وصفات جديدة

وصفة التين والزيتون

وصفة التين والزيتون



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مقبلات الفاكهة

هذا هو بداية سهلة الذواقة. يمكن أيضًا استخدام جبن الماعز الطازج الخالي من القشرة بدلاً من الجبن الكريمي. تقدم مع شرائح الخبز الفرنسي المحمص أو البسكويت.

249 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 200 غ (7 أونصة) من التين المجفف المفروم
  • 125 مل (4 أونصة سائلة) من الماء
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • قرصة جيدة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • قرصة جيدة من الزعتر الطازج المفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 150 غ (5 أونصة) زيتون كالاماتا منزوع النوى ، مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 5 ملاعق كبيرة جوز محمص مفروم
  • 1 (200 جم) جبنة كريمية

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 10 دقائق› الاستعداد: 25 دقيقة

  1. يُمزج التين والماء في قدر على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا ويقل السائل. يُرفع عن النار ويُضاف زيت الزيتون والخل البلسمي وإكليل الجبل والزعتر والفلفل الحار. نضيف الزيتون والثوم ونقلب جيدا. اضف الملح والفلفل للمذاق. غطي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل للسماح باختلاط النكهات.
  2. أخرجي الجبن الكريمي من الحوض وضعيه في طبق التقديم. يُسكب التابناد فوق الجبن ويُرش بالجوز المحمص.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(255)

المراجعات باللغة الإنجليزية (204)

يعمل بشكل جيد وهو تغيير لطيف عن الأشرطة المعتادة. يمزج الخليط قليلاً ليعطي قواماً أكثر نعومة. -02 أكتوبر 2008

استخدمت مكونات مختلفة ، لقد كسرت الجوز المحمص بشكل خشن وخلطته. لقد استخدمت الزيتون الأسود ، حيث كان لدي علبة مفتوحة بالفعل أحتاجها لإنهاء استخدامها. - 07 أغسطس 2008

هناك شيء آخر يجب القيام به. أيضًا ، لم أقرأ الوصفة بشكل صحيح ، فقد تقدمت وقمت بهرس جميع المكونات. على الرغم من أنه كان انتشارًا رائعًا ، إلا أنني سأتذكر في المرة القادمة تقطيع المكونات جيدًا بحيث يكون لها قوام "الصلصة" بدلاً من ذلك. -07 أغسطس 2008


التين والزيتون الأسود الناضج

إذا كنت تعرفني ، فقد تجد سلة طعام صغيرة على عتبة داركم في عيد الميلاد هذا العام. فيه & # 8217ll يكون هناك برطمان صغير من التين والزيتون الأسود الناضج Tapenade ، قطعة صغيرة من جبن الماعز ، ومجموعة من البسكويت اللذيذ. أحب هدايا الطعام مثل هذه ، لأنها تغري المتلقي بالتوقف لبضع دقائق خلال العطلات المزدحمة - ربما أشعل النار - واستمتع بهذه الوجبة الصغيرة مع كوب من المفضل لديهم. إذا كان يمكن أن يكون مع الأشخاص الذين يحبونهم ، فهذا أفضل.

خطرت لي فكرة هدية الطعام لهذا العام في جولة حصاد الزيتون في كاليفورنيا في أكتوبر. قدم الشيف ريان جاكسون التين والرايب بلاك أوليف تابيناد على الرغيف الفرنسي المحمص بري سبريد كمقبلات في مطعم سكول هاوس في سانجر ، كاليفورنيا. لقد استخدمت وصفته كنموذج لنفسي ، وأخطط لعمل مجموعات منه من أجل هدايا الطعام في عطلة هذا العام.

على عكس التابينيد الكلاسيكي المصنوع من زيتون كالاماتا الأكثر جرأة ، فإن هذا الزوج يجمع بين الزيتون الأسود الناضج اللامع في كاليفورنيا مع التين الحلو ، والنتيجة جيدة بشكل مذهل. تتطلب وصفة Jackson & # 8217s التين Black Mission ، والذي لم أتمكن من العثور عليه. لقد صنعت الدهن باستخدام التين التركي بدلاً من ذلك ، وأفضل في الواقع تباين الألوان بين الزيتون الأسود الداكن واللون الذهبي لهذا التنوع.

لقد تم تصنيع كل من تابينادي التين والزيتون الأسود الناضج ، لذا سأذهب أولاً. في مرحلة ما في الأسابيع المقبلة ، سأشعل نارًا ، وأضع زجاجة نبيذ ، وأدعو بعض الأصدقاء المقربين للاحتفال بالموسم. من بين كل ما علي فعله ، أتطلع إلى قضاء بعض الوقت في ذلك.


وصفة التين والزيتون - الوصفات

طبق البروفنسال الفرنسي التقليدي عبارة عن عجينة سميكة ولذيذة مصنوعة من الزيتون الأسود والكبر والأنشوجة ، مع بعض زيت الزيتون الجيد حقًا. إنه يصنع طبقًا رائعًا للحصان D & # 8217oeurve وعادةً ما يتم تقديمه كنوع من الخبز المحمص الصغير الهش & # 8211 أو ربما كغطاء للبيض المسلوق ، إنه رائع أيضًا يقدم مع الدجاج أو السمك.

هناك العديد من الاختلافات وقد نشرت إحدى وصفاتي المفضلة (والأكثر جوهرية) Tapenade مرة أخرى في نوفمبر 2010 ، إلى جانب وصفة فطيرة السلمون المدخن سهلة للغاية.

هذا الإصدار هو المفضل الجديد الذي يستغرق دقائق فقط للتحضير & # 8211 يأخذ Tapenade إلى مستوى غني ، حلو مالح & # 8230a مرافقة مثالية للأسماك المشوية أو المشوية.

يمكنك أن تسلك طريق المدقة وقذائف الهاون إذا كان لديك الوقت وترغب في تجربة البحر الأبيض المتوسط ​​الأصيلة & # 8211 ولكن إذا كنت لا تريد & # 8217t أذرع مؤلمة ولديك معالج طعام ، فإن Tapenade يستغرق حوالي 15 ثانية فقط على الأكثر.

اجعلها قبل ساعتين للسماح للنكهات القوية بالتطور فقط قم بتغطيتها وتبريدها ولكن إعادتها إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. يبقى جيدًا لمدة أسبوع تقريبًا مغطى في الثلاجة.

لقد استخدمت سمك الهلبوت هنا & # 8211 ، تتفكك رقائق الدهون اللذيذة والعصرية عندما ينضج تمامًا. يمكنك أيضًا استخدام سمك القد أو الحدوق أو سمك القاروص التشيلي ولكن تأكد من ضبط وقت الطهي إذا كان سمك السمك أقل من بوصة واحدة & # 8211 يجب أن يكون معتمًا ويتم طهيه فقط.

يمكن تحضير كل شيء وتقديمه في غضون 10 دقائق مما يجعل هذا التغيير مثيرًا للإعجاب ولذيذًا عن المعتاد.

HALIBUT المحمص (أو سمك القد) مع شريط الزيتون الأسود والتين

كوب واحد (240 مل) من زيتون كالاماتا أسود منزوع النواة ، مصفى (ليس من العلبة)

8 قطع من التين الأسود المجفف (الأسود الصغير) مقطوع

2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر ، مغسول ومصفى

2 ملاعق كبيرة من أوراق الريحان الطازجة المفرومة & # 8211 بالإضافة إلى إضافات للتزيين

1/4 كوب (60 مل) من زيت الزيتون بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين لطهي السمك

فلفل أسود مطحون طازجاً

أربع شرائح بحجم 6-8 أوقية (170-230 جم) من سمك الهلبوت الطازج أو سمك القد أو القاروص التشيلي ، بسمك حوالي بوصة واحدة (25 مم) ، ويفضل أن تكون مغطاة بالجلد

نضع التين والزيتون والكبر والريحان في محضر الطعام ونخفق حتى يفرم ناعماً. يُمزج 1/4 كوب (60 مل) من زيت الزيتون ويتبل بالفلفل الأسود وغطاء # 8211 ويترك جانباً لبضع ساعات.

تبلي السمك بملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت / 150 درجة مئوية (إلا إذا كنت تقوم بذلك لشخصين ، وفي هذه الحالة سوف ينتقل من أعلى الموقد مباشرة إلى أطباق التقديم الدافئة). اعمل مع قطعتين من السمك في وقت واحد ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة / مقلاة. يُضاف السمك ، ويُترك جانبًا الجلد لأسفل ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أو حتى يصبح مقرمشًا من الأسفل.

اقلب السمك بحذر واتركه يطهى لمدة 4-5 دقائق أخرى أو حتى يصبح السمك معتمًا في المنتصف ويبدأ في التقشر. لا تفرط في طهي السمك أبدًا. أخرج الفيليه من المقلاة واحتفظ بها دافئة في الفرن بينما تكررها مع القطعتين الأخريين.

قدميها على الفور ، تعلوها التابناد (في درجة حرارة الغرفة) وورقة الريحان أو ورقيتين & # 8211 مع القليل من زيت الزيتون الإضافي.

لا حاجة هنا إلى شيء آخر سوى بعض البطاطس الصغيرة المسلوقة التي تقدم على الجانب & # 8211 رائعة تمامًا!


التين المجفف والزيتون Tapenade

كبرت ، كرهت الزيتون. وجدتها مطاطية ولا طعم لها ، مثل مضغ الممحاة. التقطتهم من البيتزا الخاصة بي ، ودفعتهم إلى جانب صفيحي ، وأطعمتهم لكلبي بابلز. هذا ، حتى قابلت والدتي المضيفة في برنامج التبادل الأسباني ، بيلار. في غضون ساعات من وصولي إلى ليون ، قدمت لي عود أسنان يحمل اثنين من زيتون مانزانيلو الأخضر الصنوبر. ربما لم أكن أعرف الكثير في سن 16 ، لكنني كنت أعرف أنه سيكون من الوقاحة رفض الطعام ، حتى لو كنت أكرهه. وقد أصبت بالجوع. أخذت عود الأسنان من أصابعها واستنشقت الرائحة العشبية للزيتون ، ثم استخدمت أسناني لنزعها وأخذ قضمة. لدهشتي ، لم تكن مطاطية على الإطلاق! لقد تدفقت مع عصير مالح. كان الزيتون مليئًا باللحم والزبدة والمالح ولكن بطريقة ما خفيفة وفاكهية أيضًا. لقد كانوا مرارة ، لكنهم كانوا ممتعين للغاية. لم أتذوق شيئًا مثلهم أبدًا. لقد كنت من محبي الزيتون منذ ذلك الحين.

المرارة هي رمز للأوليوكانثال الصحي للدماغ

هذه الخاصية "المرارة اللطيفة" ، التي تعلمتها لاحقًا في حياتي ، هي سمة مميزة للزيتون عالي الجودة وزيت الزيتون البكر ، ومؤشرًا لمحتوى الأوليوكانثال. Oleocanthal ، المعروف أيضًا باسم حمض الأوليك ، هو بوليفينول يحمي الخلايا التي تتعرض للإجهاد التأكسدي. في الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، فإن المكون الموجود في الزيتون وزيت الزيتون يقلل بشكل فعال من تكوين لوحة الأميلويد في الدماغ. إحدى الطرق لمعرفة ما إذا كان زيت الزيتون عالي الجودة بما يكفي ليتم تسميته بكرًا هو اكتشاف ذلك الإحساس المرارة على مؤخرة الحلق الذي يدغدغ ويجعلك ترغب في السعال. وهو أيضًا ما يجعل بعض زيوت الزيتون ذات مذاق حار ، مثل زيوت الفلفل من توسكانا.

الزيتون غذاء للدماغ أيضًا

تم توثيق صفات صحة الدماغ لزيت الزيتون جيدًا ، لكن الناس لا يفكرون دائمًا في الزيتون أنفسهم كغذاء صحي للدماغ. هم انهم! يوفر كل من الزيتون وزيت الزيتون صورة دهون صديقة للدماغ وقوة مضادة للأكسدة تأتي من تركيز عالٍ من مادة البوليفينول وفيتامين E. ناهيك عن أن هناك مزايا لتناول الزيتون بالكامل بدلاً من عصره في الزيت. عندما تستمتع بالزيتون في عبوته الغنية بالفاكهة الكاملة والغنية بالألياف ، فإنهم يميلون إلى تخفيف ارتفاع نسبة السكر في الدم الذي يحدث بعد الوجبة. (نعم ، الزيتون هو في الواقع نوع من الفاكهة ذات النواة ، مثل الخوخ).

يوفر التين المجفف مادة البوليفينول

يقدم التين المجفف في هذا الغمس أكثر من مجرد تباين حلو مع الزيتون. التين غني بالبوليفينول الصحي للدماغ ، على قدم المساواة مع المستويات الموجودة في الشاي الأخضر والنبيذ الأحمر. عندما يجف التين ، تكون هذه البوليفينول أكثر تركيزًا. يوفر التين أيضًا البوتاسيوم والألياف والكالسيوم والمغنيسيوم. غالبًا ما أستخدم التين الأسود المجفف في الوصفة ، لأن هذا هو ما أملكه عادةً. لكنني صنعته أيضًا من التين الأبيض المجفف الذي أحضره من صقلية ، والذي له نكهة أكثر رقة ويضيف لمسة زهرية جميلة إلى التابناد.

هذا الشريط يمكن أن يجعل محبي الزيتون منك

عندما صنعت هذه الوصفة ، لم أكن أحاول تحويل الناس إلى عشاق الزيتون. كنت أتأخر (كالعادة) ، وأنا أتدافع لرمي فاتح الشهية معًا لأحضره إلى حفل عشاء. (تذكر هؤلاء؟ تنهد.) فكرت في وضع التين والزيتون - وهما شيئان لدي دائما في متناول اليد - على طبق وأسرع خارج الباب. بدلاً من ذلك ، استغرقت بضع دقائق إضافية وقمت بتجفيفها في معالج الطعام لإنشاء انتشار كبير. أضفت نبات الكبر لمزيد من النكهة اللامعة ، والخل البلسمي للتنغ ، وزيت الزيتون البكر الممتاز بالفواكه لتتزوج جميع النكهات. غصن من إكليل الجبل ، مقطوع من حديقتي النافذة ، مفروم ومطوي في الشريط ، يضيف رائحة خشبية. كشطت كل ذلك في وعاء ، ووضعت رمحًا آخر من إكليل الجبل في الوسط ، وقدمه مع ما كان لدي في الثلاجة - شرائح الخيار الإنجليزي ، والجزر الصغير ، وقطع السكر ، وجبن الماعز المفتت. لم أقم بتقديم هذا مطلقًا دون أن يُطلب مني الوصفة.

تعمل الوصفة مع جميع أنواع الزيتون ، مثل الأسود كالاماتا ، أو الكاستيلفيترانو الأخضر ، أو حتى الزيتون المحشو بالبيمينتو المستخدم في المارتيني. عندما يكون ذلك متاحًا ، أفضل نضارة الزيتون الموجود في القسم الأكبر من العديد من متاجر البقالة ، لكن الزيتون المستقر على الرفوف والمضرب يعمل أيضًا. إذا كان لديك الوقت ، فقم بشراء زيتون غير نقي وإزالة النوى بنفسك. يمتص الزيتون غير المنقى القليل من الملح من المحلول الملحي ويحتفظ بنكهة الفواكه الطازجة لفترة أطول. والزيتون الوحيد الذي لن ينجح هو الزيتون المملح الجاف والمعبأ بالملح.


زيت الزيتون والتين

تقليديا ، يتم صنع Tapenade ببساطة من عجينة الزيتون والكبر. الكبر أمر لا بد منه. نشأ Tapenade في المنطقة الفرنسية من Provence والاسم مشتق من الكلمة Provencal لـ capers ، "tapenas". غالبًا ما تستخدم الأنشوجة أيضًا. إن الشيء العظيم في Tapenade هو أنه يمكنك إضافة أي عدد من المكونات اعتمادًا على النكهات التي تحبها مثل الثوم والفلفل والفلفل الحار والريحان والبقدونس وما إلى ذلك. هذا التابناد الخاص هو مزيج كلاسيكي من اثنين من منتجات البحر الأبيض المتوسط ​​التقليدية الزيتون والتين. انشر التابناد على شرائح الرغيف الفرنسي المدهون بزيت الزيتون ، كغمس في طبق مع الخضار ، أو على البسكويت أو مثلثات البيتا. يمكنك أيضًا إضافتها إلى صلصة الخل ، أو تقليبها في المعكرونة للحصول على صلصة سهلة وتقديمها مع بعض جبن البارميزان المبشور.

تحضير

مستوى المهارة

مكونات

  • 180 جرام زيتون أربيكوينا أسود عضوي معتمد ، منزوع النوى (أو أي نوع زيتون أسود)
  • 20 جرام التين العضوي (بدلاً من ذلك استخدم التين المجفف المنقوع في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة)
  • 2–3 نبات الكبر

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

يشرب مجموعة سيروميت المميزة فيوجنير 2010 ، جرانيت بيلت ، Qld

"هناك نوع مثير للاهتمام يتناسب هنا حيث أن النكهة الترابية الغنية للزيتون الأسود قد توحي بوجود نبيذ أحمر ، لكن بعض الأحمر قد يتغلب على النكهة ، لذلك من الأفضل التمسك بالزيت الأبيض. أيضًا ، سيحتاج زيت الزيتون إلى الحمض من الأبيض لتقطيعه. في محاولة للحفاظ على المظهر المحلي ، اخترت لونًا أبيض من أشهر مصانع النبيذ المعروفة من صناعة النبيذ المتوسعة في كوينزلاند. يتمتع هذا Viognier من Sirromet بلهجات حارة تتناسب مع أي توابل إضافية اختر رميها ، مع تناول الفاكهة الناضجة أيضًا لاختيار نكهة التين الطازجة الجميلة. اخرج إلى هناك وجرب بعض نبيذ كوينزلاند - لن تشعر بخيبة أمل ". - دان كورد

باستخدام محضر الطعام ، امزج جميع المكونات لبضع ثوان. لا تفرط في المزج يجب ألا يكون الشريط ناعمًا جدًا. إذا لم يكن لديك محضر طعام ، اقطع المكونات جيدًا ، واخلطها جيدًا. تقدم على البسكويت أو الخبز أو الخبز المحمص.

إذا كنت تستخدم عجينة زيتون نقية مسبقة الصنع ، اخلطي التين والكبر بشكل منفصل ثم ضعيها في وعاء مع عجينة الزيتون واخلطي كل شيء معًا يدويًا. إذا كنت ستخلط معجون الزيتون المحضر بالفعل مع المكونات الأخرى باستخدام الخلاط ، فإن العمل الزائد للعجين سيعمل على إطلاق زيت الزيتون من المعجون إلى المزيج.


فصل طبخ David Lebovitz + تين & amp ؛ زيتون تابيناد


يبدو الأمر وكأنه قبل مليون عام بالفعل ، ولكن ، صباح الخير!، لا بد لي من مشاركة تجربتي في فصل الطبخ David Lebovitz & # 8217s يوم الأحد الماضي. عرّفتني إليزابيث على طاهي المعجنات الذي تدرب عليه Chez Panisse وهو أمريكي يعيش في باريس منذ عامين ، ومنذ ذلك الحين ، تابعت مدونته ، وقرأت كتابه الأخير ، The Sweet Life in Paris (والذي أوصي به بشدة) ، ضاحكًا على تغريداته الذكية (يا إلهي!) ، وانضم إلى ليز في رحلات صيد الكمأة الافتراضية وتذوق الجبن ، كل ذلك من وسائل الراحة (؟) أو مكاتبنا. يمكنك القول أن لدينا علاقة على الإنترنت فقط & # 8230 حتى يوم الأحد الماضي ، هذا هو.

للاستعداد بشكل صحيح لتجربة التعلم لدينا ، تناولت أنا وصديقي لورين مع زميلتي في الغرفة كاتي وجبة خفيفة من David & # 8217s Fig و Olive Tapenade (الوصفة أدناه) ، والثوم المحمص والفاصوليا البيضاء ، وأهم ، بعض الشمبانيا. عندما كانت رؤوسنا على حق (وكنا نقطعها في الوقت المناسب) ، توجهنا إلى السوق المركزي ، وشحذنا أقلام الرصاص لدينا لبضع ساعات من التنوير بالحلوى.

تضمن موضوع هذه الفئة الخاصة استخدام & # 8220 Snap of Citrus in Desserts & # 8221. بينما لم يكن هذا الفصل عمليًا ، لاحظنا وعملنا كمختبري تذوق لديفيد وفريقه من المساعدين أثناء إعدادهم لما يلي:

- ماير آيس كريم بالليمون واللبن مع الزنجبيل غير الدهني
- كعكات الشوكولاتة الساخنة المتبلة مع الشوكولاتة البيضاء بالكراميل واليوسفي وشظايا الشوكولاتة الداكنة
& # 8211 سوفليه جبن الماعز مع كومبوت الحمضيات المختلطة في الشمبانيا الفوارة وجيلي يوزو
-جزيرة اليوسفي العائمة مع دم البرتقال والكراميل


بونجور ، صحيح؟ يجب أن أذكر أنه كان لدينا أيضًا بعض الأجبان الرائعة (جبنة مايتاج الزرقاء ، والكومتي ، والجبن البري الرائع الثلاثي) جنبًا إلى جنب مع فوفراي الفرنسي المنعش (تشينين بلانك) والإيطالي رياندو (الوردي !!) بروسيكو. بالطبع ، أحببت لورين وأنا اختيارات النبيذ كثيرًا لدرجة أننا قمنا بتخزين عدد قليل من العناصر بعد الفصل & # 8230 والتي أوصي بها بالتأكيد لـ y & # 8217 كلها خاصةً لأنها كانت على حد سواء & lt $ 12 / زجاجة. جيد!

بينما حصل كلانا على بعض النصائح المفيدة حول إعداد هذه الوصفات المعينة واكتسبنا بعض الثقافة القيمة عن الحمضيات (هل تعلم أن ليمون ماير لاذع مثل الليمون العادي؟) ، كان الجزء المفضل لدي من الفصل هو مشاهدة David Lebovitz & # 8217s أسلوب ودفق حوار الوعي. إذا كنت قد قرأت أي شيء من كتابه ، فأنا متأكد من أنك لاحظت أيضًا أن ديفيد لديه صوت متسق للغاية عبر مدونته وكتبه وتغريداته. كان ذكاءه الذكي والمدرك ممتعًا للغاية لمشاهدته على الهواء مباشرة ، ولا بد لي من مشاركة بعض المقتطفات من المساء:

في قضية أمريكا ضد باريس: & # 8220 أنا أحب أمريكا & # 8230 كل شيء يعمل! & # 8221 و & # 8220 هل يوجد أحد هنا فرنسي؟ حسن. الرقاقة هناك تمتص. & # 8221

على أهل تكساس الودودين والارتقاء العرضي: & # 8220 إذا كنت تعتقد الذي - التي كان الأفضل ______ ، يجب أن تجرب ______! & # 8221

عند تناول الغداء في مطعم Smitty & # 8217s للمشويات: & # 8220 نحن & # 8217 على الأرجح الشخصان الوحيدان هنا اللذان لا يمتلكان بندقية! & # 8221

حول فورية تويتر: & # 8220كان من المعتاد أن لا شيء يغادر الغرفة ، & # 8221 & # 8220 في الواقع ، أنا حقًا أحب Neely & # 8217s! & # 8221

على المدونات: & # 8220 إنه فوري ، تيار الوعي & # 8211 أخطاء لا بأس بها. & # 8221

على المستوى الشخصي: & # 8220 ليس لدي مهارات اجتماعية. أحتاج إلى حدود! & # 8221

في معظم الأسئلة الشائعة ، & # 8220 ما هي مدة إقامتك في باريس؟ & # 8221: & # 8220 كم من الوقت تخطط للبقاء أينما كنت؟ & # 8221

على غير الدسم الزنجبيل: & # 8220 إذا لم تعجبك & # 8217t ، يمكنك إضافة بعض دهن الخنزير إليها. & # 8221

وأخيرًا ، ما الذي سأطلبه من مجموعة ضيوفي التالية من ضيوف العشاء: & # 8220 هل هناك من غاضب مني؟ & # 8230 هنا؟ & # 8230 حتى الآن؟ & # 8221

أفضل الوجبات الجاهزة في المساء بالنسبة لي هي ملاحظة أنه في حين أن الوصفات هي وصفات ، فإن أفضل جزء في تحضيرها هو مشاركة القليل من نفسك ومواهبك مع الآخرين. وبينما قدم ديفيد بالتأكيد عرضًا وتجربة رائعة بالنسبة لنا ، إلا أنه يشعر بالذعر الشديد ، ويعيش في القليل من الفوضى التي تعيشها باريس (والعالم) ، ولا يخشى الاعتراف بذلك & # 8230 خاصة من أجل الضحك الجيد!

التين وأمبير الزيتون Tapenade
The Sweet Life in Paris عبر مدونة David Lebovitz & # 8217s

1/2 كوب من التين الأسود المجفف المقطّع إلى أرباع (استخدم التين الأسود المجفف ، إن وجد)
3/4 كوب ماء
1 كوب زيتون أسود Niçoise أو Nyons أو يوناني ، مغسول ومنقور
1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملاعق صغيرة خردل الحبوب الكاملة
1 فص ثوم صغير مقشر
1/2 ملعقة طعام من نبات القبار ، مغسول ، مصفّى ، ومعصور جافًا
1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل أو الزعتر المفروم ناعماً
1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
الفلفل الأسود والملح إذا لزم الأمر

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُطهى التين في الماء لمدة 30 دقيقة ، حتى يصبح طريًا جدًا. استنزاف مع الاحتفاظ ببضع ملاعق كبيرة من السائل.

في محضر الطعام ، اخلطي الزيتون المنقى ، والتين المجفف ، وعصير الليمون ، والخردل ، والثوم ، والكبر ، وإكليل الجبل أو الزعتر الطازج لعمل عجينة سميكة. يُخفق زيت الزيتون في الخفق حتى تحصل على عجينة متماسكة ناعمة. يتبل بالفلفل الأسود والملح إذا لزم الأمر. (يمكن تخفيف انتشار القليل من سائل التين المحجوز غير المشروع.)

تخدم تابناد مع شرائح من الرغيف الفرنسي أو مثلثات البيتا التي تم دهنها قليلاً بزيت الزيتون وربما رشها بالملح والزعتر الطازج ، أو رش مسحوق الفلفل الحار ، ثم تحميصها على صفيحة خبز في الفرن حتى تصبح طرية ومقرمشة.


زيتون أسود مع تين و # 038 إكليل الجبل

هذا التين الغني والناعم والزيتون الأسود مع إكليل الجبل هو تطوري على التابيناد التقليدي. يتم مزج الزيتون الترابي الداكن والعميق مع التين الناضج والممتلئ والعصارة لعمل دهن لذيذ لا يقاوم مع توازن مذهل بين النكهات الحلوة والمالحة.

جاء الإلهام لهذه الوصفة من مقهى محلي يسمى Pure Vanilla ، وهو نفس المقهى الذي أتى منه مصدر إلهامي لـ Raspberry Walnut Squares. ذهبنا إلى هناك لتناول طعام الغداء قبل بضعة أسابيع وطلبت طبق المزة. لقد فاجأني الشريط تمامًا عندما جربته. لقد كان لذيذًا للغاية وكان له نكهة لم أستطع وضع إصبعي عليها. عندما انتهيت من تناول الطعام ، شعرت بالفضول لدرجة أنني اضطررت للذهاب للتحقق من القائمة مرة أخرى. اتضح أنه كان يحتوي على التين.

بمجرد مغادرتنا ذهبت في رحلة صيد التين. كنت بحاجة إلى إعادة إنشائه ، وفي غضون ساعة من العودة إلى المنزل ، كان لدي قدر جميل من التين الجميل والغني والناعم والزيتون الأسود مع إكليل الجبل. لقد كان جيدًا لدرجة أنني انتهيت من تناول الكثير منه مباشرة من معالج الطعام عندما كنت أصبّه. طعمي مختلف قليلاً عن ذوقهم ولكن بطريقة جيدة.

النكهات في هذا التين والزيتون الأسود Tapenade معقدة ولكنها لذيذة بشكل مذهل. مزيج من الزيتون الأسود الترابي والتين الحلو الناضج والمحمص هو إحساس بالمذاق وإضافة القليل من إكليل الجبل الطازج والرائحة يمنحه لمسة إضافية. إنه يُحدث تغييرًا رائعًا على شريط Tapenade القياسي وهو رائع للأشخاص الذين يميلون إلى العثور على النوع العادي قليلًا وقويًا.

طرق استخدام شريط التين والزيتون الأسود مع إكليل الجبل:


نصف كوب أو نحو ذلك من التين الطازج ، المنبع والمقطع إلى أرباع)
1 كوب زيتون منزوع النوى ، استخدم نيكواز أو كالاماتا للحصول على أفضل توازن في النكهة
عصير نصف ليمونة
1-2 طن. خردل مطحون (حسب الرغبة ، ابدأ بأقل)
1 فص ثوم
عدد قليل من نبات الكبر ، مغسول جيدًا (حوالي نصف ملعقة كبيرة)
إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً حسب الرغبة (ملعقة صغيرة يجب أن تفعل ذلك)
1/4 إلى 1/3 ج. زيت الزيتون

قم برمي كل ما سبق في محضر الطعام واضغط على زر النبض مرات التقديم لتقطيع التين والزيتون وما إلى ذلك. الآن قم برش القليل من زيت الزيتون الجيد واخلطهم عدة مرات حتى يتحقق التناسق المطلوب. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

اصنع هذا في اليوم السابق حتى تتزوج النكهات طوال الليل في الثلاجة.

* الآن المرح. هذا مذهل على: كروستيني ، سمك مسلوق أو مشوي ، دجاج ، لحم خنزير ، لحم خروف ، فوق بيض مسلوق ونعم ، بالملعقة فقط عندما لا ينظر أحد. أوه ، وللمقبلات الفاخرة & # 8211 جبن الماعز على كروستيني ، دهن التين / الزيتون مع الجوز المحمص (أو جوز البقان ميسوري).


التين والزيتون Tapenade

يمزج هذا السبريد المصمم على طراز البحر الأبيض المتوسط ​​بين التين الحلو والزيتون المالح. تعمل حبات الصنوبر والريحان وغيرها من الأشياء الجيدة على إثراء النكهة بشكل أكبر.

  • مؤلف: يمكن للجميع طهي كل شيء بواسطة إريك أكيس
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 15 دقيقة
  • الوقت الكلي: 25 دقيقة
  • أثمر: 2 أكواب 1 x
  • فئة: مقبلات
  • أطباق: البحر المتوسط

مكونات

  • 1 كوب من التين الأسود المجفف
  • 1 كوب زيتون كالاماتا منزوع النوى
  • 1/4 كوب صنوبر
  • 1/4 كوب ريحان مفروم خشن
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم مفروم

تعليمات

  1. ضعي التين في قدر وغطيه بالماء البارد ودعيه يغلي على نار عالية. ارفعي التين عن النار واتركي التين يمتلئ في الماء لمدة 15 دقيقة. استنزاف جيدا.
  2. ضع التين المصفى في محضر الطعام. نضيف باقي المكونات ونخفق حتى تمتزج جيداً وتفرم جيداً ولا تهرس.
  3. انقلي النكهات إلى وعاء التقديم ، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل حتى تمتزج النكهات. (مبرد في جرة محكمة الغلق ، سيحتفظ Tapenade لمدة أسبوع على الأقل.) قدم التابناد مع شريحة من الرغيف الفرنسي أو البسكويت لنشره.

ملحوظات

يتوفر التين المجفف الأسود في العديد من محلات السوبر ماركت ومتاجر الأطعمة الفاخرة في نفس الممر مثل الفواكه المجففة الأخرى المعبأة في أكياس.

تم اقتباس هذه الوصفة بإذن من إريك أكيس. تم النشر بواسطة Whitecap.


التين وإكليل الجبل والزيتون الأسود

هذا الزيت الغني بالزيتون الأسود مع التين المجفف وإكليل الجبل هو دهن أو غمس حلو ومالح ولذيذ. إنها تقدم مرافقة لذيذة لمشروبات الصيف ومشروبات # 8217s ، مقبلات / مقبلات بسيطة ، وهي طريقة لذيذة لموسيقى الجاز للعديد من الأطباق ، من المعكرونة إلى البيتزا.

التابناد التقليدي عبارة عن مزيج مفروم ناعماً أو مخلوط من الزيتون ونبات الكبر والأنشوجة. أنا أحب الملوحة التي يجلبها سمك الأنشوجة ، لكن في هذا الشريط تركته خارجًا ، مما يجعله مناسبًا للنباتيين والنباتيين.

يتكون شريط الزيتون الأسود هذا من التين المجفف الحلو وإكليل الجبل العطري. يذكرني بأحد المواعيد الأولى لي مع السيد جونز. ذهبنا إلى حانة فرنسية صغيرة ، وفوجئنا برؤيتها ممتلئة للغاية في ليلة من أيام الأسبوع. كانت هناك أيضًا موسيقى حية ، وشخص يغني أغاني من Les Miserables. ليس هو المعيار لهذا المطعم الصغير الواقع في أحد الشوارع الخلفية لمدينة تشيستر الإنجليزية الصغيرة المسورة. كنا في منتصف الطريق عندما أدركنا أننا نسينا تمامًا أنه كان يوم الباستيل. كانت مقبلاتي / مقبلاتي عبارة عن تابينيد على كروستيد مع جبن الماعز وإكليل الجبل ، وكلما أكلت تابيناد المصنوع من الزيتون الأسود وإكليل الجبل ، أفكر في ذلك اليوم.

أحب استخدام التين المجفف مع الزيتون ، فهو يجعل طعم التابناد حلوًا ومالحًا. استخدام التين المجفف والزيتون المجفف يعني أن المكونات غالبًا ما تكون في متناول اليد ، مما يجعلها طبقًا رائعًا لحفلة مشروبات غير متوقعة أو غداء أو عشاء في اللحظة الأخيرة.

حاول استخدام زيتون كالاماتا إذا كنت تستطيع بدلاً من الزيتون الأسود فقط ، لأنه يعطي نكهة أكبر بكثير وأكثر تعقيدًا. يؤدي تسخين الزيتون برفق إلى إطلاق نكهته ، لكنك تريد تسخينه فقط بدلاً من طهيه أو قليه.


شاهد الفيديو: سبحان الله هل تعلم ما هي 7 فوائد التي يمنحها التين المجفف للجسم! (أغسطس 2022).