وصفات جديدة

فطيرة باللحم والفطر وعجينة منزلية

فطيرة باللحم والفطر وعجينة منزلية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اولا نحضر العجينة:

اخلطي 100 جرام زبدة مع 2 بيضة ، زبادي ، ملح ، بيكنج باودر ودقيق. يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 1 كجم من الدقيق. تخلط جيدا وتعجن حتى تخرج العجين من اليدين. يجب أن تكون القشرة قوية بما يكفي لتمتد.


نرش الدقيق على طاولة العمل ، ونفرد العجينة ، ثم نضع قطع الزبدة الصغيرة باليد ، من مكان إلى آخر. اطوي الورقة واتركيها لتبرد لمدة نصف ساعة.


بعد 30 دقيقة ، كرر الإجراء. وبالتالي ، سيتم شد اللوح وتغطيته من مكان إلى آخر بالزبدة ثم طيه ، بإجمالي 3 مرات.

في اللفة الثالثة من العجين ، بينما يتم تبريد العجين ، يمكننا تسخين اللحم.


طريقة تحضير حشوة اللحم:

نقطع البصل ناعما ويقلى في القليل من الزيت. نضيف اللحم ويقلى جيداً. يُرفع عن النار ويُضاف الملح والفلفل الحلو والفلفل حسب الرغبة ، 1 جزرة مبشورة و 1 بيضة مخفوقة جيدًا ويخلط جيدًا.


تحضير الفطيرة:

نرش الدقيق على طاولة العمل ، ونقسم العجينة إلى قطعتين ووزع كل منهما بالمسمار. توضع العجينة الأولى بحذر في الصينية ، على صينية خبز ، وتزيل القشرة الزائدة بحذر من الأطراف.

أضيفي اللحم ووزعيه جيداً بملعقة. نرش الفطر حسب الرغبة (لمن يرغب فقط) ، ثم انشر الطبقة الثانية من العجين ولف الفطيرة بها.

من فائض الكوكا توجد أشكال يمكننا لصقها على الفطيرة.

أخيرًا ، دهنها بالبيض ورشها بالجبن المبشور.

اخبزيها على نار مناسبة واتركيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.


إنه طعام لذيذ جدًا ، ويمكن تقديمه مع سلطة الخضار.


شهية طيبة!

الوقت: ساعتان و 15 دقيقة تقريبًا

الحصص: حوالي 16 - يعتمد على كيفية قصها


إذا كنت تحب وصفتي ، فيمكنك أيضًا العثور عليها على مدونتي: http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2015/02/placinta-cu-carne-si-ciuperci-si-aluat.html


طريقة التحضير

إنه طعام لذيذ جدًا ، ويمكن تقديمه ساخنًا مع سلطة خضار وباردة ، كحزمة في العمل أو المدرسة أو في الرحلات ، لأنه متسق.

أولاً نحضر العجينة:

نخلط الزبدة مع الزبادي والبيض والملح والبيكنج باودر والدقيق طالما احتوت حتى نحصل على عجينة قابلة للدهن. يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 1 كجم من الدقيق. تخلط جيدا وتعجن حتى تخرج العجين من اليدين. نضع العجينة في البراد لمدة نصف ساعة.

في هذه الأثناء ، نحضر الحشوة: نقطع البصل ناعماً ونطهو في القليل من الزيت الساخن. يُضاف اللحم ويُتبل ويُقلى جيداً ويُرفع عن النار. نضيف البيض المخفوق والخضر المفروم ناعماً ويخلط.

نرش الدقيق على طاولة العمل ، ونقسم العجينة إلى جزأين غير متساويين: كلما كانت العجينة أكبر ، كلما كان غطاء الفطيرة أصغر. افردي العجينة الأكبر حجمًا ، ولفيها على درفلة وضعيها بمساعدة صينية على صينية خبز. رتب برفق بيديك لتشكيل حواف الفطيرة. يتم تقطيع العجين الزائد واستخدامه للزينة. ثم نضيف حشوة اللحم. ضعي العجينة الصغيرة على المنضدة وضعي غطاء الفطيرة. يُزين بالعجين المقطّع المتبقي ، ويُدهن ببيض مخفوق جيداً ويُرش بالجبن المبشور.

اخبزيها على نار مناسبة واتركيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

إنه طعام لذيذ جدًا ، ويمكن تقديمه مع سلطة الخضار.


فطيرة لحم منزلية الصنع وعجين رقيق

عندما اشتريت لحمًا مفرومًا من أجل sarmale ، أخذته أيضًا لفطيرة اللحم ، والتي يتم إعدادها مع عائلتنا في اليوم التالي لعيد الميلاد أو في 2 يناير. أشتري قطعة لحم طازج & # 8211 كتف لحم خنزير ، بدون عظم ، قليل الدسم ، بحوالي 2 كجم ، والتي أضعها على البائع لتقطيعها في سيارة كهربائية ، أمامي. لذلك ليس لدي شك في اللحم المفروم الذي أشتريه. من هذا اللحم المفروم نصنع السرمال وفطائر اللحم وفطيرة اللحم. أفضل إضافة المزيد من دهن الخنزير (المتبقي من الإسكالوب ، محلي الصنع) ، إذا لزم الأمر ، ويمكنك إضافة الضلوع وغيرها من المنتجات المدخنة على أي حال.

يُقلى اللحم المفروم مع غربال كبير في شحم الخنزير ، مع التحريك دائمًا بملعقة خشبية. يخلط اللحم نصف المقلي مع البصل المقلي والبيض النيء والفطر المفروم ناعماً ويقوى بالزبدة أو زيت الزيتون ، والخضار المفرومة ناعماً (الشبت والبقدونس) ، بضع شرائح من الجزر المبشور. الملح والفلفل حسب الذوق. يمكنك أيضًا إضافة سكين من الفلفل الحلو و / أو الفلفل الحلو. في الخليط يمكنك إضافة بضع خيوط من الجبن المبشور أو جبن الغنم.

اصنع عجينة الفطيرة. لتحضير العجينة ، استخدمي كوبًا من الصودا والملح وملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقتين كبيرتين من الخل والدقيق حتى تتكون عجينة متوسطة القوام. اعجن العجينة على منضدة المطبخ مع رش الدقيق. وزعي العجينة بالوجه. انثر علبة واحدة من المارجرين فوق ورقة الفطيرة (لا تعمل بالضرورة مع سمن نباتي آخر) وقم بطي الورقة في 3. قم بإدخال المارجرين تدريجيًا ، وقم بطي الورقة وتمديدها. دع العجينة تبرد لمدة ساعة.

سارت الامور بشكل جيد مع العجين الذي تم شراؤه من السوق.

خذ صينية مقاومة للحرارة مدهونة بشحم الخنزير. انشر صينية الفطيرة في المقلاة وأضف اللحم المفروم واطويها. دهن بفرشاة ، صفيحة فطيرة ، في الأعلى ، بيضة نيئة ، مخفوقة بشوكة.

ضعيها في الفرن الساخن ، على الحرارة المناسبة ، تقريبًا. 45 دقيقة. تشاهده لا يحترق. تصبح الفطيرة جاهزة عندما تحمر بالتساوي في كل مكان.

يتم تقديم فطيرة اللحم ساخنة كمقبلات. يجب ألا يكون هناك نقص في البراندي المسلوق وبعض المخللات الفلاحية الباردة الطازجة المقطوفة حديثًا من الجرة المحفوظة في الشرفة.

قبل البلع ، قم بشم الفطيرة الساخنة والبراندي المسلوق. ستشعر بالروعة. لا تكن جشعًا لتناول الكثير من الفطائر ، لأنك لم تعد قادرًا على التعامل مع الأشياء الجيدة التي يجب وضعها على طاولة الأعياد.


فطيرة اللحم والفطر

المكونات:

750 جرام لحم مفروم (استخدمت كميات متساوية من لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج)
350 جرام فطر
1 بصلة بحرية
2 بصل أخضر
4 بيضات
ملح
فلفل
1/4 ملعقة صغيرة زعتر
1 مسحوق بابريكا حلو
1/2 حفنة من بتارونجيل الخضراء
عدد قليل من خيوط الشبت
3 ملاعق كبيرة رمادية
زيت تصلب
1 صفار
1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
2 ورقة من عجين الفطير

يُقلى البصل المفروم ناعماً في بضع ملاعق كبيرة من الزيت حتى يبدأ في أن يلين. سخني الفطر المقطع إلى مكعبات بشكل منفصل. ضعي اللحم المفروم والفطر فوق البصل المقلي ، صب 100 مل من الماء ، وتبليه بالملح ، والفلفل ، والزعتر ، والفلفل الحلو ، واخلطيهم جيدًا واتركيه ينضج لمدة 20-25 دقيقة.

أضف الخضروات المفرومة ناعماً إلى التركيبة. عندما يبدأ في تغيير اللون ، ارفعه عن النار واتركه يبرد. نضع المقلاة بزاوية صغيرة ، نسحب اللحم في أعلى الدرج ، حتى يستنزف الزيت والدهون الزائدة ، والتي سنزيلها من المقلاة.

عندما يبرد تمامًا ، أضف البيض (من الأفضل خفقه أولاً).

ورق حائط صينية أعلى (22 * 33 سم) بورق الخبز وضع ورقة من عجين الفطير. وخزناها من مكان إلى آخر بشوكة. نرش ملعقتين كبيرتين سميد في طبقة رقيقة. نضع اللحم المفروم ويخلط مع الفطر والبيض فوق الصفيحة الأولى ، ونرش ملعقة كبيرة أخرى من السميد ، وغطيها بالورقة الثانية من عجينة البف باسترى وخزها بالشوكة من مكان إلى آخر. بشكل منفصل ، اخفق صفار البيض مع القشدة الحامضة ووزعه على الورقة بفرشاة. تُخبز الفطيرة في فرن محمّى على درجة 180 لمدة 45-55 دقيقة ، أو حتى تحمر وتخرج من حواف الصينية.

عندما نخرجه من الفرن نضعه على رف سلكي ليبرد ، ثم يمكننا قصه.


فطيرة محشية باللحم والفطر ومعبأة

لدينا حماس كامل لهذه الوصفة ، قمنا بتتبيل اللحم جيدًا ، وفوق ذلك قمنا برش بذور الكمون التي تتناسب جيدًا مع باقي المكونات ، ومزيجًا ساخنًا من البهارات الكبيرة المطحونة ماركة Jamie Oliver ، بمجرد استلامها من Paprika TV . يمتزج مذاق العجين الطري بسعادة مع خليط اللحم المفروم بالداخل ، ويضاف البصل بكميات سخية ، والفطر ، ومكعبات الجبن ، والبيض ، والقشدة الحامضة والمتبلة جيدًا ، اجعلها طبقًا لذيذًا. لم يكن لدي الصبر لتزيينها بمزيد من القواطع الرائعة ، تركت الجديلة تقرأ. في المرة القادمة أتعهد بلفها بلطف أكثر في العجين ، وضعت بالصدفة الكثير من الفطر وكان هناك الكثير من الحشو ، يمكنني إيقافه ، في النهاية لم يكن الأمر خطيرًا ، لدينا طبق لذيذ على طاولة الكريسماس ، والديكور يمكنك أيضًا التحضير بعد هذه الوصفة لعيد الفصح ، كملف دروب مزيف.
إنه الطبق الثاني الذي أطبخه لعيد الميلاد هذا وفقًا لوصفة من مدونة Savori Urbane (انقر للحصول على المصدر). لقد طهينا بالفعل ونقدر المذاق الرائع للكرواسان الطري مع البرش (انقر للحصول على الوصفة).

برد لمدة 30 دقيقة

الوقت الإجمالي ساعة و 55 دقيقة

مكونات

لتحضير عجينة طرية

  • 100 جرام من الزبدة الدهنية اللينة (80٪ على الأقل) في درجة حرارة الغرفة
  • 200 جرام كريمة حامضة دهنية (مخمرة)
  • 1 بيضة كاملة
  • 400 جرام طحين
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • حفنة من الدقيق لرش سطح العمل

لملء

  • 600 جرام لحم خنزير مفروم أو خليط مع لحم بقري أو دجاج ، ديك رومي - في هذه الحالة يلزم ملعقتان كبيرتان من الزيت
  • 400 غ من قشور البصل المقطعة
  • 3 فصوص ثوم
  • 400 غرام فطر طازج (أو 300 غ علبة)
  • الملح والفلفل الأسود المطحون
  • ملعقة صغيرة من بذور الكمون (اختياري).
  • 2 بيض نيء كامل
  • 200 جرام كريمة حامضة دهنية (مخمرة)
  • حفنة صغيرة من أوراق البقدونس
  • 150 جرام جبن مكعبات جانب 1 سم

لدهن الفطيرة في الأعلى

  • 1 بيضة مخفوقة
  • 1 ملعقة صغيرة حليب بارد
  • يحتوي على ، طرف سكين الفلفل الحلو ، بذور الكمون للرش


الإعداد المزدوج المكسور & # 8211 فطيرة اللحم والفطر الفنلندية
1. في وعاء كبير ، ينخل الدقيق ، ويشكل عشًا ويوضع باقي مكونات العجين في المنتصف.

2. اعجن العجينة فقط حتى تجمعها لتعطيها شكل كرة وتصبح لطيفة ولا تلتصق بيديك. يستغرق الأمر حوالي 5-10 دقائق.

3. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، مغطاة على سطح الكرة بورق معدني حتى لا تتقشر.
4. طالما بقيت العجينة في الثلاجة ، فسوف تحضر الحشوة. قم بطهي اللحم في ملعقة كبيرة من الزبدة (إذا لم يكن شحم الخنزير ، فقد حضرته باللحم البقري) لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى يقل العصير الذي يتركه. لا تضيف الماء. يجب أن يكون الوعاء غير لاصق ، والأواني ذات الغطاء الحجري رائعة.
5. في هذه الأثناء ، نقطع قشور البصل ونقطع الثوم إلى شرائح ونخلطها بانتظام مع اللحم. سوف تقويهم أثناء تقطيع الفطر.
6. اغسلي الفطر وقطعيه إلى مكعبات. نضيفهم إلى اللحم ، ويتركون العصير ، ويقلبون في الخليط لمدة 15 دقيقة ، ويتبلون بالملح والكثير من الفلفل المطحون الطازج.

7. قطع الجبن إلى مكعبات 1 سم.

8. اترك الخليط يبرد حتى تنشر الصفيحة ، مزيد من الرياح بملعقة لتبريد خليط اللحم قليلاً.
9. على سطح العمل المطحون بالدقيق ، انشر ورقة وقم بقطع مستطيل طوله حوالي 30 × 40 سم (يقاس بالمسطرة) وسيكون سمكه 5-7 مم. بعد ذلك ، والأهم من ذلك ، قم بلف الورقة على درفلة وانقلها إلى صينية خبز مُعدة مسبقًا ، وإلا فلن تتمكن من نقل الفطيرة إلى الدرج ، ولن تتمكن من تجميعها في الدرج إلا إذا إنه واسع جدا.

10. بعد أن يبرد الخليط قليلاً ، أضيفي البيض والقشدة الحامضة والبقدونس المفروم والجبن المتجانسة.
11. الآن قم بتشغيل الفرن على 180 درجة. في منتصف صفيحة العجين ، ضع الحشوة التي تصنعها بالشفرة ، مع ترك حوالي 4 سم في النهايات ، وتشغل الحشوة 1/3 من عرض الصفيحة المقطوعة ، وكلما كان شريط اللحم أضيق. نموذج:

12. مع لفافة البيتزا أو نصل سكين حاد مقطوع إلى اليسار ، أشرطة يمين بعرض 1.5 سم وطويلة حتى تقترب من الحشوة.

13. اطوي العجين حتى الأطراف:

14. أحضر الشرائط بشكل غير مباشر مثل هذا:

15. قم بإحضار الصينية الفارغة إلى حافة المنضدة ، وارسم ورقة الخبز التي تحتوي على الفطيرة. من العجينة المتبقية يمكنك قص الأشكال للزينة ، ولوح ببعض الحلقات لأنني كنت كسولًا في إخراج الأشكال للتقطيع. يُخفق المزيج للتشحيم ويُدهن الفطيرة ، ويُطبّق حلية العجين ، ويُدهن مرة أخرى ، ثم يُرش بذور الكمون والفلفل المطحون اختياريًا. بجانبه ، قمت بضفر الرغيف الفرنسي من العجين المتبقي من القطع.

16. ضعي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 30 دقيقة ، ثم إذا لزم الأمر اقلب الصينية واخبزيها لمدة 25 دقيقة أخرى ، وهذا في الأفران الحديثة. بالنسبة للأفران القديمة ذات الأبواب التي لا تغلق بإحكام ، لا يزال الأمر يستغرق حوالي 15 دقيقة ، ربما تنظر إلى اللون البني بشكل جيد.

مثل هذا العلاج؟ كانت المعركة في نهايتها مع الكثير من العجين والبني ، أكلت منها ساخنة. ما مدى جماله على طاولة الكريسماس أو عيد الفصح ، أو يوم الأحد الذي يقضيه مع الأقارب أو الأصدقاء!
عيشها!


وصفة فطيرة باللحم المفروم والفطر

مكونات

  • 1 عبوة من رقائق الفطائر (500 جم)
  • لملء:
  • 700 غرام من خليط اللحم المفروم (75٪ لحم بتلو ، 25٪ لحم خنزير)
  • 3 بصل أصفر
  • 1 أردي كابيا
  • 1 جزرة
  • 750 غرام فطر معلب
  • 1 حبه بقدونس
  • فلفل
  • زعتر
  • فلفل أحمر
  • 120 مل زيت
  • 1 أو
  • ملح
  • لإكمال:
  • 3 بيضات
  • 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • 3 ملاعق كبيرة كاتشب
  • ملح


اعجن العجينة واتركيها تتخمر لمدة ساعة.


نضع الزيت ، البصل المفروم ناعماً في قدر ، نضيف اللحم ونطهو لبضع دقائق. نضيف الفطر من البرطمان المصفى والمقلي معا. تُترك المقلاة جانباً وتتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل والقليل من الفلفل الحلو والفيجيتا والشبت الطازج من الحديقة. يخفق البيض مثل عجة البيض ويضاف الدقيق ويخلط جيدا مع اللحم. بعد أن تنتفخ العجينة ، وزعي ورقة كبيرة بحجم 40/20 سم ، ورشي عليها ملعقة سميد. نضع تركيبة اللحم ونفردها على كامل سطح الصفيحة ونلفها من الطرفين إلى المنتصف ثم تقطع إلى نصفين بالعرض وتوضع بجانب بعضها في مقلاة مدهونة بالزيت.


دهن الفطيرة بالزيت في الأعلى وضعها في الفرن حتى يصبح لونها بني ، بالنسبة لي استمر 35 دقيقة. في هذه الأثناء ، اخفقي بيضتين كاملتين مع ملعقة من الزبادي ورشة ملح ، وعندما تنضج الفطيرة ، أخرجيها ، وضعي البيضة على الفطيرة واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. يُرفع ، يُترك ليبرد قليلاً ، ثم يُعاد إلى الطبق.


طرق العرض

يمكن تحضير فطيرة اللحم بعدة أشكال: دائرية ، مربعة / مستطيلة ، مستديرة أو ملفوفة ، من النوع الحلزون ، كما هو الحال في البورك الموضح أعلاه.

الطريقة التي تبدو بها الفطيرة مهمة للغاية. إذا كنت تخبز فطيرة مستديرة في صينية الموقد وليس في شكل خاص ، فلا ينبغي تغطية صفيحة العجين الموجودة في القاعدة بالكامل بالحشوة ، على التوالي اترك حافة خالية تبلغ حوالي 2 سم. تُوزّع الحشوة وتُغطّى بورقة العجين الأخرى وتُغلق الحواف جيداً ، وتُلفّ العجينة.

نظرًا لأن البخار المتكون في الفطيرة يجب أن يخرج ، عليك عمل ثقب في منتصف صفيحة العجين في الأعلى. للحصول على لون ذهبي ، دهن الورقة العلوية بالصفار المخفوق.

يمكنك عمل أنماط مختلفة في الأعلى ، بطرف سكين أو شوكة ، ومن العجين المتبقي يمكن تشكيل أشكال مختلفة لتزيين الفطيرة.

بمساعدة المكونات العادية ، مثل الخضار والصلصات الكلاسيكية ، يمكنك طهي فطائر اللحم اللذيذة ، والتي ستسعد براعم التذوق لديك وستذهب إلى قلوب أحبائك. قم بإعدادهم للوجبات اليومية أو الاحتفالية ، ولكن أيضًا للخروج على العشب الأخضر.


فيديو: الفطيرة التركيه بحشوة اللحمه ممكن تعملوها على العشاء أو الغداء Turkish pie with meat (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Sazshura

    Bravo, as a sentence ..., brilliant idea

  2. Atique

    إنها تتفق ، هذه الرسالة المسلية

  3. Brasho

    حصريًا رأيك

  4. Eideard

    يجب أن أقول هذا - الارتباك.

  5. Fabian

    مع هذا أنا أوافق تماما!

  6. Volney

    أعتقد أنك مخطئ. دعونا نناقش. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا في PM ، سنتحدث.



اكتب رسالة