وصفات جديدة

من المحتمل أن يكون لديك مطعم ديلي المحلي مشكلة في الليستريا

من المحتمل أن يكون لديك مطعم ديلي المحلي مشكلة في الليستريا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وجدت دراسة جديدة من جامعة بوردو أن ما يقرب من 10 في المائة من العينات المأخوذة من محلات بيع التجزئة تحتوي على الليستيريا

علمنا أن الأمراض التي تنتقل عن طريق الطعام تمثل مشكلة في متاجر البقالة والمطاعم ، ولكن يمكنك الآن إضافة أطعمة لذيذة إلى القائمة.

عندما تطلب شطيرة إيطالية مقطعة على البارد من أطعمة لذيذة محلية ، ربما لا تتوقع أن تصاب بأي شيء أسوأ من حالة خفيفة من مخلفات الكربوهيدرات. لكن، دراسة جديدة من جامعة بوردو، التي اختبرت عينات اللحوم من 30 محلًا محليًا وسلسلة من جميع أنحاء البلاد ، وجدت أن 9.5 في المائة من العينات المختبرة تحتوي على الليستريا: سلالات خطيرة وربما قاتلة من البكتيريا التي تسبب مرض الليستريات المنقولة بالغذاء.

تم اختبار العينات في كل من الوجبات الجاهزة على مدار ستة أشهر ، ولا تزال البكتيريا موجودة في معظم العينات المتأثرة سابقًا بمرور الوقت ، مما يدل على أن الليستيريا ثابتة. خلال فترة الدراسة ، فقط 30 في المائة من الوجبات الجاهزة لم يتم اختبارها أبدًا إيجابية لليستيريا.

وفقا لمركز مكافحة الأمراض والوقاية منها، الليستيريا ، التي تسبب 1600 حالة من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية على الصعيد الوطني سنويًا (وتقتل واحدًا من كل ثمانية أشخاص مصابًا) ، فإن عدد حالات الليستريا آخذ في التناقص بالفعل. ومع ذلك ، لا تزال الليستريات مشكلة خطيرة: فهي أكثر الأمراض المميتة التي تنتقل عن طريق الغذاء.

قالت الباحثة هالي أوليفر: "لا يمكننا أن نخبر الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة أنه من الآمن تناول الطعام في أطعمة لذيذة". قال في بيان صحفي. "هذا هو تحد للصحة العامة."


الأخطار التي يجب أن تعرفها عن الجروح الباردة

تصنع اللحوم الباردة وجبة سهلة: ما عليك سوى إخراج شريحتين من الثلاجة ، وضربهما في بعض الخبز مع القليل من السلطة ، وسرعان ما ستصبح مسطرة الكيس البني في غرفة الاستراحة. ولكن إذا لم تكن حريصًا ، فقد يأتي انتصار الغداء البسيط في مكان العمل بسعر يفوق ما يفرضه عليك كاتب المأكولات الجاهزة. تحتل اللحوم الباردة منطقة واسعة في منتصف نطاق الطعام ، من تناول المأكولات الفاخرة إلى تناول الوجبات السريعة. ولكن كما سترى ، عندما يتعلق الأمر بتقطيع اللحوم ، فإن المخاطر بالتأكيد عمياء.


مخاطر النتريت

تمنع النترات والنتريت نمو البكتيريا وتعطي اللحوم اللذيذة لونها ونكهتها المميزة. لكن هناك جانب سلبي. تتحول النترات إلى نيتريت ، وعندما تتفاعل النيتريت مع البروتين ، ينتج عن ذلك مركبات تسمى النيتروسامين - والتي قد تسبب السرطان.

يقول معهد أمريكا الشمالية للحوم (NAMI) ، وهو مجموعة صناعية ، إن معظم النتريت في وجباتنا الغذائية يأتي من الخضروات. يقول مايكل هانسن ، دكتوراه ، عالم كبير في CR: "لكن هناك القليل من البروتين في الخضار ، لذلك لا يتحول نيتريتهم بسهولة إلى نيتروسامين". "قد يكون أيضًا أن مضادات الأكسدة أو المركبات الأخرى الموجودة في الخضار تمنع النيتريت من أن تصبح نيتروسامين."

تم استخدام النتريت الاصطناعي منذ عشرينيات القرن الماضي لتسريع عملية المعالجة. ولكن عندما ظهرت المخاوف الصحية بشأنهم في الستينيات ، بدأ بعض المصنّعين في معالجة اللحوم بدون أي نيتريت.

يقول سيبرانيك: "كانت هذه رمادية اللون ، ولم يكن لها نكهة ، وكانت عرضة للتلف الجرثومي". لتنبيه المستهلكين إلى تلك المنتجات ، التي أصبحت نادرة الآن ، طلبت وزارة الزراعة أن يتم تصنيفها على أنها "غير مؤمنة".

بعد ذلك ، في التسعينيات ، طورت الشركات طرقًا جديدة لعلاج اللحوم باستخدام الكرفس أو مصادر النترات / النتريت الطبيعية الأخرى. لكن وزارة الزراعة الأمريكية قررت أنه نظرًا لاختلاف مصدر المركبات ، فإن اللحوم المصنوعة منها يجب أن تكون مصنفة على أنها "غير معالجة" و "لا تتم إضافة أي نترات أو نيتريت" ، كما يقول سيبرانيك ، "على الرغم من أن كل شخص في صناعة اللحوم يدرك أنه ليس صحيحًا من الناحية الفنية".

على الرغم من أنه يجب أيضًا تصنيف اللحوم غير المعالجة ببيان يوضح أنها تحتوي على النترات والنتريت من مصادر طبيعية ، عادةً ما يتم دفن هذه اللغة بحروف دقيقة ولا توضح أن هذه المركبات متطابقة كيميائيًا مع المركبات الاصطناعية.

يعتقد العديد من معالجي اللحوم أن جميع اللحوم الباردة يجب أن تحمل علامة "مُعالجة" ، بغض النظر عن عملية المعالجة المستخدمة ، وفقًا لـ NAMI.

يقول فالايس من CR: "تجعل" النترات / النترات الطبيعية غير المعالجة "الناس يعتقدون أن هذه اللحوم صحية ، لكنها ليست كذلك". يطلب CR ومركز العلوم في المصلحة العامة من وزارة الزراعة الأمريكية تحديث قواعد وضع العلامات. ونقوم أيضًا بجمع توقيعات المستهلكين لتقديم عريضة إلى وزارة الزراعة الأمريكية. يمكنك التوقيع عليها هنا.

أخبرت وزارة الزراعة الأمريكية CR أنها تقيم فعالية عوامل المعالجة القائمة على الخضار وما هو مطلوب لتغيير القواعد الحالية.


اللحوم الباردة

لحوم ديلي تشير إلى اللحوم المطبوخة التي تم تقطيعها وإعدادها لساندويتش وغيرها من خيارات تناول الطعام الخفيفة. يمكن أن يطلق عليها بسهولة لحم شطائر أو لحم غداء أو لحوم باردة أو شرائح لحم. يمكن تصنيف اللحوم الباردة على أنها قطع كاملة أو لحوم مقطعة أو مشكلة أو لحوم مصنعة. ستندرج جميع الأنواع في إحدى هذه الفئات الثلاث.

  • قطع كامل & # 8211 قطع لحم كاملة تم طهيها ثم تقطيعها إلى شرائح
  • مقطوع & # 8211 اللحوم المعاد هيكلتها من قطع أو قطع مرتبطة لإنشاء قطعة واحدة
  • معالجتها & # 8211 تشبه المقطوعة ، ولكنها قد تشمل منتجات اللحوم الثانوية

تعتبر لحوم ديلي واحدة من أكثر المواد الغذائية شيوعًا في جميع أنحاء البلاد. توجد في سلاسل الأغذية ومحلات البقالة والأطعمة الجاهزة المحلية. نظرًا لكونها شائعة جدًا ، يتفاجأ الكثير من الناس عندما يكتشفون أن هناك علاقة سلبية مع الحمل. غالبًا ما يسأل الناس اللحوم الباردة ومخاوف الحمل ما هو الخطأ في تناول اللحوم أثناء الحمل؟
على الأرجح أنك سمعت شخصًا يشارك في

لماذا & # 8217t المرأة الحامل تأكل اللحوم الباردة؟

على الأرجح أنك سمعت عن أحدهم يشارك بنصائحه حول عدم تناول اللحوم الباردة أثناء الحمل. ربما سمعت أن آخرين يشاركون قصصًا شخصية حول تناول اللحوم الباردة وكل شيء يسير على ما يرام.
الخبر السار هو أن احتمال مواجهة مشكلة من اللحوم الباردة أمر مستبعد للغاية. ما يقرب من 2500 يصاب الأفراد بالليستيريا سنويًا. هذا يعني أنه نادر للغاية. ومع ذلك ، فإن مشكلة النساء الحوامل هي أنهن أكثر عرضة للإصابة به وأن أطفالهن في طور النمو أكثر عرضة لمضاعفات خطيرة وحتى الموت.
اتخذت الحكومة الفيدرالية خطوات ضخمة للمساعدة في منع انتشار أو التعرض لليستيريا. تُقتل الليستيريا بالبسترة والطبخ. يتم الآن رش القطع الباردة بمضافات غذائية تساعد على منع الليستيريا قبل التعبئة.
لا داعي للذعر إذا كنت حاملاً وتتناولين لحوم لذيذة. الاحتمالات في صالحك أنه لم يحدث شيء. عندما يتعلق الأمر باللحوم الباردة ، من المهم أن تعلم أن احتمالية التعرض لليستيريا منخفضة. على الجانب الآخر ، عليك أن تعرف أنه إذا تعرض طفلك النامي لليستيريا ، فقد يكون ذلك مدمرًا.

انتظري حتى بعد الحمل أو اتخذي الاحتياطات

بعض الناس يحبون شطائر لحم الغداء الخاصة بهم. يختارها الآخرون بسبب السهولة أو التكلفة المنخفضة ، بينما يريد البعض شيئًا أكثر تغذية من برجر الوجبات السريعة. إن الإجراء الأكثر أمانًا لحماية طفلك هو تجنب اللحوم الباردة إلى ما بعد الحمل.
إذا كنت تخطط لتناول اللحوم الباردة على أي حال ، فنحن نقترح بشدة طهيها حتى تتبخر. إذا تم تسخين اللحم إلى البخار ، فلا يجب أن تكون أي بكتيريا الليستيريا موجودة بعد الآن على قيد الحياة. سيكون كل شيء على ما يرام على الأرجح ، ولكن إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل العثور على طعام آخر.

اريد معرفة المزيد؟

احصل على تطبيق Fetal Life لأجهزة Apple و Android الذي أقرته جمعية الحمل الأمريكية.


نهاية سعيدة للأسرة التي دمرتها الليستيريا

عندما حملت جوانا فالنتين أخيرًا بعد عامين من المحاولات وأكثر من 10 سنوات مع شريكها ، لوري سورنسون ، علمت أنها ستتخذ كل الاحتياطات الموصى بها أثناء حملها. جزء من ذلك يعني الانصياع للجانب المغامر في نظامها الغذائي. على الرغم من كونه من عشاق الطعام ، فقد اختار فالنتين التخلص من أي أطعمة محفوفة بالمخاطر نسبيًا من القائمة. لقد مرت هي وسورنسون بما يكفي من المتاعب لمجرد محاولة حدوث الحمل - لم يرغبوا & # 8217t في القلق بشأن المضاعفات أو المخاطرة بالترحيب بابنهم ، فيليكس ، في العالم. بعد شهور من حملها ، على سبيل المثال ، ذهبت فالنتين إلى الشاطئ في نزهة مع الأصدقاء ، حيث كادت أن تأكل بعض سمك السلمون المدخن حتى فكرت مرة أخرى في الأمر. قبل أن تقضم ، أخرجت هاتفها وأجرت بحثًا على Google حول سلامة سمك السلمون المدخن. وجدت على الفور عددًا من عمليات الاستدعاء والمشكلات الحديثة المرتبطة ببكتيريا تسمى Listeria monocytogenes. قتلت الليستريا المستوحدة مؤخرًا أكثر من 30 شخصًا في خريف عام 2011 من تلويث الشمام. قرأت أنه يمكن أن يهدد النساء الحوامل بشكل خاص ، لأنه يمكن أن يسبب الولادة المبكرة ، والإجهاض ، وولادة جنين ميت ، وغيرها من المشاكل الصحية الخطيرة لحديثي الولادة. قام عيد الحب بسرعة بسحب قائمة الأطعمة التي من المرجح أن تحتوي على الليستريا: اللحوم الباردة والنقانق واللحوم القابلة للدهن والمأكولات البحرية المدخنة والبراعم النيئة والحليب الخام وجبن الحليب النيئ. عندما قرأت أن ظهور أعراض عدوى الليستريا قد يستغرق عدة أسابيع ، قررت أنها لا تفضل الانغماس في أي من هذه الأطعمة وتجنيب نفسها أسابيع من جنون العظمة. & # 8220 الكثير من الناس لا يعرفون & # 8217t عن الليستريا ، وأنا حقًا لم أكن أعرف أيضًا & # 8221 فالنتين. & # 8220 عندما قرأت عن ذلك ، بدا الأمر خبيثًا للغاية. & # 8221 Valentine & # 8217s الاحتياطات هي بالضبط سبب صدمتها هي وسورنسون عندما ، في الأسبوع 26 من الحمل ، انتهى بها الأمر في المستشفى لتلد قبل الأوان بعد معاناتها من ظاهرة عدوى الليستيريا. كانت سلسلة الأحداث التي قادت فالنتين إلى المستشفى بسبب سمك السلمون المدخن أو أي من الأطعمة الأخرى عالية الخطورة التي كانت تتجنبها. بدلاً من ذلك ، كانت جبنة صلبة مصنوعة من الحليب المبستر - وهو شيء يعتبر طعامًا منخفض المخاطر نسبيًا. بعد نزهة الشاطئ ، تقدم فالنتين خلال فترة الحمل متبعًا نظامًا غذائيًا رائعًا. ذات يوم في محل البقالة ، كانت تشعر باليأس قليلاً من التنوع عندما وجدت نفسها أمام علبة الجبن ، تتحدث إلى موظف عن الأجبان الآمنة لتناولها أثناء الحمل. استقرت على الخيار الأكثر أمانًا ، والذي حدث أنه تم استيراده من إيطاليا. أخذته إلى منزل أحد الأصدقاء لتناول العشاء في تلك الليلة ثم تناولته يوميًا في سلطتها على الغداء حتى زوالها. & # 8220 عندما & # 8217 حامل ، فأنت & # 8217 تشعر بالجوع طوال الوقت ، & # 8221 قالت وهي تضحك. & # 8220 كنت متحمسًا جدًا بشأن الجبن. & # 8221 بعد عشرة أيام من شراء الجبن ، أصيب فالنتين بحمى واضطراب طفيف في المعدة. بعد أن كانت في فترة الحمل ، كانت تتوقع شعورًا بالطقس في بعض الأحيان ، ولذا لم تفكر في الأمر كثيرًا وتلاشى ذلك. ولكن بعد أسبوع آخر ، عادت الأعراض وتفاقمت وتبعها آلام أسفل الظهر. ثم جاءت الانقباضات الطفيفة التي دفعت إلى الذهاب إلى المستشفى. اعتقد موظفو المستشفى أنها قد تكون مصابة بعدوى في الكلى. قاموا بوضعها على مضاد حيوي قوي وضخوها مليئة بالسوائل لغسل كليتها ، والتي تبين أنها ليست المشكلة بعد كل شيء. & # 8220 اتضح أن هذه كانت الدائرة السابعة من الجحيم ، لأنني لم أكن مصابًا بالفعل بعدوى في الكلى - كنت أذهب إلى المخاض ، & # 8221 قال فالنتين. في هذه المرحلة ، لم يكن لدى فالنتاين أي فكرة عن إصابتها بالليستيريا. كل ما كانت تعرفه أنها كانت تدخل المخاض المبكر في 26.5 أسبوعًا. & # 8220 الطفل الخديج الذي ليس لديه أي خطأ آخر سيكون على ما يرام في هذه المرحلة ، & # 8221 قال فالنتاين ، & # 8220 لكن كان لدي حدس قوي جدًا بأن هناك شيئًا ما خطأ. & # 8221 عندما وصل فيليكس أخيرًا ، كان يزن أقل بقليل من أربعة أرطال - على الطريق الصحيح ليكون طفلاً يتمتع بصحة جيدة إن لم يكن من أجل الليستريا. لكن السائل الذي يحيط بالجنين في Valentine & # 8217s كان أخضر ، وكان جسم Felix & # 8217s مغطى بالآفات ولم يكن يتنفس. قام الموظفون بإنعاش فيليكس ، ولكن كما وصفه فالنتين ، أرسلنا هذا للتو إلى حفرة أرنب. & # 8221 تم العثور على فيليكس مصابًا بالتهاب السحايا في العمود الفقري ونزيف في دماغه. كان يعاني من الحمى منذ أن أصيب فالنتين لأول مرة بالليستيريا. حتى لو نجا ، لكان قد أصيب بالعمى والصمم والمعاقين جسديًا وعقليًا. & # 8220 لقد كان في حالة سيئة حقًا ، ومع ذلك كانوا يفعلون كل ما في وسعهم لإنقاذ جسده ، حتى عندما كان دماغه يتدهور ، & # 8221 قال فالنتين. & # 8220 ليس لديك خيار في ذلك. يمكنك & # 8217t أن تقول إنه يعاني كثيرًا. أنت & # 8217re فقط عاجز تمامًا. & # 8221 ولكن بعد أسبوعين من الكفاح من أجل إبقاء فيليكس على قيد الحياة ، أعلن الأطباء أنه ميت دماغًا. لم يكن & # 8217t إلا بعد الولادة مباشرة حتى علم فالنتين أخيرًا أنها مصابة بالليستيريا. في البداية ، أخبرت أطبائها أنهم مخطئون - لقد كانت على علم بالليستيريا وكانت حذرة بشكل خاص لتجنبه. لا يزال هناك شك في أن فالنتين أخرجت هاتفها مرة أخرى وأجرت بحثًا على Google على Listeria. كان من أول الأشياء التي شاهدتها تنبيه استدعاء الجبن - الجبن الذي كانت تأكله قبل أسابيع. كان نفس الصديق الذي أكل الجبن معها في البداية موجودًا في غرفة المستشفى ، وأطلعها فالنتين على المعلومات. & # 8220 يا إلهي ، هذا الجبن ، & # 8221 صديقتها قالت. & # 8220 تعرضت لهجوم قلق. كنت في حالة صدمة تامة ، & # 8221 قال فالنتين. & # 8220 هل كان هذا كله بسبب الجبن؟ لقد كان الأمر الأكثر إزعاجًا بالنسبة لي في حياتي - أن شيئًا عاديًا مثل الجبن يمكن أن يكون هو المحرض على كل هذا البؤس. & # 8221 على الرغم من كونها جبنة صلبة مبستر ، كان عيد الحب الذي تم شراؤه ملوثًا بطريقة ما بالليستيريا. في المجموع ، أصيب ما لا يقل عن 20 شخصًا بالمرض أثناء تفشي المرض ، الذي حدث في النصف الثاني من عام 2012. وبينما كانت مترددة في البداية في اتخاذ إجراء قانوني ، رفعت فالنتين في النهاية دعوى قضائية ضد الشركة المصنعة للجبن بعد أن احتفظ بتمثيل قانوني من محامي سلامة الأغذية بيل مارلر ، الذي قامت شركة المحاماة الخاصة به ، مارلر كلارك ، بالتأمين أخبار سلامة الغذاء. تضمن جزء من تسويتها توقيع اتفاقية بعدم الانتقاص من الشركة. بعد وفاة فيليكس ، كرمت العائلة والأصدقاء حياته بحفل ووضعوا رفاته المحترقة في صندوق مزين. لقد & # 8220 & # 8221 قاموا بتزيين الصندوق ، والتي تحولت إلى تجربة شافية للغاية. بعد الحفل ، ركزت فالنتاين على إعادة بناء صحتها ، وشعرت بقدر هائل من الدعم من أحبائها. & # 8220I & # 8217 قد تعرف الآن على الكثير من النساء اللواتي فقدن أطفالًا ، وبالنسبة للنساء اللواتي لا يعرفن سبب ذلك ، فقد كان الأمر أسوأ ، & # 8221 قال فالنتاين. & # 8220 بطريقة ما ، كان من المريح معرفة ما حدث ، على الرغم من أنني كنت منزعجًا في البداية لأنه حدث بسبب الجبن. & # 8221 بعد ثلاثة أشهر من ولادة فيليكس ، قرر فالنتين وسورنسون إعادة عملية الإخصاب . لدهشتهم الهائلة ، كانت فالنتين حاملًا في الشهر الأول من المحاولات. & # 8220 لقد كنت حاملًا إلى الأبد ، & # 8221 فالنتاين ضحكت ، بعد حملها الثاني خلال 10 أشهر بالإضافة إلى الأشهر الستة التي كانت حاملاً بها فيليكس. في 15 أكتوبر 2013 ، رحب فالنتين وسورنسون بابنهما سورين ، البالغ من العمر الآن أربعة أشهر. & # 8220He & # 8217s أكبر وأصح وأسعد طفل ، & # 8221 قال فالنتاين. & # 8220 قصتنا لها نهاية سعيدة للغاية. & # 8221 قالت فالنتاين إن أكبر درس استخلصته عائلتها من تجربتهم هو أن الأمراض المنقولة بالغذاء يمكن أن تصيب أي شخص ، بغض النظر عن مستوى الحذر. وقالت إن الأمر الأكثر أهمية من الحذر هو الدعوة إلى معايير أكثر صرامة لسلامة الأغذية. & # 8220 النتيجة من هذه القصة ليست أنك & # 8217 آمنة إذا كنت & # 8217re بجنون العظمة المفرط والحذر ، & # 8221 قالت. & # 8220 لقد كنت حذرة قدر الإمكان. & # 8221 وأضافت أنه على الرغم من خسارتهم ، فقد ساعدها تدفق الدعم من أحبائهم ومارلر - وحتى بعض الغرباء - وسورنسون خلال التجربة دون معاناة شديدة. & # 8220 الناس جاءوا من أجلنا بشكل جيد لدرجة أننا شعرنا بحب للبشرية أكثر مما كنا عليه من قبل ، & # 8221 قال فالنتين. & # 8220 والآن لدي طفل سليم يساعدني على المضي قدمًا. & # 8221


المحتوى ذو الصلة

مركز السيطرة على الأمراض يعيد تعريف اتصال COVID-19 الوثيق ، ويضيف لقاءات قصيرة

يصنف مركز السيطرة على الأمراض أنشطة عيد الشكر: لا تجمعات مع أقارب من خارج المدينة أو تسوق الجمعة السوداء

تؤثر الليستيريا بشكل أكثر شيوعًا على الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة وكبار السن وكذلك الحوامل.

يحذر مسؤولو الصحة من أن اللحوم الباردة معروفة أحيانًا ببكتيريا الليستريا ، ويذكرون الناس بطهي اللحوم الباردة قبل تناولها والتخلص دائمًا من العبوات المفتوحة من اللحوم الباردة بعد خمسة أيام في الثلاجة.

يواصل مركز السيطرة على الأمراض ، جنبًا إلى جنب مع المنظمات الصحية الحكومية الأخرى ، مراقبة تفشي المرض الحالي وسيقوم بتحديث الجمهور بمجرد معرفة المزيد.


ABC Health & amp Wellbeing

يسلط تفشي التسمم الغذائي مؤخرًا الضوء على مخاطر تناول الأطعمة الجاهزة للأكل ، خاصة بالنسبة للنساء الحوامل.

في الشهر الماضي ، كشف مسؤولو الصحة في كوينزلاند عن غلاف دجاج يبدو صحيًا باعتباره السبب وراء تفشي مرض الليستريات وهو نوع نادر جدًا ، ولكنه قاتل من التسمم الغذائي.

لاحظ مسؤولو الصحة أن شيئًا ما كان خاطئًا في أواخر يوليو عندما وصل عدد حالات الإصابة بالليستريوسيس المبلغ عنها تقريبًا إلى متوسط ​​العام البالغ 60 حالة في أقل من ستة أشهر.

تم ربط خمس حالات ، بما في ذلك امرأتان حاملتان في ولادة مبكرة بعد مرضها ، بمجموعة مراوغة من اللفائف تم تقديمها على متن رحلات فيرجن بلو بين مايو ويونيو.

من كان يشك في أن لف الدجاج يمكن أن يسبب مثل هذه الضجة؟

في الواقع ، يعتبر الدجاج البارد والسلطات المعدة مسبقًا أرضًا خصبة لتكاثرها الليسترية المستوحدة، وهي بكتيريا شائعة تتكاثر في الأطعمة النيئة وغير المطبوخة جيدًا والمعبأة مسبقًا والتي تتمتع بفترة صلاحية طويلة.

نادر ولكنه محفوف بالمخاطر

داء الليستريات نادر جدًا و # 150 يصيب فقط حوالي خمسة من كل مليون شخص بما في ذلك الحالات التي لا يتم الإبلاغ عنها.

يمكن أن تشمل الأعراض الحمى والصداع والتشنجات والأوجاع والآلام والغثيان والإسهال ويمكن أن يستغرق ظهورها ما يصل إلى 70 يومًا.

قد لا تظهر أي أعراض على الأشخاص الأصحاء ، ولكن يمكن أن يكون لها عواقب وخيمة على النساء الحوامل وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة. ومن المرجح أن تكون شديدة في هذه المجموعات وتتسبب في الولادة المبكرة أو الإجهاض أو تسمم الدم أو التهاب السحايا في 20 إلى 30 في المائة من الحالات.

تصدرت الليستريا عناوين الصحف لأول مرة في أستراليا منذ ما يقرب من 30 عامًا عندما تفشى المرض في مستشفى للولادة تم تتبعه إلى فطيرة كبد الدجاج وكان متورطًا في ست وفيات جنينية / حديثي الولادة. دفعت المأساة إلى حملة صحية عامة واسعة النطاق لتوعية النساء بالمخاطر.

منذ ذلك الوقت ، انخفض عدد النساء الحوامل المصابات بداء الليستريات إلى حوالي خمس حالات سنويًا ، وتحدث أكثر الحالات خطورة الآن عند كبار السن & # 150 عادة في رعاية المسنين أو في المستشفيات.

تجاهل اللحوم الباردة والسلطات

ولكن بينما تقوم النساء بإخراج الأجبان الطرية من القائمة عند الحمل ، تشير الأبحاث والأدلة القصصية إلى أنهن ما زلن يقللن من مخاطر الأطعمة الجاهزة للأكل مثل اللحوم الباردة والسلطات المعبأة مسبقًا.

في عام 2007 ، أجرى باحثون من جامعة ولونجونج مسحًا على 586 امرأة يترددن على عيادات ما قبل الولادة. ووجدوا أنه في حين أن 81 في المائة من النساء حددن الجبن الطري كطعام عالي الخطورة ، فإن 68 في المائة فقط حددن اللحوم الباردة ، و 50 في المائة حددن سلطة الكرنب.

وكتبوا في المجلة الأسترالية والنيوزيلندية للصحة العامة: "يمكن أن يكون لهذا أهمية محتملة لأن الناس يميلون إلى تناول اللحوم الباردة وسلطات الخضار المعدة مسبقًا على أساس منتظم مقارنة بالأطعمة الأخرى عالية الخطورة من الليستريا".

تقول ليديا بوختمان ، المتحدثة باسم هيئة تنظيم الغذاء الوطنية ، معايير الغذاء في أستراليا / نيوزيلندا ، بدلاً من تجنب الأطعمة التي تسبب المشكلة ، اصنعها بنفسك. تناول فقط اللحوم الباردة المطبوخة في المنزل والسلطات التي أعددتها بنفسك.

تقول: "لا يمكنك الاعتماد على شخص آخر لتحضيرها ، لذا لا يمكنك شرائها على الغداء ، ولا يجب أن تأكلها حقًا على متن شركة طيران".

أفضل أمانًا من الأسف

على الرغم من التثقيف حول الأطعمة عالية الخطورة ، استمرت 40 في المائة من النساء في دراسة ولونغونغ في تناول منتجات اللحوم الباردة ، واستمر 18 في المائة في تناول السلطات المعدة مسبقًا.

ومع ذلك ، هناك أدلة متزايدة على أن اللحوم هي مصدر مهم لحالات مرض الليستريات. تتنبأ النماذج الرياضية بأن اللحوم الجاهزة للأكل (بما في ذلك لحوم اللانشون والنقانق والفطائر) مسؤولة عن ما يصل إلى 40 في المائة من الحالات في أستراليا ، كما يقول البروفيسور توم روس من جامعة تسمانيا.

ويقول إن لحم الدجاج الجاهز للأكل ، والذي لم يكن مدرجًا في نموذجه ، يعد أيضًا طعامًا عالي الخطورة.

في حين أن مصنعي المواد الغذائية يأخذون النظافة على محمل الجد ويجب عليهم اختبار منتجاتهم بانتظام بحثًا عن التلوث ، فمن المستحيل القضاء على مخاطر الليستيريا لأنها موجودة في كل مكان في البيئة ، كما يقول روس.

"إنه كائن حي شائع جدًا ، وهناك العديد من الطرق التي يمكن أن تتعرض لها. تميل المشاكل إلى الظهور إذا حصل على طعام وكان قادرًا على النمو إلى أعداد كبيرة إلى حد ما."

تتطلب اللوائح الأسترالية سحب المنتجات على الفور إذا تم العثور على مستويات عالية من البكتيريا ، لكن تفشي فيروس فيرجن بلو يظهر أن بعض الأشياء لا تزال تتسلل عبر الشبكة.

تقول ليديا بوختمان: "عليك دائمًا أن تفترض أن [الأطعمة عالية الخطورة] ملوثة ، لا يمكنك معرفة ذلك من خلال النظر إليها. قد لا يحدث ذلك ، ولكن العواقب كبيرة جدًا ولا يجب المخاطرة بها على الإطلاق. "

تقليل المخاطر الخاصة بك

  • تجنب اللحوم والدجاج الباردة ، والبايت ، والسلطات المعدة مسبقًا ، والآيس كريم الطري ، والأجبان الطرية ، ومنتجات الألبان غير المبسترة.
  • اغسل يديك قبل تحضير الطعام
  • اغسل جميع الفواكه والخضروات النيئة قبل تناولها
  • قم بتبريد بقايا الطعام على الفور واستخدمها في غضون 24 ساعة
  • لا تستخدم الأطعمة بعد انتهاء صلاحيتها أو مواعيد "يفضل استخدامها قبل".

إذن ماذا تفعل إذا كنت تشتهي الجبن الطري أو الدجاج أو لحم الخنزير أو القريدس؟ ينصح بوختمان ببثها على البيتزا.

"كل تلك الأطعمة المذكورة لا بأس بها إذا قمت بطهيها."

لمزيد من بدائل الأطعمة الصحية والنصائح الصحية ، تحقق من صحيفة وقائع الليستريا من FSANZ.


الجروح الباردة: تسخين & # x27Em قبل أن تأكل & # x27Em

قد تطرح هذا السؤال بالذات بعد سماع أن خبراء سلامة الأغذية الفيدراليين يعتقدون أنه لا ينبغي لنا تناول لحومنا الباردة باردة. خاصة إذا كان عمرك يزيد عن 50 عامًا.

يمكن أن تحتوي لحوم اللانشون مثل لحم الخنزير والديك الرومي والسلامي وغيرها على بكتيريا خطيرة تسمى الليستريا. حتى عند تبريدها ، يمكن أن تتكاثر وتنمو الليستريات في اللحوم الباردة الملوثة.

الأمريكيون الأكبر سنًا والنساء الحوامل معرضون بشكل خاص لخطر الإصابة بعدوى خطيرة تسمى الليستريات إذا أكلوا اللحوم الباردة دون تسخينها أولاً ، كما تحذر مراكز السيطرة على الأمراض.

كل عام ، يصاب حوالي 1600 أمريكي بمرض خطير من مرض الليستريات ويموت 260 منهم.

يوصي مركز السيطرة على الأمراض (CDC) الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ، وخاصة الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا ، بتسخين الجروح الباردة إلى 165 درجة - "تبخير ساخن" ، كما يقول مركز السيطرة على الأمراض.

ومع ذلك ، يعتقد خبير واحد على الأقل أن خطر إصابة كبار السن بالتسمم الغذائي من ساندويتش بارد منخفض جدًا.

قالت باربرا ريسنيك ، الرئيسة القادمة للجمعية الأمريكية لطب الشيخوخة وأستاذة التمريض في جامعة ميريلاند ، لصحيفة يو إس إيه توداي إنها لم ترَ مريضًا أكبر سنًا مصابًا بداء الليستريات.

وقالت للصحيفة "لدي 103 مرضى ، ومن المحتمل أنهم يأكلون لحوم الغداء كل يوم. لكنهم ناجون - لن يصيبهم لحم الغداء".

يجب تخزين عبوات اللحوم الباردة غير المفتوحة والمختومة في المصنع في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين. تنصح مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها بالعبوات المفتوحة أو اللحوم المقطعة في عداد الأطعمة الجاهزة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام.

وانظر إلى الجانب المشرق: هذا مجرد سبب إضافي للاستمتاع بالبسطرمة الساخنة على الجاودار.


الوقاية

يمكن للجميع اللعب بأمان عند شراء وإعداد وتناول أطعمة معينة. تعرف على كيفية القيام بذلك على موقع FoodSafety.gov ، وهو الرمز الخارجي ، البوابة الفيدرالية لمعلومات سلامة الأغذية.

الليستريا هي جرثومة ضارة يمكن أن تختبئ في العديد من الأطعمة. تفشي الليستريا كانت العدوى في التسعينيات مرتبطة بشكل أساسي باللحوم الباردة والنقانق. حاليا، الليستريا غالبًا ما يرتبط تفشي المرض بمنتجات الألبان ومنتجاتها. تتبع المحققون حالات تفشي المرض مؤخرًا إلى الجبن الطري والكرفس والبراعم والشمام والآيس كريم.

تابع القراءة لمعرفة الأطعمة التي من المرجح أن تحتوي عليها الليستريا وكيف يمكنك اتخاذ خطوات لحماية صحتك ، وهو أمر مهم بشكل خاص للنساء الحوامل ، والأشخاص الذين تبلغ أعمارهم 65 عامًا أو أكبر ، والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة. ينتمي معظم المصابين بداء الليستريات إلى إحدى هذه المجموعات الثلاث.

يُقدَّر أن الجبن الطري المصنوع من الحليب غير المبستر (يُسمى أيضًا الحليب الخام) يزيد بنسبة 50 إلى 160 مرة عن التسبب الليستريا العدوى من صنعها بالحليب المبستر.

على الرغم من أن بسترة الحليب يقتل الليستريا، يمكن أن تتلوث المنتجات المصنوعة من الحليب المبستر إذا تم إنتاجها في مرافق ذات ظروف غير صحية.

توصيات للجميع:

  • تأكد من أن الملصق يقول ، & ldquo مصنوع من الحليب المبستر. & rdquo
  • اعلم أن الأجبان ذات الطراز الإسباني المصنوعة من الحليب المبستر ، مثل جص كويسو ، قد تسببت في الليستريا العدوى ، على الأرجح لأنها كانت ملوثة أثناء صناعة الجبن.

توصيات للأشخاص المعرضين لخطر أكبر ، بما في ذلك النساء الحوامل وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة:

  • تجنب تناول الجبن الطري ، مثل الجبن الطري ، أو الكيسو بلانكو ، أو البانيلا (كويسو بانيلا) ، أو البري ، أو الكممبير ، أو العروق الزرقاء ، أو الفيتا ، ما لم يتم تصنيفها على أنها مصنوعة من الحليب المبستر.
  • Fotonovela: أثناء الحمل ، كن حذرًا مع رمز Queso Fresco English pdf [PDF & ndash 3 صفحات] أيقونة pdf و ntildeol [PDF & ndash 3 صفحات]
  • إنفوجرافيك: افحص الجبن ، وتجنب الليستريارمز pdf بالإنجليزية [صفحة PDF و ndash 1] رمز Espa & ntildeol pdf [صفحة PDF و ndash 1]
  • البودكاست: تفشي الليستريات المرتبط بـ Soft Cheeses Podcast audio icon Transcript pdf icon [PDF & ndash 3 pages]

تحتاج البراعم إلى ظروف دافئة ورطبة لتنبت وتنمو. هذه الظروف مثالية أيضًا لنمو البكتيريا ، بما في ذلك الليستيريا ، السالمونيلا ، و بكتريا قولونية.

توصيات للأشخاص المعرضين لخطر أكبر ، بما في ذلك النساء الحوامل وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة:

  • لا تأكل البراعم النيئة أو المطبوخة قليلاً من أي نوع (بما في ذلك البرسيم ، البرسيم ، الفجل ، براعم الفاصوليا).
  • قم بطهي البراعم جيدًا لتقليل خطر إصابتك بالمرض. الطبخ الجيد يقتل البكتيريا الضارة.
  • عندما تطلب تناول الطعام بالخارج ، اطلب عدم إضافة البراعم النيئة إلى طعامك. إذا كنت تشتري سندويشًا جاهزًا أو سلطة أو طعامًا آسيويًا ، فتأكد من أنه لا يحتوي على براعم نيئة.

ملاحظة: شطف البراعم لن يزيل البكتيريا. يمكن أيضًا أن تصيبك البراعم المزروعة محليًا بالمرض إذا أكلتها نيئة أو مطبوخة قليلاً.

توصيات للجميع:

  • أكل قطع البطيخ على الفور أو البراد.
  • احتفظي بالبطيخ المقطع مبردًا بدرجة 41 درجة فهرنهايت أو أكثر برودة ولمدة لا تزيد عن 7 أيام.
  • تخلص من قطع البطيخ المتروكة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من 4 ساعات.

توصيات للجميع:

  • لا تترك العصير من عبوات الهوت دوج ولحوم الغداء على الأطعمة والأواني وأسطح إعداد الطعام الأخرى. اغسل يديك بعد التعامل مع النقانق ولحوم الغداء واللحوم الباردة.
  • قم بتخزين المنتجات بأمان في الثلاجة:
    • نقانق: قم بتخزين العبوات المفتوحة لمدة لا تزيد عن أسبوع في الثلاجة والعبوات غير المفتوحة لمدة لا تزيد عن أسبوعين في الثلاجة.
    • الغداء واللحوم الباردة: قم بتخزين العبوات المغلقة في المصنع وغير المفتوحة لمدة لا تزيد عن أسبوعين في الثلاجة. قم بتخزين العبوات المفتوحة واللحوم المقطعة في مطعم محلي لمدة لا تزيد عن 3 إلى 5 أيام في الثلاجة.

    توصيات للأشخاص المعرضين لخطر أكبر ، بما في ذلك النساء الحوامل وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة:

    • تجنب تناول النقانق ، ولحوم الغداء ، واللحوم الباردة ، واللحوم الأخرى اللذيذة (مثل بولونيا) ، أو النقانق المخمرة أو الجافة ما لم يتم تسخينها إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت أو حتى تبخيرها ساخنة قبل التقديم مباشرة.
    • لا تأكل p & acirct & eacute المبرد أو ينتشر اللحم من أطعمة لذيذة أو منضدة اللحوم أو من القسم المبرد في المتجر. تعد اللحوم القابلة للدهن و p & acirct & eacute التي لا تحتاج إلى التبريد قبل الفتح ، مثل المنتجات في العلب أو الجرار أو الأكياس محكمة الغلق ، خيارًا أكثر أمانًا. قم بتبريد هذه الأطعمة بعد الفتح.

    يسمى الطعام ثابتًا على الرف إذا كان من الممكن تخزينه بأمان في درجة حرارة الغرفة أو على الرف. & rdquo

    لا يعتبر تناول التونة والسلمون وغيرها من المنتجات السمكية المعلبة والمستقرة على الرفوف زيادة فرصتك في الإصابة بالمرض. الليستريا.

    من المهم أن تعرف أنه ليست كل الأطعمة المعلبة ثابتة على الأرفف. يتم تمييز بعض الأطعمة المعلبة & ldquoKeep مبردة. & rdquo تشمل الأمثلة على هذه العناصر الأسماك المدخنة الباردة ، مثل السلمون والسلمون المرقط والسمك الأبيض وسمك القد والتونة والماكريل. غالبًا ما يتم تصنيف عناصر الأسماك المدخنة الباردة على أنها & ldquonova-style ، & rdquo & ldquolox ، & rdquo & ldquokippered ، & rdquo & ldquosmoked ، & rdquo أو & ldquojerky & rdquo وتوجد عادةً في عدادات المأكولات البحرية أو الأطعمة اللذيذة في متاجر البقالة والأطعمة الشهية.

    توصيات للأشخاص المعرضين لخطر أكبر ، بما في ذلك النساء الحوامل وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة:

    • لا تأكل السمك المدخن البارد ما لم يكن معلبًا أو مثبتًا على الرفوف أو في طبق مطبوخ مثل الطاجن.

    الحليب الخام هو لبن أي حيوان لم يتم بسترته لقتل البكتيريا الضارة. يمكن أن يحمل الحليب الخام (يسمى أيضًا الحليب غير المبستر) البكتيريا الضارة ، بما في ذلك الليستريا، والجراثيم الأخرى التي يمكن أن تجعلك مريضًا جدًا أو تقتلك. على الرغم من إمكانية الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء من العديد من الأطعمة ، فإن الحليب الخام هو أحد أكثر الأطعمة خطورة.

    يمكن أن يتسبب الحليب الخام المصنوع في منتجات أخرى ، مثل الجبن الطري والآيس كريم والزبادي ، في الإصابة بعدوى خطيرة. عند تناول هذه المنتجات ، تأكد من أنها مصنوعة من الحليب المبستر.

    توصيات للجميع ، وخاصة الأشخاص المعرضين لخطر أكبر ، بما في ذلك الرضع والأطفال الصغار والحوامل وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة:


    3. يمكن أن تكون الليستريا قاتلة ، لكنها ليست ضارة بالنسبة للكثيرين

    إذا كنت تتمتع بصحة جيدة إلى حد ما ، وشبابًا ، ولست حاملًا ، فقد تتلامس مع الليستيريا ولا تعرفها حتى.

    تقول ماي "حوالي 30 بالمائة من المرضى المصابين لا تظهر عليهم أي أعراض". "المجموعة الأكبر التالية [من المصابين] مصابون بأمراض شبيهة بالإنفلونزا."

    إذا كنت من بين هؤلاء ، فمن المحتمل أن تكون بائسًا لبضعة أيام كما تفعل مع أي خلل في المعدة ، ولكن يجب أن يكون جسمك قادرًا على التخلص منه من تلقاء نفسه وقد لا تحتاج إلى عناية طبية. لكن في الحقيقة ، هذا هو جسمك ، مكالمتك ، وإذا كنت مريضًا بشدة ، يجب أن تذهب إلى الطبيب فقط لتكون في الجانب الآمن. أيضًا ، إذا كنت مصابًا بداء الليستريات ، فسترغب في أن يعرفك المستشفى حتى يتمكن من الإبلاغ عنه والبحث عن حالات أخرى.


    تعليقات

    ليندا كرامبتون (مؤلف) من كولومبيا البريطانية ، كندا في 07 نوفمبر 2017:

    Unfortunately, we can&apost remove all of the bacteria from raw lettuce, but we can reduce their level. Our body has to deal with the rest. Health experts say that after washing our hands, utensils, and surfaces, simply giving the lettuce a good wash under cool, running water is the best thing to do. There is some evidence that a vinegar wash can reduce bacteria levels, however.

    Brandie on November 07, 2017:

    Exactly how would you need to wash your veggies, like romain lettuce for example, to kill/remove the listeria bacteria?

    Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on February 15, 2015:

    Hi, Peg. Thanks for the interesting comment. Listeria is certainly worrying, whatever the cause!

    Peg Cole from Northeast of Dallas, Texas on February 15, 2015:

    This illness seems to come and go on the news as cases are reported. With the long incubation period, it would be difficult to trace back the origin of how a person contracted it. I know that it scared me off from eating cantaloupes last summer. I&aposm wondering if we&aposre seeing more of this because we import veggies from countries whose fertilization and sanitation practices may be in question.

    Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on August 18, 2014:

    Thanks, Audrey! I appreciate your comment.

    Audrey Howitt from California on August 18, 2014:

    Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on August 18, 2014:

    Thanks for the visit, Rebecca. I wash most of my greens, but not the prepackaged salad greens that have already been washed. So far I&aposve had no problems!

    Rebecca Mealey from Northeastern Georgia, USA on August 18, 2014:

    Good stuff to know. I don&apost think I have ever heard of These illnesses. I will remember NOT to rewash my greens, I suppose. شكرا!

    Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on August 18, 2014:

    Hi, ologsinquito. Yes, it is very important for pregnant women to be aware of the potential dangers of Listeria. Thanks for the comment.

    ologsinquito from USA on August 18, 2014:

    I was very careful when pregnant to avoid certain high-risk foods, such as soft cheese. This is a good warning, because we usually don&apost hear about lysteria.

    Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on July 10, 2012:

    Thank you very much, Prasetio! I appreciate your visit and the votes.

    prasetio30 from malang-indonesia on July 10, 2012:

    Very interesting hub and again. I learn many things from you, Alicia. Thanks for share with us. Thumbs up for you and pressing the buttons here.

    Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on July 08, 2012:

    Thank you very much for the visit and the comment, Ethel.

    Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on July 08, 2012:

    Hi, Peggy. Thanks for the comment, the votes and the share! Yes, I find Listeria and its behavior fascinating too - although I wouldn&apost be happy if I had listeriosis! Listeria is one of the most dangerous bacteria that cause foodborne illnesses because of its "sneaky" and complex behavior.

    Ethel Smith from Kingston-Upon-Hull on July 08, 2012:

    Very useful. I had heard of Listeria but in a vague sort of way. You have filled in all the gaps thoroughly. Thanks Peggy

    Peggy Woods from Houston, Texas on July 08, 2012:

    Excellent article. I was fascinated by that video showing how listeria can go from cell to cell and reproduce avoiding the immune system. Scary! Your food safety tips are well advised. I would never have thought to cook deli meats! Since I am not in a high risk group I doubt that I will start doing that. But good to know, for those who have to take extra precautions. Voted up, useful, interesting and will share. شكرا!

    Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on July 07, 2012:

    Thank you for both the comment and the vote, teaches. I appreciate them both. I try to remember the food safety rules too. I&aposd hate it if my family got a foodborne illness.

    Dianna Mendez on July 07, 2012:

    Excellent advice and one that will may save some lives. I must check on the refrigerator this week, I do clean it regularly, but now you have me thinking. Voted up!

    Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on July 07, 2012:

    Hi, Peg. I guess I&aposve been lucky - the last episode of foodborne illness that I experienced (as far as I&aposm aware of) was in my childhood. That was a horrible event that affected my whole family! Since then I haven&apost had any problems. Thanks for the comment.


    شاهد الفيديو: أغرب المطاعم حول العالم (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Mikolas

    أنا أدعمك.

  2. Ozzi

    لا يوجد معنى.

  3. Aethelisdun

    أي موضوع ممتاز

  4. Matthias

    نحن نعرف هذا التدبير ، لكن هل ستشربه؟ فعلت ، سيد! - ما هو جاهز؟ - مكسور !!!

  5. Dariel

    فكرة جيدة، وأنه أتفق معك.

  6. Vojin

    ليست هذه هي القضية))))

  7. Kilar

    وبصراحة أحسنت !!!!



اكتب رسالة