وصفات جديدة

Le Périgord: تناول الطعام الفرنسي الكلاسيكي كما ينبغي

Le Périgord: تناول الطعام الفرنسي الكلاسيكي كما ينبغي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كان هناك وقت عندما تناول الطعام الراقي في مدينة نيويورك كان مرادفًا للمأكولات الفرنسية الراقية ، وكانت أطباق مثل Dover sol و duck à l’orange و pike quenelles شائعة في قوائم الطعام الفاخر مثل 25 دولارًا للبرغر اليوم. في ذروة هذا الاتجاه ، في منتصف الستينيات ، لم تكن المطاعم التي اختفت الآن مثل Lutèce ، و La Côte Basque ، و La Caravelle مجرد مطاعم ، بل كانت معابد لتناول الطعام الفاخر ، ولم تقدم تجربة مفرش المائدة البيضاء فحسب بل إحساسًا من المسرحية التي اختفت تمامًا من مشهد تناول الطعام ، مع مضيف غزير يرحب بك عند الباب (الذي كان المالك أيضًا في كثير من الأحيان) ، سيد مصقول ، خدمة تشغيل النقباء وأطباق تصفيح بجانب الطاولات مع الكثير من الذوق والرواد في السترات وربطات العنق ، والشعور بالأناقة الذي تغلغل في التجربة برمتها.

إذا كنت تبحث عن هذه التجربة اليوم ، فإن خياراتك محدودة. لا غرينويل لا يزال قويا ، ولكن حظا سعيدا تناول الطعام هناك دون الحصول على قرض عقاري ثان على منزلك. إذا كنت تبحث عن تجربة تناول طعام راقية قديمة الطراز ، فإن أفضل رهان لك هو التوجه إليها لو بيريغورد.

”صباح الخير ، صباح الخير! كم عددكم؟" ستسمع بينما تمشي عبر الباب ، يبتسم صاحبها جورج بريجيه كان على رأس القيادة مع زوجته ماري تيريز منذ أن افتتحها لأول مرة في عام 1964. بريجيت هو أسطورة حية ، وبينما يرافقك إلى طاولتك ، تشعر أنه سيتأكد من أن وجبتك ستنتهي دون أي عوائق. وكان العشاء الأخير هناك ، بدعوة من المطعم ، بالتأكيد تجربة لا تنسى.

تتقدم وجبات الطعام داخل غرفة الطعام المريحة التي تضم 100 مقعدًا (والتي تم تطويرها مؤخرًا ولكنها لم تتغير كثيرًا منذ تناولهما العشاء الشهير ليز تايلور وريتشارد بيرتون هناك في عام 1964) بوتيرة مريحة ، ومن الواضح أنه لا يوجد أحد في عجلة من أمره. ستكون في منتصف الطريق خلال الكوكتيل الخاص بك قبل أن ترى قائمة الطعام ، وبمجرد انتهاء وجبتك ، لن يندفعك أحد للخروج.

مع تقدم وجبتك ، يصبح من الواضح أن هذه ليست مجرد بعض الأشياء المعلقة على أمجادها ؛ الطعام هنا مذهل ، وقد أعطى الطاهي الجديد Alexis Bericourt حتى الأطباق المجربة والحقيقية حياة جديدة. فطائر فوا جرا مع سوترن أسبيك غنية ومتوازنة تمامًا ، وعندما يخبرك بريجيت أن وصفة حساء الكركند تم تسليمها من قبل Escoffier نفسه ، أنت تصدقه (لا تشوبه شائبة). بطه à l’orange محفور بجانب الطاولة ومُلتهب بالكثير من الضجة ، لكن البطة نفسها مطبوخة تمامًا وذات قشرة مقرمشة ، والصلصة ليست أقل تشويشًا. لحم البقر بورغينيون طري ولذيذ بشكل لا يصدق ، ويبدو أنه استغرق أيامًا للتحضير. وعندما تتدحرج عربة الحلوى ، تكون الفطائر طازجة وممتلئة بالفاكهة الناضجة ، وموس الشوكولاتة متجدد الهواء ولكنه قوي بما يكفي لحمل الملعقة ، والشيشة الكلاسيكية (أو "الجزيرة العائمة" ، مرنغ تطفو في وعاء من الكريمات الإنجليزية) خفيف وبيض مستحيل. اطلب مشروبًا بعد العشاء من جورج وقد تجد أنه بعد سكب كوب من كالفادوس لك ، يترك الزجاجة على طاولتك ، ويعود لاحقًا ليقدم لك إعادة التعبئة.

Le Périgord ليس خانقًا على الإطلاق ؛ بدلاً من ذلك ، إنها منطقة مجاورة لمن يختارون تناول الطعام في جو من الراحة على الطراز القديم. يرحب جورج بالعديد من الضيوف الذين يمشون من الباب بالاسم (كما أنه معتاد أيضًا على إعطاء ألقاب منتظمة مثل السفير أو كونتيسا) ، وفي عمر يناهز الثمانين عامًا ، يتمكن من زيارة كل طاولة في المطعم الذي يتسع لـ 100 شخص ، مما يجعل متأكد من أن الجميع سعداء. في حين أنه من المحتمل أن ترتدي سترة على الأقل ، فقد تم الترحيب بحفنة من المبتدئين المضللين الذين ظهروا في السراويل القصيرة تمامًا مثل أي شخص آخر.

هناك شعور بالضيافة في Le Périgord لا تجده في العديد من المطاعم الأخرى هذه الأيام ، ومن الواضح أنه ليس للعرض فقط: يعرف هذا الفريق بالضبط ما يفعلونه ، وقد فعلوا ذلك بهذه الطريقة من أجل سنوات عديدة. تتغير تجربة تناول الطعام الفاخر بسرعة في هذه الأيام ، لكن الوقت لا يزال قائما هنا ، بأفضل طريقة ممكنة على الإطلاق. لذا اذهب إلى Le Périgord في المرة القادمة التي تبحث فيها عن تفاخر قليلاً على العشاء ؛ إنها تجربة لا يرجح أن تنساها وتذكير بما كان يبدو عليه الطعام الفاخر الحقيقي (وطعمه).


يجب أن تجرب التخصصات الفرنسية من كل منطقة في فرنسا

يوجد في فرنسا العديد من أنواع الجبن والنبيذ والتخصصات من جميع أنحاء المناطق الفرنسية التي يصعب مواكبة ذلك!

إلى أين تذهب لتجربة راتاتوي ... أو أرجل الضفادع الشهيرة ، إذا كنت & # 8217re تشعر بالمغامرة؟ لا تقلق ، لقد أعددت لك جولة طهي في فرنسا لتستمتع بها. حتى أنني أضفت الوصفات بأسماء المنطقة الجديدة بالإضافة إلى مفاجآت لتجربتها!

لنبدأ القائمة بأطباق من شمال فرنسا.


يجب أن تجرب التخصصات الفرنسية من كل منطقة في فرنسا

يوجد في فرنسا العديد من أنواع الجبن والنبيذ والتخصصات من جميع أنحاء المناطق الفرنسية التي يصعب مواكبة ذلك!

إلى أين تذهب لتجربة راتاتوي ... أو أرجل الضفادع الشهيرة ، إذا كنت & # 8217re تشعر بالمغامرة؟ لا تقلق ، لقد أعددت لك جولة طهي في فرنسا لتستمتع بها. حتى أنني أضفت الوصفات بأسماء المنطقة الجديدة بالإضافة إلى مفاجآت لتجربها!

لنبدأ القائمة بأطباق من شمال فرنسا.


يجب أن تجرب التخصصات الفرنسية من كل منطقة في فرنسا

يوجد في فرنسا العديد من أنواع الجبن والنبيذ والتخصصات من جميع أنحاء المناطق الفرنسية التي يصعب مواكبة ذلك!

إلى أين تذهب لتجربة راتاتوي ... أو أرجل الضفادع الشهيرة ، إذا كنت & # 8217re تشعر بالمغامرة؟ لا تقلق ، لقد أعددت لك جولة طهي في فرنسا لتستمتع بها. حتى أنني أضفت الوصفات بأسماء المنطقة الجديدة بالإضافة إلى مفاجآت لتجربتها!

لنبدأ القائمة بأطباق من شمال فرنسا.


يجب أن تجرب التخصصات الفرنسية من كل منطقة في فرنسا

يوجد في فرنسا العديد من أنواع الجبن والنبيذ والتخصصات من جميع أنحاء المناطق الفرنسية التي يصعب مواكبة ذلك!

إلى أين تذهب لتجربة راتاتوي ... أو أرجل الضفادع الشهيرة ، إذا كنت & # 8217re تشعر بالمغامرة؟ لا تقلق ، لقد أعددت لك جولة طهي في فرنسا لتستمتع بها. حتى أنني أضفت الوصفات بأسماء المنطقة الجديدة بالإضافة إلى مفاجآت لتجربها!

لنبدأ القائمة بأطباق من شمال فرنسا.


يجب أن تجرب التخصصات الفرنسية من كل منطقة في فرنسا

يوجد في فرنسا العديد من أنواع الجبن والنبيذ والتخصصات من جميع أنحاء المناطق الفرنسية التي يصعب مواكبة ذلك!

إلى أين تذهب لتجربة راتاتوي ... أو أرجل الضفادع الشهيرة ، إذا كنت & # 8217re تشعر بالمغامرة؟ لا تقلق ، لقد أعددت لك جولة طهي في فرنسا لتستمتع بها. حتى أنني أضفت الوصفات بأسماء المنطقة الجديدة بالإضافة إلى مفاجآت لتجربها!

لنبدأ القائمة بأطباق من شمال فرنسا.


يجب أن تجرب التخصصات الفرنسية من كل منطقة في فرنسا

يوجد في فرنسا العديد من أنواع الجبن والنبيذ والتخصصات من جميع أنحاء المناطق الفرنسية التي يصعب مواكبة ذلك!

إلى أين تذهب لتجربة راتاتوي ... أو أرجل الضفادع الشهيرة ، إذا كنت & # 8217re تشعر بالمغامرة؟ لا تقلق ، لقد أعددت لك جولة طهي في فرنسا لتستمتع بها. حتى أنني أضفت الوصفات بأسماء المنطقة الجديدة بالإضافة إلى مفاجآت لتجربها!

لنبدأ القائمة بأطباق من شمال فرنسا.


يجب أن تجرب التخصصات الفرنسية من كل منطقة في فرنسا

يوجد في فرنسا العديد من أنواع الجبن والنبيذ والتخصصات من جميع أنحاء المناطق الفرنسية التي يصعب مواكبة ذلك!

إلى أين تذهب لتجربة راتاتوي ... أو أرجل الضفادع الشهيرة ، إذا كنت & # 8217re تشعر بالمغامرة؟ لا تقلق ، لقد أعددت لك جولة طهي في فرنسا لتستمتع بها. حتى أنني أضفت الوصفات بأسماء المنطقة الجديدة بالإضافة إلى مفاجآت لتجربها!

لنبدأ القائمة بأطباق من شمال فرنسا.


يجب أن تجرب التخصصات الفرنسية من كل منطقة في فرنسا

يوجد في فرنسا العديد من أنواع الجبن والنبيذ والتخصصات من جميع أنحاء المناطق الفرنسية التي يصعب مواكبة ذلك!

إلى أين تذهب لتجربة راتاتوي ... أو أرجل الضفادع الشهيرة ، إذا كنت & # 8217re تشعر بالمغامرة؟ لا تقلق ، لقد أعددت لك جولة طهي في فرنسا لتستمتع بها. حتى أنني أضفت الوصفات بأسماء المنطقة الجديدة بالإضافة إلى مفاجآت لتجربتها!

لنبدأ القائمة بأطباق من شمال فرنسا.


يجب أن تجرب التخصصات الفرنسية من كل منطقة في فرنسا

يوجد في فرنسا العديد من أنواع الجبن والنبيذ والتخصصات من جميع أنحاء المناطق الفرنسية التي يصعب مواكبة ذلك!

إلى أين تذهب لتجربة راتاتوي ... أو أرجل الضفادع الشهيرة ، إذا كنت & # 8217re تشعر بالمغامرة؟ لا تقلق ، لقد أعددت لك جولة طهي في فرنسا لتستمتع بها. حتى أنني أضفت الوصفات بأسماء المنطقة الجديدة بالإضافة إلى مفاجآت لتجربتها!

لنبدأ القائمة بأطباق من شمال فرنسا.


يجب أن تجرب التخصصات الفرنسية من كل منطقة في فرنسا

يوجد في فرنسا العديد من أنواع الجبن والنبيذ والتخصصات من جميع أنحاء المناطق الفرنسية التي يصعب مواكبة ذلك!

إلى أين تذهب لتجربة راتاتوي ... أو أرجل الضفادع الشهيرة ، إذا كنت & # 8217re تشعر بالمغامرة؟ لا تقلق ، لقد أعددت لك جولة طهي في فرنسا لتستمتع بها. حتى أنني أضفت الوصفات بأسماء المنطقة الجديدة بالإضافة إلى مفاجآت لتجربتها!

لنبدأ القائمة بأطباق من شمال فرنسا.


شاهد الفيديو: اكل الشوارع في باريس - اكلت حلزون!!. Latin quarter foods - paris (أغسطس 2022).