وصفات جديدة

الهضبة الرومانية التقليدية

الهضبة الرومانية التقليدية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بالنسبة للمبتدئين ، أنا الكسندرا وأنا سعيد جدًا لأنني اكتشفت هذا الموقع ...
"تصفح" بضع صفحات هنا ... قررت أن أضع بعض الوصفات البسيطة .. أعدت مع زوجي أو بمفردي ....

لذلك ، كبداية ، أنشر طبقًا تقليديًا أعد مع زوجي ... من جميع المكونات الموجودة في الحديقة وثلاجتنا.
يمكنك إضافة أي عدد تريده من الكميات أو لأي عدد تريده من الأشخاص ... لقد أعددنا مجموعة لحوالي 6 أشخاص ...

  • او الخس
  • لحم الخنزير المقدد من الجد
  • كايزر أو لحم مقدد حوالي 200 جرام
  • بصل أحمر 2 قطعة
  • فلفل أحمر 2 قطعة
  • البقرة / الأغنام عن بعد ، تعتمد على التفضيلات
  • زيتون أخضر / أسود
  • البيض المسلوق
  • طماطم
  • يمكنك أيضًا وضع بعض قطع الكابانوس ... لكن لم يكن لدينا بعد ذلك

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير الوصفة: الطبق الروماني التقليدي:

يتم غسل جميع الخضار والبيض واللحوم والجبن وتقطيعها حسب التفضيلات ... :)

من السهل جدًا التحضير وبصراحة يبدو جيدًا ... على الأقل أحببنا ذلك ...

أتمنى لك شهية طيبة ....




بيرة العمال أو الشمبانيا

البيرة بالمعنى الحديث للكلمة ظاهرة حديثة في بلادنا. لكنني تبنته بشغف لدرجة أنه أصبح أكثر المشروبات الكحولية شعبية في رومانيا. في عام 2016 ، احتلنا المرتبة السابعة عالميًا من حيث الاستهلاك.

وهكذا ، فإن منطقة من أوروبا مدرجة في مجال استهلاك النبيذ - وهذا بفضل التقاليد القديمة جدًا - أصبحت تنافس البلدان التي كانت البيرة فيها في المنزل لمئات السنين. هناك خط بين المناطق الأوروبية التي تفضل البيرة أو النبيذ. وهي تتبع تقريبًا التقسيم بين وسط أوروبا وإنجلترا ، من ناحية ، ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​مع بعض المناطق المجاورة ، من ناحية أخرى.

تنتمي رومانيا إلى الجنوب الذي يزرع الكروم ، لكن رومانيا الآن هجرت في منطقة البيرة. لا تتفاجأ ، لأن الجعة أصبحت المشروب الكحولي الأول على كوكب الأرض ، فمن الأسهل بكثير إنتاجها ، فهي أرخص و "أخف" بكثير من ابتساماتها الأخرى.

ستكون أول أنواع البيرة في حالة سكر في منطقتنا قد تم تخميرها في العصور الوسطى في ترانسيلفانيا في الأديرة (تمامًا كما هو الحال في وسط أوروبا) وفي البيئة السكسونية (في النزل والمنازل). لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للانتقال إلى مولدوفا ، حيث تم ذكرهم sladnițe أو نباتات تخمير ينتمون إلى بعض الأديرة. ومع ذلك ، فإن وقت الجعة لم يحن بعد.

انتشرت البيرة بقوة في القرن الثامن عشر ، مع دخول إمبراطورية هابسبورغ. تم الاستلام مصنع الجعة من أراضي رومانيا المستقبلية تظهر في تيميشوارا في عام 1718 ، في اتصال مباشر بتزويد الجيش النمساوي. استمر هذا الاتجاه بقوة في نهاية القرن ، مسجلاً ازدهارًا حقيقيًا في القرن التاسع عشر ، وشعرت به بالكامل الكاربات ، في الإمارة. هكذا ظهر المصنع في ياش (1786) أو مصنع الجعة الأول في بوخارست (1809) ، على تل فيلاريتولوي ، الذي دُمر على الفور خلال ثورة 1821.

يمكننا التحدث عن ثقافة البيرة في بلدنا من النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، عندما ظهرت المصانع الكبرى: لوثر وأوبلير وبراجاديرو (بناها روماني) ، وأصبحت البيرة ، على الأقل في البيئة الحضرية ، منافسًا - خطيرة جدا على المشروبات الأخرى. حان الوقت الآن لمصانع الجعة والمدرجات والحدائق. إنه عصر المشهور عربة البيرة وهي تنتمي إلى كون لوكا ، ناقد القوة الأبدية لمجتمعنا وعاشق كبير للبيرة ومصانع الجعة Mihalcea و Caragiale, بيني بيبندي و جامبرينوس، التي تأسست في التسعينيات من القرن التاسع عشر وفي بداية القرن التالي ، كانت تنتمي إليها. من هذا الوقت التواريخ أيضا الرومانية "البيرة مع ميتتي" ، القدح والماعز. مع مثل هذه التوصيات ، ليس من المستغرب أن يخسر البراندي ونبيذ الأجداد السباق بطريقة ما لصالح مشروب فوار من الشعير والقفزات.

مع بداية الحلقة الشيوعية المؤسفة والطويلة ، تم تأميم مصانع الجعة ، وحصلت على أسماء "رومانية" جديدة ، واستمر الإنتاج بزخم. الآن بدأت بسترة بعض أنواع البيرة ، وهي عملية انتقدها الخبراء تمامًا ، لكنها جيدة للتجارة. البداية كانت من قبل مصنع الجعة "قبل" في كلوج ، "أورسوس" السابقة والحالية. لكن الجعة المبسترة يمكن أن تتعايش مع البيرة غير المبسترة ، وهكذا استمر "شمبانيا العامل". حتى أنه كانت هناك شائعة مفادها أن تشاوشيسكو ملأ البلاد بمصانع جعة مع وضع خطة في الاعتبار ، وكان سيكتشف أن العمال كانوا يشربون بكثرة في مواقع البناء في البلاد ، لذلك قرر أن البيرة ستكون أكثر ملاءمة.

بعد الثورة ، في اضطرابات التسعينيات ، ولكن أيضًا في السنوات الأولى من الألفية الجديدة ، تم إغلاق العديد من المصانع. دخل كبار المنتجين العالميين إلى السوق الرومانية وأخذوا ما تبقى وأغلقوا جزءًا منهم. كما أنه ابتكر. ظهرت أول بيرة لكل جرعة في عام 1996 ، وقد تنوعت الحاويات ، وظهرت ، للأسف ، بيرة PET ، الحاوية البلاستيكية الأكبر أو المتوسطة أو الأصغر ، والتي في السهول والجبال والغابات في البلاد تجعل المنافسة الغطاء النباتي.

وتجدر الإشارة إلى أن وجود كبار منتجي البيرة الدوليين ، والمسؤولين عن عشرات العلامات التجارية في سوقنا ، لا يعني بالضرورة أن البيرة لها نفس جودة البيرة من بلدان المنشأ (هولندا والمملكة المتحدة والولايات المتحدة الأمريكية والدنمارك) ولا يعني ذلك يعني أن الرغبة في الاستخدام الحصري للمكونات الطبيعية وعملية الإنتاج العادية محترمة تمامًا. في كثير من الأحيان ، يتم إضافة قائمة طويلة من الإضافات والإنزيمات الصناعية إلى المكونات الأساسية للبيرة ، مما يساعد بشكل كامل على تسريع الإنتاج وزيادة الأرباح وانخفاض الجودة.

تم إنتاج البيرة الحرفية في بلدنا منذ عام 2010 ، كرافتبكميات أقل بكثير ، أغلى ثمناً ، لكن بجودة عالية. استمرت العشرات من مصانع الجعة الصغيرة في الظهور في السنوات الأخيرة ، ويبدو فجر البيرة واضحًا وذهبيًا. قبل الانتقال إلى المسكرات الباهية التالية في الأماكن ، دعنا نصرخ مرة أخرى مع Conu 'Luca: "Boy، a pint!"


Telemeaua & ndash br & acircnza rom و acircnească الذي يمنحك قوى خارقة

كان الحليب ، بالمعنى القديم للخيال الثقافي الروماني ، طعامًا "بدائيًا" يتمتع بفضائل سحرية ، ويمنح الصحة والحيوية وحتى الخلود. لقد لعبت دورًا أساسيًا في تغذية الشعب الروماني منذ العصور القديمة وحتى الوقت الحاضر. من أجل استخدام الصفات المعجزة للحليب ، بمهارة وشغف كبيرين ، ابتكر أسلافنا عددًا لا يحصى من الأطباق والأطباق الشهية باستخدام الحليب ، والتي هي أكثر وأكثر طعمًا وأكثر دسمًا وأصلية.

Telemeaua - أنتج فقط في رومانيا.

من بينها ، واحدة خاصة للشعب الروماني ، وهي الجبن. ونحن لا نتحدث عن أي جبن - نحن نتحدث عن جبن Telemea. مشابه ، ولكن ليس مطابقًا للفيتا اليونانية - telemeaua هو اسم جبن روماني تقليدي مصنوع ، عادة ، من حليب الأغنام أو حليب البقر أو حتى الجاموس.

إذا كنت تقوم بتخزين هذه الأيام مع telemea لطبق الجبن الشهير على طاولة عيد الفصح ، فلا تنس إلقاء نظرة على الملصق. تأكد من شراء telemea المصنوع من الحليب من المزارع الرومانية وتأكد من وجود ختم بيضاوي مكتوب عليه RO (رومانيا) على المنتج.

عصيدة من دقيق الذرة مع قوى خارقة!

إذا كان الحليب والعسل يمثلان في يوم من الأيام الانسجام والنقاء والكمال ، فإن هذا "الزوجان المثاليان" قد أطيح به بلا شك من خلال الثنائية الرومانية الكلاسيكية: عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن!


نظرًا لأن عيد الفصح يقترب بسرعة ، فقد أعددنا وصفة تقليدية رومانية بحتة تأتي من أراضي ماراموريș ولديها قوة خارقة لإشباع عائلة بأكملها إذا تم اتباع جميع القواعد بدقة!

عصيدة من دقيق الذرة على البطانيات (أو MPP) ، الأخت الأكبر والأكثر ذكاء لـ MBS الشهيرة (Polenta مع الجبن والقشدة) هي وصفة تحتوي على العديد من المتغيرات ومن السهل جدًا طهيها. يكمن سرها في الأنواع المختلفة من الأجبان المحلية والعضوية المستخدمة. سنقدم لك واحدًا فقط من المتغيرات العديدة لهذه الوصفة ، ونترك لروحك الإبداعية ترك بصماتها الخاصة.

• 1 كجم من الذرة • 3 لترات من الماء

• 1 ملعقة كبيرة ملح • 100 جرام 82٪ زبدة نابولاكت

• 200 غ من جبنة نابولاكت

• 200 جرام من جبنة نابولاكت العضوية. • 200 جرام من 25٪ كريم نابولاكت العضوي

• 400 غ من جبنة تيليما بطعم دومول نابولاكت

وللحصول على نكهة إضافية ، 350 جرام من جبنة الأنف النابولاكت

طريقة التحضير:

لكي تتمتع عصيدة من دقيق الذرة بقدرة خارقة حقًا ، يجب أن تكون أقوى قليلاً ، لذلك يتم غلي 3 لترات فقط من الماء. بعد أن يغلي الماء نضيف الملح ثم الذرة بدون خلط. لا ينبغي أن تكون النار شجاعة للغاية - لا ينبغي أن يحرك الماء كثيرًا ، ولكن لا ينبغي أن يكون أيضًا مرآة. بعد 20 دقيقة ، اخلطي جيدًا حتى لا توجد كتل. بمجرد أن تصبح عصيدة من دقيق الذرة جاهزة على النار ، سخني قدرًا كبيرًا ودهنها بالزبدة. ضع الطبقة الأولى من عصيدة من دقيق الذرة يصل سمكها إلى 2 سم. رش طبقة من telemea مع Gust Domol Napolact. سيتكون "البرج" التالي من طبقة بحد أقصى 1 سم من عصيدة من دقيق الذرة يصب عليها telemea الشهير. ثم يأتي بعد ذلك عصيدة من دقيق الذرة والجبن المنفاخ وعصيدة من دقيق الذرة وأخيراً الجبن والقشدة الحامضة.

ولكي يكون كل شيء ساحرًا حقًا ، ضع القدر في الفرن ، على نار خفيفة ، لمدة ساعة تقريبًا حتى يتسنى لجميع أنواع الجبن ورائحة عصيدة من دقيق الذرة أن تلتقي!


كعكة تقليدية - وصفة

عادة ما يتم إخراج كعكتين جميلتين من كيلوغرام من الدقيق. إذا كنت ترغب في صنع 4 كعكات ، استخدم 2 كجم من الدقيق ومضاعفة جميع المكونات الأخرى. إذا كنت ترغب في صنع 6 كعكات ، استخدم 3 كجم من الدقيق ، وهكذا.

• 3 بيضات
• 500 مل من الحليب
• 100 مل من الزيت (أو 50 مل من الزيت و 50 غرام من الزبدة)
• 1 كوب سكر (250 جم)
• 1 كيلو دقيق
• 50 غرام من الخميرة الطازجة (1 علبة)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• خلاصة الفانيليا والروم
• قشر الليمون المبشور
• 2 بيضة مخفوقة لدهن الكوزوناكس

مكونات الحشو

• 500 غ من حبات الجوز المطحون
• 1 كوب حليب
• 2 بياض بيضه
• 50 غ من مسحوق الكاكاو
• 4-5 ملاعق كبيرة من السكر وكيس واحد من سكر الفانيليا
• خلاصة الروم والفانيليا
• اختياري: القرف ، الزبيب ، إلخ

قبل البدء في طهي الكعكة ، تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

في وعاء متوسط ​​، اسحق الخميرة بشوكة ، وأضف 100 مل من الحليب الفاتر (غير ساخن) و 2 ملاعق كبيرة من السكر. تخلط جيدا حتى تذوب الخميرة تماما. أضف بضع ملاعق كبيرة من الدقيق واخلطها للحصول على تركيبة سميكة (مثل الكيك). ضع القدر في مكانه الدافئ (على الموقد بجوار النار) ، واترك الخميرة ترتفع لمدة 15-30 دقيقة.

في وعاء منفصل ، اخفقي البيض مع السكر المتبقي. تحضير الوعاء (كبير بما يكفي) لعجن العجين. نضيف باقي الدقيق والملح والمايونيز المخمر والزبدة الطرية والبيض المخفوق مع السكر.

اغسل يديك جيدًا وابدأ في عجن العجينة. قم بإضافة الحليب الدافئ تدريجيًا مسبقًا. اعجن جيدا بكلتا يديك حتى تحصل على عجينة ناعمة مناسبة. أضف الجواهر المختارة ، وفي النهاية أضف الزيت (يسخن قليلاً) شيئًا فشيئًا. اعجن لمدة 10-15 دقيقة ، ثم غطي الحوض بمنشفة سميكة ، واتركيه يرتفع في مكان دافئ لمدة ساعتين.

في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. اخلطي الجوز المطحون مع الحليب الفاتر والسكر والكاكاو والجواهر (والزبيب إذا وضعت). يُضاف بياض البيض المخفوق مسبقًا ويُمزج برفق باستخدام ملعقة خشبية.

عندما يرتفع حجم العجين بدرجة كافية ، ضعه على طاولة العمل ، وقسمه إلى قسمين. خذ كل قطعة من العجين على حدة ولفها بالمسمار بشكل ممدود. قسمي الحشوة إلى نصفين. ضع الحشوة على كل ورقة من العجين ، وربما على قطع من القرف من مكان إلى آخر ، إذا كنت تستخدم.

تُلف الصفيحة بالحشوة وتوضع الكيكات المشكلة في 2 صينية مدهونة بالزيت ومبطن بورق الخبز. دهن الكيك بالبيض المخفوق ، واترك الصواني ترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى ، حتى ترتفع قليلاً. ضعي صواني الكيك في الفرن المسخن مسبقًا على النار المناسبة. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. قم بإجراء اختبار المسواك.

بعد إزالتها من الصواني ، دهن الكوزوناكس بقليل من العسل ورش القليل من السكر البودرة أو بذور الخشخاش أو بذور السمسم.

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


فطيرة الكبد الرومانية التقليدية أو وصفة "دروب"

دروبول هو نوع مختلف من فطيرة الكبد ، ولكن يتم تقديمه تقليديا لعيد الفصح.

حجم الحصة 10

الكمية لكل وجبة سعرات حراريه 241 قيمة يومية٪ * إجمالي الدهون 11.7ز 18 % الدهون المشبعة 4.6ز 23 % الكوليسترول 335ملغ 112 % صوديوم 799ملغ 34 % البوتاسيوم 402ملغ 12 % الكربوهيدرات الكلية 13.3ز 5 % الألياف الغذائية 1.9ز 8 % السكريات 3ز بروتين 20.8ز 42 % الكالسيوم 5٪ فخور 29٪ فيتامين د 52٪

* تستند النسب المئوية اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.

الخطوة 1: - يُمزج الكبد المفروم والثوم المفروم والبصل المفروم في مقلاة مع شحم الخنزير لمدة 10 دقائق

الخطوة 2: - في هذه الأثناء ، نقطع البقدونس الطازج والشبت الطازج والثوم البري والبصل الأخضر

الخطوه 3: - يقطع الخليط من الخطوة 1 باستخدام مفرمة / محضر طعام

الخطوة 4: - نخلط الخضار المقطعة من الخطوة 3 مع الخليط من الخطوة 2 مع البيض النيء والزعتر والملح والفلفل وجوزة الطيب:

الخطوة الخامسة: سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية

الخطوة 6: - توضع عجينة العجين على صينية خبز مطحونة

الخطوة 7: - أضف نصف المحتويات التي تم تحضيرها مسبقًا في الخطوة 4 ، ثم ضع البيض المسلوق في المنتصف ، إما مقطوعًا إلى نصفين أو إلى أربعة. ضعي الجزء المتبقي من الخليط ، وضعيه على ظهر الملعقة وقلبي حواف العجين فوق الخليط

الخطوة 8: - ضعي الفطيرة على الرف السفلي للفرن لمدة 30-40 دقيقة.


15 وصفة لوجبة عيد الفصح

بغض النظر عن مقدار العمل الذي لديك وقلة الوقت الذي تقضيه في المطبخ ، نادرًا ما تجد منزلاً بدون بيض مطلي في يوم القيامة. ولمساعدتك بالأفكار ، ها هي كيفية تزيين بيض عيد الفصح بالأوراق , كيف يمكنك أن تلبسهم في المناديل أو كيف يمكنك طلاءها بمكونات طبيعية !

وصفات للمقبلات لوجبة عيد الفصح

بالإضافة إلى أطباق الربيع الشائعة ، مع المقبلات ، والأطباق مثل البيض المحشو ، والفجل الطازج اللذيذ ، أو الخيار المقطوع ، أوصي أيضًا بسلسلة من فاتح للشهية اكلير .

في الأساس ، يمكنك أن تملأهم بما تريد. ولكن إذا كنت تفضل النسخة الصحية والمغذية ، فستختار معجون الأفوكادو. لكنهم لن يخيبوا ظنك حتى لو ملأتهم بالجبن أو الباتيه.
ومع ذلك ، فإن أكثر ربات البيوت حماسة لن يخجلن من إعداد سلطة لحم البقر اللذيذة لإكمال الوجبة ، من حيث المقبلات في عيد الفصح.
إذا كنت لا تزال تقدم سلسلة من الوجبات الثقيلة ، فقم بإعدادها سلطة لحم بالدجاج ، وهو أسهل في صنعه ، وأكثر ودية مع بطون الضيوف.

الطبق الرئيسي لوجبة عيد الفصح

بالنسبة لأولئك الذين يهتمون حقًا بالتقاليد ، لا يوجد عيد فصح بدونه حساء العسل أو شريحة لحم بالعسل ، للاحتفال بعيد الفصح.
أما بالنسبة للآخرين ، الذين لا يريدون بالضرورة أكل لحم الضأن ، أو حتى لا يدعمون هذا النوع من اللحوم على الإطلاق ، فهناك العديد من البدائل وصفات ستيك لطاولة المعكرونة ، و يمكن أن يكون الحساء خضروات أو أ أكياس لوبودا ، لموازنة السعرات الحرارية قليلا.

وصفات الحلوى لوجبة عيد الفصح

عيد الفصح بدون كعكة ، نادرا ما تلتقي. حتى أولئك الذين ليس لديهم وقت يمكنهم استخدام خدعة وإعداد واحدة كيكة بدون عجن بالجوز و الكاكاو كثير.
خلاف ذلك ، إذا كنت لا تهتم بالضرورة بالجمارك ، فيمكنك أيضًا تجربة الإصدار الإنجليزي من كعكات صغيرة مزججة ، بهجة مصغرة ستختفي من على الطاولة في وقت قياسي.

بقدر ما يتعلق الأمر بالوصفات الأجنبية ، فإن الإيطاليين لديهم أيضًا وجبة حلوى خفيفة لطيفة جدًا ، لفائف إيطالية منسوجة وملونة ، في وسطها ستضع بيضة عيد الفصح المزينة بشكل جميل. إذا كنت تريد شراء واحدة كوزوناك بانيتوني ، جربه قبل أن تصنعه في المنزل ، وسترى أنه أفضل من أي شيء يمكنك أن تجده للشراء.

بقي لديك القليل من الوقت ، ولكن هل ترغب في تناول حلوى دسمة وتقليدية؟ جربها وصفة عيد الفصح بدون عجينة ، حلوى تضعها في الفرن في مدة أقصاها 10 دقائق!

ولأن مجرد الكيك أو عيد الفصح لا يكفي لإشباع شغفنا بالحلويات في أيام ما بعد القيامة ، هنا و 10 وصفات كيك بسيطة وسريعة ، والتي يمكنك وضعها على طاولة عيد الفصح.


كيفية صنع الكيك الروماني التقليدي & # 8211 يمكن نسجها في 2 أو 3 ، أو يمكن تركها بسيطة ، مثل الخبز

كوزوناك هي بلا شك أشهر أنواع الحلوى الرومانية ذات التقاليد العريقة. لا يوجد منزل لا يوجد فيه لعيد الميلاد أو عيد الفصح "خبز منسوج حلو" مثل الأجانب الذين لديهم الفرصة لتذوق هذه الأطعمة الشهية.

وصفة الكيك الكلاسيكية تحتوي على الحليب والبيض والخميرة والسكر والزبدة والزيت والملح. يتم خلط جميع المكونات وتترك العجينة الناتجة لتنتفخ لبضع ساعات. كما هو الحال مع الوصفات الأخرى ، قد يختلف الكوزوناك حسب المنطقة. على سبيل المثال ، في بعض مناطق البلاد تمتلئ الكعكة بكريمة الجوز والكاكاو والزبيب أو القرف ، وفي مناطق أخرى يتم استخدام حشوة بذور الخشخاش.

يمكن نسج الكعكة في 2 أو 3 ، أو يمكن تركها ببساطة مثل رغيف الخبز. يعتمد ذلك على خبرة ومهارة كل ربة منزل. أولئك الذين لا يرغبون في المشاركة ، يجدون كعكة لشرائها من محلات الحلويات أو المحلات التجارية.

من المكونات المحددة يمكنك الحصول على كعكتين.

  • 1 كيلو دقيق أبيض عالي الجودة
  • 500 مل من الحليب الحلو
  • 350 جرام سكر
  • 50 غرام خميرة طازجة
  • 1 حبة فانيليا
  • 100 غرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
  • 100 مل من زيت عباد الشمس
  • 5 صفار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • قشر 1 ليمونة أو برتقالة

مكونات الحشوة:

  • 400 جرام من الجوز المطحون
  • 5 بياض بيض
  • 5 ملاعق كبيرة سكر
  • 3 ملاعق كبيرة كاكاو
  • زبيب
  • 1 بيضة وقليل من الحليب لدهن الكيك

ينخل الدقيق 3 مرات في وعاء كبير. هذه خطوة مهمة ، لا تفوتها. سخني الحليب مع السكر وبذور الفانيليا مع إضافة القرون. يجب أن يكون الحليب دافئًا (اختبره بإصبعك) وليس مغليًا.

ضعي الخميرة في وعاء صغير واسحقها بالشوكة. أضف 3-4 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ وحركه حتى يذوب.

في وعاء الدقيق ، قم بعمل ثقب في الوسط وأضف الخميرة. يقلب في القليل من الدقيق ويخلط. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى تنتفخ الخميرة وتصبح فقاعات.

أضف الصفار إلى وعاء الدقيق ، لكن ليس في تكوين الخميرة مباشرةً. أضيفي الحليب بنكهة الفانيليا وابدئي الخلط بالملعقة.

في وعاء منفصل ، اخلطي الزبدة مع الزيت. عندما تمتزج جميع المكونات جيدًا ، ابدأ في عجن العجينة ، وغالبًا ما تنقع يديك في خليط الزبدة والزيت ، ودمجها في العجين. اعجن العجينة لمدة نصف ساعة على الأقل.

غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ومنشفة سميكة واتركيه يرتفع في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. يخفق بياض البيض مع السكر ويضاف الجوز المفروم ومسحوق الكاكاو.

بعد أن يكبر حجم العجينة ، ضعيها على طاولة العمل مدهونة بالزيت وقسميها إلى 4 كرات متساوية. افردي كل كرة من العجين بيديك بشكل مستطيل. لفرد الورقة بشكل أفضل ، استخدم الإعصار.

ضعي ربع حشوة الجوز على الصفيحة ورشي القليل من الزبيب. لف الورقة. كرري العملية مع كرات العجين الثلاث الأخرى.

نسج البكرتين المملوءتين من المنتصف إلى الأطراف. نضع الكيكتين المضفرتين في رغيفين من الخبز مدهون بالزبدة ومبطن بورق الخبز. اسمح للكوزوناك بالنمو في الصواني حتى يتضاعف حجمها.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ضعي الصواني في الفرن واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة. لا ينصح بفتح الفرن لمدة 20 دقيقة الأولى. بعد 20 دقيقة ، يمكنك تغطية الصواني بورق الألمنيوم حتى لا تحمر كثيرًا ، لكن هذه الخطوة اختيارية.

أدخل عود أسنان في وسط الكعك للتأكد من نضجها جيدًا. إذا خرج عود الأسنان نظيفًا ، فهذا يعني أن الكعك جاهز.

قد يستغرق الأمر من 50 إلى 60 دقيقة ، لكن ذلك يعتمد على فرن كل شخص. بعد خبز الكوزوناكس ، اتركهم لبضع دقائق ، ثم أخرجهم من المقلاة. قطع بعد أن تبرد تماما.


الوصفات الرومانية التقليدية

احتلت رومانيا عبر التاريخ من قبل اليونانيين والرومان والأتراك والإمبراطورية النمساوية المجرية. كان لدول أوروبية أخرى ، مثل فرنسا وإيطاليا وبولندا وروسيا ، تأثير عميق على لغة وثقافة رومانيا. في الواقع ، الرومانية هي لغة رومانسية مثل اللاتينية والفرنسية والإيطالية والإسبانية ، وليست السلافية كما قد يتوقع المرء. تتجلى هذه التأثيرات الثقافية المختلطة في الطعام الروماني التقليدي. أكثر النباتات الرومانية شيوعًا والتوابل والخضروات هي البقوليات والريحان وأوراق الغار وبذور الكمون وجذر الكرفس والقرنفل والقرفة والكزبرة والشبت والليمون والبقدونس والجزر الأبيض وإكليل الجبل والزعتر الصيفي والطرخون والفانيليا.

انتشار السلطات والنقانق والجبن - النقانق

يحب الرومان الحصول على المتعة ، وتقريباً في أي عطلة تشمل انتشار السلامي والنقانق والجبن ، والمعروفة باسم سجق . العديد من النقانق من المجر وألمانيا وبولندا ، ولكن سيبيو سلامي مشهور. والعديد من الأجبان تشمل الفيتا والقشقوان من تركيا واليونان وبلغاريا. غالبًا ما يكون المشروب الذي تختاره مع مقبلات شهيرة هو البرقوق براندي ، براندي البرقوق القوي ، على غرار راكي البلغارية و slivovitzul الصربية.

سلطة لحم البقر ، تعني حرفيا "سلطة لحم البقر" بالفرنسية ، يمكن صنعها من لحم البقر أو الدجاج أو النقانق أو أي بروتين آخر تريده. تكثر الوصفات وتتنوع من عائلة إلى أخرى ومن منطقة إلى أخرى. هذا هو المعروف باسم Olivier Salad في روسيا.

حساء هو نوع مميز من الحساء الروماني المحاط بالخل أو عصير الكرنب أو أي مادة حامضة أخرى. يعد عصير اللحم البقري من أكثر أنواع الحساء التقليدية الفطر ، لكن حساء الكرنب هو أيضا مشهور و حساء الكرشة يعتبر الأخير مخلفات الطعام .

Mamaliga هو طبق غير متصل في رومانيا يحل في كثير من الأحيان محل الخبز أو الحبوب والنشويات الأخرى. يتم تقديم عصيدة من دقيق الذرة الكلاسيكية الرومانية مع الحليب الدافئ أو الكريمة ، وغالبًا ما تستفيد من التيلميا المفروم أو الفيتا أو الجبن الآخر في الأعلى. في بعض الأحيان يتم تقديم عصيدة من دقيق الذرة مع بيضة الشمس. ولكن غالبًا ما يتم تقديم عصيدة من دقيق الذرة كطبق جانبي مع يخنة أو كرنب (انظر وصفة الملفوف الروماني المحشي أدناه). هذه الوصفة من عصيدة من دقيق الذرة هي من أجل عصيدة من دقيق الذرة الأساسية الناعمة. علاج شائع آخر لعصيدة من دقيق الذرة في هذا وصفة مقبلات كرات ماماليجا .

تحتوي القصة على نزل روماني شهير من القرن التاسع عشر ، يشتهر بالنقانق ، ولم يكن يفضله العميل. لتوفير الوقت ، قام الطاهي بتشكيل خليط اللحم غير المبهر إلى أسطوانات على شكل نقانق وبشرها على الفحم. كان العملاء سعداء بـ "أولئك الذين ليس لديهم جلد" ، لذلك أصبحت هذه النقانق تُعرف باسم ميتيتي أو "منا".

شنيتزل أو شريحة هو طبق رئيسي شهير في المطاعم والوجبات السريعة والمنازل في رومانيا. إنه نموذجي للشنيتزل النمساوي / الألماني ، ولكن يمكن صنعه بأي نوع من اللحوم أو الطيور. هذه الوصفة لنوع من شنيتزل ، المعروف باسم كوردون بلو أو شنيتزل الحبل الأزرق باللغة الرومانية ، يحتوي على لحم خنزير مطحون ، محشو بالبروسكيوتو أو لحم الخنزير والجبن. آخر شنيتزل مليئة بالرومانيين ذخيرة مشط شنيتزل، محشوة بطبقتين رفيعتين من اللحم والجبن والفلفل الأحمر وحشوة المشروم. وبعد ذلك هناك شنيتزل الفطر ، فطر الخبز.

هذه الوصفة كباب الدجاج أو أسياخ يمكن صنعه فقط بالدجاج الحار أو بمزيج من الدجاج والخضروات. يصنع السيخ أيضًا من لحم الخنزير أو اللحم البقري وأحيانًا لحم الخنزير المقدد مع البصل والفلفل والطماطم والفطر ثم يُشوى. هو تغذية شعبية من رومانيا .

إخلاء المباني النمط الفرنسي شائع في أوروبا الشرقية ويعرف بشكل مختلف باسم بلاسينكي في صربيا وكرواتيا ، بلاسينتاس في المجر و ناليسنيكي في البولندية وهلم جرا. في رومانيا، كريب معروفة باسم البنكرياس . اعتمادًا على الحشوة ، يمكن تقديمها كمقبلات أو وجبة أو حلوى. أي وصفة كريب ستفي بالغرض.

هنا مثال آخر على التأثيرات الفرنسية والسلافية على الطعام الروماني. سافارينا الروماني عمليا مطابق ل بابا أو رم الفرنسية و بابكا التلميع بالزبيب بدون الزبيب. هذا الخبز المحمص مصنوع من عجينة الخميرة الحلوة ، والتي تنقع في شراب الروم طوال الليل بعد الخبز ثم يتم حشوها إما بكريمة المعجنات أو مذابة بالكريمة المخفوقة ومزينة بالفواكه الطازجة أو على الأقل كرز الماراشينو. غالبًا ما يتم تقديم هذه الحلوى التقليدية في المناسبات الاحتفالية ، مثل حفلات الزفاف والتعميد والمناسبات السعيدة الأخرى.


أفضل 10 أطباق تقليدية محبوبة. وصفات اكل روماني تقليدي

أصبحت العديد من الوصفات من المطبخ الروماني موضع تقدير في الخارج ، ومن بينها قمنا بإعداد أفضل 10 أطباق تقليدية محبوبة. وصفات اكل روماني تقليدي.

أمثلة على مستحضرات الطهي التقليدية

الروم التقليدي وأطباق الطهي acircnești هم أولئك الذين ينتمون إلى عادات وتقاليد طهي معينة ، وهي عبارة عن مزيج من الأذواق المكتسبة من الأجيال السابقة والمحافظة عليها ، أو إعادة تفسيرها وفقًا لأذواق ومكونات اليوم.

يشمل المطبخ الروماني أيضًا العديد من الأطباق الاحتفالية التي يتم ترتيبها وفقًا لأعياد الكنيسة.

ومع ذلك ، فإن بعض الأطباق التي أصبحت تقليدية في روما ، تتأثر بالمأكولات العالمية ، من خلال تقاطع ثقافة تذوق الطعام مع تقاليد الشعوب الأخرى ، والتي كان شعب الروما على اتصال بها عبر التاريخ.

على سبيل المثال ، وصفات الفطائر مستوحاة من الرومان ، وحساء كرات اللحم من الأتراك ، وزاكوسكا من البلغار ، وشنيتزل من النمساويين.


الوصفات الرومانية التقليدية: حساء ترانسلفانيا

لقد أعددنا وصفة لشوربة ترانسيلفانيا تلعق أصابعك ، والتي سيحبها الصغار من أول تذوق. إنه غداء سهل التحضير ، ويمكن طهيه في عطلات نهاية الأسبوع وتقديمه بعد يومين إلى ثلاثة أيام ، خلال الأسبوع. بمعنى آخر ، سيكون لديك المزيد من الوقت للأنشطة المختلفة مع الصغار. يمكن للبالغين أيضًا تقديمها مع الفلفل الحار.

مكونات حساء ترانسيلفانيان:

300 جرام من لحم البقر
1 جزرة
1/2 الجزر الأبيض
1/4 كرفس
1/2 كوب بازلاء
1 بصلة
1/2 فلفل
1/2 جذر بقدونس
2-3 بطاطس
1/2 كوب بورشت محلي الصنع
70 جرام كريمة
1 صفار بيضة
ملح
الفلفل الأسود المطحون حديثًا
نفط
البقدونس الطازج أو الصنوبر

5 خطوات لتحضير شوربة ترانسلفانيا:

1. اغسل اللحم ونظف القشر وقطّع إلى مكعبات صغيرة. ضعيها تغلي في قدر مع 3 لترات من الماء. عندما يبدأ في الرغوة ، غيّر الماء واتركه يغلي حتى يكاد يكون جاهزًا ، مع الزبد بملعقة إذا لزم الأمر.

2. قشر البصل والجزر وجذر البقدونس والجزر الأبيض والفلفل والكرفس واغسلها وقطّعها ناعماً. في قدر كبير ، أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت والخضروات المذكورة أعلاه. تقلى قليلاً ، وبعد ذلك يمكنك وضع اللحم والماء الذي يغلي فيه.

3. تغلي لمدة ربع ساعة تقريبا ، ثم تضاف البطاطس المقشرة والمقطعة ومكعبات البازلاء. اتركه يغلي لمدة نصف ساعة أخرى أو حتى تنضج الخضار. أضف البرش محلي الصنع.

4. في هذه الأثناء ، اخلطي الكريمة وصفار البيض في وعاء. أضيفي القليل من العصير من الحساء واخلطي حتى تحصلي على تركيبة متجانسة. أضيفي الكريمة إلى القدر واخلطيهم. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة.

5. اترك الحساء على النار حتى يغلي ، ثم أطفئ النار ، واسكب في المطر البقدونس المفروم الطازج واتركه يبرد لبضع دقائق قبل التقديم.


فيديو: المغر الرومانية (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Alarik

    حتى الآن كل شيء على ما يرام.

  2. Akinomuro

    لن تخرج!

  3. Javan

    في رأيي ، أنت مخطئ. أنا متأكد. يمكنني إثبات ذلك. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنناقش.

  4. Jerrin

    يا هلا!!! يا هلا!!!!!! يا هلا!!!!!!!!

  5. Kohlvin

    أقترح عليك زيارة الموقع حيث توجد العديد من المقالات حول هذا الموضوع.



اكتب رسالة