وصفات جديدة

كوردون بلو

كوردون بلو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كما يفعل زوجي ....

  • 14 شريحة من عضلات لحم الخنزير المتن
  • 14 شريحة من لحم الخنزير
  • 14 قطعة جبن
  • بيضة
  • بسكويت
  • ملح فلفل
  • زيت القلي

حصص: 14

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة السلك الأزرق:

تُضرب شرائح فيليه بمطرقة شنيتزل وتُتبّل بالملح والفلفل. فوق شريحة شنيتزل توضع شريحة من لحم الخنزير ، ثم قطعة من الجبن ولفافة. يخفق البيض مع قليل من الملح. لف فتات الخبز.، ثم من خلال البيض ثم مرة أخرى من خلال فتات الخبز وتقلى جيدا في الزيت الساخن.

لم أعطي كميات لأن ذلك يعتمد على عدد الحصص التي يريد تقديمها ...


ملخص الوصفة

  • قطعتان كبيرتان من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى نصفين أفقيًا ، أو 4 شرحات (حوالي 1/4 رطل إجمالاً)
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • قطعة واحدة (4 أونصات) من جبن الماعز بالثوم والأعشاب ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 8 شرائح لحم خنزير (4 أونصات)
  • 3 ملاعق كبيرة خردل ديجون (أو 2 ملاعق كبيرة مايونيز مع 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون)
  • 2 كوب حبوب ذرة خالية من الغلوتين ، مثل Corn Chex ، مطحون ناعماً

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضعي صينية خبز مطوية برف سلكي. رتبي الدجاج في طبقة واحدة على غطاء لوح تقطيع كبير مع غلاف بلاستيكي. اطحن برفق بالجانب المسطح لمطرقة اللحم أو قاع مقلاة ثقيلة حتى سمك 1/4 بوصة. يتبل على الجانبين بالملح والفلفل.

قسّمي الجبن بالتساوي بين شرحات الدجاج ووزعيها على الأطراف في طبقة رقيقة. قم بتداخل شريحتين من لحم الخنزير على كل كستلاتة لتغطيتها بالكامل. بدءًا من طرف واحد قصير ، قم بلف الشرائح بإحكام وثبتها باستخدام عود أسنان أو سيخ صغير. استخدم الفرشاة بالديجونيز لتغطي بالتساوي.

قم بلف الحبوب المطحونة ، واضغط بيديك عند الضرورة لتغطي بالكامل. نقل إلى صفيحة الخبز المعدة ، وجوانب التماس لأسفل. اخبزيها حتى تنضج بالكامل وهشة لمدة 30 إلى 35 دقيقة. دعها تبرد قليلا. انزع المسواك وشريحة التقديم.


كريستينا تان
فن الطهو والتغذية

سام ممتاز. أعتقد أن حماسها وخبرتها كانت أبرز ما في هذه الدورة. سمحت هذه الدورة لأي شخص بالحصول على بعض المعرفة حول التغذية دون الحاجة إلى الخضوع لدورة تعليمية ثالثة. تمكنت من غمس أصابع قدمي في شيء ما وأريد معرفة المزيد.

روبن باترا
تناول الطعام متعدد الحواس

منصة رائعة للتعلم من الأفضل في مجال فن الطهي والطهي. دورة مصممة جيدًا لمجموعة متنوعة من المشاركين. كانت منتديات المناقشة فكرة رائعة لتشجيع البحث والمشاركة مع الأقران. كانت التفاعلات الحية مع المدرب أفضل ما كنت أتوقعه.

بايرون فينيرتي
الكتابة الغذائية للنشر

توفر الدورة معلومات لا تقدر بثمن وموجزة لرفع مستوى المهارات وزيادة التطلعات المهنية. لقد فتحت الدورة آفاقي لكتابة الطعام. أوصي بشدة بهذا لأي شخص يريد التعمق في هذا المجال سواء كان ذلك للكتابة الشخصية / المهنية.

ساندي هالام
تناول الطعام متعدد الحواس

لقد وجدت الدورة مفيدة للغاية. لقد فتح ذهني على الكثير من الاتجاهات والتقنيات الجديدة المستخدمة في صناعة الطعام وتناول الطعام. كان حضور Le Cordon Bleu حلمًا طوال الوقت ، وقد أتاحت هذه الدورة التدريبية عبر الإنترنت تحقيق ذلك. لا استطيع الانتظار لفعل واحد آخر.

.

هل ما زلت تفكر في كيفية صقل مهاراتك للمرحلة التالية من حياتك المهنية؟ نستطيع المساعدة. اطلب المزيد من المعلومات اليوم.


مكونات

الخطوة 1

ضع الرف في منتصف الفرن على درجة حرارة 375 درجة مئوية. قلّم أي دهون حول أطراف الدجاج. اعمل واحدًا تلو الآخر ، ضع الدجاج بين صفائح من ورق البرشمان واستخدم الجنيه بمطرقة أو شوبك حتى يصل سمكه إلى حوالي ¼ & quot. يتبل الدجاج بالملح والفلفل.

الخطوة 2

رتبي الدجاج الناعم لأسفل على سطح عمل. غطي نصف كل صدر بشريحة واحدة من لحم الخنزير وشريحة جبن ، مع ترك مسافة حول الحواف. قم بطي الصدر إلى نصفين فوق لحم الخنزير والجبن واضغط على الحواف معًا لإحكام غلقها.

الخطوه 3

يُمزج فتات الخبز والبقدونس و 1 ملعقة صغيرة. ملح و نصف ملعقة صغيرة. الفلفل في وعاء ضحل. يخفق البيض مع 1 ملعقة كبيرة. الماء في وعاء ضحل آخر. انشر الدقيق على طبق.

الخطوة 4

اضغطي على جانبي الدجاج في الدقيق ، وانفضي أي فائض ، ثم اغمسي كلا الجانبين في خليط البيض. قم بتغطيتها بالكامل بمزيج فتات الخبز ، مع التربيت بأصابعك للالتصاق. نقل إلى طبق.

الخطوة الخامسة

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. يُطهى الدجاج ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بني من جميع الجوانب ، 2-3 دقائق لكل جانب. انقله إلى رف سلكي في صفيحة خبز مطلية بالملح. اخبز الدجاج حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك ويسجل 165 درجة ، أي حوالي 5 دقائق.


مكونات

الخطوة 1

ضع الرف في منتصف الفرن على درجة حرارة 375 درجة مئوية. قلّم أي دهون حول أطراف الدجاج. اعمل واحدًا تلو الآخر ، ضع الدجاج بين صفائح من ورق البرشمان واستخدم الجنيه بمطرقة أو شوبك حتى يصل سمكه إلى حوالي ¼ & quot. يتبل الدجاج بالملح والفلفل.

الخطوة 2

رتبي الدجاج الناعم لأسفل على سطح عمل. غطي نصف كل صدر بشريحة واحدة من لحم الخنزير وشريحة جبن ، مع ترك مسافة حول الحواف. قم بطي الصدر إلى نصفين فوق لحم الخنزير والجبن واضغط على الحواف معًا لإحكام غلقها.

الخطوه 3

يُمزج فتات الخبز والبقدونس و 1 ملعقة صغيرة. ملح و نصف ملعقة صغيرة. الفلفل في وعاء ضحل. يخفق البيض مع 1 ملعقة كبيرة. الماء في وعاء ضحل آخر. انشر الدقيق على طبق.

الخطوة 4

اضغطي على جانبي الدجاج في الدقيق ، وانفضي أي فائض ، ثم اغمسي كلا الجانبين في خليط البيض. قم بتغطيتها بالكامل بمزيج فتات الخبز ، مع التربيت بأصابعك للالتصاق. نقل إلى طبق.

الخطوة الخامسة

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. يُطهى الدجاج ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بني من جميع الجوانب ، 2-3 دقائق لكل جانب. انقله إلى رف سلكي في صفيحة خبز مطلية بالملح. اخبز الدجاج حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك ويسجل 165 درجة ، أي حوالي 5 دقائق.


مكونات

الخطوة 1

ضع الرف في منتصف الفرن على درجة حرارة 375 درجة مئوية. قلّم أي دهون حول أطراف الدجاج. اعمل واحدًا تلو الآخر ، ضع الدجاج بين صفائح من ورق البرشمان واستخدم الجنيه بمطرقة أو شوبك حتى يصل سمكه إلى حوالي ¼ & quot. يتبل الدجاج بالملح والفلفل.

الخطوة 2

رتبي الدجاج الناعم لأسفل على سطح عمل. غطي نصف كل صدر بشريحة واحدة من لحم الخنزير وشريحة جبن ، مع ترك مسافة حول الحواف. قم بطي الصدر إلى نصفين فوق لحم الخنزير والجبن واضغط على الحواف معًا لإحكام غلقها.

الخطوه 3

يُمزج فتات الخبز والبقدونس و 1 ملعقة صغيرة. ملح و نصف ملعقة صغيرة. الفلفل في وعاء ضحل. يخفق البيض مع 1 ملعقة كبيرة. الماء في وعاء ضحل آخر. انشر الدقيق على طبق.

الخطوة 4

اضغطي على جانبي الدجاج في الدقيق ، وانفضي أي فائض ، ثم اغمسي كلا الجانبين في خليط البيض. قم بتغطيتها بالكامل بمزيج فتات الخبز ، مع التربيت بأصابعك للالتصاق. نقل إلى طبق.

الخطوة الخامسة

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. يُطهى الدجاج ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بني من جميع الجوانب ، 2-3 دقائق لكل جانب. انقله إلى رف سلكي في صفيحة خبز مطلية بالملح. اخبز الدجاج حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك ويسجل 165 درجة ، أي حوالي 5 دقائق.


كوردون الدجاج الأزرق وصفة كاسيرول

هناك العديد من أنواع طاجن كوردون بلو الدجاج ، ولكن للأسف معظمها يعتمد على الحساء المكثف الذي عفا عليه الزمن - ولكن ليس هذا الإصدار! اليوم ، يسعدني أن أشارككم نسخة محدثة من الصفر بدون أي أنواع حساء معلبة تكون كريمية ثم بعضها. إليكم لماذا ستحبون وصفة طاجن كوردون بلو الدجاج:

  • لا يوجد شوربات معلبة: هذا من طاجن دجاج كوردون بلو بدون أي مكونات غامضة أفضل 1000 مرة من أي نسخ شوربة معلبة وذكرياتك عن مثل هذا الطاجن. بدلاً من ذلك ، يتم إعداد هذه الوصفة من صلصة مورني - صلصة البشاميل الكريمية مع جبن Gruyere و Monterey Jack المبشور وهي كريمية للغاية!
  • نكهة: بالطبع ، حتى مع قوامها الكريمي الذي لا يقاوم ، من السهل أن تقع طاجن لحم الدجاج في فئة اللطيف والمخيبة للآمال - ولكن ليس هذه الوصفة! إنه محنك إلى الكمال مع تلميحات من Dijon وصلصة Worcestershire وعصير الليمون والتوابل ونوعين من الجبن AKA مدينة النكهة!
  • كريمي جدا! إن الكمية السخية من كريمة حساء الدجاج المصنوعة منزليًا هي مثالية مخملية وبذيئة - لا توجد طاجن لحم خنزير جاف هنا! علاوة على ذلك ، فإن إضافة جبن جروير الذائب البارز يذوب ويقطف كل زاوية وركن للحصول على نكهة لذيذة ، جبنة ، كريمية.
  • ودية المخزن: أفضل ما في الأمر هو أن طبق خزفي كوردون بلو الدجاج سهل الاستخدام للغاية. ما عليك سوى إضافة بعض لحم الخنزير المتبقي أو لحم الخنزير المشوي والدجاج المشوي المناسب للمجمد وستحصل على كل ما تحتاجه لإعداد هذه الوصفة في أي لحظة أو كلما شعرت بالرغبة الشديدة - والتي ستكون متكررة.
  • متنوع القدرات: يعتبر طاجن كوردون بلو الدجاج رائعًا في تفسيره البسيط لطبق دجاج كوردون بلو ، ولكنه سيكون أيضًا لذيذًا مع جميع أنواع الخضار. يمكنك استبدال هاش براون بالبروكلي والقرنبيط والفطر والفلفل وغيرها. أو حتى الأرز.
  • المضي قدما. ستحب أن يتم تحضير هذه الوصفة بنسبة 100٪ في وقت مبكر ، ويتم تبريدها لمدة تصل إلى يومين ، ثم يتم وضعها في الفرن لتخبز بشكل جبني رائع!
  • صديقة للفريزر. يمكنك أيضًا تجميع وصفة طاجن دجاج كوردون بلو ، وتجميدها ، ثم تذويبها عندما تحتاج إلى عشاء سهل أو إصلاح مريح.

من أين كوردون بلو؟

تقول قصة "الحزام الأزرق" الأول أن حفلتي عشاء كبيرتين ظهرت في مطعم في بريغ ، سويسرا في أوائل القرن التاسع عشر ، وكلاهما يدعي أنهما حجز عشاء. لم يكن لدى الطاهي ما يكفي من اللحم للطرفين ، لذا قامت بتقطيع اللحم إلى شرائح ، وملؤها بلحم الخنزير والجبن ، ثم تغطيتها بالبقسماط وتقليها بحيث يكون طعامًا كافيًا لكلا المجموعتين.

كان صاحب المطعم مسرورًا جدًا بالنتائج ، لدرجة أنه قدم لها "الكوردون بلو" (الشريط الأزرق) ، وهو أعلى وسام للطاهية الممتازة. أجاب الطاهي المتواضع أنها لا تحتاج إلى شريط أزرق ، لكنها ستحتفظ بالمصطلح & # 8220cordon bleu & # 8221 لإنشاء توقيعها.

على الرغم من أننا قد لا نعرف أبدًا الأصل الدقيق لـ دجاج كوردون بلو الشهير الآن ، إلا أننا نعلم أنه لا يزال يستحق اسمه!


كريستينا تان
فن الطهو والتغذية

سام ممتاز. أعتقد أن حماسها وخبرتها كانت أبرز ما في هذه الدورة. سمحت هذه الدورة لأي شخص بالحصول على بعض المعرفة حول التغذية دون الحاجة إلى الخضوع لدورة تعليمية ثالثة. تمكنت من غمس أصابع قدمي في شيء ما وأريد معرفة المزيد.

روبن باترا
تناول الطعام متعدد الحواس

منصة رائعة للتعلم من الأفضل في مجال فن الطهي والطهي. دورة مصممة جيدًا لمجموعة متنوعة من المشاركين. كانت منتديات المناقشة فكرة رائعة لتشجيع البحث والمشاركة مع الأقران. كانت التفاعلات الحية مع المدرب أفضل ما كنت أتوقعه.

بايرون فينيرتي
الكتابة الغذائية للنشر

توفر الدورة معلومات لا تقدر بثمن وموجزة لرفع مستوى المهارات وزيادة التطلعات المهنية. لقد فتحت الدورة آفاقي لكتابة الطعام. أوصي بشدة بهذا لأي شخص يريد التعمق في هذا المجال سواء كان ذلك للكتابة الشخصية / المهنية.

ساندي هالام
تناول الطعام متعدد الحواس

لقد وجدت الدورة مفيدة للغاية. لقد فتح ذهني على الكثير من الاتجاهات والتقنيات الجديدة المستخدمة في صناعة الطعام وتناول الطعام. كان حضور Le Cordon Bleu حلمًا طوال الوقت ، وقد أتاحت هذه الدورة التدريبية عبر الإنترنت تحقيق ذلك. لا استطيع الانتظار لفعل واحد آخر.

.

هل ما زلت تفكر في كيفية صقل مهاراتك للمرحلة التالية من حياتك المهنية؟ نستطيع المساعدة. اطلب المزيد من المعلومات اليوم.


ملخص الوصفة

  • قطعتان كبيرتان من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى نصفين أفقيًا ، أو 4 شرحات (حوالي 1/4 رطل إجمالاً)
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • قطعة واحدة (4 أونصات) من جبن الماعز بالثوم والأعشاب ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 8 شرائح لحم خنزير (4 أونصات)
  • 3 ملاعق كبيرة خردل ديجون (أو 2 ملاعق كبيرة مايونيز مع 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون)
  • 2 كوب حبوب ذرة خالية من الغلوتين ، مثل Corn Chex ، مطحون ناعماً

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضعي صينية خبز مطوية برف سلكي. رتبي الدجاج في طبقة واحدة على غطاء لوح تقطيع كبير مع غلاف بلاستيكي. اطحن برفق بالجانب المسطح لمطرقة اللحم أو قاع مقلاة ثقيلة حتى سمك 1/4 بوصة. يتبل على الجانبين بالملح والفلفل.

قسّمي الجبن بالتساوي بين شرحات الدجاج ووزعيها على الأطراف في طبقة رقيقة. قم بتداخل شريحتين من لحم الخنزير على كل كستلاتة لتغطيتها بالكامل. بدءًا من طرف واحد قصير ، قم بلف الشرائح بإحكام وثبتها باستخدام عود أسنان أو سيخ صغير. استخدم الفرشاة بالديجونيز لتغطي بالتساوي.

قم بلف الحبوب المطحونة ، واضغط بيديك عند الضرورة لتغطي بالكامل. نقل إلى صفيحة الخبز المعدة ، وجوانب التماس لأسفل. اخبزيها حتى تنضج بالكامل وهشة لمدة 30 إلى 35 دقيقة. دعها تبرد قليلا. انزع المسواك وشريحة التقديم.


كوردون بلو

عادة ما يتوقف جميع السياح عند توقف وتذوق واحدة من أشهر الوصفات الرومانية - كوردون بلو. هذا التحضير مطلوب بشكل متكرر في المطاعم ، ولكن يمكنك إجراؤه بسهولة في مطبخك ، في مرتين وثلاث حركات. كل ما تحتاجه هو 5-6 مكونات ، والطعم جيد مثل مطعم 5 نجوم.

تنقسم عضلة الخنزير إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1-2 إصبع وتكون طويلة بما يكفي ليتم طيها. على جانب واحد ، أضف شريحة من لحم الخنزير أو البروشوتو المضغوط وشريحة من الجبن ، ثم مرر اللحم جنبًا إلى جنب. يتبل الجزء الخارجي من عضلة الخنزير بالملح والفلفل.

في وعاء يخفق البيض بالملح والفلفل. سخني الزيت في مقلاة بجدران عالية أو مقلاة. مرر قطع اللحم عبر البيض ، ثم عبر فتات الخبز واقليها لمدة 12 دقيقة من جانب ومن الجانب الآخر. بعد أن يصبحوا جاهزين ، ضعيهم على منديل لامتصاص الزيت الزائد.


فيديو: Late Late Show Guests in 2 Seconds or Less (قد 2022).