وصفات جديدة

حلوى كوين (حقا) السحر!

حلوى كوين (حقا) السحر!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قد يكون هذا بمثابة مفاجأة (أو لا) ، ولكن ضوء الطبخ يمكن أن يصبح الفريق شديدًا جدًا عندما يتعلق الأمر بالتساهل. عندما تكون هناك فطيرة في المكتب (غالبًا ما يفعله مساعد محرر الطعام دارسي لينز) ، يكون الأمر بمثابة اندفاع مجنون للاستيلاء على شريحة. يقودنا العمل الجاد طوال اليوم إلى الرغبة الشديدة في الحلويات في بعض الأحيان.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

ما هي أفضل طريقة للانغماس من مع حلويات؟ نعم - حلوى. نحن نتحدث عن المصاصات والحلوى الصلبة والكراميل والمضغ ، سمها ما شئت! كوين كاندي ، المصنوع في بورتلاند ، أوريغون ، جعلنا مفتونين. الشيء الذي يجعل Quin مميزًا للغاية هو أنه يمكنني تهجئة جميع المكونات ، ورؤية المكونات الفعلية في منتجاتهم ، ولا يذكرونني بالحمل الزائد للسكر في ممر السوبر ماركت. لا تنتمي الألوان خارج كوكب الأرض إلى الحلوى ، أو أي شيء في هذا الصدد ، ويؤيد Quin هذه القيمة إلى أقصى حد.

مانع لك ، ضوء الطبخ الإرشادات تضع حدًا لعدد المصاصات التي يمكنك الحصول عليها ، ولكن بصراحة من الذي يحتاج إلى تناول أكثر من واحدة؟ لدي فضيلة شخصية تتمثل في أن كمية صغيرة من علاج ممتاز ومنحط أفضل من كمية كبيرة من شيء متواضع. مصاصة واحدة ، حبة كراميل ، ربما قطعتان من الحلوى الصلبة بالقرفة ... لكن الأمر متروك لك ولميزانيتك من السعرات الحرارية لهذا اليوم. كن ذكيا ، كن لطيفا!

مصاصات الفراولةمكونات: سكر ، جلوكوز ، هريس فراولة ، نكهة الفراولة الطبيعيةحقائق غذائية: حجم الحصة .30 أونصة (8.4 جم) ، الكمية لكل حصة: السعرات الحرارية 30 ، السعرات الحرارية للدهون. 0 ، إجمالي الدهون 0 جرام (0٪ القيمة اليومية) ، الدهون المشبعة 0 جرام (0٪ القيمة اليومية) ، الدهون المتحولة 0 جرام ، الكوليسترول 0 مجم (0٪ القيمة اليومية) ، الصوديوم 0 مجم (0٪ القيمة اليومية) ، إجمالي الكربوهيدرات. 8 جم (3٪ DV) ، ألياف 0 جم ، سكر 8 جم ، بروتين 0 جم ، فيتامين أ (0٪ DV) ، فيتامين ج (0٪ DV) ، كالسيوم (0٪ DV) ، حديد (0٪ DV). تستند النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

مالح حلو كراميل مكونات: سكر ، جلوكوز ، زبدة ، كريمة ثقيلة ، فانيليا ، خلاصة فانيليا ، ملح البحر ، يحتوي على الحليبحقائق غذائية: حجم الحصة .42 أوقية (12 جم) ، الكمية لكل حصة: السعرات الحرارية 57 ، السعرات الحرارية للدهون. 28 ، إجمالي الدهون 3.1 جرام (5٪ القيمة اليومية) ، الدهون المشبعة 2 جرام (10٪ القيمة اليومية) ، الدهون المتحولة 0 جرام ، الكوليسترول 9 مجم (3٪ القيمة اليومية) ، الصوديوم 32 مجم (1٪ القيمة اليومية) ، إجمالي الكربوهيدرات. 7.3 جم (2٪ DV) ، ألياف 0 جم ، سكر 7.3 جم ، بروتين 0 جم ، فيتامين أ (2٪ DV) ، فيتامين ج (0٪ DV) ، كالسيوم (0٪ DV) ، حديد (0٪ DV). تستند النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

حلوى القرفة الصلبة مكونات: سكر ، جلوكوز ، نكهة القرفة الطبيعية ، مستخلص نباتيحقائق غذائية: حجم الحصة .2 أونصة (6.0 جم) ، الكمية لكل حصة: السعرات الحرارية 30 ، السعرات الحرارية للدهون. تستند النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.


جامي كورل / كوين

من الواضح بشكل لا لبس فيه أن Jami Curl لديه نداء. وهذا النداء هو الحلوى. جامي ، مؤسِّسة QUIN ، تعمل على اختلاق النكهات لعقود من الزمن ، أولًا ابتكر نكهات مثلجات الآيس كريم عندما كانت طفلة ، واليوم ، تكرس أيامها (وأحلامها) لعلم السكر. تم إعادة تصور نهج QUIN في صنع الحلوى ، مع إيماءة طفيفة إلى الحنين إلى الماضي ، مما ينتج عنه نتائج رائعة وغير تقليدية في كثير من الأحيان. يتم خلط كل قطعة وتقطيعها يدويًا من مكونات طبيعية بالكامل من مصادر محلية. تسود النكهة ببساطة عن طريق إضافة السكر. الاحتمالات لا حصر لها ، لحسن الحظ بالنسبة لنا. دعتنا جامي إلى منزلها في بورتلاند بولاية أوريغون لتشهد تكريمًا لملف تعريف الارتباط الكلاسيكي برقائق الشوكولاتة ولمشاركة بعض المشاعر حول الاحتمالات التي يخلقها الطعام على جانبي المطبخ.

ما الذي جذبك في الأصل إلى عالم الطهي ، وفي النهاية صنع الحلوى؟ هل كان هناك حدث معين ، أو أكثر من تقدم؟

لقد انجذبت إلى عملية الطعام لطالما أتذكر. لقد كنت محظوظًا جدًا لأنني ترعرعت على يد طباخ منزلي بارع للغاية & # 8211 أمي صنعت طعامًا مثاليًا حقًا من الصفر ورأيت العملية وراء الحصول على وجبة على الطاولة كل مساء تقريبًا. كان والدي مدهشًا بنفس القدر في المطبخ & # 8211 وحيث كانت والدتي أكثر من كونها طباخة منزلية ، أحب والدي سحب كل المحطات & # 8211 أهي تونة ، Bananas Foster للحلوى (كان 80 & # 8217s & # 8211 كانت هذه ذروة الهوى!). وبينما أحببت بالطبع المنتج النهائي لوالدي في المطبخ ، فقد أحببت بشكل متساوٍ (إن لم يكن أكثر) العمل وراء كل ذلك. عندما كنت طفلاً ، أمضيت الكثير من الوقت في الجنوب وكان أحد الأشياء المفضلة لدي هو الذهاب إلى هذه المؤسسات المسماة Fish Camps. كنت تمشي داخل مبنى يشبه الحظيرة وتصل إلى منطقة استقبال مغطاة بالخشب ثم يتم اصطحابك إلى طاولة وسط حشد من الناس يأكلون جميعًا أسماك القطط المقلية والجراء الصمت والبطاطس المقلية. كنت أجلس من خلال تلك الوجبات أفكر في الخطوات التي يجب أن يتخذها في مطبخ مثل هذا لإيصال هذا الطعام إلى العملاء. تطلب منك الخروج أن تمشي عبر متجر حلوى كنت مجنونًا به & # 8211 نحن & # 8217d نملأ الأكياس بكميات كبيرة من الحلوى من كل نوع يمكن تخيله. أنا & # 8217m لست متأكدًا من أنني حصلت على تجربة هذا المطعم في المرتبة الأولى & # 8211 على الإطلاق! لذلك بدأ السحب إلى عالم الطهي بشكل عام في سن مبكرة جدًا مع التركيز بشكل كبير على كيف كان سحر المطبخ ممكنًا بالفعل. أما بالنسبة للحلوى والحلوى ، فقد كنت من محبي الحياة الحلوة إلى الأبد. حصلت على وظيفتي الأولى في الصيف الذي بلغت فيه 12 عامًا في Dairy D & # 8217Lite في جنيف ، أوهايو. كان الشيء المفضل لدي هو أن أحلم بنكهات مثلجات & # 8211 أحببت الجمع بين جميع أنواع الأشياء لإنشاء واحدة من أنواع مثلجات التي كنت أتسلل إليها إلى القائمة. أعتقد حقًا أن هذه التجربة هي التي جعلتني أفكر في الحلويات على أنها أكثر من مجرد شيء يمكنني تناوله للتو & # 8211 كانت فكرة ابتكار الحلويات الخاصة بي مدمنة للغاية.

إلى أي شيء تنسبه إلى تطوير حرفتك؟ دراسة رسمية؟ معلم معين أو ممارسة شخصية؟

عندما كنت على وشك بلوغ الثلاثين من عمري ، كنت & # 8217d أقوم بخبز جميع أنواع الحلويات من كعكات الزفاف إلى حلويات الحفلات لبضع سنوات وقررت فتح مخبز. على مدار تسع سنوات ، أدرت الشركة بينما كنت أعمل أيضًا كخباز إنتاج & # 8211 في إنشاء الوصفات وإدارة الموظفين والحلم بالنكهة. كانت تلك السنوات التسع مذهلة حقًا & # 8211 تعلمت الكثير عن نفسي ، وعن إدارة الأعمال التجارية وحول صنع الطعام في بيئة الإنتاج. ليس لدي أي تدريب رسمي في صناعة المعجنات أو الحلوى ، لكن لدي المعجنات والحلوى في روحي. أنا لا أمزح على الإطلاق عندما أقول إنني أعتقد أن غالبية أفكاري في الطعام & # 8211 عادة الأطعمة الحلوة. يمكن أن أجلس في اجتماع ، عالقًا في حركة المرور ، وأشاهد فيلمًا ، ويمكنني أن أضمن لك إلى حد كبير أن جزءًا من أفكاري خلال هذه الأوقات مخصص للحلويات. أنا محظوظ جدًا جدًا لأن شغفي في حياتي وهوايتي المفضلة وهوسي هو وظيفتي أيضًا. الأشياء التي أريد أن أقضي معظم وقتي في القيام بها هي أشياء يجب أن أقوم بها للعمل على أي حال ، لذلك فأنا دائمًا في حالة ممارسة & # 8211 باستمرار شحذ مهاراتي الخاصة أو تعلم المزيد عن علم السكر أو محاولة اختبار علم السكر بالعمل على ابتكار حلوى جديدة.

ما هي المخاطر أو التحديات التي واجهتها في الوصول إلى ما أنت عليه الآن؟

إن تحويل هوايتك إلى عمل تجاري أمر صعب. لأن ماذا لو فعلت ذلك & # 8211 تأخذ القفزة لتجعل حياتك & # 8217s تحب عملك وبعد ذلك & # 8217s صعبة؟ ماذا لو أصبح الأمر صعبًا لدرجة أنك بدأت في كره أكثر شيء أحببته سابقًا؟ إدارة الأعمال التجارية لا تشبه خبز البسكويت أو صنع المصاصات. وقد دخلت في كل هذا لأنني أحب الخبز ولأنني أحب اللعب بالسكر ولأنني أحب أن أعطي الطعام للآخرين وأشاهد وجوههم تضيء. لكن لا شيء من هذا هو العمل حقًا. ومن المؤكد أن الأعمال التجارية لديها طريقة للاستمتاع بالأشياء & # 8211 ، لذا كان التحدي الأكبر الذي واجهته حتى الآن هو موازنة كل ذلك. توظيف الأشخاص المناسبين حتى أتمكن من متابعة تطوير الوصفات واستكشاف النكهات ، وفهم نقاط قوتي وضعفي بوضوح عندما يتعلق الأمر بتشغيل شركة أو إدارة الأشخاص أو مراقبة التكاليف. أنا ممتن جدًا لكل ذلك ، لكن الموازنة بين حبي لكل ذلك مع الجانب التجاري الضروري للأشياء يمكن أن يكون تحديًا بالتأكيد.

عند التفكير في مستقبل عملك ، ما هو أكثر شيء يثير حماستك؟

أنا & # 8217m أكتب كتابًا! من المقرر إصداره في مارس 2017 (مع Ten Speed ​​Press) وأعتقد أنه سيكون أسلوبًا جديدًا رائعًا جدًا للحلوى المصنوعة يدويًا. كما تضمنت أيضًا بعض وصفات المخبوزات والآيس كريم والحلويات الأخرى. أنا متحمس جدًا لمشاركة أسلوبي مع الآخرين & # 8211 خاصة في شكل كتاب!

ما هو الشيء الذي يفاجئ معظم الناس في مطبخ منزلك؟

الآن أنا & # 8217m في عمق وضع اختبار الوصفة لكتابي ولدي في مخزني حوض من زغب الخطمي. حلوى المارشميلو هي واحدة من أفضل الحلويات مبيعًا لدينا في كوين ، لذا فإن الحصول على حوض من الزغب المنتج بكميات كبيرة أمر محرج! ولكن ، في الحقيقة أنا & # 8217m أحاول معرفة كيفية تكرار الملمس دون استخدام بياض البيض ، لذا فهو & # 8217s نوع & # 8220 للعمل & # 8221 & # 8230 أعتقد؟

نحن نحب أن جميع حلوى كوين مصنوعة يدويًا من مكونات طبيعية. ما هي النتيجة الأكثر مكافأة لهذا النهج في صنع الحلوى؟

نتيجتي المفضلة (والأكثر إفادة أيضًا) هي أننا قادرون على إنتاج حلوى متجذرة جدًا في النكهة حيث تكون الحلوى المنتجة بكميات كبيرة متجذرة جدًا في تذوق الحلويات. نعم ، نستخدم السكر ، لكننا نستخدمه بطرق تسمح لمكونات أخرى بالوصول حقًا. لذا ، فإن أول لعق أو قضمة ليست أبدًا & # 8220oh هذا حلو & # 8221 ، ولكن بدلاً من ذلك & # 8220WOW! طعمها مثل الفراولة تمامًا. & # 8221 أحب ما يمكننا فعله بالنكهة. إنه & # 8217s السعي الذي لا ينتهي بالنسبة لي لمواصلة إيجاد طرق لصنع حلوى مذاقها أكثر من السكر العادي.

ما هي النصيحة التي تقدمها للطهاة والطهاة والخبازين الطموحين؟

عليك أن تضع العمل فيه. لن تنتقل أبدًا من الألف إلى الياء بمجرد التفكير في أنك تستحق أن تكون في Z. قم بالعمل ، وقم بالعمل ، وقم بالعمل. أعدك & # 8217s يستحق كل هذا العناء.

جامي يرتدي ريتشموند في كوارتز السترين / صور كريستوفر ديبل


بورتلاند إلى لوس أنجلوس: هوس تفاح الكراميل الخاص بنا من Quin Candy

في هذا الوقت من كل شهر أكتوبر ، تسلط الحلوى الضوء. وبقدر ما نحب كلاسيكيات & # 821780s و # 821790 التي اشتريناها من المتجر ، فإننا نعود إلى الكلاسيكيات الحقيقية مثل تفاح الكراميل والكمأ محلي الصنع لإرضاء أسناننا الحلوة دون زيادة المواد الكيميائية.

في الآونة الأخيرة ، أصبحنا مهووسين بـ Quin Candy of Portland ، أوريغون. لقد ربطتنا عملياتهم المصنوعة يدويًا و & # 8220 الطعام الحقيقي & # 8221 المكونات. لقد أدخلنا بعضًا من الكراميل المدخن في هذا الشهر & # 8217s المتجر! عندما اكتشفنا أن أحد زملائنا & # 8211 والمساهمين الأصليين في TCM & # 8211 سارة سيمز هندريكس من La Femme Epicure كانت BFF مع مؤسس Quin ، Jami Curl ، طلبنا من الثنائي الدردشة معنا ومشاركة هذه التعليمات للعلامة التجارية جديد Quin Caramel Apple Party Kit. استمتع بهذه الدردشة أدناه ، واحصل على التعليمات ، ثم اشترِ المجموعة & # 8211 أو اربحها في مسابقة Instagram اليوم & # 8217s التي ستجعلك تسيل لعابك! هنا & # 8217s سارة وجامي & # 8230

السيدة التي تقف وراء حلم صناعة الحلويات وهي كوين ، جامي كورل ، هي خبازة تحولت إلى صانع حلوى بدوام كامل ومقرها في بورتلاند ، أوريغون. أن تعرفها هو أن تحبها تمامًا. هذه المرأة سحر خالص ، تمامًا مثل حلوىها. مرة أخرى في شهر مايو من هذا العام ، صنفت Fast Company Jami كواحد من أكثر 100 شخص إبداعًا لعام 2014 (#NBD). وغني عن القول ، إنها تسيطر إلى حد كبير على العالم ، بلمعة واحدة في كل مرة. أشعر بأنني محظوظ لدعوتها صديقة واليوم سأقدمها لكم جميعًا من قراء السبورة الرائعين.

la femme epicure: جامي ، أولاً ، أخبرنا من أين تستمد الإلهام.
جامي كورل: في كل مكان تقريبًا ، لكن ذكريات الطفولة تأتي بالتأكيد في المقام الأول. على سبيل المثال: أنا أضع اللمسات الأخيرة على حلوى مطاطية بحليب القرفة مستوحاة من حاجتي / رغبتي (يا إلهي ، ما هو؟) عندما كنت طفلاً أضع الكرات النارية الذرية في كوب من الحليب ، ثم حركها ثم استمتع خير القرفة والحليب. أتذكر على وجه التحديد القيام بذلك بعد المدرسة في عيد الحب & # 8217s Day & # 8211 كانت حلوى القرفة الساخنة تحظى بشعبية كبيرة في علب بريد عيد الحب المصنوعة يدويًا في مدرستنا القديمة!

LFE: ما هي حلوى كوين المفضلة لديك في الوقت الحالي؟
JC: Twizzlie Rolls مدى الحياة.

LFE: ما هو مكانك المفضل لتناول الطعام بالخارج في بورتلاند؟
جيني: مع طفلي (وهو في السابعة وهو حب حياتي و يرتدي زي ويلي ونكا في عيد الهالوين) أذهب إلى Lovely & # 8217s Fifty-Fifty & # 8211 it & # 8217s تقريبًا نصف بيتزا / نصف آيس كريم وأحبها كثيرًا (وكذلك هو). عندما & # 8217s فقط أنا والسيدات ونريد كأسًا من الورد المتلألئ مع وعاء كبير من بلح البحر أو طبق مثالي من الجبن ، أتوجه إلى سانت جاك. ومع ذلك ، لكوني صانع حلوى ، لدي شيء حقيقي للخضروات. 100 ٪ من الوقت & # 8217d اختيار طبق خضروات على أي طبق لحم. وللحصول على الخضار المثالية ، توجهت إلى Ava Gene & # 8217s. (هذه & # 8217s الثلاثة لأن واحدًا فقط صعب للغاية وكان يتسبب في تعرق قليلاً!)

LFE: ما هي بعض المفضلة الحالية في قائمة تشغيل الموسيقى الخاصة بك؟
جيني: أنا في شبق حقيقي لـ Beyonce-Jay Z لأنني وافقت على حضور حفلة كاريوكي هالوين مثل Jay Z نفسه. (نعم ، أنا فتاة بيضاء من ولاية أوهايو.) لقد كنت أدرس كل حركات Jay Z & # 8217s على أمل أن أكونه حقًا لأغنية مدتها 4 دقائق على الأقل (إذا كنت تعرفني شخصيًا فأنت تعلم # 8217d كم سيكون هذا مضحكًا.) من بين تعاونات Beyonce / Jay Z أحب 03 & # 8242 Bonnie & amp Clyde و Upgrade U أكثر من غيرها. بالإضافة إلى B و J ، تتضمن قائمة التشغيل الخاصة بي: Radiohead و Kate & amp Anna McGarrigle و Martha Wainwright (هي حيوان روحي) و Sam Smith و Justin Timberlake واندفاعة من Van Halen.

LFE: ما هو طلب الذهاب إلى المقهى المحلي الخاص بك؟
JC: قهوة مع نصف ونصف. أنا من أشد المؤمنين بمنتجات الألبان كاملة الدسم.

TCM: ما هي الشركات المصنعة الأخرى التي تسحقها حاليًا؟
JC: Marshall & # 8217s Haute Sauce ، Starvation Alley cranberries ، Mike & # 8217s Hot Honey ، Red Wagon Creamery Ice Cream ، H & ampH Collective مناديل الكتان ، Wylie West Creative (كل شيء للحفلات) ، Clare Crespo & # 8217s New Hurray Today Calendar ، وزهور هيلاري هورفاث .

TCM: بما أننا نصنع تفاح الكراميل ، ما هو نوع التفاح المفضل لديك؟
JC: بيل دي بوسكوب. إنها & # 8217s تفاحة هولندية من القرن التاسع عشر. تنمو بشكل كبير جدًا ولا يبدو أي تفاحين متشابهين في اللون أو الشكل. إنها حلوة بالكمية المناسبة من الحمض ، وتخبز جيدًا ، وتصنع صلصة رائعة وهي الوجبة الخفيفة المثالية. أتناول حاليًا ما لا يقل عن ثلاثة طعام يوميًا (لأنهم في الموسم وأعرف مزارعًا يزرعهم!).

TCM: من هم بعض مستخدمي Instagram المفضلين لديك لمتابعة؟
JC: أنا حقًا أحب جوليا كرامر & # 8211 هي تعمل في Bon Appetit وهي مضحكة حقًا & # 8211 plus غذاء. أنا أيضًا أحب إليزابيث أولسون حقًا & # 8217s Instagram (white_lightning) لأنها & # 8217s أيضًا مرحة ، ولكن لديها تصميم جيد جدًا. أنا أيضًا أحب جيف سيليس & # 8217 Instagram (selis) & # 8211 هو أب ، مبدع للغاية ولديه مجموعة من الأطفال الجميلين ، ولكنهم دائمًا ما يواجهون نوعًا من المشاكل. إنه يلتقطها في اللحظات المناسبة فقط & # 8211 سواء كان الضحك أو البكاء أو إعطاء العين النتنة المطلقة.

LFE: ما الذي يجب أن نتطلع إليه عندما يتعلق الأمر بموسم الأعياد القادم و Quin؟
جيمي كارتر: نقوم بمجموعة من علكة البستان والمستنقعات والتفاح والكمثرى والتوت البري # 8211. كل ذلك باستخدام الفاكهة الحقيقية وكلها مرتبطة بشكل خاص بالموسم. لقد & # 8217s هي المرة الأولى التي استخدمنا فيها المزيد من الفواكه الشتوية في الحلوى لدينا وأنا متحمس للغاية. هناك & # 8217s أيضًا Caramel Apple Party ، والتي من الواضح أنك حصلت عليها & # 8217


كيف تجد شركة Natural Candy التوازن

لا أتحدث عن أحلام مغطاة بالسكر وحلوى القطن ، فإن أحلامي جادة وقائمة على العلم. أنا & # 39m خلف طاولة كيميائي ، وأكواب ودوارق تقذف وتبخر ، وأعمل على الصيغ واتقان الوصفات.

تفتخر شركتي QUIN بأن لديها حلوى مصنوعة من مكونات طبيعية. في الواقع ، نحن نتجنب المكونات التي سيتم تطويرها في المختبر ونختار تلك التي تزرع في الحقول ، والتي يتم اقتلاعها من الكروم وتوصيلها طازجة من منتجات الألبان.

لقد طورت خط الحلوى الخاص بنا لأنني كنت أتطلع إلى صنع شيء يتحدث معي - وأردت صنع حلوى صلبة وحلوى صمغية وحلوى مطاطية. ليست شوكولاتة ، ولا بونبون ، ولا كمأ وندش حلوى حقيقية.

جاءت الوصفات أولاً. وبمجرد أن علمت أنني حصلت على ضربة قوية في يدي ، بدأت في تطوير علامتنا التجارية. أنا & # 39m متعدد المهام: يمكنني كتابة وصفة للحلوى الصلبة لبلاك بيري واليوسفي (وتعليم الآخرين كيفية صنعها) في دقيقة واحدة. في الدقيقة التالية ، يمكنني كتابة نسخة لموقعنا أو توجيه إطلاق تغليف جديد. أنا & # 39m المتحدث الرسمي لدينا ، والمدير الإبداعي ، ومدير الاتصالات والمتخصص في العلامات التجارية. إذا كان الأمر يتعلق بصنع الحلوى أو رواية قصة الحلوى ، فأنا أقود المهمة.

بمجرد أن أصبح منتجنا صلبًا ، وبدأت قصة في الظهور ، فقد حان الوقت للوصول إلى العملاء المحتملين. بدأنا بأنواع المتاجر التي لم نكن نحلم بها إلا بحمل QUIN. وجدنا عناوين وجهات اتصال وقمنا بتجميع حزم تحتوي على الحلوى المفضلة لدينا. قمت بتضمين ملاحظات مكتوبة بخط اليد ، وشرحت كيف بدأنا ، ووصفنا عمليتنا ، وتحدثنا عن مكوناتنا. كان نهجنا طبيعيًا مثل مكوناتنا & ndash مما يجعل الروابط ، نتحدث بما يكفي عن الحلوى بينما نسمح لها بالتحدث عن نفسها.

من هناك واصلنا تنمية شبكة شركاء البيع بالتجزئة الخاصة بنا ، وافتتحنا متجرًا في بورتلاند وبدأنا في شحن الحلوى إلى جميع أنحاء البلاد بفضل موقعنا على الإنترنت. لقد كانت فورة من التعلم والتدريب ، وفي بعض الأحيان بدا أن كل شيء كان يسير بسرعة كبيرة بينما كان يتحرك ببطء شديد. في الأعمال التجارية الصغيرة ، هناك دائمًا ما يجب القيام به ، حتى لو لم تكن المبيعات في المكان الذي ينبغي أن تكون فيه.

أنا & # 39m مطور وصفاتنا ومسوقنا. أقوم بمواجهة الجمهور ، وأقوم بالعروض التوضيحية ، وأقوم بتدريس الفصول الدراسية ، وتوقيع الكتب ، والتعامل مع المشاركات الخطابية. إنه توازن وعلى الرغم من أنه قد يبدو جامحًا في بعض الأحيان ، إلا أنني عادةً ما أتعامل معه جميعًا على شكل قطع. أقوم بإنشاء جداول زمنية مع فترات زمنية لتطوير المنتج. يرتبط تطوير المنتج ارتباطًا وثيقًا بخطتنا التسويقية ، لذلك بمجرد أن تصبح المنتجات الجديدة جاهزة ، يتم توصيلها بالخطة. من هناك ، أعمل مع صانع الحلوى الرئيسي لدينا في التدريب ومع مدير الإنتاج لدينا لإضافة المنتج الجديد إلى تقويم الإنتاج. بعد ذلك ، يتولى مندوب المبيعات الداخلي لدينا جميع عمليات التواصل مع شركائنا من التجزئة. عندما يعمل الفريق حقًا ، وكل عضو يؤدي دوره ، فإن التوازن ليس صعبًا.

يمكن أن تكون ملكية الأعمال الصغيرة وحيدة إذا لم تتذكر استخدام فريقك. لقد كنت أفعل ذلك منذ اثني عشر عامًا ، وما زلت أنسى اللجوء إلى فريقي للحصول على المساعدة عند محاولة حل مشكلة أو التوفيق بين المواعيد النهائية. من السهل أن أعتقد أنني الوحيد الذي يفهم خصوصيات وعموميات المشروع. في كثير من الأحيان ، أعتقد ببساطة أنني أستطيع القيام بمهمة أسرع من أي شخص آخر ، أو أنه في الوقت الذي يستغرقه تعليم شخص ما كيفية القيام بشيء ما ، يمكن أن أنهي به ثم إلى المهمة التالية.

ولكن عندما أبتعد عن الطريق وأسمح للفريق بالالتقاء ، لا أركض في دوائر محاولًا القيام بكل شيء ، وأستمتع بالفعل. لا يمكن لـ QUIN أن تكون QUIN أبدًا بدون الفريق الذي يقف وراء الحلوى ، وأنا ممتن كل يوم للأشخاص الذين يساعدونني في تحقيق ذلك.

نبذة عن الكاتب: Jami Curl هو مؤسس QUIN Candy ومؤلف كتاب الطبخ الحلوى & quotCandy is Magic & quot (Ten Speed ​​Press ، 2017). بعد تخرجها من جامعة أوهايو في أثينا ، حيث درست اللغة الإنجليزية والمسرح ، انتقلت Curl في النهاية إلى بورتلاند ، حيث اكتشفت شغفًا ليس فقط بأكل الحلويات ، ولكن بصنعها. في عام 2013 ، قررت Curl أن الوقت قد حان لمتابعة هوسها بتحويل الطعام الحقيقي إلى حلوى ذات مذاق رائع من خلال تطوير مجموعة من الحلويات وفتح QUIN Candy. تقيم حاليًا في بورتلاند مع ابنها ثيو البالغ من العمر 10 سنوات وقطتهما بيردي. عندما لا تصنع الحلوى ، تعمل Curl بفخر في مجلس إدارة مسرح أطفال أوريغون والمتطوعين في مكتبتها المحلية ومدرسة الحي.


وصف

الحائز على جائزة كتاب الطبخ من الرابطة الدولية لمتخصصي الطهي (IACP) لعام 2018 عن فئة "الخبز"

يقدم كتاب طهي الحلوى هذا المغير للعبة من مالك شركة Quin ، وهي شركة حلوى شهيرة مقرها بورتلاند ، أكثر من 200 وصفة قابلة للتحقيق باستخدام مكونات طبيعية حقيقية لكل شيء بدءًا من مصاصات الفاكهة المليئة بالنكهات وحتى أعشاب من الفصيلة الخبازية الخفيفة.

شاي شاي لوليبوبس ، أعشاب من Marshmallows بالعسل وملح البحر ، شوكولاتة Pretzel Caramels ، Cherry Cola Gumdrops - هذه ليست حلوى عادية ، أو كتاب الحلوى العادي. يقوم صانع الحلوى الخارق Jami Curl بتقسيم صناعة الحلوى إلى خطواتها الأكثر دقة ومضمونة. لا يوجد عمل تخمين ، لا توجد معدات باهظة الثمن ، فقط أفضل المكونات الممكنة وتوقف تركيبات النكهات الرائعة. تبدأ بأساسيات الحلوى وكيفية صنع شراب لذيذ ، وهريس ، و "غبار سحري" ، وهي اللبنات الأساسية لصنع المصاصات ، والكراميل ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، والحلوى الصمغية. ولكن بشكل أكثر إبداعًا ، يمكن استخدام هذه العصائر ، والمهروس ، والغبار السحري لصنع عدد لا يحصى من الحلويات الحلوة الأخرى مثل صودا كريمة الفراولة ، وفدج زبدة الفول السوداني ، وبراونيز مارشميلو ، وآيس كريم الفشار. وماذا تفعل بكل الحلوى المصنوعة منزليًا؟ لدى Jami تغطيتك ، مع تعليمات حول صنع أكاليل الحلوى ، والدبابيس الصغيرة المليئة بالحلوى ، وزخارف الحلوى ، والمزيد - أنت جاهز رسميًا للحفلات.

ولكن هذا مجرد رأس جبل جليدي لذيذ - مليء بما يقرب من 200 وصفة ، وتعليمات دقيقة خطوة بخطوة ، ونصائح لضمان النجاح ، وأدلة للنكهات لمساعدتك على ابتكار إبداعات فريدة خاصة بك—الحلوى هي السحر هي دعوة الحلوى للعمل!


حلوى كوين هي أحلام طفولتنا تعال وتمضغ

من واجهة متجر تصفها شخصيًا بـ "" أنت! تلتقي MTV Raps بمحطة مترو باريس ، "يصنع Jami Curl من مدينة بورتلاند بولاية أوريغون الحلوى على حد سواء بالحنين إلى الماضي وغريب الأطوار - مثل الحلوى التي أحببتها في الماضي. هل تتذكر متعة النزول من تلك الحافلة المدرسية الصفراء الكبيرة وتحضير وجبة خفيفة بعد المدرسة؟ كوين كاندي الحلويات من هذا القبيل ، ولكن للكبار ذوي الأذواق المتطورة.

قد يكون Jami صاحب عمل ناجحًا ومبدعًا خبيرًا في الحلوى ، ولكن بطريقة ما ، لم يكبر Jami أبدًا. على الأقل ، بقيت أسنانها الحلوة عالقة ، ومعها حماسة طفولية لكل ما يتعلق بالحلوى. بدأت التدريب في الكلية ، حيث كانت تبيع المخبوزات لأساتذتها وزملائها في الفصل (نفترض أنها كانت جيدة جدًا ، ولم يفكر أحد في اتهامها بالرشوة). واصلت العثور على حلويات بورتلاند الأساسية سانت كب كيك ، حيث أمضت ثماني سنوات في إنشاء إمبراطورية كب كيك حقيقية قبل الانتقال إلى مساعيها الجديدة ويلي ونكا.

يركز Jami الآن على المصاصات (التقليدية و "المستوحاة من المخبوزات") ، والعلكة ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية وغيرها من الحلوى الصلبة. إنها تستخدم الفاكهة الحقيقية فقط ، التي تحمصها أولاً للحصول على المجموعة الكاملة من حلاوتها ، والكثير من المكونات الطبيعية "المستدامة". لا تكمن الفكرة في إبهارك بالنكهات الغريبة ، بل تقديم عروض أفضل بكثير من الكلاسيكيات التي تجذب القلب.

تذكر انفجار النجوم؟ جيد جدا. لكن: شمعي ، لزج ، ورقي. مليئة بشراب الذرة والملون الغذائي. كوينز تأتي الأحلام ومضغ الحلوى ناعمة ، مصنوعة من الفراولة الطازجة واليوسفي والكرز والليمون والزبدة الطازجة وملفوفة باليد. حالم تماما.

ويلتقي المستقبل بالماضي في صراع ملون بنكهات نابضة بالحياة بنفس القدر ، كما هو الحال في حلوىها الثلاثة: فراولة وليمون (مصنوع من نكهة الليمون والفراولة الحقيقية!) ، بلاك بيري تانجرين (مصنوعة من التوت الأسود الحقيقي ونكهة اليوسفي) و كولا مدخن (مصنوع من السكر المدخن يدويًا - نعم!). يتم لف جميع حبات اللثة بطبقة من السكر الناعم تذوب بلطف بمجرد أن تضعها في فمك. الطفولة في شكل حلوى.

هل تؤمن بالسحر؟ هذا رائعتين كاندي هو ماجيك صندوق يجسد سحر حنين كوين. إنها مليئة بـ 24 قطعة من الحلويات الطبيعية الأكثر مبيعًا والتي من المؤكد أنها ستلبي رغبات الحلويات - حلوى الكراميل المالح السلس بالزبداني ، حلوى Dream Come Chews الطازجة بالفواكه ، حلوى Twizzlie Chews الداكنة والشوكولاتة.

كل ما يقدمه Quin هو وسيلة نقل براعم الذوق الخالص: إلى الساحل الغربي وإلى وقت ذكريات الطفولة الهادئ.

سنأكل المزيد من الحلوى ونؤجل سداد تلك الفواتير حتى وقت لاحق.


مقابلة: جامي كورل

فيست بورتلاند على بعد أسبوع فقط. تحدثت اليوم مع Jami Curl of Quin Candy حول صناعة الحلوى وفصلها القادم في Feast.

يبدأ مهرجان Feast Portland 2015 في 17 سبتمبر وأنا سعيد للغاية للمشاركة هذا العام. هناك الكثير لنتطلع إليه: عشاء الطهاة ، وأحداث التذوق الكبيرة ، والكوكتيلات ، والنبيذ ، والدروس. أحد الأشخاص الذين قاموا بتدريس فصل دراسي هذا العام هو Jami Curl صاحب Quin Candy. قد يعرفه السكان المحليون من متجرهم في Union Way. Quin هو حلوى & # 8220 تم تخيله وتحديثه وتحديثه. & # 8221 Jami يستخدم المكونات المحلية والنكهات المبتكرة والطازجة لصنع بعض الحلوى الرائعة.

الائتمان: ماجي هدسون وجون فان بامير

قبل كوين ، أسست جامي وامتلكت سانت كب كيك ، وصنعت الكب كيك لحفل زفافي في عام 2008 ، لذلك يحتل عملها مكانة خاصة في قلبي. لكني & # 8217m مهتم حقًا بإجراء مقابلة مع جامي لأنه خلال السنوات القليلة الماضية ، بدأت في صنع الحلوى الخاصة بي في المنزل. لقد أجرت مؤخرًا مقابلة رائعة مع Chris Angelus on Right at the Fork (عرض رائع لعشاق الطعام في بورتلاند) لكنهم لم يتحدثوا بما فيه الكفاية عن الحلوى ، لذلك أنا & # 8217m أكمل من حيث توقفوا مع بعض الحديث عن الحلوى. هنا & # 8217s مقابلتي مع جامي:

كريستي: ما الذي جعلك تقع في حب الحلوى؟ شعارك & # 8220 كاندي هو سحر & # 8221 يقودني إلى الاعتقاد بأن لديك تجربة تكوينية؟ هل صنعته كطفل أو اكتشفت صناعة الحلوى كشخص بالغ؟

جامي: لقد أحببت الحلوى دائما. عندما كنت طفلة صنعت الحلوى مع جدتي الموهوبة للغاية ، دوت. كانت تغطي أي شيء بالشوكولاتة ، وعندما كنت طفلة اعتقدت أنها قوة سحرية.
أثناء العمل كخباز (وامتلاك مخبز) صنعت الكثير من الحلوى لاستخدامها في التزيين أو للمناسبات الخاصة. ولكن لم يكن الأمر كذلك حتى أصبحت قادرًا على تناول الفاكهة المزروعة في ولاية أوريغون وتحويلها إلى حلوى صلبة أدركت حقًا كيف يمكن أن تكون الحلوى السحرية.


الحلوى هي السحر: مكونات حقيقية ، وصفات حديثة [كتاب الخبز]

بالإشارة إلى مراجعتي الأصلية أدناه ، حصلت أخيرًا على وصفة شراب القهوة للعمل. ما زلت أعتقد أن الصور ستكون مفيدة حقًا. يمكن قول الكثير عن جلسة الكل أو لا شيء. لقد استخدمت السكر الحبيبي الدقيق وعندما لا يذوب في الجلوكوز (بالطريقة التي اعتدت عليها عند صنع الكرمل) قررت تركه على نار متوسطة وإذا احترق. حسنًا ، لدهشتي السارة بدأت أسمع ضوضاء فقاعية بين السكر الأبيض الثلجي المظهر. حركته وأدركت أن سكر الجلوكوز بدأ يذوب. كنت أقوم بالتحريك من حين لآخر ، وفي النهاية أصبح خطًا سائلًا كنت أعتقد أنه يجب علي فعله. كان L جيدًا في أرض الحلوى مرة أخرى.

وصفات تبدو لذيذة. لقد صنعت Carmel من قبل ، لذلك كنت متحمسًا للعثور على هذا الكتاب. لكن هذه الوصفات ليست دليلاً خادعًا. أنا في تجربتي الثالثة مع شراب القهوة ، استغرق الأمر مني أربع مرات قبل أن أدرك أن كريم القهوة ينتج ربع ما تبدأ به (هذه الأنواع من النصائح ستكون مفيدة). كما ذكرت ، أنا في محاولتي الثالثة مع شراب القهوة ومحبط للغاية. يبدو أن نسبة الجلوكوز إلى السكر عبارة عن جزء واحد من الجلوكوز إلى 10 أجزاء من السكر لم أتمكن من جعل السكر يذوب في الجلوكوز. ستكون صور العملية إضافة رائعة لهذا الكتاب. أنا محبط بعض الشيء من شرائي. نادرًا ما أدفع أكثر من 5 دولارات أمريكية مقابل كتاب عبر الإنترنت إلا إذا كنت متحمسًا جدًا لذلك. أنا متحمس لتجربة وصفات أخرى. وإذا فشلت محاولتي الأخيرة في جعل السكر يذوب في الجلوكوز ، فسأختار بديلًا عبر الإنترنت وجدته. إذا لم تكن شخصًا يخبز أو يصنع الحلوى كثيرًا ، فأنا أخشى أنك قد تشعر بأن أجزاء من هذا الكتاب تجعلك عرضة للفشل. لعق جيد (يقصد التورية: 0)). سأعيد التقييم عندما أجرب أشياء جديدة.


الأشخاص الذين نحبهم: معالج حلوى كوين جامي كيرل

تشبه حلوى Jami Curl آلات الزمن ذات الحجم الصغير. سوف تعيدك لحظة واحدة من مصاصة الفراولة أو طعم حلوى الكرز كولا إلى الطفولة وأيام المشي في ممر الحلوى مع الإعجاب. هذه المرة فقط ، هذه الحلوى والكراميل - المصنوعة من الداخل بدون أي شيء مزيف - ترقى إلى ذكرياتك. في الواقع ، ربما يكونون أفضل بكثير مما تتذكره.

إن اهتمام جامي بالتفاصيل والموهبة والإبداع هي فقط بعض الأسباب التي تجعلنا لا ننتظر إلى الشراكة مع شركتها الشهيرة للحلوى التي تتخذ من بورتلاند مقراً لها ، QUIN ، لصنع آيس كريم Osmanthus & amp Blackberry Crackle. التزامها ببناء النكهة بالمكونات الطبيعية هو شيء آخر. تشارك "جامي" حيلها في صنع الحلوى في كتاب طبخ جديد ، الحلوى هي السحر —أكثر من 200 وصفة خالية من التخويف للحلوى والكراميل واللبان والمصاص والحلويات الأخرى.

التقينا بمعالج الحلوى لنتحدث عن الإلهام والملذات المذنبة وكيفية بناء الثقة في صنع الحلوى.

متى بدأ هوسك بالحلوى؟

أنا عاشق الحلويات طوال حياتي ، وقد نشأت محاطة بأفراد الأسرة المخلصين جدًا للحلويات - الآيس كريم والحلوى والبسكويت والكعك. لم نشأ في بيئة حيث كانت الوجبات الخفيفة السكرية محجوزة فقط للاحتفالات التي تأتي عدة مرات في السنة. لم أضطر أبدًا إلى تغطية الحلوى حتى لا يتم الإمساك بي وأنا آكلها. أنا أقدر أمي ونظرتها المريحة على الحلويات إلى تقاربي الحقيقي للحلوى اليوم - لأنه لم يكن أيًا منها محظورًا ، لم يكن علي التسلل. وعدم التسلل إلى الحلويات يعني أنه كان لدي الوقت للتفكير فيما كنت أتناوله. وهذا التفكير - وخاصة حول الحلوى - هو ما يجعلني اليوم آخذ الحلوى على محمل الجد كما أفعل.

ولكن هناك نوع آخر من الهوس ، وهو الحلوى صناعة الهوس الذي يختلف تمامًا عن الحلوى يتناول الطعام استحواذ. لقد سئلت طوال الوقت عن الطريقة التي نصنع بها الحلوى في QUIN (مصنوعة يدويًا ، مع الاهتمام بالنكهة ، والمكونات المتميزة) - وبالنسبة لي هذه ليست القصة هنا لأنني لم أتخذ قرارًا واعًا لصنع الحلوى بالطريقة التي نقوم بها. إنه ببساطة أنه لن يخطر ببالي أبدًا أن أصنع الحلوى بأي طريقة أخرى. تحويل الطعام الحقيقي إلى حلوى ذات مذاق رائع - هذا هو هاجسي الحقيقي ، وقد زرعت البذور عندما كنت طفلاً أستمتع بالحلوى ببساطة.

لديك موهبة في تناول الحلوى التي تبعث على الحنين إلى الماضي التي نحبها - مثل الكرات النجمية ، والحلويات ، والمصاصات - وإعادة تصورها بطريقة تجعلها أفضل مما نتذكره. عندما تريد تحسين الكلاسيكية وجعلها فريدة من نوعها QUIN ، من أين تبدأ؟

شكرا لك! تبدأ جميع وصفاتنا بالنكهة وهدفي هو تحقيق النكهة بالمكونات الطبيعية. بمجرد أن يكون لدي فكرة عن النكهة ومكوناتها الداعمة في رأسي ، يكون من الصعب جدًا التخلص منها. سأفكر وأفكر في شيء ما - أتخيل النتيجة في رأسي ، وأقرر الملمس (نطاط أم ناعم؟ صدع صلب أو تحطم زبداني؟) لأسابيع حتى أكون مستعدًا إما لإلزام الفكرة بالورق و / أو الدخول في المطبخ وبدء العمل. لدي خطة مدروسة جيدًا ، من البداية إلى النهاية في رأسي للحصول على حلوى قبل تجربة أي وقت مضى مع كيف. أفعل ذلك بنية لأنني وجدت أن القلق بشأن كيف at the start of a recipe or project is a sure way to kill the project before it’s been fully realized. So, I put the كيف away for a while and just let myself dream.

Is there a candy that you make that’s near and dear to you? And/or one you just can’t resist eating?

I do eat candy every day because I’m constantly tasting stuff for work, but the candy I reach for the most—the one that I’ll get up from my desk and go seek out—is something we call a Dreams Come Chew. They’re beautiful, brightly colored candies. One-inch squares wrapped in clear cellophane in a variety of fruit flavors. Cherry, strawberry, pineapple-coconut, lime—all made with minimal (and natural) ingredients. Dreams Come Chew are super smooth, a little chewy, a little soft—and sort of melt in your mouth as you’re eating them.

What about a guilty pleasure candy … that you’re willing to share?

I’m not sure if there’s a particular candy that’s a guilty pleasure. I think the actual guilty pleasure is the sheer amount of candy that I’m able to eat. I seem to possess a talent for eating very large amounts of treats, sweets, candy, etc. without it making me feel ill or funny or off.

That said, any time/every time I see them I will always buy a box of Hot Tamales. I love that fake spicy cinnamon flavor! (GROSS and GUILTY).

What made you want to work with Jeni’s to collaborate on an ice cream flavor?

I’m from Ohio and went to school at Ohio University in Athens. I have been eating (and loving) Jeni’s ice cream from the start. As I traveled/moved and experienced other “artisan” ice creams, I would continually come back to Jeni’s as my point of reference/guide. There’s simply no other ice cream like it, anywhere. QUIN has had multiple requests for ice cream collaborations and I have turned down each one because the quality could never match what’s being done at Jeni’s. The fact that we did a flavor together is sort of a professional and personal dream come true and has been on my goal list (even above ‘Meet Oprah’) for as long as I’ve had a goal list.

What can you tell us about the (delicious!) blackberry candies we use to make Osmanthus & Blackberry Crackle?

At QUIN we love to use real fruit in our candy. The blackberry crackle candy is no different. We source blackberries from the Willamette Valley in Oregon, and bring them into our factory to be roasted (enhances flavor, removes water), pureed, and magicked into candy. We leave the seeds and skins in the candy so the experience is almost like eating the fruit itself. We upped the tanginess of the candy a little bit so that it’d stand up in the ice cream—and I think the blackberry flavor combined with that tang is just the perfect thing when combined with the creamy, fruity/floral osmanthus ice cream.

You just released a gorgeous new cookbook, Candy is Magic. Can you tell us a little about why you wanted to publish a book and what you want readers to learn from it?

Most people I talk to are terrified of making candy OR think candy is the enemy because it contains ingredients that are terrible for you (all the artificial, fake junk). The book is a tool for dispelling those myths. Of course, simply making and selling top quality candy could also dispel those myths, but I honestly don’t think that’s enough to really get the message out. The book allows people to see candy how I see candy—through my eyes and brain rather than through their own. I don’t have a lot of limits when it comes to candy and imagination, and it’s this sort of “limitless” approach that is apparent on every page of the book—that limitlessness is what I hope people come away from the book embracing.

For those of us who are intimidated by candy making, what’s the best place to start in your book?

Lollipops and hard candy are real confidence boosters. If you have a working thermometer and follow the instructions in the book you can make a lollipop. My first lollipop making experience was the single thing that gave me the confidence I needed to see that I could make candy (and sell it!) There’s really nothing like seeing something transform from a hot, liquid-y syrup into a candy that stands up on a stick!

Ready to give candy making a go? Jami shares her recipe for Coconut + Toasted Pecan + Chocolate Caramels on the blog.


Candy Is Magic: Real Ingredients, Modern Recipes [A Baking Book]

In reference to my original review below, I finally got the coffee syrup recipe to work. I still believe pictures would be really helpful. A lot can be said for having an all or nothing session. I used finer granulated sugar and when it did not dissolve into the glucose (in the manner I’m use to when making Carmel) I decided to let it sit on medium heat and if it burned it burned. Well, to my pleasant surprise I began to hearing bubbling noise inter the white, snowy looking sugar. I stirred it and realized the glucose sugar as beginning melt. I stirred occasionally and eventually it became liquid line I had thought I should. L was good in my candy land again.

Recipes look delicious. I’ve made Carmel before, so I was excited to find this book. But These recipes are not fool proof. I am on my third try with the coffee syrup it took me four times before I realized the coffee cream yields a quarter of what you start with (these kinds of tips would be helpful). As I mentioned, I’m on my third try with the coffee syrup and very frustrated. The glucose to sugar ratio appears to be approximately 1 part glucose to 10 parts sugar I have not been able to get the sugar to melt into the glucose. Pictures of the process would be a great addition to this book. I’m a bit disappointed with my purchase. I seldom pay over $5 for a book online unless I’m really excited about it. I am excited to try other recipes. And if my final attempt at getting the sugar to melt into the glucose is a failure then I’ll go with an online alternative I found. If you are not someone who bakes or makes treats often, then I am afraid you might feel like parts of this book set you up for failure. Good Lick (pun intended :0)). I’ll reevaluate as I try new things.



تعليقات:

  1. Tauzahn

    إنه ليس على حق بلا شك

  2. Stoke

    هذا هو الجواب الثمين

  3. Nevyn

    رائع! ... ويحدث ذلك! ...

  4. Alex

    أنا نهائي ، أنا آسف ، لكنك لم تستطع إعطاء مزيد من المعلومات.

  5. Adam

    برأيي أنك أخطأت. دعونا نناقشها.

  6. Wanrrick

    أنا أخير ، أنا آسف ، لكن لا يمكنك إعطاء المزيد من المعلومات.



اكتب رسالة