وصفات جديدة

المعكرونة بالجبن

المعكرونة بالجبن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كنت أتوق إلى بعض الجبن ومجرد علبة من الريكوتا في الثلاجة ، لكني لا أحبها فارغة جدًا ... لذلك صنعت المعكرونة ... أكثر حسب ذوقي ... ، لأنني صنعت القليل ، أولًا لمعرفة ما إذا كنت ستحبه ...


ما هو موجود في معكرونة ليمون ريكوتا

المكونات هي إلى حد كبير باسم طبق المعكرونة البسيط واللذيذ هذا.

  • الباستا - يمكنك استخدام أي أشكال معكرونة قصيرة أو كبيرة أو طويلة تعمل بشكل جيد لالتقاط جبنة الريكوتا الكريمية. أنا أحب السباغيتي ، لكن أقلام ، فوسيلي ، وريجاتوني. لا تعمل أشكال المعكرونة الصغيرة جدًا مثل الشعير أو حتى معكرونة الكوع أيضًا في الوصفة. لجعلها خالية من الغلوتين ، يمكنك استخدام أي معكرونة خالية من الغلوتين من اختيارك.
  • ريكوتا - تأكد من استخدام نوعية جيدة تحب طعمها وتأكد أيضًا من أنها كاملة الدسم. تعتمد الصلصة بأكملها عليها ، لذا استخدم بالتأكيد ما تحبه. كلما زادت نسبة الدهون كلما زادت ثراء الصلصة.
  • الليمون - العصير الطازج هو الأفضل دائمًا ولا شيء يضاهي الحماس الطازج. يمكنك إضافة المزيد من عصير الليمون والقشر حسب الذوق. أحب أن أصنعها كما هو مذكور في الوصفة أدناه وأقدمها مع أسافين إضافية على الجانب.
  • جبنة البارميزان - جبن البارميزان هو الجبن الأكثر شيوعًا لهذه الوصفة ولكن يمكنك استبداله ببيكورينو أيضًا. من الأفضل دائمًا المبشور الطازج من الكتلة بدلاً من الأشياء المبشورة مسبقًا التي يمكنك وضعها في زجاجة لأنها ستندمج في الصلصة بشكل أفضل كما أن مذاقها أفضل أيضًا.
  • جرجير - أحب طعم الفلفل للجرجير مقابل نكهات الليمون الكريمية في هذه المعكرونة ولكن لا تتردد في استبدال الجرجير باللفت أو السبانخ أو غيرها من الخضروات مثل البروكلي أو البازلاء أو الفاصوليا الخضراء. يجب أن تكون الخضروات مثل هذه إما مبيضة أو مقلية قبل إضافتها إلى المعكرونة.

هناك عدد غير قليل من الإصدارات من وصفة الليمون ريكوتا. هذا هو أبسط ما وجدته دائمًا ما يصل إلى المكان ويستخدم أقل قدر من المكونات. تتطلب بعض الوصفات إضافة القليل من زيت الزيتون إلى خليط الليمون الريكوتا للحصول على صلصة أكثر ثراءً. لا تتردد في القيام بذلك إذا كنت ترغب في ذلك. تضيف بعض الوصفات الأخرى أيضًا الثوم المفروم إلى خليط الريكوتا للحصول على نكهة إضافية. لست من المعجبين بفكرة دخولها على هذا النحو دون طهيها ، لكن ما أود أن أقترحه إذا كنت ترغب في إضافته - اقليه في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون لمدة دقيقة واحدة ثم أضفه والزيت لخليط الريكوتا. سوف تترجم النكهة بشكل أفضل بهذه الطريقة.


الريكوتا باستا

الريكوتا باستا | وصفة سهلة للغاية لبقايا الريكوتا

أحب جبنة الريكوتا كثيرًا لدرجة أنني أستطيع تناولها مباشرة من الحوض (والأفضل من ذلك ، خلطها بالملح والفلفل وبعض الأعشاب.) وهذا جيد لأنه يبدو أنه أي وصفة تتطلب الريكوتا ينتهي بالكثير من بقايا الطعام. لكنني اعتقدت أنه قد تكون هناك طريقة أكثر إثارة للاهتمام لإنهاء الحاوية.

طرحت هذا السؤال على والديّ في زيارة حديثة: & # 8220 ماذا تفعل مع بقايا الريكوتا؟ & # 8221 الجواب: & # 8220 جدتك اعتادت صنع معكرونة الريكوتا. إنها & # 8217d تقلبها إلى المعكرونة المطبوخة مع القليل من ماء المعكرونة. & # 8221 حسنًا ، إذا كانت جيدة بما يكفي لجدتي الإيطالية ، فهي جيدة بما يكفي بالنسبة لي. لذلك قررت إنشاء وصفة بسيطة بناءً على ذاكرة والديّ.


المعكرونة وجبنة الريكوتا

المعكرونة وجبنة الريكوتا اصنع لوجبة مرتجلة مثالية أو عشاء عطلة نهاية الأسبوع. مزيج النكهة الناضجة من الطماطم والريكوتا وقليل من جبن البارميزان يذكرنا بشكل غامض باللازانيا على الطريقة الجنوبية. ولكن على عكس اللازانيا ، يتم تحضيرها في أقل من 30 دقيقة - الوقت الذي يستغرقه الماء حتى الغليان وطهي المعكرونة. الآن هذا ما أسميه توفير الوقت.

مكونات

  • 400-500 جم (3 / 4- 1 رطل) من المعكرونة القصيرة (انظر الملاحظات)
  • 200-250 جم (7-8 أونصة) من الطماطم المعلبة ، كاملة أو مهروسة ، أو ماضي (انظر إلى الملاحظات)
  • فص ثوم مقشر ومهروس قليلاً
  • زيت الزيتون
  • 250-300 جم (7-8 أونصة) من الريكوتا (أو حسب الرغبة)
  • ملح للتذوق
  • جبن بارميزان مبشور (حسب الرغبة)

الاتجاهات

ضعي الماء على الغليان لعمل المعكرونة.

في هذه الأثناء ، ابدئي الصلصة: أضيفي الطماطم ، وقليل من زيت الزيتون ، وفص الثوم الكامل ، والريحان (إذا كنت تستخدمين) ، ورشة ملح في قدر ثقيل أو قدر واتركيها تنضج برفق لمدة 10-15 دقيقة ، فقط يكفي لطهي الطماطم برفق وخلط النكهات - أو ، إذا أردت ، يمكنك الاحتفاظ بها على نار هادئة حتى تنضج المعكرونة. انزع فص الثوم.

عندما يغلي الماء ، قم بالملح بسخاء. ثم أضف المعكرونة واطبخها ال دينت.

عندما تنضج المعكرونة ، صفيها - ولكن ليس جيدًا - وأضيفيها إلى القدر مع صلصة الطماطم على نار خفيفة جدًا. اخلطي جيدًا ، ثم أضيفي القليل من عرائس الريكوتا ، ما يكفي لتغطية المعكرونة بشكل جيد ولكن ليس بما يكفي & # 8216بيري & # 8217. عادةً ما لا أقوم بقياس & # 8217t ، أقوم فقط بخلط المعكرونة بعد إضافة كل دمية لمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى المزيد واستمر في الإضافة حتى أصل إلى الاتساق الذي أريده. أضف القليل من ماء المعكرونة إذا كان المزيج يبدو كثيفًا جدًا. ثم يضاف جبن البارميزان المبشور (ملعقة لكل شخص) ويخلط مرة أخرى. تذوق واضبط للتتبيل. (تذكر ، الريكوتا لطيف نوعًا ما ويجب عليك & # 8217 أن تتبل جيدًا.)

زين المعكرونة وجبنة الريكوتا ببعض جبن البارميزان المبشور إذا أردت ، وقدمها على الفور.

ملحوظات

تتناسب هذه الصلصة مع أي نوع من أنواع المعكرونة القصيرة تقريبًا. أعتقد أن ريجاتوني أو باتشيري لطيفان للغاية على هذا النحو. في بوليا ، كانوا يستخدمون اوريتشيت. لقد جربت أيضًا شعرية لازانيا مجعدة (تسمى أحيانًا ريجنيت) وقطعها إلى أطوال قصيرة ، وأحبها أيضًا.

يمكن صنع صلصة الطماطم البسيطة من الطماطم المعلبة التي قمت بعصرها بين أصابعك (إذا كانت ذات جودة مناسبة ، يجب أن تذوب في وقت قصير في الصلصة) أو الطماطم المهروسة (والتي ستمنحك نكهة طماطم أكثر حزماً) أو الطماطم المنخلة في الجرار ، والمعروفة باسم معجون الطماطم. ربما لاحظت أن صلصة الطماطم هذه ، بشكل استثنائي ، لا تبدأ بقلي الثوم في الزيت. بدلًا من ذلك ، ما عليك سوى إضافة الثوم والزيت الخام مباشرة إلى الطماطم. اعتادت أنجلينا أن تصنع صلصة الطماطم بهذه الطريقة أحيانًا. إنه يصنع صلصة أخف وطعمًا ، مع القليل من الثوم ، وهو ما تريده هنا لتكملة النكهة الرقيقة لجبنة الريكوتا.

يمكنك أيضًا صنع المعكرونة وجبنة الريكوتا تمامًا بالأبيض- فقط أضيفي الريكوتا إلى المعكرونة المطبوخة مع الملح وبعض ماء المعكرونة. إنه & # 8217s جيد بشكل مدهش. الآن هذا ما أسميه الطبخ البسيط واللذيذ!


وعاء واحد من باستا ريكوتا بالليمون

هذا سهل ، لذيذ وعاء واحد من باستا ريكوتا بالليمون جاهز للأكل في 20 دقيقة فقط وهو المفضل لدى الأسرة في الليالي المزدحمة. تُقلب المعكرونة بصلصة الريكوتا الكريمية البسيطة المصنوعة من الليمون والثوم والبارميزان. يمتزج جيدًا مع سلطة خضراء وجانب من الخبز المقرمش.

معكرونة ريكوتا بالليمون في وعاء واحد هي واحدة من وجبات العشاء المفضلة لدينا عندما يكون لدينا طعام محدود في المنزل أو عندما أحتاج لتناول العشاء على الطاولة بسرعة ، أي كل ليلة. إنها بسيطة بشكل لا يصدق ، وتتطلب 4 مكونات أساسية فقط ، دون احتساب المعكرونة.

تشبه هذه الوصفة التقنية المستخدمة في الزبدة المفضلة لدى القراء ومعكرونة البارميزان. غالبًا ما أحتاج إلى العثور على شيء سريع لإعداده لتناول العشاء يناسب البالغين أيضًا.

المكونات بسيطة للغاية. عادة ما يكون لدينا في متناول اليد وأراهن أنك تفعل ذلك أيضًا.

معكرونة الريكوتا بالليمون هي وجبة مناسبة للأطفال تمامًا ، حتى لابنتي التي "لا تحب الريكوتا" (وهي لا تعرف حتى ماهيتها).

صلصة الريكوتا الكريمية مليئة بنكهة الثوم البارميزان التي تشبه صلصة ألفريدو أكثر من صلصة الريكوتا.

إخلاء المسئولية: ابنتي البالغة من العمر خمس سنوات التهمت وعاءين من هذا لتناول طعام الغداء ، لذا تأكد من تناول ما يكفي!

عادةً ما تُصنع صلصات المعكرونة الكريمية بالحليب أو الكريمة الثقيلة. يمكنك حتى صنع صلصة المعكرونة الكريمية عن طريق هرس الجوز وطهي هريس الجوز بالثوم والزبدة ، كما أفعل مع صلصة كريمة الجوز المكونة من 4 مكونات.

مع وصفة معكرونة الريكوتا والليمون ذات القدر الواحد ، نقوم بصنع صلصة الريكوتا الكريمية الغنية عن طريق مزج جبنة الريكوتا بالحليب كامل الدسم والبارميزان مع القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون. ثم نقليها بالثوم المفروم ونقلبها مع ال دينتي فيتوتشيني.

إنه لذيذ وسهل ومناسب للعائلة وجاهز للأكل في 20 دقيقة فقط!


ملخص الوصفة

  • 6 أونصات باستا فوسيلوني
  • 1 كوب جبنة ريكوتا ، مصفاة
  • كوب جبن جرانا بادانو مبشور ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 رشة ملح حسب الرغبة

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. يُطهى الفوسيليوني في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا وثابتًا مع اللدغة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

اخفقي الريكوتا مع جرانا بادانو المبشور والكركم والفلفل الأسود معًا في وعاء. قلّب كمية كافية من ماء المعكرونة لمنح الصلصة قوامًا كريميًا.

صفي المعكرونة واحتفظي بالقليل من ماء المعكرونة. أضيفي المعكرونة إلى الصلصة مع إضافة القليل من ماء المعكرونة إذا لزم الأمر. الموسم مع الملح.


ملاحظات الوصفة والنصائح

إذا كنت من محبي السباغيتي الطازجة والقشدة الجاهزة في أي وقت من الأوقات ، وغير مكلفة ، ومعتمدة من الأطفال ، فهذه الوصفة تناسبك!

بالإضافة إلى ذلك ، إذا ذهبت ل كل الحبوب المعكرونة ستحصل على ألياف طبيعية ومغذيات دقيقة أكثر من المعكرونة البيضاء. الحبوب الكاملة هي الخيار الأكثر صحة أيضًا عندما يتعلق الأمر بوعاء من السباغيتي ، وتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول وهي مكافأة رائعة. نحن نحبها ونستهلكها تقريبًا بشكل منتظم.

كيف تضيف السبانخ إلى المعكرونة؟

السبانخ المسلوقة (المسلوقة بسرعة) تعمل بشكل جيد في هذه الوصفة ، كما أن طهي السبانخ والمعكرونة في وعاء واحد يوفر الوقت والغسيل. ومع ذلك ، تأكد من عدم الإفراط في طهيه ، حيث سيؤدي ذلك إلى فقدان العناصر الغذائية والنكهة واللون الأخضر.

تم تحديث الوصفة: تم نشره في الأصل في تموز (يوليو) 2019 ، لقد عدّلت المنشور بإضافة المزيد من الملاحظات والصور الجديدة.

ماذا عن إضافة لمسة؟ هذه الوصفة الرائعة متعددة الاستخدامات ، فلا تتردد في إضافة المزيد من الخضار أو حتى البروتين من اختيارك. فيما يلي بعض الاختلافات التي طعمها لذيذ مع مزيج الليمون والريكوتا.
أضفها إلى القدر عندما تقلب في خليط الريكوتا.

  • خضروات سوتيه أو مشوية: الهليون والبازلاء والكوسا والخرشوف
  • الجرجير والريحان والثوم المعمر
  • طماطم كرزية أو طماطم مجففة مقطعة
  • دجاج مشوي
  • سلمون مشوي او مدخن

المزيد من أطباق المعكرونة السهلة الجاهزة في 15 دقيقة أو أقل؟

إذا قمت بتحضير معكرونة الريكوتا بالليمون النابضة بالحياة مع السبانخ ، اترك تعليقًا أو قيمها أو ضع علامة على صورة # هههههههههه على الانستقرام.
أحب أن أسمع منك!


المطبخ الإيطالي

إيطاليا وجهة يحلم بها كل من يحب الطعام والشراب الجيد. لكن ليس عليك السفر للاستمتاع بالمأكولات الإيطالية الشهية. يمكنك إحضار إيطاليا إلى المنزل إذا جربت المعكرونة أو وصفات البيتزا اللذيذة.

ومع ذلك ، لا تنس أن هذه هي أشهر الأطباق من المطبخ الإيطالي، لكنها ليست المسرات الوحيدة التي يقدمها هذا البلد. إذا كنت تريد حقًا تذوق الأطباق الإيطالية ، فعليك أيضًا تجربة الريزوتو واللازانيا والمينيسترون وبالطبع سلطات الموزاريلا.

يعد المطبخ الإيطالي من أشهر المأكولات في العالم وقد أثر على ثقافة الطهي في العديد من البلدان. في المقابل ، تأثرت عبر التاريخ بالمأكولات العربية واليونانية والبيزنطية والإترورية. خضعت الوصفات الإيطالية التي يبلغ عمرها ألف عام لتغييرات مهمة مع اكتشاف القارة الأمريكية ، عندما تم جلب البطاطس والطماطم والذرة والفلفل إلى أوروبا.

إذا لم تكن قد زرت إيطاليا من قبل أو لم تكن تعرفها جيدًا بما فيه الكفاية ، فربما تشعر أن جميع الإيطاليين يأكلون البيتزا والمعكرونة فقط. حسنًا ، المطبخ الإيطالي متنوع وغني جدًا. في ميلانو تأكل الكثير من الريزوتو ، وفي بولونيا تأكل التورتيليني ، وفي نابولي لا يمر يوم بدون البيتزا.

تختلف الوصفات المفضلة ليس فقط من منطقة إلى أخرى ، ولكن أيضًا من مدينة إلى أخرى. لكل منطقة وصفة معينة لصلصة المعكرونة أو المعكرونة ، تمامًا كما يفضل الجميع نوعًا مختلفًا من الجبن أو نبيذًا مختلفًا. من المحتمل أن تكون إيطاليا الدولة ذات المأكولات الأكثر تنوعًا لأنها تتمتع أيضًا بتاريخ كامل.

العديد من الوصفات تحتوي على الإيطالية أنواع مختلفة من الجبن - يعرف الإيطاليون كيفية تحضير مئات الأنواع المختلفة من الجبن. حتى جبن الموزاريلا الشهير موجود في عدة أصناف ، جميعها لذيذة بنفس الدرجة. أقل شهرة ولكنها ليست أقل استخدامًا في إيطاليا هي بارميجيانو ريجيانو ، ريكوتا ، تيروليز أو روبيولا.

بالإضافة إلى الجبن ، يستخدم المطبخ الإيطالي الكثير من الزيتون وزيت الزيتون وبروسكيوتو - نوع من لحم الخنزير الإيطالي - الطماطم المجففة بالشمس والخرشوف وفطر البورسيني. مثل جميع الوصفات المتوسطية والإيطالية ، فهي متبلة بالمريمية وإكليل الجبل والأوريغانو والثوم والريحان والزعتر وغيرها من المساحات الخضراء الخاصة بالمنطقة.

ومع ذلك ، لا تزال المعكرونة هي المكون الأكثر شعبية في المطبخ الإيطالي. اعتمادًا على شكلها وحجمها ، يطلق عليها الإيطاليون اسم بيني ، سباغيتي ، فوسيلي ، ريجاتوني ، فارفال ، نوكي وغيرها الكثير. إذا كانت محشوة ، فسيكون لها أسماء مختلفة تمامًا ، على سبيل المثال تورتيليني أو رافيولي. غالبًا ما يتم تقديم المعكرونة مع الصلصات الإيطالية المصنوعة وفقًا للوصفات القديمة. أبسط وصفة لصلصة المعكرونة هي الطماطم ، ولكن هناك العديد من الصلصات اللذيذة الأخرى ، من البيستو إلى الفريدو أو الأرابياتا.

يجب أن تتبع كل وجبة إيطالية محادثة ممتعة أمام بعض أنواع القهوة الإيطالية ، على سبيل المثال إسبرسو أو كابتشينو.


اجمع مكوناتك لهذه النقانق الحارة ومعكرونة الريكوتا

لصنع هذا النقانق اللذيذة ومعكرونة الريكوتا ، هناك عدد قليل من المكونات التي تحتاج إلى التقاطها. قد يكون بعضها بالفعل في خزانتك - مكونات مثل الثوم والملح والفلفل. وفي الوقت نفسه ، تتوفر العناصر الأخرى في متجر البقالة المحلي. لا تنس أن تلتقط الطماطم المهروسة مع الريحان والمعكرونة وجبن الريكوتا ورقائق الفلفل الأحمر وجبن الموزاريلا المبشور.

لهذه الوصفة ، اختارت كارلي باستا ريجاتوني. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في استخدام شكل آخر ، فيمكنك القيام بذلك ، ولكن هناك مشكلة. وفقًا لكارلي ، "أي شكل صغير آخر سيعمل بشكل جيد. لا أوصي بشعرية طويلة."


الصلصة الكريمية التي تعمل مع أي نوع من الخضار أو البروتين # 160

بدون احتساب الملح والفلفل ، هناك خمسة مكونات رئيسية فقط في هذا الطبق. وهم & # 8217 كلها مهمة & # 8212 خاصة الاثنين التي تشكل الصلصة. لتحضيرها ، ستجمع الريكوتا والليمون (كلاهما مبشور وعصير) في معالج الطعام. يمنحك هذا توازنًا مثاليًا ، حيث تضيء قوام الحمضيات الجبن الغني بالكريمة. تسمح لك إضافة رش أخير من ماء المعكرونة النشوي بالتحكم في مدى سماكتك & # 8217d تفضل الصلصة.

الشيء المفضل لدي في الصلصة؟ إنها & # 8217s قماش ممتاز لأي خضروات ترغب في طيها. أذهب إلى البروكلي. (يتم طهيه سريعًا في نفس قدر المعكرونة ، لذلك لديك عدد أقل من الأطباق لغسله!) إذا لم تكن شخصًا من البروكلي ، فقم بتبديل البازلاء أو الجرجير أو الطماطم الكرزية. أو جرب بروتين & # 8212 دجاج مشوي متبقي أو سجق إيطالي إضافات جيدة. & # 160

ملاحظة أخيرة حول الريكوتا: يمكنك بالتأكيد صنع طعامك الخاص ، ولكن بروح الاختصار لوجبة معجزة حقيقية ، وصلت إلى نسخة اشتريتها من المتجر. إذا ذهبت إلى هذا الطريق ، من المهم استخدام واحد مصنوع من الحليب كامل الدسم & # 8212 كإصدارات قليلة الدسم (أو إصدارات بها الكثير من المثبتات) يمكن أن ينتج عنها صلصة أقل تماسكًا. & # 160

يحقق خليط الريكوتا ملمسًا ناعمًا ودسمًا بفضل خدعة التقطتها من Kitchn & # 8217s Associate Food Editor Kelli Foster: هي & # 8217s مدافعة عن خفق الجبن في محضر الطعام & # 8212 الذي يحول الملمس فورًا من متكتل إلى فخم متجدد الهواء. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع الريكوتا هنا. على الرغم من أن الريكوتا ليست غريبة من حيث التركيب مثل الجبن القريش ، إلا أنها لا تزال محببة بعض الشيء عند وضعها في الصلصة. لكن هجوم سريع في معالج الطعام يحل ذلك تمامًا. جربها ، وسترى ما أعنيه.


فيديو: معكرونا مع طن جبن. Super Cheesy Pasta (قد 2022).