وصفات جديدة

وصفة خوخ كروستاتا

وصفة خوخ كروستاتا



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر الحلوة والفطائر
  • فطائر الفاكهة والفطائر

غالبًا ما تُصنع Crostata من معجنات غنية بالزبد ، ولكنها تعمل أيضًا بشكل جيد مع قاعدة قليلة الدسم. طعمها أفضل في نفس اليوم عندما تكون المعجنات مقرمشة.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيجعل: 1 كروستاتا

  • 100 غ 0٪ كوارك أو زبادي يوناني
  • 2 ملاعق كبيرة حليب
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • رشة ملح
  • 85 جرام دقيق عادي
  • 85 جرام دقيق قمح كامل
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • لتتصدر
  • 4 إلى 6 خوخ ناضج
  • 60 جرام سكر بني خفيف
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • الزبدة المذابة للدهن
  • سكر ديميرارا للرش

طريقةالتحضير: 20 دقيقة ›الطهي: 40 دقيقة› الوقت الإضافي: 15 دقيقة ›الاستعداد: 1 ساعة و 15 دقيقة

  1. في وعاء كبير ، اخلطي جميع مكونات الوعاء حتى تتماسك. انقلي المزيج إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجنيه حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة القليل من الحليب إذا كان جافًا جدًا.
  2. اغسلي الخوخ ، وضعي علامة X في قاع كل خوخ واتركيها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. قم بإزالة القشرة فوق وعاء لالتقاط كل العصير. قم بإزالة الحجارة وقطع الخوخ إلى شرائح سميكة.
  3. أضيفي السكر البني والدقيق والقرفة وقلبي برفق حتى لا تتفتت شرائح الخوخ. اضبط على جانب واحد.
  4. قم بتبطين صينية خبز صغيرة أو طبق مستطيل (شيء يناسب المجمد الخاص بك) بورق مقاوم للشحوم.
  5. افردي العجينة على شكل مستطيل 35x25 سم وضعيها على صينية الخبز المجهزة.
  6. رتب شرائح الخوخ مثل بلاط السقف في صفين طويلين على المعجنات ، واترك 3 سم خالية من الجوانب الأربعة. يُسكب العصير من الوعاء فوق الدراق. قومي بثني الجوانب فوق حشوة الخوخ واضغطي بأطراف أصابعك برفق لتثبيتها. ضع صينية الخبز في الفريزر لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
  7. في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  8. قم بإزالة صينية الخبز من الفريزر (إذا كان لديك كروستاتا على طبق ، فقم بنقلها بورق الشحوم إلى صينية الخبز الخاصة بك) وادهن الجوانب بالزبدة المذابة ، ثم رشها بسكر demerara.
  9. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 40 إلى 50 دقيقة. تقدم مع الكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)


هذه كروستاتا الخوخ هو واحد من المواد الغذائية الأساسية بلدي الصيف. إنها وصفة رائعة تجمع بين شرائح الخوخ والسكر البني والقرفة والرم. توضع هذه الخوخ اللذيذة على العجين وتُخبز في كروستاتا ريفي المظهر. # 8217s حلوى سهلة ولذيذة جدا!

لتحضير هذه الوصفة ، ابدأي بدهن الخوخ بالسكر البني والرم والقرفة. رتب شرائح الخوخ هذه على قشرة فطيرة. اجلب قشرة الفطيرة فوق الدراق حول حواف الكروستاتا. ادهني حواف الكروستاتا بالكريمة ورشيها بسكر التوربينادو. تُخبز في الفرن وتُقدّم شرائح دافئة مع آيس كريم الفانيليا.

لجعل بلدي كروستاتا الخوخسوف تحتاج إلى المكونات التالية:


الصور خطوة بخطوة

  1. توضع مكونات العجينة الجافة في محضر الطعام وتُخفق ثم تُضاف الزبدة والبيض. نبضة لتتحد وستبدأ في الظهور مثل الخطوة 2.
  2. نبضة للجمع.
  3. ستبدأ في تكوين كرة.
  4. ضع هذا على سطح مرشوش بالدقيق.
  5. شكلي العجين على شكل قرص موحد (لاحظ أنه لم يعد متكتلًا بعد الآن).
  6. غلفي العجين بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. إذا كنت تريد ، اجعل هذا يومًا ما.
  7. ضعي الخوخ وعصير الليمون ونشا الذرة والزعتر والسكر في وعاء. الآن هو الوقت المناسب لتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
  8. يقلب المزيج حتى يذوب السكر.
  9. يُمزج الحليب ، بيض في درجة حرارة الغرفة، و درجة حرارة الغرفة نيوفشاتيل في وعاء
  10. اخلطها بخلاط يدوي حتى تصبح ناعمة ثم تبرد.
  11. افردي العجين بمسمار عجين حتى 12 بوصة ، سيكون الجو باردًا ، فاستخدمي تلك العضلات!
  12. لف العجين على الشوبك.
  13. افرد العجينة على صينية الخبز.
  14. انشر خليط الجبن المبرد فوق العجينة مع ترك حدود 2 بوصة.
  15. أضيفي الدراق فوق خليط الجبن ثم اطوِ الحواف وقم بتجعيد الطبقات المتداخلة.
  16. ادهني حواف البيض المطوية بالفرشاة.
  17. رشي السكر الخشن على حافة البيض المغسولة.
  18. نرش بعض السكر البني والزعتر على الخوخ. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً حول الحواف.


وصفات الخوخ هذه هي جوهر الصيف

من المؤكد أن مذاق الخوخ الناضج رائعًا من تلقاء نفسه ، ولكن مع المكونات الحلوة أو المالحة ، فهي شهية تمامًا. ابدأ باختيار أفضل أنواع الخوخ ، ثم اختر وصفة ممتازة لتحويلها إلى شيء آخر. للحصول على نصائح حول كيفية القيام بذلك ، اقرأ على & mdashwe هل قمت بتغطية كلا الجانبين.

الخوخ هو نوع من الفاكهة ذات النواة ويصل إلى ذروة النضج في شهري يوليو وأغسطس. قد تجدهم متاحين في وقت مبكر من الصيف وأحيانًا في غير موسمهم ، عندما يأتون على الأرجح من أمريكا الجنوبية. عندما تتسوق للحصول على خوخ في كشك المزرعة أو محل بقالة ، ابحث عن الفواكه ذات الرائحة العطرية واللحم الذي ينتج قليلاً عند ضغطه برفق. إذا كان الخوخ به جروح أو بقع داكنة ، أو كان صلبًا أو طريًا ، فلا تشتريه. تشير المسحة الخضراء إلى أن الثمرة غير ناضجة.

يمكن أن يكون الخوخ أبيض أو أصفر ، ومن الجدير تذوق أنواع مختلفة لمعرفة ما تفضله والتفكير في اللون الذي يناسب الطبق الذي تعده بشكل أفضل. من الأمثلة الجيدة على متى يكون لون الفاكهة مهمًا حقًا هو سلطة الخوخ ذات اللون الأبيض والأصفر ، والتي تعرض كل من الخوخ الأبيض والأصفر في العرض الكامل.

اعتمادًا على نوع الخوخ ، يتم تصنيفه على أنه حجر تشبث أو حجر حجر. أتساءل أي واحد لديك؟ تحقق من مدى سهولة إخراج الحفرة من الجسد. ستجد في أغلب الأحيان أن لديك حجرًا حرًا ، حيث تنفصل الحفرة والفاكهة بسهولة.

الآن في الوصفات: الخوخ العصير هو مكون أكثر تنوعًا مما قد تعتقد. نجمة الخوخ في وصفات للاستمتاع بوجبات الإفطار والغداء والعشاء والحلوى. الفاكهة هي الصاحب الحلو المثالي لعدد من البروتينات ، لذا حاول صنع خوخ مخلل مع شرحات دجاج مقلية مقرمشة أو قم بتحويلها إلى صلصة حارة لتُسكب فوق شريحة لحم. يعمل الخوخ في السلطات الحلوة والخضروات. وبالطبع ، فهي مضمونة لإثارة إعجابها في الإسكافي ، والفطائر ، والفطائر ، والشراب ، وأي حلوى تُقدم إلى الأمام.

بالإضافة إلى الاقتران المثالي ، قمنا أيضًا بتضمين الوصفات الرائعة للمناسبات الصيفية. حاول إحضار فطيرة بلاطة عملاقة أو قضبان تكسير فطيرة الخوخ إلى حفلة الشواء التالية ، أو حفلة البلياردو ، أو قطاعة الطعام و mdashboth لذيذة وجميلة للغاية ، ومن المؤكد أنك ستعود إلى المنزل بطبق فارغ. تبرد مع مصاصات الخوخ والجوافة أو مشروب فودكا الكبار المصنوع من الخوخ والنعناع. ولا تفوت فرصة الاستمتاع بمشروب الخوخ المشوي على الطريقة القديمة و mdashit وهو الكوكتيل المثالي لأمسية صيفية حارة.


كروستاتا الخوخ الطازج

تعرض هذه الفطيرة الريفية الصغيرة طعم الخوخ الطازج ، جنبًا إلى جنب مع قشرة الزبداني والستريوسيل.

مكونات

  • قشرة
  • 2 كوب دقيق
  • & frac14 كوب سكر
  • & frac12 ملاعق صغيرة ملح
  • 8 أونصات الوزن بارد جدا زبدة مقطعة إلى مكعبات
  • & frac14 أكواب ماء مثلج
  • _____
  • حشوة
  • 4 حبات خوخ مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • & frac12 كوب سكر
  • 2 ملاعق كبيرة طحين
  • _____
  • تتصدر
  • & frac14 أكواب طحين
  • & frac14 كوب سكر
  • & frac14 ملاعق صغيرة ملح
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة باردة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 اندفاعة قرفة

تحضير

1. ضعي كوبين من الدقيق وربع كوب سكر ونصف ملعقة صغيرة ملح في الخلاط. اخفق عدة مرات لخلط المكونات.

أضف 8 أونصات من الزبدة ، ثم اخفقها حوالي 15 مرة. قم بتشغيل محضر الطعام على نار منخفضة وصب الماء المثلج. أوقف محضر الطعام واخلطه حتى يبدأ العجين في التماسك.

2. على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ، اسكب العجينة ، ثم اسحب العجين معًا. اقطع إلى نصفين وشكل قرصين. غلفي إحداها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. (ضع الآخر في كيس الفريزر وقم بتخزينه لاستخدامه في المستقبل.)

3. يسخن الفرن إلى 375 درجة. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. (يجب عليك على الأرجح استخدام ورقة الخبز ذات الشفة ، في حالة حدوث تسرب في حشوة الكروستاتا.)

4. على سطح مملوء بالدقيق ، قم بلف العجين في دائرة دائرية ، حوالي 12 إلى 14 بوصة. ضعها على صفيحة خبز.

5. يُمزج الدراق مع 12 كوب سكر و 2 ملعقة كبيرة طحين. ملعقة في وسط القشرة.

6. في محضر الطعام ، اخلطي 1/4 كوب دقيق ، 1/4 كوب سكر ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، 4 ملاعق كبيرة زبدة ، وقرفة. أخرجه من محضر الطعام واضغط عليه بأصابعك لتشكيل فتات أكبر.

7. صب streusel فوق الحشوة. اطوِ جوانب crostata لأعلى ، مع طي الجوانب لعمل دائرة.

8. اخبزي لمدة 50-55 دقيقة أو حتى تصبح قشرة ذهبية اللون ومتقشرة. اتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.


ريفي الخوخ واللوز كروستاتا

انتقل إلى الوصفة

كما تعلم ، كان الوصول إلى أسواق المزارعين المحلية في بيتسبرغ أحد أعظم أفراحي في الأشهر القليلة الماضية! ألهمت فضل الفواكه والخضروات الطازجة (وغيرها من الأشياء الجيدة) عددًا من الوصفات الجديدة ، بما في ذلك Rustic Peach و Almond Crostata.

إذا كنت & rsquore جديدًا للخبز ، فلا تدع العنوان يخيفك. الأمر & rsquos ليس معقدًا كما قد يبدو. الكروستاتا يشبه إلى حد كبير الفطيرة ولكنه أكثر تسامحًا ولا يتوهم تقريبًا. وأنت لا تحتاج & rsquot إلى صينية فطيرة. تقوم فقط بطي حواف المعجنات لالتقاط أي حشوة تقرر استخدامها. في هذه الوصفة ، نقوم باستخدام اللوز والخوخ ، ولكن يمكنك استخدام كل ما تريده. في الواقع ، شاركت وصفات لـ Blackberry و Apple Crostata أيضًا. كما يمكنك أن تتخيل ، هناك خيارات لا حصر لها.

أول شيء ستحتاجه هو عجينة الفطيرة. يمكنك العثور على وصفتي المفضلة هنا أو استخدام المفضلة لديك. يمكن أن يكون صنع عجينة الفطيرة أمرًا صعبًا بعض الشيء في البداية ، ولكن بمجرد أن تفهم كيف يجب أن تشعر بالعجين ، ستكون جاهزًا للذهاب. (أنا أحب العجين محلي الصنع ، لكن لا تتردد في استخدام المتجر الذي اشتريته إذا كنت تفضل ذلك).

دحرجت العجين في شكل دائرة ووضعته على صفيحة خبز مبطنة بالرق. بعد ذلك ، قمت برش القشرة بمزيج من اللوز المطحون والسكر وقشر الليمون وصفار البيض. عند عمل كروستاتا ، من الأفضل وضع طبقة ما (حتى الدقيق العادي) على العجين للمساعدة في امتصاص بعض العصير من الحشوة. هذا يمنع القشرة من أن تصبح مندي. في هذه الوصفة ، استخدمت اللوز المطحون لأنه يضيف قرمشة لذيذة ويكمل الخوخ.

بالحديث عن الخوخ ، هم القادمون! قبل إضافتها إلى العجينة ، قمت برشها برفق مع السكر البني لجعلها أكثر حلاوة.

للخطوة الأخيرة ، يتم طي العجين ببساطة للاحتفاظ بنكهة الفاكهة الصيفية الناضجة بالشمس. هذا هو الجزء الذي أحبه أكثر في صنع crostata. النقص الريفي هو جزء من جاذبية هذه الحلوى اللذيذة.

بعد زيارة الفرن وبعض الوقت ليبرد على المنضدة ، يصبح Rustic Peach and Almond Crostata جاهزًا للاستمتاع!

ريفي الخوخ واللوز كروستاتا

إليك ما ستحتاجه:
1/2 دفعة Go-To Pie Crust من IBC (ابحث عن الوصفة هنا)
3/4 كوب لوز كامل ، محمص ثم مطحون ناعماً
1/4 كوب سكر
1/3 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
1 بيضة (صفار وبياض منفصلان)
4 خوخ كبير ، منزوع النواة ومقطع إلى شرائح
3 ملاعق كبيرة سكر بني
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1 ملعقة صغيرة سكر خشن

على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجينة على شكل دائرة من 12 إلى 14 بوصة بسماكة 1/8 بوصة. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُنقل العجينة إلى صينية الخبز.

في وعاء صغير ، اخلطي اللوز المطحون مع 1/4 كوب سكر وقشر الليمون وصفار البيض. (احتفظي ببياض البيض.) وزعي خليط اللوز هذا في وسط العجينة المحضرة ، واتركي حدودًا من 4 إلى 5 بوصات من العجين.

في وعاء كبير ، اخلطي الخوخ بالسكر البني. ثم اسكبي الخليط على منتصف العجين ووزعيه بالتساوي لتغطية خليط اللوز. اطوِ حافة العجينة لأعلى وفوق القطعة ، واطوِها كما تذهب واترك الكروستاتا مكشوفًا في المنتصف. ضع الزبدة على الجزء العلوي من الخوخ. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.

في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت.

قبل الخبز ، ندهن العجين ببياض البيض ثم نرشه بقليل من السكر الخشن.

تُخبز الكروستاتا لمدة 50-60 دقيقة حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ويصبح الدراق طريًا. انقل الكروستاتا إلى رف سلكي واتركه يبرد لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.

كما أخبرتك ، إنها ليست حلوى معقدة. وهي الطريقة المثلى للاستمتاع بالصيف والخريف من السوق.

أوه ، وإذا كنت & rsquore في حالة مزاجية لتنغمس ، فقم بتزيين قطعة الكروستاتا بملعقة من آيس كريم الفانيليا. لذيذ!!


كروستاتا الخوخ

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • لتحضير عجينة التارت
  • 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد لسطح العمل
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي
  • 7 ملاعق كبيرة (3 1/2 أوقية) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • 3 ملاعق كبيرة ماء مثلج
  • لملء
  • 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من السكر ، بالإضافة إلى المزيد للرش
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • من 4 إلى 5 حبات خوخ بيضاء مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى شرائح بحجم 1 بوصة (25 مم) (4 إلى 5 أكواب من الخوخ المقطّع إلى شرائح)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً

الاتجاهات

نخفق الدقيق والملح والسكر في الخلاط حتى يمتزجوا. أضيفي قطع الزبدة واخلطي حتى يصبح المزيج مثل الحصى. أضيفي الماء المثلج ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، واخلطي حتى يتماسك الخليط. لا تدعها تشكل كرة. يجب أن تبدو جميلة كالحصى وأشعث. اقلب العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق وشكلها على شكل قرص. لفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى يومين.

في وعاء كبير ، اخلطي السكر ونشا الذرة معًا. أضف الخوخ وعصير الليمون والفانيليا. اتركه لمدة 30 دقيقة ، حتى يطلق الخوخ عصارته. تذوق واضبط كمية السكر وفقًا لمدى حلاوة الخوخ.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). اضبط رف الفرن على الوضع المركزي.

أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق. لف العجين على قطعة من ورق الزبدة بقطر 12 بوصة. انقل المخبوزات والعجين إلى صينية خبز مطوية. ضعي خليط الفاكهة في وسط العجينة ، وادهنها قليلًا ولكن ضعيها في المنتصف. اطوِ حواف العجين حول الفاكهة ، مما يسمح للعجين بالسقوط في طيات أو طبقات كل 2 بوصة. يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 6 بوصات من الفاكهة تظهر في وسط crostata. ادهني حواف العجينة بالبيض المخفوق ورشيها بالسكر.

اخبزي الكروستاتا لمدة 45 إلى 50 دقيقة ، حتى تصبح القشرة ذهبية اللون والفاكهة تغلي عند الحواف. إذا نزل بعض السائل أثناء الخبز ، ضعه بملعقة وقطره فوق الخوخ في وسط الكروستاتا. انقل الكروستاتا المخبوزة والخوخ إلى رف سلكي واتركها تبرد قليلاً ، أو اتركها تبرد تمامًا إذا تمكنت من المقاومة. نقطع التارت إلى أسافين وقدميها.

وصفات المختبرين

كان هذا crostata لذيذ. لقد صنعت العجين اللاذع في محضر الطعام كما هو مقترح وتم تجميعه بسرعة كبيرة. لقد قطعت الزبدة ووضعتها في الفريزر بينما جمعت كل المكونات الأخرى. كان يومًا مشمسًا ، لذا تطلبت عجينتي كل 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج. بدت العجين أشعثًا جدًا عندما تركته من محضر الطعام ، لذلك قمت بعجنه قليلاً لجعله يبدو وكأنه كرة متماسكة. بمجرد أن تبرد ، توالت بشكل جيد. كان الخوخ حلوًا جدًا ، لذا استخدمت ملعقة واحدة فقط من السكر. لا يمكننا أن ننتظر حتى تبرد crostata تمامًا. أكلناها دافئة مع مغرفة آيس كريم الفانيليا.

يا لها من طريقة جميلة للاحتفال بالصيف. شريحة من هذا crostata مثل القليل من الجنة الحلوة والخوخية. كنت أرغب في الحصول على كميات أكثر دقة للخوخ ، مثل الوزن أو الأكواب ، بدلاً من كمية الفاكهة فقط. لقد استخدمت ما يقرب من 4 أكواب من الفاكهة ، والتي كانت نسبة جيدة لكمية المعجنات. أدت إضافة الفانيليا والليمون إلى تحسين طفيف وممتع للخوخ ، وأعتقد أن كمية السكر في الحشوة ستعتمد بشكل كبير على حلاوة الفاكهة نفسها. بعد تذوق الخوخ ، أضفت ملعقتين كبيرتين من السكر إلى الحشوة لأن الخوخ لم يكن حلوًا كما كنت أتمنى. اتضح أن هذه هي الكمية المناسبة من السكر للخوخ. كان هناك كمية لطيفة من العصير تتسرب أثناء الخبز. لقد قمت بملعقة هذا العصير فوق الخوخ بينما كانت الكروستاتا لا تزال تخبز ، حيث بدت جافة قليلاً في الأعلى. أعطى هذا للفاكهة طلاءًا جميلًا ورطب الخوخ قليلاً. لقد استخدمت مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين محلي الصنع وأضفت إليه القليل من البقان المطحون. بالنسبة لي يبدو أنها تعمل على استقرار القشرة بطريقة أو بأخرى. ربما لم يكن تقييمًا دقيقًا لمعجناتهم ، لكنني كنت سعيدًا بالمعجنات القشرية والغنية التي نتجت عن ذلك. في المرة القادمة ، سأرش بعض السكر على حواف المعجنات المطوية. أخيرًا ، هذا بالتأكيد يستحق أن نكرره مرارًا وتكرارًا ، وسيكون تذكيرًا لطيفًا بالصيف في أشهر الشتاء الباردة إذا كان الخوخ المجمد يعمل جيدًا.

كانت هذه الوصفة حلما. أحببت النتيجة النهائية ولم يكن هناك الكثير من العمل للوصول إليها. عندما انتهيت من خفق العجين ، كان الأمر أشبه بقطعة ستريوسيل ، على الرغم من أنني بمجرد أن ألقيت به على سطح عملي ، كان يتجمع بسهولة. بمجرد خبزها ، يجب أن أقول ، كانت القشرة رقيقة وقشرية ولذيذة.

نحن نحب الخوخ الأبيض. بالنسبة لنا ، فهي ثالث فاكهة صيفية تنضج بعد المشمش والكرز مباشرة. كل ثلاثة منهم في السوق لفترة قصيرة جدا ، أقل من شهر لكل منهما. خلال هذا الوقت أحاول استخدامها للكعك والحلويات بقدر ما أستطيع. كما هو مكتوب ، استخدمت محضر الطعام للعجين ، على الرغم من أنني عادة ما أحضر هذا النوع من القشرة بيدي في بضع دقائق فقط. حتى إذا لم يكن لديك خلاط ، فمن الممكن أن تصنع هذا crostata. بالنسبة لحشو الفاكهة ، استخدمت 6 حبات خوخ لأنها كانت صغيرة جدًا. كان وقت الخبز حوالي 45 دقيقة. تناولناها بعد العشاء بعد بضع ساعات ، تقدم مع بعض آيس كريم الفانيليا. سأحاول مرة أخرى في غضون 2 إلى 3 أسابيع عندما يصل الخوخ الأصفر.

كان هذا ممتعًا جدًا لعمله. المكونات البسيطة والمحدودة رائعة. أنا أحب الفاكهة الطازجة والقشرة الخالية من الإجهاد ، والتي تكون جميلة عند خبزها. أود أن أقترح استخدام أفضل أنواع الفاكهة التي يمكن أن تجدها. جميع النكهات تعمل معًا في المنتج النهائي وتصنع حلوى عائلية جميلة. ملحوظة: عند التحضير ، تبدو العجينة مثل عجينة البسكويت قبل أن تشكل كرة.

هذه كروستاتا لذيذة وسهلة التحضير. لقد استخدمت الدراق الأصفر بدلاً من الأبيض لأن هذا كل ما يمكنني العثور عليه. أعتقد أنني سأضيف في المرة القادمة المزيد من السكر ، خاصة إذا استخدمت الخوخ الأصفر مرة أخرى ، وسأقوم بإعداده في صينية الفطيرة. عندما أقوم بإعداد crostata ، أجد دائمًا مشكلة في تسريب العصير.

مع القليل من المكونات ، تعتمد هذه الوصفة تمامًا على جودة الخوخ المستخدم. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للوصول إلى الخوخ المحلي في الموسم ، فهذه crostata طريقة رائعة للتباهي بها. كانت تعديلاتي الوحيدة هي إضافة 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون إلى الحشوة. ربما كان هذا أفضل في اليوم التالي ، بعد أن كان لنكهة الفاكهة وقت للتطور والخلط.

هذه وصفة أساسية جيدة من كرات الخوخ. لقد تابعتها بالضبط وعملت بشكل جيد. في معالج الطعام ، انتهى الأمر بالعجين وكأنه حصى صغيرة ، ومع ذلك ، بمجرد أن يتحول إلى سطح مطحون ، يتجمع كل شيء معًا. لقد استخدمت 4 درجات من الخوخ الأبيض. كانت حشوة الخوخ جيدة ، لكنها ليست بهذه الحلاوة وقليلًا من الجانب اللطيف. ربما في المرة القادمة قد أضيف المزيد من الخوخ ، بعض القرفة أو توابل الكيك ، أو ربما التوت الأزرق أو الزنجبيل المبشور. لقد استخدمت فرن الحمل الحراري عند 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) واحتجت فقط لخبزها لمدة 30 دقيقة. لقد خدمته مع آيس كريم الفانيليا. سيكون هذا حلوى جيدة وخفيفة في نهاية وجبة ثقيلة.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

أوه ، نعم ، أعلم ، لكنك وضعت هذه الفكرة في رأسي & # 8230)

كان لدي بعض قبل أسبوع أو نحو ذلك كانت غير ناضجة ، هل نقول ، وحتى تلك كانت جيدة - مقطعة إلى شرائح رفيعة وملبسة بخل زيت الزيتون المحلى بقليل من السكر البني & # 8230OMG! لذا ، حتى أنها جيدة عندما & # 8217re & # 8220green. & # 8221

هيه. أوه ، أنا أعلم وأفهم جيدًا يا روثي. أعتقد أنك وأنا أرواح عشيرة من حيث الخوخ الأبيض. تغير عالمي بشكل كبير في اليوم الأول الذي تناولت فيه قضمة واحدة. أنا أحب أصوات زيت الزيتون وخل السكر البني ، مما يجعلني أفكر تقريبًا في عمل هذا gado مع خوخ أبيض قوي غير ناضج ، مبادلته بالبابايا الخضراء - أو في حالة الوصفة التي ربطتها ، التفاح الأخضر. أو ربما جربهم في وصفة miang kam هذه التي شاركتها Ruth Reichl & # 8230؟ ترى ما كنت & # 8217ve بدأ؟ أنا & # 8217m قبالة للعثور على بعض الخوخ الأبيض اليوم & # 8230! تشكرات!


ملخص الوصفة

  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 7 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مبردة ومقطعة إلى قطع
  • 3 ملاعق كبيرة ماء مثلج
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • 4-5 خوخ أبيض مقطع إلى شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 بيضة مخفوقة

يُخفق الدقيق متعدد الاستخدامات والملح وملعقتان صغيرتان من السكر في محضر الطعام حتى يتجانس. يضاف مزيج الزبدة حتى يشبه الخليط الحصى. أضف نبضات الماء المثلج حتى يتماسك الخليط. شكليها على هيئة قرص ولفيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو حتى يومين. في وعاء كبير ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر ونشا الذرة معًا. أضف شرائح الخوخ الأبيض وعصير الليمون الطازج وخلاصة الفانيليا. اتركه لمدة 30 دقيقة لإخراج العصائر. يسخن الفرن إلى 375 درجة. تُرفع العجينة عن البراد وتُترك حتى تنضج. افرديها على ورق برشمان إلى ورق برشمان بحجم 12 بوصة مع العجين إلى ورقة الخبز. ضعي خليط الفاكهة في وسط العجين ثم اطوِ حواف العجين فوق الفاكهة لعمل درز. ندهن حواف العجين بالبيض المخفوق. اخبزي لمدة 45-50 دقيقة أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون والفاكهة تغلي. اتركيها تبرد ، مقطعة إلى 6 أسافين ، ثم قدّميها.


  • لصنع المعكرونة فروولا
  • 2 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/3 كوب سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون من 1 ليمونة
  • 3/4 كوب (12 ملعقة كبيرة) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 بيضة
  • 1 صفار بيضة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 2 ملاعق صغيرة ماء مثلج
  • للتجميع
  • 1 كوب من مربى المشمش ، يوضع في الميكروويف لمدة 30 ثانية ليحل
  • 4 حبات خوخ ، مقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 بيضة مخفوقة مع 1 ملعقة صغيرة ماء لغسل البيض

لصنع المعكرونة فروولا: في وعاء محضر الطعام ، اخلطي الدقيق والسكر وصودا الخبز والملح وقشر الليمون. يُخفق المزيج 5 مرات للخلط. أضيفي مكعبات الزبدة واخلطيها حتى تصبح بحجم حبة البازلاء ، حوالي 5 حبات أخرى.

في وعاء صغير ، اخفقي البيض وصفار البيض والقشدة الثقيلة والفانيليا. أضف إلى وعاء محضر الطعام مع الماء المثلج. يُخفق المزيج حتى يتماسك العجين مع إضافة المزيد من الماء المثلج بملعقة صغيرة إذا لزم الأمر. تُقسم العجينة إلى قطعتين ، وتُلف في غلاف بلاستيكي وتُبرد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

اضبط رف الفرن على الوضعين العلوي والسفلي الوسطي وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. خط ورقتين الخبز مع ورقة شهادة جامعية. أخرج قطعة واحدة من العجين من الثلاجة وافردها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح 9 × 9 بوصة مربعة. قم بطي حد 1 بوصة من جميع الجوانب ، مما يجعل التورتة حوالي 8 × 8 بوصات. مكان على ورقة الخبز. كرر العملية بقطعة ثانية من العجين. تُغلف قشور الخبز لمدة 10 دقائق ، ثم تُرفع من الفرن وتترك لتبرد قليلاً.

ضع نصف كوب من المربى فوق إحدى كرات اللحم واستخدم السكين أو فرشاة المعجنات لنشر المربى لملء الجزء الداخلي من التورتة. ضع شرائح الخوخ فوقها لتشكيل صفين أفقيين محكمين. يرش عليها 1 12 ملعقة صغيرة سكر. كرر مع crostata الثاني. ادهن حواف الكروستاتا بغسول البيض.

تُخبز الكروستاتا حتى تصبح القشرة ذهبية اللون والفاكهة طرية ، حوالي 30 دقيقة. اتركيها تبرد تمامًا قبل التقديم وإلا ستنفد العصائر.


تقشير الخوخ والنكتارين من أجل Peach Crostata

ما تحتاجه & # 8217ll

  • الخوخ أو النكتارين الناضجة ولكن المتماسكة.
  • قدر من الماء المغلي بكمية كافية من الماء لتغطية الخوخ بالكامل.
  • إناء من الماء المثلج لإخماد الخوخ بعد خروجه من حمام الماء الساخن.

كيفية تقشير الخوخ والنكتارين

  • قم بقطع الجزء العلوي من الفاكهة بعلامة "×" بما يكفي لكسر القشرة.
  • اغمس الفاكهة في حمام الماء المغلي لمدة 30 ثانية.
  • اصطادها واغمسها على الفور في الحمام الجليدي لمدة 10 ثوانٍ.
  • يجب أن يبدأ الجلد بالفعل في التقشير حيث تصنع الدرجات. استخدم سكين تقشير صغير للمساعدة في التقشير إذا لزم الأمر ، ولكن يجب أن ينزع الجلد بسهولة.

لاحظ أنه إذا كنت تستخدم الدراق الأخضر ، فلن يزول القشر بسهولة. لذا تجنب القيام بذلك إذا كنت تعلم أن خوخك ليس ناضجًا. إذا لم تكن متأكدًا ، فاختبر أحدها أولاً قبل إعطاء المجموعة بأكملها حمامًا ساخنًا. الرجوع إلى هذا المنشور من قبل The Kitchn للحصول على صور خطوة بخطوة.

لقد صنعت هذا Peach Crostata مع كل من الخوخ والنكتارين وتذوقوا نفس المذاق تمامًا. لا عجب هنا لأن النكتارين هو في الحقيقة مجرد خوخ أصلع. لذلك إذا كنت تتسوق ووجدت النكتارين الناضج بدلاً من الخوخ الناضج ، فلا تتردد في استبداله حتى تتمكن من استخدام أفضل الفواكه للتمتع بها. قدميها مع بعض آيس كريم الفانيليا الخالي من اللاكتوز أو الكريمة المخفوقة محلي الصنع ، أو كليهما كإجراء جيد.


شاهد الفيديو: عصير الخوخ بطريقتين مختلفتين طبيعى 100 (أغسطس 2022).