وصفات جديدة

متى يجب علي إضافة الصلصة إلى الشواء الخاص بي؟

متى يجب علي إضافة الصلصة إلى الشواء الخاص بي؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إضافة الصلصة إلى الشواء هي مسألة ذوق. غالبًا ما يُضاف بعد طهي اللحم ، كما يقول روكي ستابلفيلد ، من Stubbs Bar-B-Q في أوستن ، تكساس. ولكن إذا كنت تريد إضافة صوص الصوص إلى المشوى ، فإنه يوصي بهذه الحيلة.

شاهد المزيد:

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.


هل تعرف تلك التجارب الغذائية لأول مرة التي تتذكرها إلى الأبد؟ تلك التي تفاجئك ، لكنها تترك بصمة لا تمحى؟ إنه يشبه إلى حد ما ذلك بالنسبة لنا مع شريحة لحم Tri Tip. كان تعرضنا الأول بينما كنا نعيش في منطقة الخليج ، بدا وكأن الجميع يهتمون بـ Tri Tip. بمجرد أن جربناها ، كنا مدمن مخدرات. إنه الآن المفضل للشوي طوال الصيف.

الفرك اللذيذ هو المفتاح للحصول على Tri Tip Steak المثالي. لتحقيق النجاح & # 8220rub & # 8221 اللحوم ، هناك أربع خطوات أساسية:

  1. اترك اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة.
  2. ضع اللحم على ورقة خبز مبطنة بورق ورق الألومنيوم. سيقلل ذلك من الفوضى ويسهل نقل اللحم إلى الشواية.
  3. ارتدِ قفازات مطاطية أو بلاستيكية لتطبيق الزيت والفرك. هذا يحافظ على فرك اللحم وليس يديك. مع القفازات ، يستمر الفرك بسلاسة وبشكل متساو.
  4. ضع الزيت قبل وضع الفرك. يتسبب الزيت في هشاشة اللحم أو حرقه من الخارج وإبقاء العصائر في الداخل. كما أنه يجعل من الممكن لفرك اللحم أن يلتصق باللحم.

كيفية شواء صدور الدجاج بصلصة الباربكيو

اليوم نقوم بالمزيد من & lsquohow لـ & rsquo على The Schmidty Wife ، مقابل وصفة. كيفية شواء صدور الدجاج بصلصة الباربكيو.

على مدار شهر تموز (يوليو) ، أخذت الوقت الكافي لتدوين ما نتناوله على العشاء كل ليلة. بقصد مشاركة ما أطعمه لعائلتي في أغلب الأحيان مع قرائي. حسنًا ، اتضح أن هذا الصيف كان متوقعًا جدًا مع بعض الدجاج المشوي البسيط. أنتقل إلى الشواية معظم الوقت خلال فصل الصيف ، لذا فليس من المستغرب بالنسبة لي أننا تناولنا هذا العشاء في أغلب الأحيان. لذلك دعونا نتحدث عن كيفية شواء صدور الدجاج بصلصة الباربكيو.

كل شيء عن الشواية وصدر الدجاج اليوم. الآن إذا كنت تعرفني ، فأنت تعلم أنني و rsquod أخذ فخذ دجاج فوق صدر في أي يوم ولكن هناك أيضًا شيء أساسي لذيذ للغاية حول صدور الدجاج المشوية على الشواية ، عندما يتم ذلك بشكل صحيح يمكنني بالكاد مقاومة ذلك.

في كثير من الأحيان يمكن طهي صدور الدجاج بشكل مفرط وتجفيفها مما يجعلها غير جيدة. قد يكون من الصعب أيضًا معرفة وقت إضافة الصلصة أثناء الشواء. لذلك سنستعرض اليوم بعض أساسيات كيفية شواء صدور الدجاج بصلصة الشواء.

الدجاجة

قرأت في مكان ما أن ما يقرب من 40٪ من جيل الألفية يخشون لمس الدجاج النيئ. بجدية يا رفاق. لقد فاز و rsquot يعضك! بكل إنصاف ، نعم ، إذا لم تتعامل معها بشكل صحيح وتتعرض للتلوث ، فإنك تمرض بطريقة سيئة للغاية. ولكن ليس من الصعب الحفاظ على بيئة نظيفة وآمنة.

أولاً ، لا تلوث عبر & rsquot. لدي لوح تقطيع زجاجي أستخدمه على وجه التحديد وفقط للحوم النيئة. اخترت الزجاج لأنه سهل التنظيف وغسله في غسالة الأطباق. تركت لحمي النيئة تلامس هذا اللوح فقط ولا شيء آخر. أنا أيضًا لا أشارك السكاكين بين لحمي النيئة وأي شيء آخر في نفس الجلسة ما لم يحدث شيئان ، أو تم غسل تلك السكين جيدًا ، أو انتهيت 100 ٪ من قطع أشياء أخرى ولحمي النيء هو الشيء الوحيد المتبقي لتقطيعه. لا تقطع أبدًا اللحوم النيئة وتقطع الخضار فورًا (أو أي شيء آخر تريد تقطيعه) ، أشعر أن هذا أمر منطقي ولكنني سأقوله بأي طريقة.

ثانيًا ، اغسل يديك. أشعر أن هذا ربما كان ينبغي أن يكون الأول ، لكن أيا كان. اغسل يديك قبل وبعد تناول اللحوم النيئة مباشرة. إذا كنت تخاف حقًا من لمس اللحوم النيئة ، فتجاوز نفسك ، اشترِ بعض القفازات التي تستخدم لمرة واحدة.

إنها في الأساس بهذه البساطة ، حافظ على نظافتها.

لماذا تحتاج أن تلمس الدجاج النيء؟ لأن الدجاج المشوي أفضل بكثير مثل شرحات.

لذلك دعونا نتحدث عن كيفية تحضير كستلاتة الدجاج.

شرحات الدجاج هي في الأساس مجرد كلمة رائعة لتقطيع صدور الدجاج الكبيرة إلى النصف. يمكنك قطعها إلى نصفين بسهولة (أو يمكنك أيضًا شراء شرحات من المتجر).

في مكان نظيف ، قطّعت الفراشة صدر الدجاج إلى نصفين وستكون جاهزًا للشواء.

لذلك لدي سببان يدفعانني لشوي شرحات على عكس الثدي كله. أولا ، مذاقها أفضل. أجد أن صدور الدجاج الكاملة تميل إلى النضج بشكل غير متساو ويمكن أن تبدو إما مطاطية أو جافة. مع الكستليت ، تكون القطع أكثر اتساقًا مما يمنحها طهيًا أكثر. ثانيًا ، يطبخون بشكل أسرع. مثل نصف وقت صدور دجاج كاملة ، لذا فإن العشاء لعائلتك أسرع.

الشواء

أنا أحب الشواء. أنا لا أتحدث عنه بشكل كافٍ في المدونة. هناك شيء ما حول الشواء يعيدك إلى وقت أبسط ، مثل الطعام والنار ، ويعود قليلاً إلى الطبيعة إذا أردت ذلك. بالإضافة إلى أننا اخترنا أن نعيش حيث يوجد قدمان من الثلج على الشواية لأشهر في كل مرة أحب أن أستفيد منها عندما أستطيع ذلك.

سترغب في إحضار الشواية إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية. سوف يسخن الدجاج مباشرة لمدة 10 دقائق. أود أن أشير إلى أن كل شواية ستكون مختلفة بعض الشيء ، خاصة الفحم مقابل الغاز ، لذلك في النهاية تريد أنت و rsquoll الاستمرار طالما أن الوصول إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت.

للحصول على صلصة الباربكيو مطبوخة بشكل جيد على الدجاج ، هذه هي طريقة طهيها. دهن الدجاج بقليل من الزيت وأعطي كل قطعة ملح وفلفل. (ملاحظة أنا و rsquove أصبحت مهووسة بزيت بخاخ الطهي هذا الصيف ، أعطي كل جانب رذاذ خفيف ، سهل للغاية). ضعي الدجاج بالزيت على نار مباشرة. طهي 4 دقائق. يُقلب الدجاج ، ويُرش على الفور ويُسكب جانب الدجاج المطبوخ مع صلصة الشواء ويُطهى لمدة 4 دقائق. اقلب الدجاج مرة أخرى حتى يصبح الجانب المشوي الآن على الشواية ، ورش على الفور ودهن الجانب الثاني بصلصة الباربكيو ، اطبخ لمدة دقيقة. اقلب الدجاج مرة أخيرة ، اطهيه لمدة دقيقة إضافية أو حتى يصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت.

يُرفع الدجاج عن الشواية ويُغطى بورق الألمنيوم لمدة 3-5 دقائق. تقدم مع صلصة إضافية على الجانب إذا رغبت في ذلك.

هذه هي طريقة شواء صدور الدجاج بصلصة الشواء. إنه سريع وسهل مما يجعله الوجبة المثالية لإطعام عائلتك (خاصة خلال فصل الصيف). لذلك لا تفكر في تناول العشاء وشواء الآن!

النصائح والحيل:

أعلم أنني تحدثت كثيرًا عن تقطيع الدجاج ولكن يمكنك أيضًا شراء شرحات من متجر البقالة ، ابحث عن شرحات يبلغ حجم كل منها 6-8 أونصة

& bull استخدم أي صلصة شواء أو أي نوع آخر من الصلصات المفضلة لديك باستخدام هذه الطريقة (مثل صلصة الجاموس)


إذا كانت الصلصة حلوة جدًا

سترغب في إضافة الخل هنا ، لكن الأشياء البيضاء العادية لن تفي بالغرض. توصي شركة Serious Eats بعصير التفاح أو خل الأرز. الأول له طعم فاكهي لاذع يضيف الامتلاء والتباين ، بينما يميل خل الأرز إلى أن يكون أكثر اعتدالًا وحلوًا. أنا أيضًا أحب خل النبيذ الأحمر ، الذي له تأثير أكثر نعومة. ابدأ بملعقتين صغيرتين من الأشياء ، وحركها جيدًا أو رجها جيدًا ، ثم تذوقها وانظر إلى أين أنت.

إذا كانت صلصة الباربيكيو الخاصة بك تحتوي على السكر حقًا ، فقد تحتاج إلى ملعقة صغيرة أو اثنتين من عصير الليمون أو الليمون لزيادة الكمية. إن استخدام عصير الحمضيات الطازج يبرز نكهات صلصة الباربكيو السوببر ، وفي رأيي ، يمنحها فئة قليلة.


الخطوة 1. أضف جميع المكونات إلى قدر.

الخطوة 2. امزج جميع المكونات معًا واطبخها على نار خفيفة لمدة 30 إلى 35 دقيقة.

الخطوه 3. ستكون الصلصة جاهزة بمجرد أن تصبح العنب البري طرية. اضبط نكهة الصلصة بقليل من الملح والتحلية إذا كنت تفضل الحلويات.

نصيحة! ستكون الصلصة مكتنزة من العنب البري. استخدم خلاطًا غاطسًا أو خلاطًا لتخفيف الصلصة.


صلصة الشواء

وصفة صلصة الشواء (وصفة قابلة للطباعة)
بواسطة كريستين & # 8217 وصفات
وقت التحضير: 5 دقائق
وقت الطبخ: 30 دقيقة
أثمر1 & # 189 كوب

  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 3 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • & # 189 ملعقة صغيرة فلفل أسود مبشور طازجًا
  • 7 ملاعق كبيرة (85 جم) سكر بني
  • 1 كوب (250 مل) كاتشب
  • 2 & # 189 ملعقة كبيرة (50 مل) خل التفاح
  • 3 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 2 ملعقة كبيرة (40 مل) عسل
  • & # 188 ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون

  1. استخدم قدرًا عميقًا ثقيل القاعدة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يضاف البصل ويطهى حتى ينضج. نضيف الثوم والملح والفلفل والسكر البني. طهي لمدة دقيقتين.
  2. صب باقي المكونات. دعها تغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة. يحرك باستمرار. يجب أن تصبح الصلصة أكثر سمكًا وأكثر سمكًا. تذوق وأضف المزيد من الخل والسكر إذا لزم الأمر. دعها تبرد قليلا. اخلطي الصلصة للحصول على قوام أكثر نعومة باستخدام الخلاط اليدوي. منتهي.

  • الفلفل الحار المطحون حار قليلاً ومتوفر في محلات السوبر ماركت.
  • إذا لم يكن الخلاط اليدوي في متناول يدك ، يمكنك طهي البصل لفترة أطول حتى يصبح طريًا جدًا ويتكسر تمامًا.
  • يمكن تخزين الصلصة في برطمان معقم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
  • لتعقيم البرطمان: اغلي البرطمان في ماء مغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة. ثم جفف. أو يوضع في فرن ، يسخن إلى 100 درجة مئوية / 215 فهرنهايت ، ويخبز لمدة 15 دقيقة. أغلق الفرن واترك البرطمان يبرد في الفرن. ثم الجرة جاهزة للاستخدام.

*** إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وهاشتاغ #christinesrecipes & # 8212 نحن نحب أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


نيويورك

إذا كنت تريد تنويع وصفات الشواء الأمريكية الخاصة بك ، فمن الخطيئة تقريبًا أن تفوتك دجاج كورنيل من إيثاكا. إنها وصفة لأستاذ في علوم الدواجن يُدعى بوب بيكر كان يُدرس في جامعة كورنيل في ذلك الوقت & ndash القصة وراء اسم الوصفة.

في الواقع ، يذوب بلوز البلدة الصغير مع دجاج كورنيل الخاص بنيويورك ورسكووس.

إت & رسكوس دجاج مشوي بشكل أساسي مع جلد ذهبي مقرمش. تستخدم هذه الوصفة قطع الدجاج المنقوعة في خليط من البيض والخل والملح حتى تنتفخ. تأكد من طعني الدجاج عدة مرات حتى يتسرب الخليط. أفضل نقع الدجاج لمدة 24 ساعة في الثلاجة ، لكن الأصوليين يمكن أن يستمروا لمدة 3 أيام. لا داعي للقلق بشأن التلف لأن الخل والملح سيوقفان تكون البكتيريا.

بعد ذلك ، يمكنك الآن شويها لمدة 60-90 دقيقة تحت درجة حرارة 150 فهرنهايت. نقع الدجاج في نقعه أثناء طهيه. بمجرد أن ينضج اللحم ، ضعي الدجاج على الجانب الساخن من الشواية بدون نار مباشرة. اتركيها تنضج بهذه الطريقة لمدة 10 دقائق.


مكونات

  • زيت الزيتون: يمكن أيضًا أن تحل محل زيت خفيف المذاق مثل الأفوكادو أو عباد الشمس. تجنب الزبدة.
  • البصل المفروم والثوم: أفضل الصنف الطازج على الصنف المجفف لصلصة الشواء هذه لأنها تضيء الطبق وتضيف بعض الملمس ، ولكن يمكنك استخدام أي منهما.
  • كاتشب: هذه هي قاعدة صلصة الشواء محلية الصنع. استخدم أي نوع تريده ، ولكن إذا أمكن تجنب الأنواع التي تحتوي على أطنان من السكر ، لأننا & # 8217 سنضيف بعض السكر البني إلى الصلصة.
  • صلصة رسيستيرشاير: يقدم هذا مذاقًا مدخنًا ونكهة أومامي التي تجعلها صلصة شواء حقيقية.
  • خل حمض التفاح: يمكنك أيضًا استخدام الخل الأبيض المقطر أو خل النبيذ الأحمر أو عصير الليمون.
  • بوربون: يمكنك استخدام البوربون المفضل لديك في صلصة الشواء هذه. لقد استخدمت Barterhouse Kentucky Bourbon. هذا البوربون ناعم وزبداني مع تلميحات من السكر البني. يقترن بشكل مثالي مع الصلصة.
  • سكر بني: لتحلية صلصة الشواء محلية الصنع وتقديم دبس السكر. الضوء أو الظلام سيعملان.
  • ملح وفلفل: فقط ثُمن ملعقة صغيرة من كل منهما.
  • مسحوق شطة: أحب إضافة هذا لبعض الحرارة ، لكن يمكنك تركه ، إذا كنت تفضل ذلك. يمكن أيضًا استخدام رقائق الفلفل الأحمر والفلفل الحار والبابريكا

ملخص الوصفة

  • 4 أرطال من اللحم البقري الخالي من الدهن
  • 2 ملاعق طعام منكهة دخان سائل
  • 1 ملعقة كبيرة ملح بصل
  • 1 ملعقة كبيرة ملح ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1 كوب كاتشب
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • نصف كوب ماء
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كرفس
  • 1 ملعقة طعام منكهة دخان سائل
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
  • الملح والفلفل حسب الذوق

صب الدخان السائل على لحم الصدر. افركي بملح البصل وملح الثوم. تُلف لحم الصدر في ورق القصدير ويُترك في الثلاجة طوال الليل.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). ضعي لحم الصدر في مقلاة كبيرة. يغطى ويخبز لمدة 5 إلى 6 ساعات. أخرجيها من الفرن ، واتركيها تبرد ، ثم قطعيها إلى شرائح. ضع الشرائح مرة أخرى في المقلاة.

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج السكر البني ، الكاتشب ، الزبدة ، الماء ، ملح الكرفس ، الدخان السائل ، صلصة ورشيسترشاير ، الخردل ، الملح والفلفل. يقلب ، ويطهى حتى الغليان.


ملخص الوصفة

  • 1 باوند فلفل هالابينو أحمر مقطوع السيقان
  • ½ باوند فلفل أحمر سيرانو مقطوع ينبع
  • 4 فصوص ثوم مقشرة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  • نصف كوب ماء
  • نصف كوب خل أبيض مقطر

يقطع الفلفل الهالبينو والسيرانو مع الاحتفاظ بالبذور والأغشية ووضعه في الخلاط مع الثوم والسكر البني والملح والماء. يُمزج حتى يصبح ناعمًا ، ينبض عدة مرات للبدء.

انقل المهروس إلى وعاء زجاجي كبير مثل جرة كبيرة أو إبريق. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في مكان مظلم بارد لمدة 3 إلى 5 أيام ، مع التحريك مرة واحدة في اليوم. سيبدأ الخليط في تكوين الفقاعات والتخمر. اكشط الجوانب أثناء كل تقليب. أعد لفه بعد كل تقليب وعاد إلى مكان بارد ومظلم حتى يصبح الخليط فقاعات.

يُسكب المزيج المخمر مرة أخرى في الخلاط بمزيج الخل حتى يصبح ناعمًا. صفي الخليط من خلال مصفاة شبكية دقيقة في قدر ، ودفع أكبر قدر ممكن من اللب خلال المصفاة إلى الصلصة. تخلص من اللب والبذور والجلد المتبقي في المصفاة.

ضعي القدر على الموقد واتركي الصلصة تغلي مع التحريك كثيرًا ، حتى تقل السماكة التي تريدها ، من 5 إلى 10 دقائق. رغوة منزوعة الدسم إذا رغبت في ذلك.

تُرفع القدر عن النار وتُترك الصلصة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. سوف تتكاثف الصلصة قليلاً عند تبريدها. انقلي الصلصة إلى برطمانات أو زجاجات وضعيها في الثلاجة.


شاهد الفيديو: طلبوا اكل مطاعم عملتلهم المنيو كله (قد 2022).