وصفات جديدة

سلطة أرز بلسميك شيتاكي

سلطة أرز بلسميك شيتاكي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سلطة أرز بلسميك شيتاكي

لا أعرف كيف عشت على هذه الأرض لما يقرب من 30 عامًا ولم يكن لديّ أسود من قبل أرز من قبل ، لكن هذا صحيح. لقد كانت أقسى قليلاً (إذا كانت كلمة واحدة) وليست ناعمة ورقيقة مثل ابن عمها من الأرز البني.

في البداية كنت في حيرة من أمري فيما يتعلق بما يمكن إقرانه به ، ولكن بمجرد أن أغلقت عيني وبدأت أتخيل نكهات أخرى من شأنها أن تكمل هذا الأرز - كان ذهني متوحشًا.

اللوز المقشور والبصل الأخضر الطازج كلها أمور تثير الغضب الآن في مطبخي ، لذلك كان علي بالطبع أن أرميها هناك.

اظهار الكل وصفات سلطة.

انقر هنا لمشاهدة وصفات خالية من الغلوتين ذات مذاق جيد بالفعل.

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم
  • 2 كوب فطر شيتاكي ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 جزر كبير مفروم
  • 1 كراث مقطع
  • 2 سيقان كرفس مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 3/4 ملاعق صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون حديثًا
  • 3 أكواب أرز أسود مطبوخ حسب توجيهات العبوة
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

ملخص الوصفة

  • 2 كوب مرق دجاج
  • 1 كوب أرز بري ، مغسول
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 رطل من الفطر الطازج (مثل المحار والكريميني والشيتاكي) ، شرائح
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/2 كوب بصل شرائح رفيعة ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 4 ملاعق صغيرة خل بلسمي

يُغلى المرق في قدر صغير. يُضاف الأرز ويُخفّف المزيج على نار هادئة. يُغطّى المزيج ويُطهى حتى يصبح الأرز طريًا تمامًا ويتم امتصاص السائل بالكامل تقريبًا ، حوالي 40 دقيقة. ازالة من الحرارة. اتركيه مغطى لمدة 10 دقائق. صفي أي سائل طهي زائد إذا لزم الأمر. زغب الأرز بالشوكة.

في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 3 دقائق (لا تقلب). يتبل مع 3/4 ملعقة صغيرة ملح ويقلب. استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الفطر ويتحول إلى كراميل ، من 5 إلى 7 دقائق. خففي النار وأضيفي الزبدة والبصل الأخضر. يُطهى البصل الأخضر لمدة دقيقة تقريبًا حتى ينضج. أطفئي النار وقلبي الخل.

انقل الأرز إلى وعاء التقديم. يقلب في الفطر ويتبل بالملح والفلفل.


دجاج بلسميك وسلطة أرز # 038

سلطة دجاج منعشة مليئة بالخضار والأرز.

مكونات

  • 6 أونصات ، وزن أرز طويل الحبة
  • 1 جراني سميث أبل
  • 2 بصل أخضر (بصل أخضر)
  • & frac12 كوب جزر ، مكعبات
  • 2 كوب دجاج مشوي ، مبشور
  • & frac12 أكواب التوت البري المجفف
  • & frac12 أكواب لوز ، شرائح
  • & # 8531 كوب خل بلسمي
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • & frac14 ملاعق صغيرة ملح
  • & frac14 ملعقة شاي فلفل

تحضير

يُطهى الأرز وفقًا لتعليمات العبوة ثم يُترك ليبرد.

نواة التفاح ونقطعه ونقطع البصل. في وعاء كبير نخلط الدجاج المقطّع مع التوت البري والتفاح المفروم والجزر المفروم والبصل المفروم واللوز. يقلب في الأرز المبرد.

في وعاء صغير ، اخلطي الخل البلسمي وزيت الزيتون والملح والفلفل. حرك هذا في المكونات المختلطة.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب أرز بني غير مطبوخ
  • 3 أكواب ماء
  • 1 حبة فليفلة حمراء مقطعة ناعماً
  • 1 كوب بازلاء خضراء مجمدة مذابة
  • نصف كوب زبيب
  • ¼ بصل حلو (مثل يداليا) مفروم
  • كوب زيتون كالاماتا مقطع
  • نصف كوب زيت نباتي
  • نصف كوب خل بلسمي
  • 1 ونصف ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • نصف كوب جبن فيتا

يُغلى الأرز البني والماء في قدر على نار عالية. خففي الحرارة إلى غطاء متوسط-منخفض واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل ، لمدة 45 إلى 50 دقيقة.

يُمزج الفلفل الأحمر والبازلاء والزبيب والبصل والزيتون في وعاء.

اخفقي الزيت النباتي والخل والخردل معًا في وعاء منفصل لصلصة البلسم.

يقلب الأرز البني والصلصة البلسمية في خليط الخضار. الموسم مع الملح والفلفل الأسود.


دليل شراء الخل البلسمي

قبل أن أشارك وصفة الخل البلسمي ، اسمحوا لي فقط بإضافة ملاحظة سريعة حول الخل البلسمي. سيؤدي شراء أفضل خل إلى تحسين مذاق ونوعية تتبيلة السلطة بشكل كبير.

ابحث عن واحد يحتوي على العنب (وهو عصير العنب الطازج) كمكون أساسي.

معظم الخل البلسمي يحتوي على خل النبيذ كمكون أساسي. هذه هي الاشياء الرخيصة.

أنت أيضًا تريد التأكد من شراء خل بلسمي أكثر سمكًا وأكثر شرابًا. هذا سيكون له أغنى نكهة لتتبيلة السلطة الخاصة بك!


سلطة مع أرز أو حبوب

هذه النسخة المقلدة من السلطة التي يتم تقديمها في مطعم J. Alexander مصنوعة من الأرز البري ومعكرونة الأورزو والبصل والذرة والكشمش والفلفل والريحان.

النعناع والطماطم والبقدونس يرفعون بعض البرغل المغطى بعصير الليمون والزيت في سلطة التبولة المقلدة

مصنوع من ملفوف أحمر ، ملفوف أخضر ، جزر ، فلفل أخضر ، مايونيز ، كريمة حامضة ، سكر ، خل ، بذور كرفس ، ملح

مصنوع من عصير الليمون والبرغل والكينوا والحمص والبقدونس وأوراق النعناع والبصل الأخضر والطماطم والبرقوق والليمون

محضر من الكسكس وزيت الزيتون والثوم والسبانخ الطازج والطماطم المجففة والزيتون الأسود والبصل الأحمر والأوريجانو الطازج والنعناع الطازج وجبن الفيتا

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

نرسل كل يوم وصفة مميزة وخيارات المحرر المفضلة لدينا. لا تفوت الفرصة!

يُقلب البرغل بالخضروات الطازجة وصلصة الزبادي بالأعشاب.

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من الملح والفلفل وزيت الزيتون والكينوا والكاجو والريحان الطازج والكزبرة الطازجة والكرفس والعنب الخالي من البذور وجبن الفيتا والليمون

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من كسكس القمح الكامل والماء والطماطم المجففة بالشمس والثوم وزيت الزيتون والشبت الطازج وعصير الليمون والخل البلسمي

محضر من الكاجو والزبيب والأرز والسبانخ الطازج وزيت السمسم والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والكرفس وفطر شيتاكي الطازج والبصل الأخضر

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من الماء والدخن والكينوا والتوت البري المجفف والبقدونس والكرفس والفلفل الأحمر والتفاح وعصير الليمون

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من عصير البرتقال والماء وزيت الزيتون والزنجبيل المطحون والكسكس واليوسفي والبازلاء والبصل الأخضر أو ​​البصل الأخضر والتوت البري المجفف وبرش البرتقال

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من الثوم والكينوا والكشمش المجفف والزبيب والماء والسبانخ والليمون والجوز والبقدونس والملح والفلفل

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من الجزر والكرفس والأرز البني وزيت الفول السوداني وعصير البرتقال وصلصة الفلفل الحار والزنجبيل وجارام ماسالا وخل التفاح والزبيب

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

محضرة من روبيان مجمد ، دجاج أرز- A-Roni ، بصل أخضر ، زيتون أخضر محشي بيمينتو ، فلفل رومي ، قلوب خرشوف متبل ، مايونيز ، مسحوق كاري ، صدور دجاج

الطريقة: موقد
الوقت: 2-5 ساعات

مصنوع من نشا الذرة والأرز والحليب والسكر وكريمة الخفق وتوت العليق المجمد

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من الفاصوليا السوداء وعصير الليمون وزيت الزيتون والكزبرة وملح البحر والفلفل الأسود والماء والذرة الطازجة أو المجمدة والكينوا وبذور الكمون

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من جبنة الفيتا والماء وملح البحر والفلفل الأسود والكرفس والفلفل الأحمر والزيتون الأسود والكزبرة والبقدونس

الطريقة: موقد
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من خل النبيذ الأحمر ، الفاصوليا السوداء ، الذرة البيضاء ، الأرز الأبيض ، البصل الحلو ، الفلفل الأحمر ، فلفل الهالبينو ، الكزبرة ، زيت الزيتون ، عصير الليمون

مصنوع من أرز طويل الحبة ، أرز مطبوخ ، جمبري متوسط ​​، صدر دجاج ، بازلاء ، خل الشمبانيا ، ملح ، قرطم ، دوار الشمس أو زيت الكانولا

الطريقة: موقد
الوقت: أكثر من 5 ساعات

محضر من الفلفل الأخضر والكرفس واللوز والطماطم والأرز والزيتون أو الزيت النباتي والخل وصلصة الخل والمخللات

محضر من البصل والثوم وزيت الزيتون ومرق الخضار والأرز الأبيض وفول البينتو والطماطم والكرفس وعصير الليمون والأوريغانو المجفف

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 2-5 ساعات

محضرة من طماطم كرزية أو طماطم عنب ، جبنة بارميزان ، فلفل أسود ، قلوب خرشوف متبل ، كسكس أو أورزو ، دجاج ، بصل أخضر ، بقدونس ، صنوبر.

محضر من أرز ، زيت زيتون ، عصير ليمون ، زعتر مجفف ، فلفل أحمر ، خردل ديجون ، طماطم ، زيتون كالاماتا ، جبنة فيتا ، كبر

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من الزعتر المجفف ، خردل ديجون ، ثوم ، ملح ، فلفل أسود ، فاصولياء ، بازلاء مجمدة ، لحم خنزير ، فجل ، فلفل أخضر

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

محضرة من الكزبرة الطازجة وجبنة الشيدر الحادة والأرز البري والماء والملح والطماطم وفلفل هالابينو والفلفل الأخضر والبصل الأخضر وجبن مونتيري جاك

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

يحتل ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة المرتبة الأولى في كل استطلاع تقريبًا حول "ملفات تعريف الارتباط المفضلة" ، وهو إلى حد كبير ملف تعريف الارتباط المفضل لكل من الأطفال والكبار على حد سواء.

لا ينبغي الخلط بينه وبين الحليب المبخر ، فالحليب المكثف المحلى حلو جدا (ولزج جدا) ويستخدم بشكل أساسي في الحلويات.

ما هو العنصر السري في هذه الكعك؟ مزيج مهلبية. فهو لا يضيف نكهة فحسب ، بل يمنح الكعكة ملمسًا أكثر ثراءً ودسمًا. لن يعرف أحد مكونك السري!

على الإنترنت منذ عام 1995 ، نمت CDKitchen إلى مجموعة كبيرة من الوصفات اللذيذة التي ابتكرها طهاة منزليون وطهاة محترفون من جميع أنحاء العالم. نحن نتحدث عن الحلويات اللذيذة والأكل الجيد والطعام الممتع. انضم إلى مجتمعنا الذي يضم أكثر من 202500 عضو آخر - تصفح للحصول على وصفة أو أرسل وصفتك الخاصة أو أضف مراجعة أو قم بتحميل صورة وصفة.


المزيد من سلطات الخريف مع التفاح:

  • سلطة الخريف المفرومة& # 8211 سلطة مذهلة لاتخاذ العمل أو المدرسة.
  • سلطة التفاح المقرمش& # 8211 سلطة أخرى سهلة + بسيطة.
  • سلطة براعم الأفوكادو والتفاح بروكسل& # 8211 أحب إضافة براعم بروكسل في هذه السلطة.
  • كالي وجوز سكواش وسلطة التفاح & # 8211 إضافة هذه السلطة إلى جدول العطلة القادم. إنه & # 8217s مظهر احتفالي للغاية.

إذا جربت Apple Walnut Salad مع Balsamic Vinaigrette ، فلا تنس أن تترك تعليقًا وتقييمًا.


وصفات

هذا نبات غذائي كامل لا يعتمد على وصفة زيت أو دهون للفاصوليا ، إما كحساء إذا أضفت المزيد من السوائل أو كطبق جانبي كريمي / مكتنزة .. أستخدم قدرًا سريعًا للراحة ولكن يمكنك بالتأكيد استخدام قدر بطيء أو طريقة موقد.

فلفل محشي خضار فارو

فلفل محشو نباتي لذيذ ، تم إعداده في حلقة مايو 2021 من الثلاثاء مع توماس.

ريتا & # 8217s أفضل مارينارا على الإطلاق

لمسة مرحة على صلصة المارينارا ، مثالية لعشاء سريع.

Lissa & # 8217s ابن عم Fesenjan مرق القرنبيط بالجوز والرمان

طبق فارسي تقليدي ، يصنع عادة بدبس الرمان والدجاج والبط واللحوم الأخرى. لقد قمت بتكييف هذا لاستخدام الخل البلسمي والقرنبيط بدلاً من اللحوم.

قطع الشوفان ببذور الخشخاش البرتقالية من ريتا (أو كعكات)

مخبوزات نباتية لذيذة ، رائعة مثل الكعكات أو ألواح الشوفان اعتمادًا على قطع العجين.

سلطة الحمضيات Paige & # 8217s

هذه السلطة الحمضية ليست فقط مذهلة في النكهة ، ولكنها متعددة الاستخدامات. على سبيل المثال ، تناولت هذا على الإفطار ، وقد أصابني جميع الأماكن المناسبة لبدء يومي. ليس لدي & # 8217t وحدات ماكرو على هذا لأنه & # 8217s إضافة كما يحلو لك الطبق & # 8230 وأضفت أنا فعلت! هذا من شأنه أن يشكل جانبًا رائعًا لأي بروتين مشوي لطيف ، أو من السهل أن يكون حجمه كبيرًا ويجلبه إلى تجمع كبير. على أي حال قررت دمج هذا في حياتك ، فلا توجد أخطاء!

سلطة جزيرة الكنز Lissa & # 8217s

هذه السلطة لذيذة وكذلك ملونة بشكل جميل ومرضية للعين. جميع المكونات عبارة عن سيمفونية رقيقة من الكنوز المدفونة بينما تكتشف كل نكهة في رحلة تناول الطعام الخاصة بك. سوف تجد حدة البصل والكراث في تركيبة مع الفراولة الحلوة وحموضة الجريب فروت البلسمي اللذيذ بشكل غريب. توفر البذور تغذية غير عادية بالإضافة إلى قوام مضاف يذكرنا بالشاطئ الرملي.

الشوفان البلسمي والموز

وصفة شوفان الموز اللذيذة من كارين ماركروفت

حديقة الشبت المثلج الحمص المقرمش محشو بالفلفل الحلو

وصفة: روثي ساتر ، المميز كل ثلاثاء مع توماس 3/2/21 المكونات: 2 كوب من الفلفل الأحمر 1 كوب كرفس مفروم ناعماً 1/4 كوب بصل أحمر مفروم ناعماً (اختياري: أضف المزيد حسب الرغبة) 1/4 كوب أخضر مفروم ناعماً البصل ، فقط الأجزاء الخضراء & # 8230

Twyla & # 8217s سلطة الفاصوليا المفضلة

هذه وصفة سريعة ومتعددة الاستخدامات ولذيذة. يمكنك مزجها مع الأرز للحصول على سلطة الفول والأرز اللذيذة ، وتقديمها مخبوزة
قم بلف البطاطس في خضار الكرنب أو تناولها كما هي.

سلطة الشيف AJ & # 8217s كريمة الشبت والخردل

يصبح القرنبيط المطهو ​​على البخار كريميًا لدرجة أنه يحل محل المايونيز عالي الدهون. يعطي الشمر نكهة فريدة من نوعها.

Bubba & # 8217s فاهيتا نباتية

الوصفة بواسطة: لوري جيبسون www.Facebook.com/TheCleanVeganista المكونات: عبوتان من فاكهة الكاكايا الصغيرة / الخضراء المعبأة في الماء ، مصفاة ، مغسولة ، معصورة لإزالة السوائل الزائدة 1 بصلة كبيرة ، مقشرة ومقطعة 1 لكل منهما: أحمر ، أصفر ، برتقالي ، جرس أخضر الفلفل أو أيًا كان ما لديك & # 8230

مشروم كيكين مقلي بالهواء!

وصفة من ريتا روزنليب الفيسبوك: حياة صحية البريد الإلكتروني: [email protected] الموقع الإلكتروني: ahealthylife.name المكونات: 3 فطر بورتابيلا كبير ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم 1/2 & # 8211 1 بصل ، شرائح 1/2 & # 8211 1 فلفل حلو 1 ملعقة صغيرة شرائح. كزبرة مجففة 1 ملعقة كبيرة. سيمبلي ليمون بلسميك 1 ملعقة كبيرة. & # 8230

براوني نباتي الكرز جدا

وصفة: أنجيلا ميلز ، واردة كل ثلاثاء مع توماس 2/2/21 المكونات: 4 موز كبيرة ، مفرطة النضج 5 ملاعق كبيرة. مسحوق الكاكاو غير المحلى 1/4 كوب كرز مجفف مفروم 1 ملعقة كبيرة. اتجاهات بلسمية الكرز جدًا: سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة ، وصفي رغيف 8 × 4 بوصة و # 8230

بودنغ الكرز الأسود جدا

وصفة: روثي ساتر ، المميز كل ثلاثاء مع توماس 2/2/21 المكونات: 1 كوب من بذور عباد الشمس الخام أو الكاجو ، منقوع لتليين 1 1/2 كوب حليب نباتي من اختيارك 1 ملعقة كبيرة. فيري شيري بلسميك 1/4 ملعقة صغيرة قرفة 1/2 ملعقة صغيرة & # 8230

قرع البلوط مع حشوة الكينوا

وصفة من: كريستين نورسوورثي ، ظهرت يوم الثلاثاء مع توماس في 2/2/21 المكونات: 2 قرع بلوط ، 1 رطل لكل منهما (اختياري: بديل ديليكاتا الاسكواش ، فعلنا كليهما) 1 كوب كينوا أحمر ، مغسول 2 كوب جاهز للاستخدام خالي من الصوديوم مرق الخضار 1/3 كوب & # 8230

Bubble & # 038 Squeak (نباتي WFPB SOS مجانًا)

وصفة شعبية إنجليزية تقليدية معدَّلة لتكون خالية من SOS بواسطة Joan H Riley. ظهرت كل ثلاثاء مع توماس في 1/19/21. المقادير: 2 كوب بطاطس مهروسة (يوكون جولد أو روسيتس) 1 بصل متوسط ​​الحجم 2 كوب كرنب مقطع أو مبشور & # 8230

أرز السوشي

وصفة: كلوديا مارتينيز. ظهرت كل ثلاثاء مع توماس في 1/19/21. المقادير: 2 كوب أرز سوشي 1/4 كوب خل أرز 1/4 كوب بلسمي أبيض ممتاز الإرشادات: قم بطهي الأرز كما تريد ، باستخدام خل الأرز والبلسميك في مكانه & # 8230


سلطة تراوت وايلد رايس

مكونات

  • 2 & # 32 كوب & # 32 أرز بري غير مطبوخ
  • 4 & # 32 كوب & # 32 ماء
  • 1/4 & # 32 كوب & # 32 بصل أحمر مكعبات
  • 1/2 & # 32 كوب & # 32 مكعبات كرفس
  • 4 & # 32 أونصة & # 32 فطر شيتاكي & # 32 ساق ومقطع إلى مكعبات
  • 2 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 زيت الكانولا & # 32 مقسمة
  • 1/4 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ملح
  • 3/4 & # 32 كوب & # 32 البازلاء المجمدة
  • 1/3 & # 32 كوب & # 32 توت بري مجفف
  • 2 & # 32 Tbs & # 32 صوص تماري
  • 1/2 & # 32 كوب & # 32 البقان المفروم & # 32 المحمص (الوصفة الأصلية تتطلب البندق)

تعليمات

مناقشة المكونات.

الأرز البري ليس أرزًا في الواقع. من الناحية الفنية ، تعتبر بذرة العشب. ونعم ، نعلم أن الأرز البري باهظ الثمن في المتاجر ، ولكن إذا أعجبك حقًا ، فقد تحاول العثور عليه عبر الإنترنت بكميات كبيرة. صلصة تماري ، ما هذا؟ إنها عبارة عن صلصة صويا مصنوعة من حبوب الصويا الحقيقية ، وليس مثل الماركات الشهيرة الموجودة في معظم أرفف المتاجر المصنوعة من الماء البني المالح (اقرأ قائمة المكونات حتى تعرف ما تشتريه & # 8217re). العلامات التجارية المختلفة لها نكهات مختلفة التي نحبها هي San-J Organic Tamari. نحن نحبها ومتاحة على نطاق واسع & # 8217s. بالنسبة لشيتاكس ، استخدمنا الفطر المجفف الذي قمنا بترطيبه ، أي حوالي 8 قبعات متوسطة الحجم.

الإجراء بالتفصيل.

بمجرد طهي الأرز البري ، صفي الماء الزائد.

اطبخ الأرز البري. يستغرق الأرز البري وقتًا أطول لطهي هذا الأرز العادي ، ونقدم لك طريقتنا التي يبدو أنها تعمل بشكل جيد. اغسلي الأرز مرة أو مرتين ثم ضعيه في قدر كبير مع 4 أكواب من الماء. اتركيه ليغلي ، خففي الحرارة ، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. أطفئي النار واتركي الأرز يقف لمدة 30 دقيقة أخرى. سوف تنفجر الحبوب ، لكنها ستحتفظ ببعض المضغ. أخيرًا ، صفي الماء الزائد وضع الأرز في وعاء التقديم.

اطبخ الكرفس والبصل. في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، اطهي البصل والكرفس مع ملعقة صغيرة من الزيت حتى يصبح طريًا ويبدأ لونه في التحول إلى اللون البني. أضفه إلى الأرز البري.

طبخ الفطر. أعد المقلاة إلى الموقد ، وأضف ملعقة الزيت المتبقية ، ثم ارفع درجة الحرارة. نريد تحمير الفطر لإبراز النكهة. اتركي الزيت يسخن ثم أضيفي الفطر. انشرها في طبقة واحدة واتركها تنفجر بعيدًا ، دون إزعاج ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. قلبي لتقليب الفطر ، واتركيه مرة أخرى لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى. أضفه إلى الأرز البري.

أضف كل شيء آخر. نضيف البازلاء والتوت البري والملح والتماري إلى الأرز البري ويقلب المزيج.

تخدم. يمكنك تقديم هذا الطبق ساخنًا أو بدرجة حرارة الغرفة أو باردًا. إنه & # 8217s جانب متعدد الأغراض.

لقد صنعنا هذا الجانب لحفلة واخترناه لأربعة أسباب. واحد ، لا أحد من المحتمل أن يجلب سلطة أرز بري ، على الأقل ليس في توكسون. ثانيًا ، إنه & # 8217s خالي من الغلوتين ، لذا يمكن لمن يتجنب الغلوتين تناوله. ثالثًا ، مذاقه جيد حتى لو كان دافئًا. وأربعة ، يمكنك أن تفعل ذلك في وقت مبكر. نعتقد أن هذه واحدة من أفضل الطرق لتناول الأرز البري ، لذلك ، إذا كان لديك صندوق في الخزانة لا تعرف ماذا تفعل به ، ففكر في صنع سلطة الأرز البري ، طريقة سمك السلمون المرقط (توقف في الخطوة التالية) الوقت الذي & # 8217re في Grand Marais ، MN نعتقد أنك & # 8217ll ستستمتع بوجبتك). خمس نجوم.

تستحق عناء؟

وصفات شيتاكي

يُزرع الشيتاكي لأول مرة على جذوع البلوط والماهوجني وخشب الساج ، ويُعرف أيضًا باسم فطر الغابة والفطر الصيني الأسود ، ويُزرع اليوم على "جذوع الأشجار" المصنوعة من رقائق الخشب ونشارة الخشب. يمكن أن يتراوح حجم الغطاء من 1 إلى 4 بوصات ، مع نسيج لحمي وطعم خشبي قوي. يجب التخلص من جذع الشيتاكي ، لأنه صعب للغاية. يعتبر شيتاكي من أكثر أنواع الفطر المتخصص زراعة على نطاق واسع.

يعتقد الطب الشعبي الشرقي أن فطر شيتاكي ينشط الدم. يستخدم شيتاكي كإكسير لنزلات البرد والمعدة والصداع ، وحتى لتسمم الفطر. يعتقد الناس اليوم أن هذا الفطر قد يخفض ضغط الدم ويساعد في علاج أمراض القلب والقرحة والبشرة وأكثر من ذلك. أكل الأباطرة الصينيون الفطر ، وخاصة شيتاكي ، وأبقوه مختبئين جيدًا لأنهم اعتقدوا أن شيتاكي يبطئ عملية الشيخوخة. أفكار مماثلة موجودة اليوم.

ابحث عن الفطر الطازج والمجفف وخضار الربيع من Forest Mushroom في مينيسوتا والغرب الأوسط في لوندس وأمبير بيرليس, كوبورن, كاش وايز, أغذية شبل, أسواق الأطعمة الكاملة و أسواق كوالسكي.

يمكنك أيضًا شراء الفطر المجفف من خلال موقعنا متجر على الانترنت. نقدم 14 نوعًا من الفطر البري والمزروع ، وأربعة خلطات ، ومساحيق بورسيني وبورتابيلا. الشحن مجاني لطلبات 75 دولارًا. قم بزيارة متجرنا عبر الإنترنت هنا .

"كما لو أن كاربونارا ليس محبوبًا بدرجة كافية لوجود كلمة" كارب "فيه ، فإليك سبب آخر لجعلها معكرونة مفضلة لديك. الصلصة الكريمية اللذيذة مصنوعة من التوفو الصحي الغني بالبروتين ، ولكن مذاقها يشبه طعمها جميع أنواع منتجات الألبان فيه. ضعي فوقها شيتاكي بيكون (فطر شيتاكي مشوي شرائح رفيعة مع زيت الزيتون وملح البحر) وهو الطُعم المثالي لرفيقك على المدى الطويل!

إذا زادت سماكة الصلصة أكثر من اللازم ، فقم بإعادة تكوين المعكرونة بإضافة القليل من الماء أو الحليب غير المصنوع من منتجات الألبان. يقلب على نار متوسطة حتى تصبح ناعمة. اضبط التوابل مرة أخرى حسب الرغبة ".

مكونات

لتحضير لحم الخنزير المقدد شيتاكي:
1 رطل من فطر شيتاكي ، مقشور ومقطع إلى شرائح رفيعة (حوالي بوصة)
1/4 كوب زيت زيتون
1¼ ملعقة صغيرة ملح البحر
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

لتحضير المعكرونة كاربونارا:
1 رطل من المعكرونة الطويلة (السباغيتي أو اللينجويني أو الفيتوتشيني أو المعكرونة الخالية من الغلوتين)
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 بصلة كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مفروم
14 أوقية من التوفو الناعم
1/2 كوب ماء
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
2 1/2 ملاعق صغيرة ملح البحر
فلفل أسود مطحون طازجاً
بقدونس إيطالي مفروم طازج للتزيين

صوص البارميزان (اختياري)
1/2 كوب لوز مقشر
1 ملعقة كبيرة خميرة غذائية
1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
1 ملعقة صغيرة شراب القيقب

تحضير

لشيتاكي بيكون: سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. على صينية خبز كبيرة ، اخلطي الفطر بالزيت والملح والفلفل. اخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، مع التقليب المتكرر باستخدام ملعقة ، حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا ومقرمشًا.

لتحضير المعكرونة كاربونارا: احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى وفقًا لتوجيهات العبوة. استنزاف والعودة إلى وعاء. في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يضاف البصل ويترك حتى ينضج. أضف الثوم واتركه يطهى لبضع دقائق أخرى. ازالة من الحرارة. في الخلاط ، يُمزج البصل والثوم والتوفو والماء وعصير الليمون والملح. اخفق على نار عالية حتى تصبح ناعمة جدًا ، حوالي دقيقتين. أضيفي الصلصة إلى المعكرونة وقلبيها حتى تتغطى. يتبل بالفلفل ويضاف المزيد من الملح حسب الرغبة. دع المعكرونة تجلس لمدة 5 دقائق للسماح للصلصة أن تتكاثف قليلاً. ضعي فوقها شيتاكي بيكون والبقدونس وقدميه.

لغطاء جبنة البارميزان (اختياري): في محضر الطعام ، يُمزج اللوز والخميرة الغذائية والملح ، ويُخفق حتى تتشكل وجبة جيدة. يُسكب في شراب القيقب ، ويُخفق المزيج حتى يتجانس. ضعي طبقة من المعكرونة فوق طبقة البارميزان إذا كنت تستخدمينها. ملحوظة: استخدمها كإضافة إلى المعكرونة والبيتزا ، تمامًا كما تفعل مع جبنة البارميزان. احفظه في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر واستخدمه حسب الرغبة.

الوصفة مُعاد طبعها من "Chloe's Vegan Italian Kitchen: 150 بيتزا ، باستا ، بيستوس ، ريزوتو ، والكثير من الأطباق الإيطالية الكلاسيكية."

تركيا وشيتاكي بوبوفرز
يخدم 6 إلى 8
الخليط المنبثق:
2 بيض
1 كوب حليب
1/4 ملعقة صغيرة ملح
داش الفلفل
1 طن زعتر طازج مفروم
1 كوب دقيق
1 طن زبدة مذابة
تتصدر:
1 كوب كريمة مكثفة من شوربة الفطر
1/2 كوب نبيذ أبيض أو مرق دجاج
1/2 كوب فطر شيتاكي شرائح رقيقة ، منزوع السيقان
1 كوب ديك رومي مقطع أو مقطع
ملح وفلفل حسب الرغبة
زعتر طازج للتزيين

يسخن الفرن على حرارة 450 درجة. اخلطي البيض والحليب والملح والفلفل والزعتر والدقيق. أثناء الخفق ، قم برش الزبدة المذابة. انقله إلى علب مافن كبيرة مدهونة ومسخنة مسبقًا ، وملء نصف ممتلئ. اخبزيها على حرارة 450 درجة لمدة 20 دقيقة ، خففي الحرارة إلى 350 درجة واخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى ينتفخ الخليط ويتحول إلى اللون البني الذهبي. في غضون ذلك ، تحضير الصلصة. في قدر متوسطة الحجم ، يُمزج حساء الفطر مع النبيذ أو مرق الدجاج. يقلب في الديك الرومي والفطر. يُطهى المزيج على نار متوسطة. اطبخي حتى يسخن الديك الرومي ، من 5 إلى 10 دقائق. للتقديم ، ضعي قطعة منبثقة على الطبق وافتحيها. مغرفة تحتل المرتبة الاولى في المنبثقة. إذا رغبت في ذلك ، تزين ببعض أغصان الزعتر الطازج.

ستروجانوف اللحم
تأتي هذه الوصفة من Aaron Raverty، OSB، of St. John's Abbey in Collegeville، Minnesota.
يطعم حوالي 4 جائعين
2 رطل من اللحم البقري عالي الجودة ، شريحة لحم مستديرة أو شريحة لحم الخاصرة ، مقطعة إلى حوالي 1 بوصة قطع
1 كوب بصل مفروم (أبيض ، أحمر ، أو أصفر)
4-5 فصوص ثوم مفروم
1 رطل فطر شيتاكي طازج ، مقطع إلى شرائح ، منزوع السيقان
16 أوقية. قشدة حامضة حقيقية (مثقفة)
واحد 8 أوقية. يمكن حساء الطماطم كامبل
اثنان 8 أوقية. شوربة كريمة الفطر من علب كامبل
ما يقرب من 1 كوب نبيذ بورجوندي (أو أي نبيذ أحمر كامل الجسم)
3 ملاعق كبيرة. صلصة رسيستيرشاير
1-2 ملاعق كبيرة. صلصة تاباسكو
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
كيس كبير نودلز بيض عريض للغاية
جبن بارميزان حقيقي (للرش فوق الصلصة)

غطي اللحم البقري (أو شرائح اللحم) بالدقيق (رج المكونات في كيس ورقي). اقلي الزيت النباتي أو زيت الزيتون حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح من الخارج (سيساعد ذلك على إبقاء اللحم رطبًا وعصيرًا). ضعي اللحم البني في غلاية كبيرة ، وأضيفي البصل والثوم والفطر. تُمزج جميع المكونات المتبقية (باستثناء القشدة الحامضة) على نار خفيفة مع التحريك باستمرار ثم زيادة الحرارة حتى يبدأ المزيج في الغليان. تُعاد الصلصة لتغلي ببطء ، وتغطي الغلاية. يُطهى لمدة ساعة واحدة على الأقل ، مع تحريك الخليط من حين لآخر ، واختبار الطعم لضبط المكونات. أضف بعض الملح إلى غلاية أخرى من الماء واتركها تغلي بسرعة. أضيفي الكريما الحامضة إلى الصلصة قبل التقديم بحوالي 20 دقيقة مع التقليب جيداً مع زيادة الحرارة قليلاً. اترك الصلصة مكشوفة في هذه المرحلة. تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة حتى ال دينت يصفى ويشطف بالماء الساخن. تُسكب الصلصة بسخاء فوق المعكرونة في الأطباق ، وتُرش بجبنة البارميزان ، وتُقدّم.

فيليه السمك والفطر بالنكهات الاسيوية
وصفة من مركز معلومات الفطر
يخدم 4
4 شرائح سمك السلمون أو البلطي أو القرموط (حوالي 1-1 / 2 رطل)
1/2 كوب نشا مخلوط مع 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
2 ملعقة كبيرة. الفول السوداني أو غيرها من الزيوت النباتية ، مقسمة
1 رطل من الفطر الأبيض و / أو قبعات شيتاكي ، مقطعة إلى شرائح
1 فليفلة حمراء كبيرة ، مخلوط
1 ملعقة كبيرة. الثوم المفروم ناعما
2 ملعقة كبيرة. الزنجبيل الطازج المفروم ناعما
صلصة تايلاندية حارة أو صلصة سمسم صينية (اتبع الوصفات)

سخني الفرن إلى 325 درجة مئوية. تُجرف شرائح السمك في خليط نشا الذرة. في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني 1 ملعقة كبيرة على نار متوسطة. من الزيت. يتم نقل السمك البني على كلا الجانبين إلى صينية تحميص حتى يصبح المركز معتمًا ، من 6 إلى 8 دقائق. في هذه الأثناء ، أضف ملعقة كبيرة متبقية. يُضاف الزيت إلى المقلاة ويُضاف الفطر والفلفل الحلو والثوم والزنجبيل ويقلب حتى يبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني ، لمدة 8 دقائق تقريبًا. يقلب في التايلاندية أو الصلصة الصينية: كوك ويقلب حتى سميكة. انقل السمك إلى طبق وملعقة من خليط الفطر فوق الأسماك وحولها.

صلصة تايلاندية حارة: في وعاء صغير ، اخفقي 1/2 كوب ماء ، 1/4 كوب عصير ليمون ، 2 ملعقة كبيرة. صلصة السمك المعبأة ، 1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة ، 1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون المبشور ، و 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الحار. يُزين الطبق النهائي بشرائح البصل الأخضر والكزبرة المفرومة ، إذا رغبت في ذلك.

صلصة السمسم الصينية: في وعاء صغير ، اخفقي 1/2 كوب ماء ، 1/4 كوب صلصة صويا ، 1/4 كوب شيري جاف ، 1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة ، 1 ملعقة كبيرة. زيت السمسم المحمص ، و 2 ملعقة صغيرة. خل الأرز. يُزين الطبق النهائي بشرائح البصل الأخضر وبذور السمسم المحمصة ، إذا رغبت في ذلك.

شوربة روبيان وشيتاكي
يخدم 8
1 باوند شيتاكي ، لا ينبع
1 بصلة متوسطة
4 ملاعق كبيرة. زبد مقطع
3 ملاعق كبيرة. طحين
علب 2-11 أونصة من مرق الدجاج
1/2 كوب ماء
2 كوب حليب
2 أكواب نصف ونصف أو كريمة ثقيلة
2 ملعقة كبيرة. مدري
2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
8 أوقية. روبيان مقشر وغير مطبوخ

نظف الفطر وقطعه إلى شرائح وقطع البصل. تذوب 1-1 / 2 ملعقة كبيرة. الزبدة والفطر المقلي. اجلس جانبا. تذوب الزبدة المتبقية في المقلاة ويقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف. أضف نصف الفطر إلى البصل. يقلب الدقيق مع الفطر. أضيفي علبة واحدة من مرق الدجاج أثناء الطهي مع التقليب حتى يتكاثف السائل. يقلب في المرق المتبقي والماء. يغلي ويخفف الحرارة ويطهى لمدة 20 دقيقة. خليط الهريس في الخلاط. يُعاد إلى قدر الصلصة مع الفطر المحجوز ويُضاف الحليب والقشدة والشيري وعصير الليمون ويُسخن. يُضاف الجمبري ويُطهى حتى يصبح لونه ورديّاً.

سلطة فطر مشكل
مقتبس من "The Totally Mushroom Cookbook" بقلم هيلين سيجل وكارين جيلينجهام
6 خدمات
3 باقات من الجرجير أو الجرجير أو الفريزيه
1/2 بصلة حمراء مقطعة ناعماً
1 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي
6 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
ملح وفلفل
2 أوقية فطر المحار ، شيتاكس (القبعات فقط) ، والفطر المحلي ، شرائح رقيقة.
1 فص ثوم مفروم
عصير ليمون

اغسل وجفف الخضر وقم بتقليم السيقان. تقسم إلى قطع كبيرة وتوضع في وعاء مع شرائح البصل. في وعاء صغير ، اخفقي الخل البلسمي ، 4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون والملح والفلفل.
باقي 2 ملعقة كبيرة تسخين. زيت في مقلاة متوسطة على نار عالية. يقلى الفطر بالملح ، فقط ليذبل ، لمدة دقيقتين. يُرفع عن النار ويُرش بعصير الليمون. رتب السلطة الخضراء على أطباق التقديم. رشي الفطر على الوجه وقدميه.

سلطة الفطر والبروكلي
مقتبس من "The Totally Mushroom Cookbook" بقلم هيلين سيجل وكارين جيلينجهام
يخدم 8
1 رطل من البروكلي
4 أونصات شيتاكي ، ساق ومقسمة إلى أرباع
4 أونصات إينوكيس ، ينبع مشذبة
1 كوب بصل أخضر مقطع ناعم
1/3 كوب خل أرز
2 ملعقة صغيرة. زنجبيل طازج مفروم
1 ملعقة صغيرة. السكر
3/4 ملعقة صغيرة. ملح خشن
1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الطازج المطحون
3/4 كوب زيت نباتي
2 ملعقة صغيرة. زيت السمسم

قطّع زهور البروكلي إلى قطع صغيرة الحجم. تقليم السيقان وشرائح إلى شرائح 1/4 بوصة. قم بالبخار فوق الماء المغلي حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال هشًا ، من 3 إلى 4 دقائق. يغطس في الماء المثلج لإيقاف الطهي وتصفيته.
في وعاء كبير ، يُمزج البروكلي والفطر والبصل الأخضر. اخلطي الخل مع الزنجبيل والسكر والملح والفلفل. خفقت في الزيوت. يُسكب فوق الخضار ويُقلب. قدميها على الفور.

سلطة شيتاكي الساخنة
مقتبس من "The Totally Mushroom Cookbook" بقلم هيلين سيجل وكارين جيلينجهام
يخدم 4
2 كوب فجل دايكون براعم
4 ملاعق صغيرة. خل الأرز
2 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا
1/2 ملعقة صغيرة. زيت السمسم
12 شيتاكس طازج ، كبسولات فقط
نفط

سخن المرجل. قسمي البراعم إلى 4 أجزاء وضعيها في كل طبق سلطة. اخلطي خل الأرز وفول الصويا وزيت السمسم واحتياطيهم. قم بتغطية كل فطر بزيت الزيتون. ضعيها على صينية واتركيها لمدة دقيقة على كل جانب حتى تصبح طرية ورطبة. باستخدام ملقط ، انقلي 3 فطر لكل سلطة ، مع الجانب المظلم لأعلى. رشّي صوص الأرز بالخل على الكل وقدميه.

فريك شيتاكي بالجبن
يخدم 6-8
3 أونصات من فطر الشيتاكي الطازج المقطع إلى شرائح رفيعة ومنزوع السيقان
1/2 كوب فريك
2 فص ثوم صغير مفروم
3 بيضات كبيرة
3/4 كوب جبن شيدر مبشور
1 ملعقة كبيرة. مكعبات الفلفل الأحمر
1/8 ملعقة صغيرة. تاباسكو (أكثر حسب الذوق)
1/8 ملعقة صغيرة. ملح (حسب الذوق)
1/8 ملعقة صغيرة. توابل الكريول (حسب الذوق)
1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز

ضعي الفطر في كوبين من الماء المملح قليلًا في قدر متوسطة واتركيه حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُحرَّك باستمرار ، ويُضاف الحبيبات ببطء. يقلب حتى يسمك ، 5-6 دقائق. عندما تصبح الحبيبات سميكة ، ترفع عن النار وتضاف الثوم. أضف بيضة واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. يُضاف نصف كوب من الجبن والفلفل الأحمر وتاباسكو والملح وتوابل الكريول ويقلب المزيج حتى يمتزج. قم بتغطية قاع وجوانب طبق كسرولة مقاس 7 × 7 × 2 بوصة بزيت الزيتون. يُسكب الفريك في الطبق المُجهز ، ويُغطى بالجبن المتبقي ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة 300 درجة لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة أو حتى تنضج الحصى ويتماسك المركز.

صلصة فطر شيتاكي مع مارسالا
يخدم 4
- يقدم مع صدور الدجاج أو اللحم أو لحم الخنزير أو لحم العجل
4 ملاعق كبيرة. زبدة
2 ملعقة كبيرة. الكراث المفروم
4 أونصات فطر شيتاكي
1/2 كوب نبيذ مارسالا
1/2 كوب مرق دجاج ويفضل. محلي الصنع
3/4 كوب كريمة خفق ، ملح وفلفل حسب الرغبة

في مقلاة كبيرة اقلي الكراث في الزبدة لمدة دقيقة واحدة. يُضاف فطر الشيتاكي ويُطهى على نار متوسطة لمدة دقيقتين. يُرفع الفطر عن النار ويوضع جانباً. أضيفي مارسالا إلى المقلاة واطهيها على نار عالية لمدة دقيقة واحدة. نضيف مرق الدجاج ونطهى حتى تنخفض بمقدار النصف. أضيفي الكريمة واتركيها على نار عالية لمدة 3 دقائق أو حتى تصبح الصلصة كريمية القوام. يُعاد الفطر إلى المقلاة والملح والفلفل حسب الرغبة.

أرز بالزنجبيل مع فطر شيتاكي
6 خدمات
2 ملعقة كبيرة. زبدة
2 ملعقة كبيرة. الكراث المفروم
1 ملعقة صغيرة. الزنجبيل - طازج
1 فص ثوم مفروم
1 كوب أرز طويل الحبة
2 كوب ماء
2 جزر مقشر ومبشور
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1/4 ملعقة صغيرة. فلفل
4-6 أوقية. فطر شيتاكي ، مقطع خشن
1/4 كوب بصل أخضر

في قدر كبير ، يُقلى البصل الأخضر والثوم والزنجبيل في الزبدة حتى يصبح طريًا. يُضاف الأرز مع التحريك حتى تُغطى جميع الحبوب بالزبدة. يضاف الماء والجزر والملح والفلفل ويخلط. يُغطّى ويُترك ليغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة. نضيف فطر الشيتاكي بالتساوي فوق الأرز. لا تحرّكي ، لكن غطي المزيج واطهيه من 5 إلى 7 دقائق ، حتى ينضج الأرز. يقلب البصل الاخضر ويقدم.

سلطة فطر شيتاكي
يخدم 4
4 أوقيات. فطر شيتاكي ، مقطع ومقطع
1 1/2 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة. شيري الخل
1 فص ثوم مهروس
الفلفل والملح حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
4-5 أكواب خضار مشكلة
1/2 كوب فاصولياء خضراء ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
1/3 كوب جزر مقطع شرائح رفيعة
1/3 كوب فلفل أحمر مقطع رقيق
3 ملاعق كبيرة. الجوز المفروم المحمص

يقلى فطر شيتاكي في 1 1/2 زيت زيتون على نار متوسطة حتى يحمر. اجلس جانبا.
لتحضير الصلصة ، يُمزج خل شيري ، ثوم ، ملح وفلفل ويضاف زيت الزيتون ببطء. اخلطي الخس والفاصوليا والجزر والفلفل الأحمر مع الصلصة. ضعها على أطباق فردية. رتب الفطر في الأعلى وأضف المكسرات.

صدور دجاج مع خضروات و فطر شيتاكي
يخدم 4
1 فص ثوم مهروس
1/4 كوب بصل مفروم
4 أوقيات. فطر شيتاكي منزوع السيقان ومقطع إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة. زبدة
4 صدور دجاج ، منزوعة العظم ومهذبة
1/2 كوب كوسة خضراء
1/2 كوب قرع أصفر جوليين
16 شريحة رفيعة من الفلفل الأحمر
2 ملعقة كبيرة. زبدة مبردة مقطعة شرائح رفيعة
ملح وفلفل

يُقلى الثوم والبصل وفطر الشيتاكي في 2 ملعقة كبيرة. زبدة لمدة 3 دقائق وتترك لتبرد. يوضع الدجاج على قطعة كبيرة من القصدير ويُرش بالملح والفلفل. ضعي فوقها الفطر ، ثم الكوسة الخضراء ، والقرع الأصفر ، والفلفل الأحمر. القليل من الملح والفلفل والخضروات. ضعي الزبدة فوق الدجاج المغطى بالخضروات. قم بطي الرقاقة الرقيقة بإحكام لضمان عدم تسرب العصائر. توضع على صينية خبز على حرارة 425 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

شوربة فطر شيتاكي
4 أوقيات. فطر شيتاكي طازج
1 ملعقة كبيرة. زبدة
1 بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة كبيرة. طحين
1 1/4 كوب مرق لحم بقري
1/4 كوب نصف ونصف
الملح والفلفل حسب الذوق.

تُقطّع أغطية الفطر وتُترك جانباً. يُقطع السيقان ويُمزج مع البصل الأخضر والزبدة. غطيه واتركيه في الميكروويف لمدة 2-2 1/2 دقيقة. يُضاف الفطر ويُسخن لمدة دقيقتين. يُمزج الدقيق ويُضاف مرق اللحم ويُحرّك المزيج في منتصف الطريق خلال الطهي على درجة عالية من 2 1/2 - 3 دقائق حتى يصبح سميكًا. يقلب في النصف ونصف. تتبل حسب الذوق.

نودلز مع فطر الشيتاكي والطماطم وإكليل الجبل
يصنع 4 حصص
1 رطل من فطر شيتاكي
1/4 كوب خمر جاف ممزوج مع 2 ملعقة كبيرة. ماء
1 رطل من الطماطم ، مقشرة ومنزوعة البذور
4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة. ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل الطازج (أو 1/2 ملعقة صغيرة. مجفف)
الملح والفلفل حسب الذوق
1/2 رطل نودلز عريض البيض
بقدونس مفروم للتزيين

امسح قبعات شيتاكي نظيفة. شريحة تنبع رقيقة وتجمع مع الخمر والماء في مقلاة. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، حوالي 10 دقائق. تقطع الطماطم إلى شرائح بعرض 1/4 بوصة وطول 2 بوصة. قم بتقطيع شرائح شيتاكي بنفس الطريقة. سخني 2 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة كبيرة. أضف الثوم وإكليل الجبل وربع ملعقة صغيرة. ملح. اتركيه لمدة دقيقة على نار معتدلة. أضيفي السيقان والسائل والطماطم والقبعات وقلبيها برفق على نار متوسطة حتى تنضج الطماطم والفطر وتكثف قليلاً ، حوالي 5 دقائق. عندما تنتهي الصلصة ، تُسلق النودلز حتى تنضج وتُصفّى. قلبي مع ملعقة كبيرة متبقية. من الزيت في مقلاة ساخنة. صب الصلصة فوقها. يضاف الملح والفلفل والبقدونس ويقدم.

شروق شيتاكي
يخدم 2
3 أوقية. الفطر شيتاكي
4 بيضات (أو ما يعادلها من بديل البيض)
2 ملعقة كبيرة. حليب
2 ملعقة كبيرة. chopped onion
2 ملعقة كبيرة. chopped green pepper
2 ملعقة كبيرة. chopped tomato
2 ملعقة كبيرة. grated cheddar cheese
الملح والفلفل حسب الذوق

Beat eggs and milk in a medium sized bowl. Add vegetables and mix. Cook in a skillet as you would an omelet for about 4 minutes, until bottom begins to lightly brown. Flip and slightly scramble. Eggs will remain slightly watery due to the vegetables. Add sliced ham or bacon if desired. قدميها على الفور.

Shiitake and Sausage Saute
Shiitake and sausage compliment each other
يخدم 4
1/2 cup sliced onions mixed with 1/2 tsp. crushed garlic
3 ملاعق كبيرة. زبدة
1/2 pound Polish sausage, sliced
1 pound shiitake mushroom caps.
ملح وفلفل

In a skillet, saute onions and garlic in butter for 1 minute. Add sausage and lower heat to draw fat from sausage. Add mushrooms and saute on higher heat until mushrooms are tender. الملح والفلفل حسب الذوق.

Shiitake and Onion Soup
يخدم 4
3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة. زبدة
4 medium onions
1 ounce dried shiitake, dried after reconstitution
1 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
1/2 ملعقة صغيرة. السكر
8 slices Gruyere cheese
4 slices French bread, brushed with olive oil, toasted

Place olive oil, butter in a large saute pan and slowly cook the onions, for up to 30 minutes, do not brown. Combine mushrooms with 4 cups of water as well as salt, sugar and soy sauce. Bring to a boil and simmer until onions are done. Add onions to the mushroom liquid and simmer another 30 minutes. Preheat oven to 350 degrees, place cheese on the bread and melt. Serve with soup.

Sautéed Shiitake
Trim Shiitake ends off and wipe clean with a damp cloth. Melt a little butter and cooking oil in a skillet. Use a fairly high heat and do not overfill pan with mushrooms, or they will only steam. Add sliced stems and quartered caps, brown lightly and serve.
You can add these following ingredients to flavor up your dish:
ثوم
صلصة الصويا
wine - sweet vermouth or dry white
minced shallots
green onions
beef or chicken broth
soy sauce, sesame seeds and sherry
Stir in egg yolk mixed with heavy cream to thicken wine sauce, place on toast.

Hearty Shiitake Soup
1 1-1.25 oz. bag dried shiitake
5-6 inches konbu (kelp for stock)
1 1/2 quarts cold water
15 to 18 niboshi (dried sardines for stock)
2 1/2 to 3 tsp. صلصة الصويا
1 1/2 ملعقة صغيرة. السكر
1/2 ملعقة صغيرة. sake (rice wine)

Place dried mushrooms and kelp in a large pot of cold water. Bring to rapid boil, discard kelp and reduce heat to a simmer. Cook stock uncovered for 15 minutes. Break off and discard the heads of dried sardines and add bodies to the pot, cook another 10 minutes. Strain stock through a cloth lined colander, discard mushrooms and fish. Season dark broth with soy sauce, sugar and sake. Serve with noodles.

Mushroom Salad with Peppers and Green Onions
Dressing:
1/2 cup parsley leaves
1/2 cup plus 1 tbsp. safflower oil
3 ملاعق كبيرة. مستردة الديجون
3/4 tsp. dried tarragon
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
Salad:
8 small green onions (4 oz.)
1 medium red bell pepper (5 oz.)
1 lb. Shiitake (or assorted) mushrooms
5 أوقية. Emmanthaler or other Swiss cheese, chilled

For dressing, mince the parsley in a food processor or by hand. Add the oil, vinegar, mustard, tarragon, salt and mix well. For salad, cut green onions, including the green tops into thin rings. Cut red pepper into 1/4 inch dice. Cut mushrooms into thin slices by hand or in food processor.

Marinated Wild Rice with Mushrooms
Makes 6 servings
3 cups of water
1 vegetable bullion cube
1 كوب أرز بري
4 أوقيات. fresh shiitake mushrooms
1 cup sliced small mushrooms
1 cup carrot, julienne style
3 ملاعق كبيرة. minced fresh parsley
2 ملعقة كبيرة. minced fresh chives or scallions
1/4 cup finely chopped walnuts
1/3 cup Nutty Vinaigrette (recipe follows)
Salt and freshly ground pepper to taste

Combine water and bullion cubes in heavy sauce pan, bring to a boil. Stir in the rice and bring to a boil once again. Lower heat, cover and simmer until water is absorbed, about 45 minutes. Let rice cool to room temperature. Trim off tough Shiitake stems and slice tops into narrow strips. Heat non-stick skillet and combine the wild and white mushrooms. Cover and sweat them over moderate heat until just wilted. Combine in a large mixing bowl with rice, carrot, parsley, chives, walnuts and vinaigrette. Add salt and pepper. Cover and marinate 2 hours or so.

Nutty Vinaigrette
1/3 cup walnut oil
1/4 cup safflower oil
1/4 cup wine vinegar
عصير نصف ليمونة
2 ملعقة صغيرة. مستردة الديجون
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة. mixed dried herbs
Combine in a cruet or bottle with tight fitting lid and shake well. Shake again before each use. يصنع 1 كوب.

Shiitake Sauce
يصنع 2 كوب
1 pkg. (1.25 oz.) Forest Dried Shiitake Mushrooms, rehydrate as directed.
3 أكواب ماء
1 1/3 tsp. السكر
1 1/3 tsp. ملح
1 1/3 tsp. صلصة الصويا
2 Tbsp cornstarch mixed with 1/3 cup water

Combine all ingredients except cornstarch in a saucepan and bring to a boil. Lower heat and let simmer for 1/2 hour. The liquid should be cooked down to 2 cups. Thicken with cornstarch mixture. Serve and enjoy.

Cornish Hens with Eggplant and Shiitake Mushrooms
يخدم 2
1/4 كوب زيت زيتون
2 فص ثوم مقشر ومهروس
2 Japanese eggplant, sliced 1/2 to 1 inch thick
1/2 lb. shiitake mushrooms, stems discarded and caps sliced
2 small rock Cornish hens, washed and patted dry
3 strips bacon
1/2 ملعقة صغيرة. Hungarian paprika
1/3 cup dry white wine
1/2 cup chicken broth
1 ملعقة صغيرة. crushed, dried thyme or 2 1/2 tsp. fresh, minced thyme
الملح والفلفل حسب الذوق
1 ملعقة كبيرة. Madeira or sweet sherry

Heat oil in large pan or Dutch oven. Add garlic, eggplant and mushrooms and saute until vegetables are golden, 5 to 10 minutes, stirring occasionally. اجلس جانبا. Clean hens, brown bacon in pan and remove bacon slices. Add hens to bacon fat and brown on all sides. Remove hens and pour off fat. Add paprika and stir over low heat for 1 to 2 minutes. Add white wine and scrape up browned bits off bottom. Add chicken broth, thyme, salt and pepper. Simmer 2 to 3 minutes. Add hens, vegetables and baste with pan juices. Bake on 350, uncovered until hens and vegetables are tender, about 1 hour. Remove hens, eggplant and mushrooms to serving dish. Add Madeira to pan. Cook uncovered over high until liquid is reduced by 1/4. Pour sauce over hens and vegetables, crumble bacon over dish.

Hot and Sour Soup
6 to 8 large shiitake mushrooms
8 cups chicken broth
1 single chicken breast, skinned, boned and minced
1 ملعقة صغيرة. grated fresh ginger
1/2 cup chopped bamboo shoots
1 ملعقة صغيرة. firm (Chinese style) tofu, cut into cubes
1 handful of Oyster mushrooms, cut into strips
1/2 lb. Enoki mushrooms
2 green onions, chopped
1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة
1/4 cup cold water
1 egg, slightly beaten
2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة. خل أبيض
2 ملعقة كبيرة. Asian sesame oil

In a large pot, bring broth to a simmer and add chicken, ginger and bamboo shoots. Stir tofu into the soup. Slice Shiitake and add with Oyster mushrooms to broth. Add half the Enoki mushrooms and chopped green vegetables. Dissolve cornstarch in water and slowly stir into the soup. Remove from heat adding the egg, soy sauce, vinegar, sesame oil and seasonings. Top with remaining Enoki mushrooms.

Shiitake Mushroom Strudel
2 shallots, chopped
1/2 كوب نبيذ أبيض
1/2 lb. shiitake mushrooms
1/2 lb. oyster mushrooms, sliced
1 3/4 cup heavy cream
1/2 ملعقة صغيرة. fresh thyme
1/4 ملعقة صغيرة. cracked pepper
1 بيضة مخفوقة
12 4 inch puff pastry squares
البقدونس المفروم
ملح للتذوق

Peel and dice shallots and place in pan with sliced mushrooms, adding 1/2 cup wine heat to boil and evaporate all liquid. Add heavy cream and thyme, then cracked black pepper. Simmer until liquid is reduced by half. Refrigerate for 3 hours, or until cream solidifies. Lay puff pastry squares on table and place 1 tsp. of mushroom filling in the center of each. Brush edges with egg and fold to form triangle. Seal by pressing edges with fork. Then brush entire surface with egg. Bake at 425 degrees until golden brown, about 8 to 10 minutes. Heat remaining mushroom cream sauce and pour equal amounts on to each plate. ضعي البقدونس فوقها.


شاهد الفيديو: الذ اسهل واسرع طبق في ربع ساعة صحي وسهل التحضير يقدم كوجبة رئيسية للغذاء او للعشاء (قد 2022).