وصفات جديدة

آيس كريم بينك بيبيركورن

آيس كريم بينك بيبيركورن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 2 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1/4 كوب فلفل وردي مطحون (حوالي 12 أونصة)

تحضير الوصفة

  • يُغلى الحليب والقشدة والسكر وحبوب الفلفل في قدر كبير ثقيل مع التحريك حتى يذوب السكر. ازالة من الحرارة؛ اتركه يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة حتى تمتزج النكهات.

  • يُغلى خليط الحليب على نار هادئة. اخفقي صفار البيض في وعاء كبير للمزج. اخفقي خليط الحليب الساخن تدريجيًا مع صفار البيض. يُعاد المزيج إلى المقلاة ويُحرّك على نار متوسطة حتى تترك الأصابع مسارًا على ظهر الملعقة عند السحب ، حوالي 3 دقائق (لا تغلي). يُصفّى الكاسترد في وعاء كبير ؛ غطاء، يغطي. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد ، حوالي 4 ساعات. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. احفظها بالثلاجة.

  • يصفى الخليط في وعاء ، ويضغط على المواد الصلبة لاستخراج السائل ؛ التخلص من المواد الصلبة. ضع المرق جانبا. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في نفس المقلاة على نار متوسطة عالية. أضف الروبيان يُقلى حتى يصبح معتمًا في الوسط ، حوالي 3 دقائق. بارد قليلا. يقطع الجمبري بخشونة.

  • قم بمعالجة الكاسترد في صانع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. نقل إلى الحاوية تغطية وتجميد. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل 3 أيام. احفظه مجمد.

قسم المراجعات

المكون السري (الفلفل الوردي): وصفة الفلفل الوردي وجبن البارميزان جوجير

الفلفل الوردي ، الذي اكتشفته باسم ارتفع poivre في مدرسة الطهي ، ليست حبوب الفلفل على الإطلاق. ربما قال شكسبير إن الوردة بأي اسم آخر ستشتم رائحتها على أنها حلوة ، لكن الوردة المتساقطة هي في الحقيقة تسمية خاطئة. الفلفل قاسي وحار. يجعلك تعطس وهو صاخب وحاد. لكن الفلفل الوردي يشبه بالونات عيد الميلاد الساخنة والمشرقة، مجففة ومجمدة ، مجوفة ، تنكسر وتنهار عند أدنى ضغط. فهي ليست حارة بقدر ما تكون مشاكسة ، مثل موسيقى البوب ​​روك الطبيعية مع القليل من التوابل الفلفل - أكثر رقة وحساسية ، في النكهة والملمس ، من حبوب الفلفل في مطحنة الفلفل الخاصة بك.

الفلفل الأسود هو شخصية الأب: قوي ، في طرقه ، شديد الغضب. الفلفل الوردي هو ابنته الرقيقة: جميلة ، ودقيقة ، ومكررة ، وغير متوقعة ، ومرحة ، ومدهشة. ومع ذلك ، فإن السيدة الوردية لا تسقط بعيدًا عن الشجرة.

الكوجير هو تحضير لذيذ من معجنات الشو ، وبروفيترول مالح بشكل أساسي. من الصعب النقر على الخارج ، لكنهم يخفون نفثًا من الهواء في الوسط. أنا أحب الجمع بين الفلفل الوردي وجبن البارميزان: حارة ومالحة ، لكنها بلا ريب ناعمة الكلام عن نكهاتها. دسهم دافئًا في منديل من القماش في سلة لتناول وجبة فطور وغداء لشيء ذواقة وأنيقة. قدميها مع الزبدة أو حتى زبدة الفراولة المصنوعة من الزبدة الممزوجة بالمربى للحصول على مزيج حلو وحار ومالح.


Sara & # 8217s الفول السوداني المملح ومثلجات الكراميل

قبل أيام قليلة ، كنا نلعب بالمثلجات في متجر Dingle. وصلنا إلى المرحلة التي كانت فيها بطوننا تئن من كل الأذواق ، عندما كانت سارة (ترتدي قبعة خضراء في الصورة أدناه ، مع كلير) ، التي تصادف أنها تعمل في ذلك اليوم ، تتنقل وتقول ، & # 8220 نعم ، هذه جيدة. لكن هل تريد أن تتذوق شيئًا رائعًا؟ # 8217s مثلجات الفول السوداني مع آيس كريم قرص العسل. & # 8221

قلت بأدب ، & # 8220 من فضلك قم بعمل واحد لنا ، & # 8221 على الرغم من أنني كنت أفكر ، & # 8220 لم أستطع & # 8217t حقًا أكل قضمة أخرى من مثلجات. والفول السوداني؟ أمم. لا يبدو & # 8217t رائعًا. أين & # 8217s الدقة في الفول السوداني؟ أين & # 8217s المهارة؟ إلى جانب ذلك ، فإنه لا يحتوي على شوكولاتة & # 8217t. & # 8221

بالطبع الجزء الأخير هو معياري الشخصي لأي حلوى ، على الرغم من أنني أحاول أن أكون منفتحًا وأتأكد من أننا نقدم كل أنواع الأشياء في متاجرنا. بعد كل شيء ، لقد أبلغتني & # 8217 بشكل موثوق أن هناك بالفعل أشخاصًا لا يختارون دائمًا خيار الشوكولاتة في قائمة الحلوى.

على أي حال ، ذهبت سارة إلى المتجر للحصول على بعض الفول السوداني ، وجلد المثلجات ، وقدمتها أمامنا. في ملاعق مؤقتة ، وكل ما يمكنني قوله عند تذوقه هو أن شون ونيامه وأنا جميعًا مررنا بواحدة من تلك اللحظات المتعالية حيث تعتقد أنك & # 8217 لم تتذوق أبدًا أي شيء مذهل في حياتك كلها. لم نتمكن حتى من الكلام. لقد نسيت بطوننا الكاملة ، لقد أكلنا للتو حتى زوال كل جزء منها.

لا أعرف لماذا هو جيد جدا. لا يوجد شيء مميز حقًا فيه. & # 8217s لا يوجد عنصر سري أو القليل من ضجة الطهي. مهما كانت طريقة خلط الفول السوداني والكريمة والكراميل ، سواء من حيث المذاق أو الاتساق فهو ببساطة مذهل.

صدقني ، سيكون هذا على قوائمنا قريبًا & # 8230


مصاصات حلوى الفلفل الوردي

هذه المصاصات مستوحاة من مربع مثالي من Fauchon Pink Peppercorn Chocolate الذي جلب لي النعيم من مجموعة هدايا تذكارية حديثة. في رغبتي في إعادة إنشاء هذا الإحساس بخلط الشوكولاتة الداكنة مع الفلفل الوردي الحمضي ، قررت أن هذه النكهات ستجعل كل حلوى الفدج بوبس أخرى يحسب لها حساب. أقسم أن شوكولاتة Guittard 70٪ حلوة ومر ، بعد اختبار الوصفة لخمسة أنواع مختلفة من الشوكولاتة لوصفة الكمأ في منقوع. إنها الشوكولاتة المفضلة لدي وهذا الصندوق الأحمر المرجاني يدعي أنه يحتوي على 6 أونصات ولكن مقياسها يلفظها 6 ¼. عند تطوير هذه الوصفة ، حاولت التراجع عن السكر لأنني لم أكن أرغب في أن تكون المصاصات حلوة جدًا. لقد توصلت أخيرًا إلى الكمية أدناه بمجرد استرخائي وتذكرت أن السكر والملح يضخمان النكهة - لذلك ستجد المصاصات ليست حلوة تمامًا ، وبدلاً من ذلك ، فإن نكهات الشوكولاتة وحبوب الفلفل تعمل بشكل مرضٍ. أهدي هذه المصاصات للأصدقاء الحميمين الذين لديهم إحساس شرير بالتصميم ويجدون التصوير الفوتوغرافي للطعام مسعى ممتعًا بعد الظهر (هنا & # 8217s ينظر إليك ، ستيف) والأصدقاء الذين يحبونك بدرجة كافية لحمل الشوكولاتة الفرنسية الخاصة من مدينة الأضواء (بيسوس ، ميل فوا ، أولغا).

يصنع 10 مصاصات

6 1/4 أونصات شوكولاتة حلوة ومرّة (علبة واحدة حمراء من Guittard) ، مفرومة بشكل خشن

1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو غير محلى

2 ملاعق صغيرة من الفلفل الوردي الكامل

ضعي الشوكولاتة المقطعة في وعاء متوسط ​​الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ مع وجود ملعقة خشبية في مكان قريب. يُغلى الكريم والماء تحت درجة الغليان مباشرةً ، ويُخفق في مسحوق الكاكاو والملح والسكر بمجرد أن تنقب الفقاعات الصغيرة الحافة الخارجية للقدر حتى تذوب. أزلها من الحرارة بمجرد نمو الفقاعات إلى حجم رأس الدبوس ، وعادة ما تكون أطول من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. في هذه الأثناء ، قم بطحن الفلفل إلى قوام خشن متوسط ​​في الهاون والمدقة. صب نصف كوب من الكريمة الساخنة في الشوكولاتة مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة. استمر في التقليب ، وصب باقي الكريمة الساخنة. يقلب في الفلفل. صب كريم الفدج الساخن في الآبار المفتوحة لحامل المصاصة. أدخل عيدان المصاصة واتركها في الفريزر لمدة 3 إلى 4 ساعات.


آيس كريم جوز الهند مع فلفل وردي مستوحى من الحفلة التقدمية الافتتاحية في Kitchen Play.

Kitchen Play هو موقع جديد & # 8217 مكرس لربط مدوني الطعام بمحترفي العلاقات العامة من خلال الأحداث التي ترعاها. يتم تعويض المدونين المشاركين عن عملهم في إنشاء الوصفات الأصلية أو مراجعة المنتجات.

كل شهر ، هناك حدث برعاية يسمى الحزب التقدمي. تتميز كل حفلة تقدمية بقائمة من ستة أطباق ، تم إعداد كل منها بواسطة مدون طعام مختلف. إذا قمت بعمل إحدى وصفات المدونين & # 8217 ، فيمكنك النشر عنها والدخول في مسابقة للفوز بجوائز يقدمها الراعي: في هذه الحالة ، Sur la Table.

تعويض المدونين؟ يا له من مفهوم! & # 8217 لقد أردت المشاركة منذ أن اكتشفت لأول مرة عن Kitchen Play قبل بضعة أشهر. بالتمرير خلال جميع خيارات القائمة الستة ، أدهشني الآيس كريم الفريد من نوعه Pink Peppercorn الذي ابتكره Lindsay of Scoop Adventures & # 8230 لقد علمت أنني يجب أن أجربه للتو.

نظرًا لأنني لم يكن لديّ & # 8217t أي حليب أو كريمة في المنزل في الوقت الذي أردت فيه صنع هذه الحلوى ، فقد قررت أن أجرب قليلاً. لقد استخدمت حليب جوز الهند (لذا فهو غني ودسم ، لكنه خالي من منتجات الألبان) وقمت بتحليته بشراب القيقب. يساهم صفار البيض في قوام الكسترد & # 8217s والفلفل الوردي ، الذي لم أستخدمه من قبل في الوصفة ، مما يضيف لمسة حارة قليلاً ورائعة من الأزهار. هذا الآيس كريم له قوام رائع ونكهة معقدة للغاية.

لقد وجدت أن هذا الآيس كريم مثير للاهتمام بشكل لا يصدق ويسعدني أن Kitchen Play ألهمني لإضافة مكون جديد إلى مخزني (حبوب الفلفل الوردي). أنا & # 8217m أيضًا سعيد جدًا لاكتشاف موقع Lindsay & # 8217s الجميل.

إذا كنت & # 8217d ترغب في الحصول على مزيد من المعلومات حول المشاركة في حدث ما (أو سيتم النظر في مهمتك) ، فيرجى زيارة Kitchen Play.

10 تعليقات & raquo

شون ماكونيل & # x27s الراوند والفراولة والفلفل الوردي تتفتت مع آيس كريم البابونج

وصفة لتقطيع الراوند والفراولة والفلفل الوردي مع آيس كريم البابونج بواسطة شون ماكونيل من مونستر ، كانبيرا.

الراوند والفراولة والفلفل الوردي مع آيس كريم البابونج

مكونات

  • 750 جرام راوند ، مقطع مكعبات
  • 90 جرام عسل
  • 60 جرام سكر بني
  • عصير 3 حبات ليمون مبشورة ناعماً
  • 750 جرام فراولة (حوالي 3 سلات) ، مقشر ومقطع أنصاف
  • 375 جرام سكر ناعم
  • 3 ملاعق كبيرة فلفل وردي مهروس
  • 500 مل حليب (2 كوب)
  • 200 مل كريمة صب
  • 20 جم (1 كوب) شاي بابونج سائب الأوراق
  • 6 صفار بيض
  • 175 جرام سكر ناعم
  • 150 جرام زبدة طرية
  • 150 جرام (1 كوب) دقيق عادي
  • 150 جرام وجبة لوز
  • 150 جم (1/3 كوب) سكر بني
  • 75 جرام شوفان

طريقة

ملحوظات

اقتراح الشراب: 2013 Lerida Estate Botrytis Pinot Gris. اقتراح الشراب من قبل مايكل جراي


وصفة لصلصة الفلفل الوردي

تعمل صلصة الفلفل الوردي بشكل مثالي مع لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج. تعمل الفروق الدقيقة في حبوب الفلفل بشكل رائع مع Weltevrede 1912 Cabernet Sauvignon. توجه مباشرة إلى الوصفة ♥

منذ حوالي عام حصلت على روتين جديد في صالة الألعاب الرياضية. لقد اشتمل على الكثير من التمارين باستخدام مفاصل ركبتي وبعد بضعة أشهر بدأت ركبتي في النقر كلما انحنى لأسفل. ظللت أغير روتيني لمعرفة التمرين الذي تسبب في انكسار الرباط المؤلم لكن ركبتي ساءت. أخبرني اختصاصي الوخز بالإبر أن هناك التهابًا حول الركبة ، لكن علاج ذلك لم يؤد إلى تحسن. ذهبت للعلاج بوين والغريب أن ذلك جعل الأمر أسوأ وهكذا عدت إلى مقوم العظام. كنت قد زرته في مارس ، لكن عندما أيقظني الألم في أغسطس عدت. لقد جرد من الالتهاب قدر استطاعته ، ولكن بعد علاجين ، ذهبت إلى ما هو الملاذ الأخير دائمًا. أنا لست حريصًا على حقني بالكورتيزون ، لكن لم يكن هناك أي طرق يمكنني من خلالها الذهاب في عطلة مع ركبتي سيئة للغاية. حصلت على حقنة في الركبة وكان ذلك في حد ذاته مؤلمًا. لقد أصبت بكدمات في الغضروف ستستغرق حوالي 3 أشهر للشفاء. حصلت على روتين جديد في صالة الألعاب الرياضية حيث لا يمكنني القيام بأي حركات ضغط باستخدام مفصل الركبة. لحسن الحظ يمكنني المشي والسباحة لذلك كل شيء على ما يرام. كان هناك المزيد من الأخبار السارة بالنسبة لي حيث طُلب مني التعاون مع عقار Weltevrede للنبيذ لابتكار وصفات تناسب نبيذهم. كان أول نبيذ استخدمته هو الإصدار المحدود Weltevrede 1912 Cabernet Sauvignon. هذا نبيذ للاحتفال بالناس الذين هم جزء من التركة. كنت أرغب في تحسين جوانب التوابل في النبيذ ، وباستخدام الفروق الدقيقة للفلفل الأبيض في الحنك ، صنعت صلصة الفلفل الوردي. هذا يبرز التوت في النبيذ ويجعل مرافقة مثالية.


1-1 / 2 كوب (حوالي نصف زجاجة) نبيذ فوار جاف ، مسطح جيد

2 ملاعق صغيرة من الفلفل الوردي

1 ملعقة كبيرة قشر الجريب فروت المبشور ناعماً

1 كوب عصير جريب فروت طازج

1/4 كوب عصير ليمون طازج

في قدر ، يُمزج النبيذ والماء وحبوب الفلفل والسكر والعسل. يُغلى المزيج بالكامل ، ويُرفع عن النار بمجرد ذوبان السكر تمامًا. يصفى في وعاء آخر.

يقلب في الحماس. يُترك المزيج ليبرد تمامًا ، ثم يُحرَّك في كلا العصيرتين. برد في الثلاجة حتى يبرد تمامًا ثم قم بتدويرها في آلة الآيس كريم ، باتباع إرشادات الشركة المصنعة.

يمكن أيضًا تحويل هذا إلى جرانيتا ، وهو خيار جيد خاصة إذا لم يكن لديك آلة آيس كريم. يُسكب المزيج المبرد في صينية خبز ضحلة ويوضع في الفريزر. تحقق بعد 30 دقيقة. يجب أن تصبح الحواف متجمدة. اكشط بلورات الثلج مرة أخرى في الخليط باستخدام شوكة ، ثم أعدها إلى الفريزر. تحقق وكشط كل 30 دقيقة أو نحو ذلك (تختلف الأوقات حسب الفريزر) حتى يتجمد تمامًا ويصبح رقيقًا.

ملحوظة: بسبب الكحول في النبيذ ، يصعب تجميده بشكل صحيح. في هذه الطريقة ، تقوم بغلي الشمبانيا لفترة وجيزة لطهي القليل من الكحول للمساعدة في التجميد. هذه الوصفة لذيذة أيضًا بدون حبوب الفلفل.


وصفة آيس كريم الفلفل محلية الصنع

قد يكون صيف فينيكس حارًا ، ولكن هل هناك عذر أفضل لتناول الآيس كريم طوال اليوم؟ لا نعتقد ذلك. إذا كنت قد سئمت من الشوكولاتة أو الفانيليا المعتادة ، فقد قام المدير التنفيذي Sous-Chef ، John Vite من Superstition Mountain Golf & Country Club بإعداد وصفتين فريدتين من الآيس كريم مع الفلفل و ndash لتجربتهما في اليوم التالي بدرجة 115 درجة.

بينك بيبيركورن وآيس كريم فانيليا
2 ج كريمة ثقيلة
2 ج حليب كامل الدسم
3/4 ج سكر
1 حبة فانيليا
8 صفار كبير
2 طن من الفلفل الوردي (مسحوق)

الاتجاهات
في وعاء كبير ، اخفقي السكر وصفار البيض واتركيه جانبًا

ضعي الكريمة والحليب في قدر

نقسم حبة الفانيليا إلى نصفين وخذي الجزء الخلفي أو طرف السكين ونكشي الجزء الداخلي من حبة الفانيليا وأضيفي حبة الفانيليا وحبوب الفانيليا إلى خليط الكريما وندشني أحضر خليط الكريما ليغلي على نار هادئة

يرفع عن النار ويضاف نصف خليط الكريمة إلى خليط البيض ويخفق بقوة حتى لا يتخثر البيض

أضيفي الكريمة الساخنة المتبقية إلى خليط البيض واخفقيها حتى تمتزج

يُضاف خليط البيض مرة أخرى إلى القدر وعلى نار متوسطة ، يُطهى الكاسترد حتى يغطى ظهر الملعقة أو الملعقة ولا تتركه يغلي! قلّب باستمرار واحصل على وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو وعاء زجاجي في وعاء من الماء المثلج

صفي الكاسترد في الوعاء (للتأكد من عدم تخثر البيض والتقاط جراب الفانيليا)

يُضاف الفلفل ويُخفق ويُبرد تمامًا ويُخفق حتى يبرد

بمجرد أن يبرد ، ضع الكاسترد في آلة الآيس كريم واتبع تعليمات المصنّعين حتى اكتماله

آيس كريم شوكولاتة بالحليب والفلفل الأسود
2 ج كريمة ثقيلة
1 ج حليب كامل الدسم
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
5 أوقية. شوكولاتة الحليب (المقطعة) تستخدم 35٪ على الأقل من دهون الكاكاو (المواد الصلبة)
3/4 ج سكر
5 صفار بيض كبير
2 ملعقة صغيرة بوربون
1-2 طن فلفل أسود طازج

الاتجاهات
في وعاء كبير ، اخفقي صفار البيض حتى يصبح لونه شاحبًا واتركيه جانبًا

ضعي كوبًا من الكريمة ومسحوق الكاكاو في قدر واتركيه حتى الغليان مع الخفق باستمرار

بمجرد الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 ثانية

يُرفع عن النار ويُمزج في شوكولاتة الحليب ، ويُخفق حتى يصبح ناعماً ، ثم يُقلب مع الكريمة المتبقية ويوضع في وعاء

يُضاف الحليب والسكر إلى نفس قدر الصلصة وعلى نار متوسطة إلى عالية ، يُغلى المزيج على نار هادئة مع التحريك باستمرار

يرفع عن النار ويضاف ببطء خليط الحليب / السكر إلى البيض. اخفقي بقوة حتى لا تتخثر البيضة

يُضاف خليط البيض مرة أخرى إلى القدر وعلى نار متوسطة ، يُطهى الكاسترد حتى يغطى الجزء الخلفي من الملعقة والهليبولا ولا تتركه يغلي ، ويُحرّك باستمرار

صفي الحليب من خلال مصفاة شبكية في وعاء مع كريمة الشوكولاتة

أضيفي الفلفل والبوربون واخفقي المكونات حتى تمتزج

ضع الكاسترد على حمام ثلجي واتركه ليبرد

بمجرد أن يبرد ، ضع الكاسترد في آلة الآيس كريم واتبع إرشادات المصنّعين حتى ينضج

يمكن للأعضاء في Superstition Mountain Golf and Country Club الاستمتاع بمذاق رائع أو حلوى لذيذة عندما يتوقفون عند المطعم. لمعرفة المزيد حول كيفية الانضمام إلى النادي والاستفادة من قوائم الذواقة والحلويات ، تحقق من خيارات العضوية لدينا.


شاهد الفيديو: تحدي لا تختار ايسكريم السلايم الخاطئ!! Dont Choose the Wrong Ice Cream Slime Challenge (قد 2022).