يبدو اليوم أن Colleonis ولدت للعمل في الأرض. اعتنق Luisa و Marino زراعة الكروم العضوي منذ البداية ، وهما يبحثان باستمرار عن المزيد من الأساليب الطبيعية. على سبيل المثال ، أثبت إدخال مفترس طبيعي لعث العنكبوت الأصفر فعاليته ضد الآفات مثل المبيدات الحشرية العضوية التي استخدمها جيرانهم أثناء الإصابة الأخيرة وهم يبحثون عن إدخال عنكبوت معين يأكل جذور الأوديوم من أجل تقليل (والقضاء في النهاية) على استخدام الكبريت لحماية الكروم.

إن التعرض الشمالي ، والارتفاع العالي ، وتربة مارل (التي تتناثر فيها أحافير صدف ضخمة) التي تميز هذه الخاصية كلها تتحد لتضفي على برونيللو أنيقًا للغاية ورائعًا يميز نفسه حقًا عن غالبية برونيلوس في مونتالسينو. على الرغم من كل خصائصها المغرية ، لا تفتقر هذه الخمور إلى العضلات المميزة وتركيز Sangiovese من هذا الجزء من العالم. جميع أنواع نبيذ مارينو قادرة على الشيخوخة لفترة طويلة ، ولكن يمكن الاستمتاع بها عند إطلاقها خاصة من خلال إعطائها عدة ساعات للتنفس في الزجاجة أو في الدورق.

دومين هوفيت

ليس بعيدًا عن Saint-Rémy-de-Provence ، وهي مدينة سياحية تشتهر بالآثار الرومانية والمكان الذي رسم فيه فان جوخ "The Starry Night" ، ستجد Domaine Hauvette. تقع بين سفوح جبال Les Alpilles ، وتحيط بالكروم مناظر طبيعية صخرية وبرية - تحتفظ التربة الطينية والحجر الجيري بالرطوبة لأشهر الصيف القاحلة ، وتنفجر ميسترال نصف العام ، ويبدو أن Garrigue في كل مكان. هنا في أوائل الثمانينيات ، سعت دومينيك هوفيت ، بحثًا عن مزيد من أشعة الشمس ، إلى ترك وظيفتها كمحامية في سافوا ، وأعادت اكتشاف شغفها بتربية الخيول ، وبدأت في دراسة علم الخمور. بعد مرور ثلاثين عامًا ، أصبح لدى دومينيك الآن 17 هكتارًا من الكروم وسمعة دولية في صنع النبيذ الطبيعي القياسي.

عندما تسعى جاهدة لصنع النبيذ بشكل طبيعي قدر الإمكان ، فإن التركيز على زراعة العنب الأكثر صحة والكمال هو ضرورة مطلقة. أدى تحول دومينيك إلى الديناميكا الحيوية بدءًا من عام 2000 إلى زيادة صرامة ممارساتها العضوية البديهية ، وإلى جانب أرضها السحرية ، وجدت وصفة مثيرة للنجاح. في القبو ، تتخذ موقفًا حاسمًا غير تدخلي وهي ذات تقنية منخفضة للغاية ، ومع ذلك فهي لا تخشى التجربة كما يتضح من كونها واحدة من صانعي النبيذ الأوائل الذين استخدموا بيض التخمير الخرساني. مثل ديدييه بارال وكاثرين وبيير بريتون ، تعد دومينيك رائدة في حركة النبيذ الطبيعي ، حيث تدفع كل عام جودة نبيذها إلى أعلى وأعلى بمعايير لا هوادة فيها. توفر مجموعة نبيذها الكثير من الأشياء التي تجعلك تشعر بالإثارة: روز "البتراء" يكمل تخميره الملولب في بيض خرساني ، وربما يكون "جاسبي" روسان هو أشهى أنواع الروسان النقية التي ستتذوقها على الإطلاق ، يشبه "كورنوالين" روج مزيج من Trévallon و Tempier و Vieux Télégraphe و "Amethyste" Cinsault لديه براعة لمنافسة العديد من البرغنديين. Bienvenue دومينيك.

كانتي

منطقة كارسو في جنوب شرق فريولي ، خارج تريست مباشرة ، هي مناخ فريد من نوعه يقع بين البحر الأدرياتيكي في الجنوب ، وجبال الألب من الشمال ، والتلال المنخفضة في كوليو إلى الغرب ، وشبه جزيرة البلقان من الشرق. درجات الحرارة باردة في الليل والحجر الجيري الرمادي في كل مكان وبوفرة. في هذا المزيج شبه المثالي من المناخ و تيرينو، ينتج Edi Kante الخمور المتوازنة والصلبة والطازجة والممتعة بخصائص كل من العنب المختار وتربة الحجر الجيري القاسية لكارسو. لم يولد أسلوب كانتي من شخصيته المفعمة بالحيوية والعاطفة والمجنونة فحسب ، بل أيضًا من الخصائص المتأصلة لكارسو وقراره المتعمد بالسماح لهذه الخصائص بالتألق بدلاً من أن تهيمن عليها تقنية صنع النبيذ.

ولد كانتي أ كونتادينو في هذه المنطقة الوعرة في شمال شرق إيطاليا ، على مفترق طرق الثقافة الإيطالية والسلوفينية والكرواتية اليوم وتاريخياً عند مفترق طرق ثقافتي البندقية والنمسا المجرية. بعد توليه مهام والده ، بدأ إيدي في تعبئة نبيذ العائلة بشكل منفصل عن طريق الأصناف في أواخر الثمانينيات. بعد تجربة أنماط مختلفة ، بما في ذلك كونه رائدًا في حركة النبيذ البرتقالي ، استقر على الاتجاه الذي اتبعه منذ ما يقرب من عقدين: صنع نبيذ نقي ومتسق يعكس منطقتهم ، ويصمد أمام اختبار الزمن ، وقبل كل شيء ، يقدم الكثير من المتعة على الطاولة. يقوم كانتي بتقليص نبيذه الأبيض لمدة عام في براميل أقدم ، ثم ستة أشهر أو أكثر من الفولاذ المقاوم للصدأ على الرواسب ، ثم زجاجات غير مفلترة. كل ذلك يحدث في قبو مذهل من ثلاثة طوابق منحوت من الحجر الصلب أسفل منزله. إن قدرة نبيذه على التقدم في السن والتحسن المستمر أمر غير شائع بالنسبة للنبيذ الأبيض الإيطالي ، ولديه دائمًا الكثير من أقداح ماغنوم في متناول اليد لإثبات هذه النقطة. يركز إنتاج Kante المحدود للنبيذ الأحمر في الغالب على Terrano ، وهو عنب فريولي محلي مرتبط بـ Refosco والذي يشيخ في براميل كبيرة قديمة ، و Pinot Nero فقط في سنوات محددة عندما تكون الظروف مواتية حقًا. يكرس Kante أيضًا إنتاج النبيذ الفوار في طريقة Champagne أو Metodo Classico ، وقد صقل هذه المهارة لعدة عقود. ينتج سبومانت بيانكو على أساس Chardonnay و Malvasia ، و روساتو من Pinot Nero ، كلاهما بدون جرعة. الجزء الأكثر إثارة في إنتاج كانتي هو إنتاجه سيليزيوني نبيذ. تم إصدارها بكميات صغيرة من أنواع مختارة ، وهي كميات صغيرة اختارها Kante في القبو وتعمر على نطاق واسع في الزجاجة قبل إطلاقها. تتراوح أعمارهم عادة بين 8 و 10 سنوات عند إطلاق سراحهم ويمكن أن يشربوا عند إطلاق سراحهم أو يكبرون أكثر.

دومين دي ريويلي

دومين دو سالفارد

ديدييه ميزارد

أثناء نشأته ، لم يشرب ديدييه ميزارد ، مثل الكثيرين في بورغوندي ، الكثير من الراتافية. ربما يكون قد ولد وترعرع في منطقة ريفية منسية من المنطقة احتُفل بها في يوم من الأيام قريبًا وبعيدًا من تناول المشروبات ، وربما يكون اليوم المنتج الأكثر شهرة له ، لكنه لم يكن شيئًا قدمه لفترة طويلة الكثير من الاهتمام. كان فن صناعة الرتافية على وشك الزوال ، إلى جانب فن التقطير الحرفي.

غادر ديدييه المنطقة عندما كان شابًا بحثًا عن فرص أفضل وسرعان ما وجد نفسه يتسلق سلم الشركة بعيدًا عن المنزل. بعد عدة سنوات من التسلق ، "انهار" ديدييه ، كما يسميها ، وأخبره طبيبه أنه إذا أراد أن يعيش لفترة أطول ، فمن الأفضل تغيير المسارات المهنية والقيام بذلك بسرعة. من المحتمل أن الطبيب لم يكن يفكر في أن يصبح خبير تقطير ، ولكن هذا ما فعله ديدييه.

ذات يوم في عام 1996 ، بعد فترة وجيزة من ترك وظيفته والعودة إلى بورغوندي ، أثناء الخروج في نزهة على الأقدام ، عثر ديدييه على رجل عجوز يعمل في ساحة البلدة. كان ذلك بعد فترة وجيزة من الحصاد ، وكان نبات الفيجنيرون يجلبون الكحوليات وثفل العنب إلى وحدة التقطير ليصنعوا المشروبات الروحية. بدأوا يتحدثون ويتذوقون وسرعان ما ضربوها. كان ديدييه مفتونًا بالروائح والغموض وآليات القرن التاسع عشر. بعد أن شعر الرجل العجوز باهتمام ديدييه ، دعاه إلى العودة في اليوم التالي ، وفي اليوم التالي قبل فترة طويلة ، وجد عامل التقطير خليفته ووجد ديدييه دعوته.

أحضر الصور المقطوعة إلى قريته في سان بيير إن فو ، إلى مزرعة عائلية قديمة كان عمه يراقبها. كانت الحظيرة في حالة سيئة ، مع شقوق كبيرة في الجدران الحجرية وثقوب منتشرة في جميع أنحاء السقف القرميدي. كان عمه غاضبًا من تعشيش الحمام في الحظيرة ، وكان كثيرًا ما يأخذ بندقيته ويطلق النار عليهم من الداخل. يقول ديدييه بابتسامة: "لقد كان غريبًا بعض الشيء". كل هذا ، رغم ذلك ، كان مثاليًا لمشروعه. لقد احتفظ بأكبر قدر ممكن من المعلومات من الرجل العجوز ، بما في ذلك حقيقة أنك تحتاج إلى إعطاء أرواحك المقطرة جرعة جيدة من البرد في الشتاء ، لتهدئة الروح وتنقيتها ، وجرعة جيدة من الحرارة في الصيف ، للتخلص من جميع المكونات الكحولية المتقلبة من الباقة. لقد لاحظ بإخلاص أنه يحافظ فقط على أفضل أنواع الكرات من أفضل المجالات التي تعمل بشكل طبيعي ، لتقطيرها بخير، والاحتفاظ فقط بأفضل ثفل العنب المزروع عضوياً للتقطير مارك. لقد تعلم أن يحتفظ فقط بالقلب - أو الجزء الأوسط - من السائل المقطر ، لأنه أنقى وأنظف جزء من العملية. مع وضع هذا وتفاصيل أخرى لا حصر لها في الاعتبار ، سرعان ما كان ديدييه يصنع بعضًا من الأفضل والأكثر شهرة فاين دي بورجوني و مارك دي بورجوني في المنطقة.

بمجرد أن ينجح في ذلك ، شرع في إعادة التفكير وإعادة إتقان الرتافية من البداية. معظم الرتافية كانت (ولا تزال) مصنوعة من عصير أبيض ، مخفوق مع مارك دي بورجوني. بالنسبة للمبتدئين ، أراد ديدييه أن تكون راتافيته حمراء ، ومكتومة مع ليونة ، وأكثر سلاسة فاين دي بورجوني. كان الهدف هو تغيير مفهوم الرتافية من ريفي إلى أنيق ، قاسي إلى لطيف. من خلال العمل مع بعض كبار المزارعين في Côte de Nuits ، يأخذ ديدييه عنب Pinot Noir و Gamay المحصود حديثًا ويضعهما في الخزان ، تمامًا كما لو كان سيصنع نبيذًا أحمر. الحيلة هي منع العصير من البدء في التخمر (وإلا فإن طعم العصير سيتغير سلبًا ، مع نكهة عنب أقل طازجة) والقيام بذلك دون إضافة أي كبريت (الذي يمكن أن يقتل الخميرة بشكل فعال ، ولكنه سيضر أيضًا بالنقاء. من النكهات في العصير). لذلك تم وضع الخزانات في الخارج ، حيث يمنع البرد الخمائر من العمل على الفور. يدفع ديدييه النقع إلى أقصى حد ممكن قبل أن تبدأ الخمائر في العمل أخيرًا ، والتي يمكن أن تكون في أي مكان من أربعة إلى عشرة أيام ، مما يسمح لأقصى قدر من اللون والعفص والعطريات من قشور العنب بالتسرب إلى العصير. بمجرد تذوق ديدييه للتخمير في الأفق ، يضغط العصير من القشرة ثم يقطعه بعمر عام واحد بخير (من إنتاجه ، بالطبع) ، باتباع النسبة التقليدية لثلثي العنب ، ثلث روح. الروح تقتل الخميرة وتولد الرتافية. يضعها ديدييه في خزانات قديمة مطلية بالمينا لعدة أشهر ، وتتذوق باستمرار. عندما يكون كل شيء متناغم ، يقوم بزجاجات خزانه باليد ، زجاجة واحدة في كل مرة.

النتيجة؟ نكهات من الأرض ، بورجوندي أحمر ، وفاكهة طازجة ، مع أدنى تلميح من بخير، والذي يبقى في الخلفية ويتيح للفاكهة أن تتحدث. الحنك ناعم ومخمل ، ويتم ترويض الحلاوة وتعزيزها بواسطة بخير، مع كل ذلك معًا بسلاسة. يمكنك أن تشربه مع الحلوى ، بالتأكيد ، ولكن يمكنك أيضًا أن تفعل ما يقترحه ديدييه وأن تشربه بمفرده. يوصي ديدييه بشربه في درجة حرارة القبو ، مع أقل برودة. ليست هناك حاجة لإنهاء الزجاجة بأي عجلة كبيرة. سيبقى لعدة أشهر بمجرد فتحه ، مثل ميناء عظيم.

قد تتساءل عن سبب وجود ثعبان البحر على الملصق ، من بين كل الأشياء. أول ما التقطه ديدييه ، الذي استعاده في عام 1996 ، كان مصنوعًا يدويًا في عام 1860 ، وكانت علامة الصانع أن ثعبان البحر الصغير محفور على رقبة البجعة. منذ حوالي عشر سنوات ، اضطر ديدييه إلى التقاعد عن هذا العمر القديم وحصل على نسخة أكثر حداثة. . . من 1902! تقديراً لأولى صوره الثابتة ، صانعها ، والرجل العجوز الذي ترك له المفاتيح ، كان لدى ديدييه فوهة نحاسية لثعبان البحر صنعت من أجل صورته الحالية وأضف الصورة إلى ملصقه.

نيكول تشانريون

عندما بدأت نيكول تشانيون حياتها المهنية في سبعينيات القرن الماضي ، أنزل المؤتمر النساء إلى مختبرات علم التخمير وأبقاهن خارج الأقبية - حتى أن والدتها اعتقدت أن صناعة النبيذ هي عمل الرجل - لكنها لن تتوانى عن حلمها في أن تصبح فيجنيرون. مع ستة أجيال من التقاليد العائلية التي سبقتها ، نشأت وهي تساعد والدها في كل من مزارع الكروم والقبو في كوت دو برويلي ، أحد أقصى الجنوب crus من شمال بوجوليه. على الرغم من أنها معتدلة الخلق وخفيفة البناء ، إلا أن تصميمها وقناعتها تحدى كل الشكوك باستمرار. منذ أن استولت على مجال العائلة في عام 1988 ، عملت على مساحة 6.5 هكتار بالكامل بنفسها ، بدءًا من تقليم الكروم وقيادة الجرارات إلى صناعة النبيذ وتعبئته ، كل ذلك بدون تبجح أو ضجة. في عام 2000 ، أصبحت رئيسة تسمية كوت دو برويلي ، وهو منصب يحظى بالاحترام والأهمية بين أقرانها. لا عجب إذن أن يشار إليها بمودة باسم "La Patronne de la Côte" أو رئيس لا كوت.

تقع تسمية Côte-de-Brouilly على سفوح تلال Mont Brouilly ، وهو بركان ما قبل التاريخ ترك أحجار شست زرقاء وصخور بركانية على طول منحدراته. تنتج هذه الأحجار نبيذًا منظمًا مع معدن واضح وإمكانية كبيرة للشيخوخة. بعد تدريبها الرسمي في مدرسة زراعة الكروم في بون ، بدأت نيكول العمل في نطاق عائلتها واكتسبت تقديراً أعمق لتقنيات صناعة النبيذ التقليدية في بوجوليه: الحصاد اليدوي ، والتخمير العنقودي الكامل ، وتقادم النبيذ في خشب البلوط الكبير فودرس لمدة تسعة أشهر على الأقل ، والتعبئة غير المفلترة. النبيذ الناتج قوي ، مع الكثير من طبيعة الفاكهة النقية ورائحة الأزهار.

دومين دي لا بريبيندي

ينتج Domaine de la Prébende بوجوليه المعدني العميق من أرض يغلب عليها الطين والحجر الجيري ، وهو أمر نادر في منطقة تهيمن عليها تربة الجرانيت. تعني عبارة "Une prébende" في الأساس "ضريبة" ، ويقع المجال في الموقع الذي اعتاد الرهبان على تحصيل الضرائب من القرويين. كما عبرت جيسلين دوبل عن ذلك ، "لم يحب الرهبان امتلاك مزارع الكروم المنخفضة المستوى!"

تم تسمية Prébende Beaujolais cuvée ، "Anna Asmaquer" ، على اسم جدة Ghislaine الكبرى ، التي تزوجت Jules Dupeuble في عام 1919. أرادت العائلة إضافة اسمها إلى الملصق لأن آنا هي التي أدارت مزارع الكروم وصناعة النبيذ - فهي المصدر الحقيقي الإلهام لما أصبح Domaine de la Prébende اليوم.

آنا Asmaquer Beaujolais عبارة عن نبتة كرمة قديمة ممزوجة بالمعادن العميقة ، وأنف التوت البري اللامع ، ويمتلك النمط براعة بوجوليه. يتم حصاد العنب يدويًا وتنقيته تمامًا بدون ثاني أكسيد الكبريت. لا يتم تقسيم الخمور أو تصفيتها أو إخراجها من الغاز ويتم استخدام الخمائر الطبيعية فقط في عملية التخمير. تصنع La Prébende واحدة من أفضل قيم Beaujolais AOC المتوفرة اليوم.


إن العثور على نبيذ جيد ثم تخزين علبة منه (عادةً 12 زجاجة) يوفر المال ، حيث تقدم العديد من متاجر النبيذ خصومات في حالة ما بين 10 إلى 15 بالمائة. كما أنه يوفر رحلات إلى المتجر. & # xBB

يتم إغلاق المزيد والمزيد من أنواع النبيذ الممتازة بأغطية لولبية لمنع الفلين (مشكلة في الفلين الطبيعي الذي ينتج الورق المقوى الرطب ورائحة # x2013 في نسبة صغيرة من النبيذ). النبيذ ذو الغطاء اللولبي مفيد بشكل خاص للحفلات الكبيرة ، لأنه من السهل فتحها بسرعة. & # xBB


أفضل أنواع النبيذ للشراء في Aldi بأقل من 15 دولارًا

دعونا نكرر ، لا ينبغي أن يكون النبيذ صعب الإرضاء ، والأهم من ذلك هو لا بحاجة إلى كسر البنك من أجل صياغة نبيذ & # x201Cgreat & # x201D. بعد طلبات لا حصر لها حول ما إذا كان العثور على نبيذ جيد حقًا في Aldi ، سلسلة متاجر السوبر ماركت المحبوبة المملوكة لألمانيا ، يسعدنا الإبلاغ عن مدوي نعم. بالنسبة لبعض الأشخاص ، يمكن لأسعار النبيذ المنخفضة للغاية (خاصة بالنسبة للفقاعات والأحمر) أن تلغي الحكم عندما يتعلق الأمر بسحب الزناد. زجاجة من الشمبانيا & # x2014 الشمبانيا الفعلية مصنوعة في الشمبانيا ، فرنسا & # x2014 مقابل 15 دولارًا؟ زجاجة حمراء صالحة للشرب بأقل من 10 دولارات؟ إنه ممكن ، وبفضل القليل من التعليم (مهم ، كيفية قراءة ملصقات النبيذ للحصول على ما تريد) ، يمكنك تخزين زجاجات نجمية أثناء شراء جميع السلع في الوقت نفسه في Aldi.

ويليام ديفيس ، Advanced Sommelier ومدير التعليم في Wilson Daniels ، وهي شركة تسويق ومبيعات مملوكة للعائلة ، من محبي النبيذ على جميع مستويات الأسعار. & # x201CA على الرغم من أنني أحب شراء النبيذ من محفظة Wilson Daniels ، نظرًا لأن المنتجين هم أصدقاء وعائلة أقيم معهم في رحلات عبر أوروبا ، فهناك بعض الاختيارات الممتعة حقًا [Aldi] ، & # x201D Davis يقول. & # x201CAldi يمكن أن تكون ممتعة للذهاب إليها لأنها تقدم عروض خاصة لمرة واحدة من وقت لآخر من المنتجين المعروفين ، لكن علاماتهم التجارية اليومية أفضل من معظم أنواع النبيذ التي يمكنني العثور عليها بضعف السعر ، ويضيف # x201D.

قبل أن تضغط على Aldi ، ضع إشارة مرجعية على قائمتنا لجميع أنواع النبيذ التي يجب أن تبحث عنها لعشاء الأحد وما بعده.

Pinot Noir تم فحصه بواسطة ساقي متقدم

يتحول ديفيس ، وهو أيضًا نادل متقدم ، إلى الغيوم المكسورة Pinot Noir بسعر 14 دولارًا للبوب. & # x201CI غالبًا ما يقول إن هناك أنواعًا من النبيذ تمتص مقابل السعر & # x2014 هذا لا & # x2019t ، & # x201D يقول ديفيس. & # x201Cripe الفراولة والتوت مع بنية كافية للعمل مع مجموعة متنوعة من الأطعمة ، ويضيف # x201D ، مشيرًا إلى أزواج النبيذ جيدًا مع الأطباق النباتية مثل الفطر والبنجر & # x2014or & # x201Cgo مع بطن لحم الخنزير القيقب. & # x201D بالإضافة إلى ذلك ، تم تصنيف هذا النبيذ في المرتبة رقم 22 عشاق النبيذ& # x2019s قائمة أفضل 100 نبيذ للشراء لعام 2016.

15 دولارا شمبانيا في عطلة نهاية الأسبوع

كريستي جراهام ، المحامية وصديقة Instagram التي تصنع البسكويت ، أسقطت مؤخرًا في بلدي DM بزجاجة جميلة من Veuve Monsigny الشمبانيا بروت هي & # x2019d سجلت في Aldi مقابل 15 دولارًا ، متسائلة عما إذا كانت شامبانيا حقيقية. بعد القليل من التحقيق ، اتضح أن Aldi تعاون مع منزل Champagne الشهير ، Philizot & amp Fils ، لإنتاج هذا الشمبانيا الحائز على جائزة ، وبأسعار معقولة & # x2014 حتى يقول البعض إنه ينافس أحد المفضلين لدي منذ فترة طويلة ، Laurent-Perrier. رأيت كلمة Champagne على زجاجة في Aldi ، لذا بالطبع كان عليّ الحصول عليها ، وتضيف # x201D. & # x201CI احتفظ بها دائمًا في الثلاجة الآن & # x2014 لدي أصدقاء أمي كثيرًا ويمكننا شرب الشمبانيا بدون سبب معين في أحد ليالي الأسبوع. & # x201D

أحمر يشبه الحلوى من تلقاء نفسه

أفضل طريقة لإنهاء وجبة لذيذة؟ نبيذ أحمر حلو ، ولكن ليس حلوًا جدًا ، يأخذ الكعكة (أو في هذه الحالة ، يحل محل الكعكة). & # x201CI ينجذب إلى Moiselle Sweet Red من خلال العبوة اللطيفة ، ونقطة السعر المنخفضة ، والمسمار اللولبي (من لديه الوقت للعثور على فتاحة النبيذ؟) ، & # x201D تقول Holly Allen ، مدير المكتب في Hibernian Hospitality Group. بسعر 5 دولارات للزجاجة ، قد يكون في الواقع أكثر تكلفة من صنع علبة من البراونيز. & # x201CI أحب أن يكون سلسًا وسهل الشرب ، وهو البديل المثالي للحلوى ، ويضيف # x201D Allen. نصيحة من الداخل: في الصيف ، تقترح شربه باردًا على الشرفة الخلفية.

أشعة الشمس في زجاجة من النبيذ

إذا رأيت غراندي ألبيرون بيانكو ، ساهم حين يمكنك ذلك. حصريًا لـ Aldi ، و 8 دولارات فقط للبوب ، لا تريد تفويت هذا المزيج الأبيض الصقلي & # x2014 خاصة خلال أشهر الطقس الدافئ. إنها & # x2019s بشكل أساسي مشرقة في زجاجة ومثالية للاحتساء المثلج قليلاً بمفردها في الفناء أو مع كل السلطات الجميلة والخضروات المشوية التي تخطط لتناولها. أحب أن أقترح هذه الزجاجة للأصدقاء الذين احترقوا في Sauvignon Blanc و Pinot Grigio لأنها & # x2019 أخف وزنا وأكثر نعومة & # x2014 وأيضًا شيء جديد لإحضاره إلى الطاولة.

بنطال رياضي ونبيذ بيتزا

نعم ، نبيذ البيتزا. وأنا لا أهتم بما إذا كان Domino & # x2019s أو البيتزا الفاخرة ، النبيذ الأحمر دائمًا فكرة جيدة. كورتي بيلا روسو إنه ليس مخمورًا جدًا ، شبه حلو ، أحمر 7 دولارات يجب تخزينه لتناول عشاء غير رسمي رائع فيه. قدمه باردًا قليلاً ، واجلس بجوار النار في بنطال رياضي وتناول بيتزا كاملة مباشرة من الصندوق أو الأساسي ، طبق من السباغيتي. ملاحظة: روسو ممتعة أيضًا بمفردها.

النبيذ الشواء في الفناء الخلفي

كاليفورنيا زينفاندل هي دائمًا فكرة جيدة عندما يتعلق الأمر بنبيذ صالح للطعام الصلب & # x2014 خاصة عندما يتعلق الأمر باختيار نوع مثالي من زجاجة الشواء في الفناء الخلفي. اشوي بعض الأضلاع وافتح بضع زجاجات واترك أوراق الفلفل الأسود الحارة واللمسة النهائية المدخنة تعمل بشكل سحري. Reds ، كما لاحظنا سابقًا ، عادةً ما يكونون أكثر إنفاقًا بسبب عملية الشيخوخة ، لكن Scarlet Path Lodi Zinfandel يأتي بسعر 9 دولارات للزجاجة ، لذا من السهل تخزينها للتجمعات. بالإضافة إلى ذلك ، تُضفي العلامة المخملية لمسة جمالية رائعة على الحفلة.

فقاعات الغداء

من الواضح أنني أريد أن أفعل كل شيء عن الفقاعات ، طوال الوقت ، لذلك لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن أجد بيليتي بروسيكو في قائمة الشراء المتكررة. وبسعر 9 دولارات ، هذا يعني أنه يمكنك تسجيل حوالي 5 زجاجات بنفس سعر زجاجة واحدة من الشمبانيا. طعم فاكهي ممتع ، شمبانيا حاذق لوجبة الإفطار المتأخر ، لأنه يمتزج جيدًا مع كل شيء تقريبًا (بما في ذلك الطعام التايلاندي!). وإذا كنت تبحث عن الميموزا ، فهذا رهان قوي لأنك لا تريد إنفاق الكثير على النبيذ إذا كنت & # x2019re تخلطه في شكل كوكتيل.


كيف تقرأ ملصق النبيذ للحصول على ما تريده بالفعل

تعلم المصطلحات ، وابحث عن أنواع النبيذ الجديدة الرائعة التي تحبها و rsquoll.

يمكن أن تكون ممرات النبيذ عاصفة فوضوية ، وغالبًا ما تربك المتسوقين السعداء وتغمر أفكارهم بملصقات براقة وزجاجات زائدة في مكان واحد. متجر نبيذ رائع ، مثل Edmund & # x2019s Oast Exchange في تشارلستون ، ساوث كارولينا ، يصنع اختلافًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر بالتعليم ، حيث يتم تجميع النبيذ معًا حسب المنطقة وأيضًا حسب أصناف العنب.

ومع ذلك ، عند التسوق في محلات السوبر ماركت ومحلات البيع بالتجزئة الكبيرة حيث التنظيم والتعليم ليس على رأس أولوياتنا ، فإن معرفة كيفية قراءة الملصق يمكن أن يساعدك بشكل كبير في العثور على نبيذ مناسب لك. الكثير من المعلومات القيمة حول العنب (العنب) ، والمزج ، وممارسات التخمير ، والتخزين في القبو ، وكيمياء النبيذ & # x2014 يغذي المهووسين (الفلين) الذين يحبون البيانات ، & # x201D يقول آدم صقر ، الرئيس المشارك لشركة Winesellers، Ltd.   “Producers shouldn’t hide behind the notion that vineyard information is proprietary,” he adds. “Unless a winery is making vast quantities of wine from dozens of growers, stating the vineyard the grapes came from can be a fantastic tool for wine lovers looking to learn more.”

Beyond seeking a red wine, white wine, rosé and bubbles, you can really start to pick and choose bottles based on preferred characteristics. A dry Riesling from Germany a juicy, meaty Cab from Napa a plush red, fruity Rioja from Spain𠅊nd from there, start relationships with individual winemakers. It’s easy to stick to the tried and true favorites, but there are so many fun bottles out there so… study up with notes from a couple of our knowledgeable wine experts below, have fun, and explore!

What A Wine Label Can Tell You

I always love trying new wines but it can be challenging taking a risk on a new bottle. I totally get it, but thankfully the front and back label hold a bevy of helpful information when it comes to choosing something your palate will enjoy. “The򠮬k label will often show sensory characteristics (aroma, taste, and color), winery background information, and sometimes food pairings,” says Sager. “The back labels of the wine਋ottle are the most effective ways to influence consumer choice besides with the packaging,” he adds. “The producer name is either obvious in large font or in small text at the top or the bottom of the label — it depends on the region and origin of the wine.”

Old World vs. New World

This isn’t just a fancy term that sommeliers toss around but more so a geographic term. Old world wines are wines produced in countries such as France, Spain, Austria, Italy, Portugal, Greece, Hungary, and Germany𠅌ountries where winemaking originated from. Old world wines typically have a lengthy history and strict guidelines of how the wine is made. Some of the most standout old world wines are Bordeaux, Champagne, Burgundy, Rioja, and Chianti.

New world wines stem from new world regions like the U.S., New Zealand, South Africa, Australia, Chile, and Argentina�sically everything that’s not considered old world. These include wines like big and bold Napa Cabs, Chardonnay, Shiraz, Zinfandel and Pinot Noir. Tip: new world wines are often fuller bodied and contain higher alcohol content.

What's AVA?

This refers to the American Viticultural Area and, in a nutshell,  tells you where grapes come from. 𠇊 wine from a larger region is typically a value wine whereas a wine from a specific vineyard site often indicates a higher quality regional designation (i.e. California vs. Santa Lucia Highlands AVA),” says  Sager—noting that the more specific the AVA gets the more expensive the bottle. 𠇏or example, Zuccardi Valle de Uco Parage Altamira—that’s the Altamira vineyard within the the Uco Valley appellation within Mendoza, Argentina.”

The Trio of Letters on a Label

Stickers or labels with a trio of letters like PDO, DOC, AOP and so on are quality contol restrictions. Each country has its own version. “These can be an indicator of quality but do not guarantee it,” says Chris Tanghe, Master Sommelier and Chief Instructor at GuildSomm.com. In other words don’t get too caught up on these markers. “Recent trends are also bottling under a very generic and loose category for creative freedom in the production process such as Vin de France”𠅊 designation for French table wine.

A Vintage Means a Year&mdashBut Each Vintage is Completely Different

You’ll hear winemakers, sommeliers and fancy wine drinkers drop the term vintage often. This is referring to the year the grapes were harvested for said bottle. �h vintage is truly a different bottle of wine,” notes Sager. 𠇍on’t expect the 2015 Tortoise Creek Merlot to taste the same as the 2016 Tortoise Creek Merlot,” he says, noting that non vinttage (NV) wines or multi-vintage wines are lower in value due pulling from multiple vintages to control the flavor. You probably won’t galavante around your household talking about what vintage you’re drinking to your friends, but it’s beneficial to look for the year on the bottle when seeking a more quality wine.

𠇊reas that struggle with moisture, pressure, and/or cold are ones to watch out for in terms of shifts in quality from vintage to vintage such as Bordeaux, Loire, and Burgundy,” stays Tanghe. “Warmer areas are typically more reliable, but any good producer can still make good wine in a tough vintage.”

When You Know What a Vintage is, Try a Vertical Tasting

This is a fun term to drop and a fun activity to do with friends. A vertical is when you line up several different vintages of the same wine and taste side by side. It’s a great way to truly see how unique each year can be in terms of grapes and how different one year can taste from another. From there you can start to learn about good years and bad years for wine in specific regions—solely based on wines you’re into.

ABV (Alchol by Volume) is a Key Factor When Buying Wine

When buying wine defintely keep the ABV (Alcohol by Volume) in mind. “In America, ABVs can be quite high (up to 17% on some wines) and the alcohol level is an indication of how rich/big the wine may taste,” says Sager. “Many higher alcohol wines are made from riper grapes and tend to have more fruit forward flavors,” he adds. But there are certain exceptions like  Grenache, Zinfandel and Amarone, which Tanghe notes having different growing cycles and are naturally higher in ABV. “You won&apost be even thinking about alcohol when you drink them though because they carry it so well and it gives them great texture,” he adds. If seeking something lighter and easier to drink, you now know to seek a wine with a lower AVB. “One great time to look at the ABV is when you&aposre buying German Riesling and are unsure if it will have residual sugar or not�% and below will definitely have a slight sweetness to it,” Tanghe notes.

Don&rsquot Get Caught Up on Sulfites

“This is another buzz word in the wine media these days and is way overblown,” says Tanghe. There’s lots of banter on avoiding sulfites when it comes to wine, but Tanghe notes the amount of sulphur used in winemaking is minimal but crucial in protecting it from spoiling, oxidizing, and much more. “It ensures that the wine is in top form when you open it, and keeps it brighter and fresher for longer,” he adds. “Remember that wine is an agricultural product that needs to be treated like other delicate produce.” And while many people claim sulfites give them headaches, well, that’s just the alcohol in general—so don’t blame the sulfites after consuming an entire bottle of wine!

"Brut" Basically Means Sugar

Many think brut means a type of bubbly but the term is actually just referring to the amount of sugar added to sparkling wine, which helps balance acid. “The wine will still taste dry because the acid diminishes the perception of sugar and vice versa,” says Tanghe. “The amount of sugar is tiny and is really necessary to create a delicious balance on the palate, so don&apost let a little sugar scare you,” he adds. When shopping for bubbles, a Brut Champagne simply means it’s a drier style wine with A LITTLE SUGAR. 𠇊nything labeled Demi-sec or doux will be sweet, however.” And as stated in our sparkling wines that aren’t Champagne guide, low or no dosage equals wines containing 3 grams or less of sugar per liter. On labels, skim for Brut Nature, Brut Zero, and Low -or No-dosage.

Reserve Wines = Aged Wines

“The wine will have seen more aging before the producer released it, and will show more savory and exotic character on the nose and palate,” says Tanghe. “Younger wines show more fruit while older wines offer a much broader spectrum of organoleptic diversity.” Most winemakers hold on to reserve bottles vs. seling immediately, therefore holding a higher price tag. Some producers use the term as label trickery but for reputable winemakers and wineries reserve wines are a way to showcase their best product.

Document Your Wine Labels

Keep track of what you drink and always snap a pic of labels for future reference. “Take pictures of labels of wines that you like so that you can use those while talking to a sommelier to help them find a new wine that you&aposll like,” says Tenghe. This will help you step outside the box and try new producers and even new wines you’ve never experienced.


Know Shipping Policies and Laws Before Buying

The first thing to know is that some states do not qualify for wine delivery. After the repeal of Prohibition, each state was left to create its own system of alcohol regulations. As a result, some states do not allow out-of-state wineries to ship directly to consumers.

If your intended address qualifies for wine shipments, there are still a couple other challenges to consider. Because it's alcohol, a signature of someone 21 and over is required. If you work during the day and have your wine shipped to your residence, you'll need someone of age there to sign and accept it.

Hot temperatures are the death of fine wines, as they can turn to vinegar if left on a delivery truck or outside too long. If you belong to wine clubs, you probably already know this as many clubs won't ship during the summer months just to avoid the risk.

Sometimes retailers don't necessarily stock all the wines they list for sale they wait for orders and get the bottles from the fulfillment houses. This can create delays, or finding out the wine you want is not actually available. By picking one of the best online wine retailers, this issue of phantom inventory is far less of a risk.


The Morning-After Review:

I’m surprised I hated this one so much. I was seven glasses in, you’d think I’d be forgiving. This wine is the best deal at $2.99, but apparently there was a coffee flavor in it, which I did not like. Full disclosure: I do not drink coffee. So you might like this one more than I did. But maybe wait until you’re a bottle deep to try.


Exemptions to the VI-1

There are some instances where you do not need a VI-1 to:

You do not need a VI-1 for wines that are:

  • in labelled containers up to 10 litres with a single use stopper, where the total quantity of the shipment (which can be in separate consignments) is less than 100 litres
  • your personal property if you’re moving to the UK
  • in the personal luggage of travellers, up to a maximum of 30 litres
  • sent in non-commercial consignments from one private individual to another, up to a maximum of 30 litres per consignment
  • for trade fairs if the wine is in labelled containers of up to 2 litres with a single use stopper
  • imported for the purpose of scientific and technical experiments up to a maximum of 100 litres
  • held in stores on board ships and airplanes operating in international transport
  • originating from and bottled in the UK, exported and then returned to the UK to be sold
  • originating from and bottled in the EU, exported and then returned to the EU to be sold
  • traded for diplomatic purposes in accordance with the Vienna Convention or the New York Convention

You’re still able to use the simplified VI-1 for importing wines from Australia and Chile. Wines from the United States of America (USA ) can use a simplified VI-1 and US wineries can continue to self-certify their VI-1s.


Four burgundies to bliss out on

Domaine des Valanges Saint-Véran 2018

One of the more affordable names in Burgundy, but it’s not always this good. Well done, the Co-op.

Jean Chartron Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Vieilles VignesBlanc 2018

Opulently, creamy white burgundy that punches well above its weight price-wise.

Joseph Drouhin Chorey-les-Beaune 2017

Fine, silky, delicate biodynamic red. Really good value (for burgundy).

Benjamin Leroux Côte d’Or Pinot Noir 2017

Very smart, basic burgundy from this incredibly pretty vintage. Tempting to drink it straight away, but tuck some away, too.


For more by Fiona Beckett, go to matchingfoodandwine.com

This article contains affiliate links, which means we may earn a small commission if a reader clicks through and makes a purchase. All our journalism is independent and is in no way influenced by any advertiser or commercial initiative. By clicking on an affiliate link, you accept that third-party cookies will be set. More information.


Sheela Prakash

Sheela received her master's degree from the University of Gastronomic Sciences in Italy, holds Level 2 and Level 3 Awards in Wines from the Wine & Spirit Education Trust (WSET), graduated from New York University's Department of Nutrition and Food Studies, and is also a Registered Dietitian. Sheela Prakash is a food and wine writer, recipe developer, and the author of Mediterranean Every Day. Her writing and recipes can be found in numerous online and print publications, including Kitchn, Epicurious, Food52, Better Homes and Gardens, Serious Eats, Tasting Table, The Splendid Table, Culture Cheese Magazine, Clean Plates, and Slow Food USA

About Simply Recipes

Simply Recipes, a Dotdash brand, is here to help you cook delicious meals with less stress and more joy, offering recipes and cooking advice for home cooks, by home cooks. We have more than 3000 tested recipes, guides, and meal plans, and draw over 15 million readers each month. Dotdash's vibrant brands help over 100 million users each month find answers, solve problems, and get inspired.


شاهد الفيديو: الفرق بين الحشيش والماريجوانا. وما هو شعور متعاطيهم. ولماذا شرعوهم وسمحوهم في دول الغرب (قد 2022).