وصفات جديدة

أكثر مطاعم أمريكا خضرة لعام 2014 (عرض شرائح)

أكثر مطاعم أمريكا خضرة لعام 2014 (عرض شرائح)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هذه المطاعم الكبرى "أصبحت خضراء" بطريقة كبيرة

20) سلابفيش ، هنتنغتون بيتش ، كاليفورنيا

مطعم المأكولات البحرية غير الرسمي Slapfish في هنتنغتون بيتش جاد بشأن جهوده البيئية والخضراء ولديه تصنيف ثلاث نجوم من GRA لإظهاره. يأخذ الاستدامة إلى مستوى جديد تمامًا من خلال العمل عن كثب مع العديد من المنظمات للاستفادة من أحدث البيانات حول الصيد الجائر ، وممارسات الصيد الضارة ، وتربية الأسماك المسؤولة. وقد أبرمت شراكة مع Aquarium of the Pacific في Long Beach و Seafood for the Future للحصول على أعلى جودة وأطعمة بحرية صحية يمكن أن تجدها. تشمل القائمة المفضلة ساندويتش باجا ماهي وكلب جراد البحر الملفوف بلحم الخنزير المقدد.

19) Luella's Bar-B-Que ، أشفيل ، نورث كارولينا

هذا المفهوم غير الرسمي لتناول الطعام في حفلات الشواء مكرس للاستدامة والطهي الجيد القادم من حديقته. جميع الدجاج المستخدم في المطعم خالٍ من الهرمونات والمضادات الحيوية ويقلي طعامه بزيت فول الصويا غير المهدرج. يتم إعادة تدوير جميع زيوت المطعم بواسطة بلو ريدج للوقود الحيوي. تفتخر القائمة بمجموعة متنوعة من مفضلات الشواء مثل لحم البقر المفروم بالفلفل الحار ، وتمبيه الباربكيو المحلي ، وشواء لحم الخنزير المفروم.

18) سكر وزيتون ، نورووك ، كونيتيكت

السكر والزيتون في نورووك بولاية كونيتيكت ، مقاربة موسمية لمطبخها. من حيث المكونات ، يتم تغذية اللحم البقري على العشب وتربيته بشكل مستدام في المزارع في شمال ولاية نيويورك ، والدواجن عضوية وخالية من المراعي ، ويتم الحصول عليها من مصادر محلية عندما يكون ذلك ممكنًا. يستوعب المطعم أيضًا رواد المطعم الذين هم نباتيون وخالون من الغلوتين ونباتيون و pescatarians. تعرض القائمة المستوحاة من الفرنسية الكريب مثل الكريب "Sugar and Olives" المنزلي المحشو بالخضرة والكراث والشمر والسبانخ والفطر والفلفل والبصل الحلو والبازلاء والكراث. تشمل عناصر العشاء البوصين الكامل المحمص مع إكليل الجبل والبصل.

17) مطعم مايكل جوردان في شيكاغو ستيك هاوس ، شيكاغو ، إلينوي

حصل مطعم اللحوم الشهير Windy City في Magnificent Mile على تصنيف ثلاث نجوم لـ GRA في فئات تشمل المواد الكيميائية وتقليل التلوث ، والأثاث ومواد البناء ، والطاقة ، والغذاء ، والمياه والنفايات ، من بين عوامل أخرى. تحتوي القائمة على عناصر ستيك هاوس كلاسيكية بما في ذلك كعك السلطعون الضخم مع ماير ليمون أيولي وأطباق المحار المبردة مع الروبيان وسرطان البحر والمحار والكركند ، جنبًا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من شرائح اللحم التي تتراوح من ديلمونيكو إلى الضلع التي تتغذى على العشب.

16) ديل أنيما ، نيويورك ، نيويورك

هذه مطعم إيطالي جذاب يوجد في West Village قائمة تتغير يوميًا أثناء استخدام المنتجات المحلية والموسمية والمحصودة بشكل مستدام كلما أمكن ذلك. لقد حصل على تصنيف ثلاث نجوم من GRA. يتميز Dell 'Anima بقائمة معكرونة طازجة وعناصر قائمة مثل cioppino و pollo al diavolo مع القرنبيط والفلفل الحار وأضلاع قصيرة مطهية مع طماطم سوجو و Anson Mills Polenta.

15) ديل بوستو ، نيويورك ، نيويورك

تبذل مجموعة Batali & Bastianich Hospitality Group قصارى جهدها للتأكد من أن مطاعمها تلبي معايير بيئية معينة ، لا سيما مطعم Del Posto الحائز على جوائز. تشمل المبادرات الخضراء للمطعم مصادر الوقود البديلة ، وبرامج قياس الطاقة ، وخطط شراء الطعام المستدامة ، والمشاركة على مستوى الشركة في كل من Meatless Mondayays وسياسة المياه المعبأة في زجاجات ، من بين جهود أخرى. يقدم المطعم مجموعة متنوعة من قوائم التذوق مع أزواج النبيذ المصاحبة مع التركيز على الأطباق المحلية والموسمية.

14) أوستريا موزا ، لوس أنجلوس ، كاليفورنيا

مطعم لوس أنجلوس أوستريا موزا تؤمن بالاستدامة والتحول إلى البيئة. وهي تركز على سماد نفايات الطعام ، ومصادر الوقود البديلة ، وبرامج قياس الطاقة ومنتجات التنظيف المعتمدة من Green Seal. 31 في المائة من الطعام الذي تم شراؤه للمطعم نباتي ، و 10 في المائة من إجمالي مشتريات الطعام الشهرية نباتية ، و 5 في المائة من إجمالي مشتريات المأكولات البحرية الشهرية مستدامة. تحتوي القائمة على خيارات مقبلات واسعة النطاق بما في ذلك الأخطبوط المشوي واللفت الصغير بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الباستا مع الخنزير البري راجو ولنغويني مع المحار.

13) كاندل 79 ، نيويورك ، نيويورك

نيويورك شمعة 79 هو أحد أشهر المطاعم النباتية في المدينة. إنه مخصص لاستخدام المكونات المحلية وكذلك المنتجات العضوية ، كلما أمكن ذلك. كل طبق يتم إنتاجه في مطبخ Candle 79 خالٍ من المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية والهرمونات ، ولا يستخدم المطعم أي أطعمة معدلة وراثيًا. فيما يتعلق بممارساته الخضراء المعترف بها من قبل GRA ، يستخدم المطعم فقط مواد التنظيف والمطهرات غير السامة والصديقة للبيئة ، وإعادة تدوير الزجاج والبلاستيك والمعادن والشحوم والورق وأجهزة الكمبيوتر القديمة والإلكترونيات وخراطيش الطابعة والمزيد. عناصر القائمة مثل فطيرة الأفوكادو والطماطم الحية والخضروات الربيعية وكريب الفطر هي عناصر مبهجة للجمهور.

12) فرونتيرا جريل وتوبولوبامبو ، شيكاغو ، إلينوي

أطلقه الشيف الشهير ريك بايليس ، فرونتيرا جريل وتوبولوبامبو صديقة للبيئة تمامًا ، مع تصنيفات من فئة ثلاث نجوم قدمتها GRA. تتكون المأكولات في Frontera Grill من قائمة متغيرة شهريًا من الأطباق المكسيكية التقليدية التي تعرض حيوانات الخلد الغنية واللحوم المشوية بالخشب والمشاوي السميكة. هناك أيضًا مجموعة متنوعة من طعام الشارع المكسيكي في القائمة مثل تاماليس وفلوتاس شورتريب المدخن. لعبت Bayless أيضًا دورًا أساسيًا في إطلاق مؤسسة Frontera Farm ، التي تم إنشاؤها بدافع الاهتمام بالمزارعين المتعثرين والرغبة في إبراز أهمية المنتجات المحلية لثقافة الطهي في شيكاغو.

11) روج تومات ، نيويورك ، نيويورك

هذه مطعم حائز على نجمة ميشلان تعتبر من أفضل الأماكن في مدينة نيويورك. في حين أن المطبخ من الدرجة الأولى ، يلتزم المطعم أيضًا بالحركة الخضراء. لقد حصلت على تصنيف ثلاث نجوم من GRA في فئات تشمل كفاءة استخدام المياه وتقليل النفايات وإعادة التدوير من بين جهود أخرى. الاهتمام بالصحة والتفاصيل هو كل شيء بالنسبة للمطعم. يعمل الشيف التنفيذي جيريمي بيرمان وطاهي المعجنات التنفيذي جيمس ديستيفانو مع أخصائية تغذية الطهي ، كريستي ديل كورو ، لإعداد أطباق مصنوعة من أفضل المكونات من الموردين المحليين.

10) ذا جرين سيج ، أشفيل ، نورث كارولينا

يحتل مقهى ومقهى Green Sage في مدينة أشفيل بولاية نورث كارولينا موقعين في طليعة حركة تناول الطعام الأخضر في المدينة. تستوعب القائمة أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين أو نباتي أو نباتي وتستخدم اللحوم الخالية من المضادات الحيوية والهرمونات والمواد الحافظة. تشمل الجهود الخضراء الإضافية محطة سماد وإعادة تدوير ، وخزائن مصنوعة من الخشب المستصلحة من بين مبادرات أخرى. يمكن حشو البرغر والسندويشات الساخنة في المطعم باللحم البقري أو صدور الدجاج أو التمر المشوي. تعتبر أطباق الأرز وأوعية كالي الحمضيات وحساء العدس أيضًا من الأشياء الممتعة لأولئك الذين يختارون تناول العشاء في The Green Sage.

9) بيتزا روستيكا ، كولورادو سبرينغز ، كولورادو

تشتهر بيتزا روستيكا في كولورادو سبرينغز بولاية كولورادو باحتوائها على أجود المكونات وأكثرها طزاجة. يدعم المطعم الإيطالي الأطعمة المحلية والعضوية من خلال الشراء من أسواق المزارعين في كولورادو في الموسم ومن البيوت الزجاجية في كولورادو سبرينغز ، الذين يزرعون للمطعم. تستخدم طريقة تحضير الطعام البطيء عندما يتعلق الأمر بمطبخها ، لا سيما في مد عجينة البيتزا يدويًا. مع تصنيف أربع نجوم من GRA ، تلتزم Pizzeria Rustica باستخدام المناديل القابلة لإعادة الاستخدام عند تقديم البيتزا على طراز نابولي ، والتي من المفترض أن تؤكل بسكين وشوكة ، وهناك العديد من الخيارات النباتية والخالية من الغلوتين على قائمة.

8) GustOrganics ، نيويورك ، نيويورك

GustOrganics هو المطعم الوحيد ذو الأربع نجوم الحاصل على تصنيف GRA في مدينة نيويورك. إنها تستخدم طاقة الرياح فقط ، والإضاءة الشمسية ، ولديها حاويات وأكواب وأدوات مائدة قابلة للتحلل الحيوي. تقدم القائمة الواسعة عناصر نباتية ونباتية وخالية من الغلوتين مثل نبات huevos rancheros النباتي والخالي من الغلوتين وبرغر نباتي نباتي. تضم قائمة العشاء الخاصة به أيضًا خيارات طعام باليو وماكروبيوتيك.

7) شوكولاتة فرنسية عريضة ، أشفيل ، نورث كارولينا

حصل French Broad على تصنيف أربع نجوم من GRA. يحتوي على نظام تسخين شمسي مكون من 5 ألواح ، بما في ذلك سخان ماء ساخن بنسبة 97 بالمائة ، إلى جانب مستشعرات الإشغال والمزيد من الأجهزة المعتمدة من Energy Star. داخل صالة الشوكولاتة ، يقدم المطعم مجموعة متنوعة من الكعك بما في ذلك كعكة Highland mocha stout ، وتورتة الشوكولاتة الخالية من الدقيق ، وكعكة الشوكولاتة بزيت الزيتون Theros ، من بين مجموعة متنوعة من ملفات تعريف الارتباط والبراونيز والمعكرون.

6) مانيتو تاب هاوس ، سبوكان ، واشنطن:

يقع Manito Tap House في South Hill التاريخي في حي Comstock في Spokane ، واشنطن ، ويوفر 50 مقابض صنبور (مليئة بمختلف أنواع المشروبات اليدوية) ونبيذ Northwest ومشروبات مختلطة للعملاء. تتميز بتصنيف أربع نجوم من GRA ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى ممارسات البناء الخاصة بها. تم بناء المطعم باستخدام خشب الحظيرة المستصلح من ريردان ، واشنطن ، لبطانة جدرانه ، في حين أن عدادات الحمام الخاصة به مصنوعة من الورق المعاد تدويره. كما أن لديها أنظمة إضاءة فلورية مضغوطة ومصابيح LED ، ويتم تفتيحها بالطلاء باستخدام صفر من المركبات العضوية المتطايرة ، ويتم تنظيفها بمنتجات تنظيف صديقة للبيئة. القائمة مليئة بالعناصر المصنوعة من الصفر ، بما في ذلك سلطة الكينوا Comstock وسلطة الكمثرى والسبانخ.

5) روجلز جرين ، هيوستن ، تكساس

يشتهر Ruggles Green بكونه أول مطعم أخضر معتمد في هيوستن ، ولا يزال يحافظ على تصنيف GRA من فئة الأربع نجوم. من خلال قائمة تحتوي على خيارات خالية من الغلوتين ونباتي وخالي من منتجات الألبان ، يمكن للرواد الاستمتاع بالطعام الطازج الذي يمكنهم الشعور بالرضا تجاه تناوله. مع كل شيء من الحساء إلى البيتزا المشوية على الحطب ، تم إعداد القائمة الشاملة من المكونات المحلية والعضوية الممتازة. يتم إعادة تدوير جميع الزجاج والورق والكرتون والبلاستيك والمعدن في المطعم ، بل إنه يعيد تدوير زيت القلي إلى وقود حيوي. هذا العام ، أطلقت مطاعم Ruggles أيضًا قائمة فطور وغداء قاتلة مع عناصر مثل فطائر بذور الخشخاش الخالية من الغلوتين.

4) Kona Pub & Brewery ، كايلو كونا ، هاواي

Kona Pub & Brewery on the Big Island هي مطعم وشركة تخمير تعتقد أن مستقبل الأرض يعتمد على كيفية تعاملنا معها ، وهو ما يتضح في مرافق المطاعم ، حيث تم إعادة تدوير معظم مواد البناء. أثناء عملية التخمير ، تستخدم الشركة المبادلات الحرارية لاستعادة الطاقة الحرارية لتسخين المياه وتستخدم الحانة نظام استرداد الحرارة في مكيف الهواء لتسخين المياه في المطبخ. في أي وقت من الأوقات ، لدى Kona حوالي 12 نوعًا من البيرة في الصنبور ولديها قائمة بيرة واسعة النطاق. من المؤكد أن Longboard Island Lager هو الزوج المثالي مع تونة Kawaihae Cajun المحمرة ، والتي تُقدم على طراز الساشيمي.

3) Big Delicious Planet ، شيكاغو ، إلينوي

يقع مطعم GRA المعتمد من فئة الأربع نجوم في متجر معدني سابق في ويست تاون تم تجديده بالكامل ليشمل نظامًا للطاقة الحرارية الأرضية موفرًا للطاقة. كما أطلقت مزرعتها الحضرية الخاصة في أماكن العمل في عام 2012 حيث تزرع أكثر من 80 نوعًا من الخضروات العضوية والأعشاب والزهور الصالحة للأكل. السحب الآخر للمطعم هو عشاءهم من المزرعة إلى المائدة في حديقتهم التي تروج للمزارعين المحليين في منطقتهم بوجبة من عدة أطباق مصممة لأكل اللحوم والنباتيين والنباتيين على حد سواء.

2) أرض غير مألوفة ، شيكاغو ، إلينوي

لدى Uncommon Ground الآن بؤرتان استيطانيتان في شيكاغو ، أحدهما في Lakeview وموقع جديد في Edgewater. المطبخ في أرضية غير شائعة يحتوي على منتجات موسمية ، منتجة محليًا ، مزارع عائلي ، ومنتجات عضوية لها أطباق منتجة مثل بيوريه الفاصوليا البيضاء العضوية ؛ صدر البط الأسود مع السباغيتي الاسكواش والبصل الحلو سوتيه والسبانخ والجزر الصغير وصلصة الكمثرى والتوت البري ؛ وسمك ليك سوبيريور الأبيض مع العدس الأخضر والخضروات وجذر الكرفس وشيري بيكون جاستريك. لا يزال لديها حقوق المفاخرة لإطلاق أول حديقة ومزرعة عضوية على السطح في البلاد.

1) ذا غراي بلوم ، أوماها ، نبراسكا

غراي بلوم يؤمنون ببيئة تناول الطعام الصديقة للبيئة ومع 90 بالمائة من أرضيات المحتوى المعاد تدويرها إلى إضاءة LED واسعة النطاق في جميع أنحاء المكان ، فقد قاموا بإنشاء واحدة. لقد حصلت على تصنيف أربع نجوم من GRA ولا تزال في صدارة الكومة بين منافسيها. من حيث الحفاظ على المياه والطاقة ، يحتوي المطعم على ثلاجات Energy Star وآلات ثلج ومعدات مكتبية وغسالة أطباق متوفرة في السوق الأكثر كفاءة في استخدام الطاقة. عندما تنتهي من الاستمتاع بالمساحة الجميلة والمستدامة وتكون جاهزًا لتناول الطعام ، تتم طباعة القوائم بحبر من فول الصويا على ورق معاد تدويره. ربما يمكنك تذوق بطاطس دهن البط وحساء فطر المحار المحلي.


كل ما تحتاج لمعرفته حول Langoustines

هناك بعض المكونات التي تصرخ فقط بالرفاهية. فكر في هذه المكونات كأمثلة: الكافيار والكركند والكمأ والشمبانيا. على الرغم من أننا قد نعرف أجزاء صغيرة من المعلومات حول هذه المنتجات ، إذا تم الضغط عليها للحصول على مزيد من المعلومات ، فقد نكافح لتقديم وصف مفصل لما هي عليه ، ومن أين أتوا وما الذي يجعلها مميزة للغاية (ومكلفة للغاية).

ستسلط هذه الميزة الضوء على بعض المكونات الفاخرة المفضلة لدي. لكنني آمل أنه عندما تقرأ هذه المقالات ، سوف تكون مصدر إلهام لك للبحث عن الأفضل من الأفضل واكتشاف سبب حب طهاة شبكة الغذاء المفضلة لديك كثيرًا.

لنبدأ بأحلى أشهى المأكولات البحرية: اللانغوستين.

ما هي لانجوستين؟

تتشابه لانجوستين في المظهر مع جراد البحر ، ولكنها تختلف في أنها تنمو في البحار والمحيطات بالمياه المالحة ، بينما يتكاثر جراد البحر في أنهار وبحيرات المياه العذبة. الاسم اللاتيني لانجوستين هو Nephrops norvegicus، وهم في الواقع أحد أقارب سرطان البحر ، وهو أمر نعرفه جميعًا. Langoustines أصغر من سرطان البحر ، ومع ذلك ، ينمو حجمها إلى حد أقصى يبلغ حوالي 10 بوصات فقط.

أصدافهم هي الظل الفاتح من اللون البرتقالي ، وعلى عكس أصداف الكركند ، لا يتغير لونها عند طهيها. اللانغوستين الأصغر حجمًا يتم اصطياده بشكل خاص للحوم الحلوة الموجودة في ذيولها ، والتي قد ترى أنه يتم الإعلان عنها على أنها "سكامبي" في قوائم المطاعم. قد لا تكون العينات الكبيرة لذيذة تمامًا ، لكنها تقدم المزيد من اللحوم من الجسم والمخالب.

قد ترى أيضًا بيع langoustines مثل روبيان خليج دبلن أو سرطان البحر النرويجي.

من أين تأتي Langoustines؟

على الرغم من أنه ، كما يوحي اسمها اللاتيني ، تم العثور على اللانغوستين لأول مرة قبالة سواحل النرويج ، إلا أن غالبية تلك التي يتم صيدها اليوم تأتي من المياه الباردة في شمال المحيط الأطلسي وبحر الشمال ، ولا سيما قبالة الساحل الغربي لاسكتلندا في موراي فيرث. وتجاه آيسلندا.

أصبحت اللانغوستين ذات أهمية كبيرة لصناعة صيد الأسماك الاسكتلندية ، التي أهلكت بسبب الحظر المفروض على صيد سمك الرنجة في السبعينيات ، وتوفر اسكتلندا الآن أكثر من نصف كمية لانجوستين التي يتم تناولها في جميع أنحاء العالم.

أكبر أسواق لانجوستين هي فرنسا وإسبانيا حيث تُعرف باسم سيغالاس.

ما الذي يجعل Langoustines مميزة جدًا؟

كما هو الحال مع العديد من المكونات الفاخرة ، فإن حقيقة أن لانجوستين نادرة جدًا هو ما يجعلها باهظة الثمن. هناك سببان وراء صعوبة الوصول إليهما.

1: الأول هو أن القبض عليهم عمل شاق. يتم ذلك بطريقة مشابهة لحصاد الكركند ، وذلك باستخدام الأواني أو الكريل التي توضع في قاع البحر ، حيث تبحث لانجوستين عن الديدان والأسماك الصغيرة. كما جربت ، يمكن أن يكون سحب أواني الكركند مهمة شاقة ، لا سيما عندما يحدث في مياه بحر الشمال الباردة التي لا ترحم.

2: السبب الثاني لندرة لانجوستين هو أن أعدادها عانت من انخفاض سريع في مطلع الألفية. توجد الآن إرشادات وحصص صارمة للغاية لصيد الحيوانات ، صادرة عن كل من الحكومة البريطانية والاتحاد الأوروبي ، والتي تحد من الأعداد المتاحة كل عام وأدت إلى زيادة الأسعار.

على الرغم من تكلفتها ، هناك سبب آخر يجعل اللانغوستين مميزًا للغاية ، وذلك لأنها لذيذة بشكل لا يصدق. من المحتمل أن يتم تصنيفهم في أفضل 10 تجارب طعام في العالم ، خاصة إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتجربتها ، فقد تم غليهم في المياه المالحة التي تم اصطيادهم منها ، أو إذا تم شويهم إلى درجة الكمال ، كما في يتم تقديم Scampi Vivi المذهل في Bartalotta Ristorante Di Mare في فندق Wynn ، لاس فيجاس.

كيف يمكنني تحضير Langoustines؟

بمجرد أن يتم صيدها ، يصعب جدًا الحفاظ على حياة اللانغوستين ، لذلك سيتم تجميد معظمها سريعًا بينما لا تزال القوارب في البحر. سيباع بعضها كاملاً ، والبعض الآخر سيتم تكسيره وقصفه لفصل لحم الذيل. ستقدم معظم أسواق المأكولات البحرية الجيدة كلاً من اللانغوستين المجمد وتلك التي تم إذابتها وجاهزة للطهي. لاحظ ، مع ذلك ، أنه إذا تم إذابة الثلج منها ، فلا يجب عليك إعادة تجميدها مطلقًا لأن هناك خطر الإصابة بالبكتيريا.


كل ما تحتاج لمعرفته حول Langoustines

هناك بعض المكونات التي تصرخ فقط بالرفاهية. فكر في هذه المكونات كأمثلة: الكافيار والكركند والكمأ والشمبانيا. في حين أننا قد نعرف أجزاء صغيرة من المعلومات حول هذه المنتجات ، إذا تم الضغط عليها للحصول على مزيد من المعلومات ، فقد نكافح لتقديم وصف مفصل لما هي عليه ، ومن أين أتوا وما الذي يجعلها مميزة للغاية (ومكلفة للغاية).

ستسلط هذه الميزة الضوء على بعض المكونات الفاخرة المفضلة لدي. لكنني آمل أنه عندما تقرأ هذه المقالات ، سوف تكون مصدر إلهام لك للبحث عن الأفضل من الأفضل واكتشاف سبب حب طهاة شبكة الغذاء المفضلة لديك كثيرًا.

لنبدأ بأحلى أشهى المأكولات البحرية: اللانغوستين.

ما هي لانجوستين؟

تتشابه لانجوستين في المظهر مع جراد البحر ، ولكنها تختلف في أنها تنمو في البحار والمحيطات بالمياه المالحة ، بينما يتكاثر جراد البحر في أنهار وبحيرات المياه العذبة. الاسم اللاتيني لانجوستين هو Nephrops norvegicus، وهم في الواقع أحد أقارب سرطان البحر ، وهو أمر نعرفه جميعًا. تعتبر Langoustines أصغر من سرطان البحر ، ومع ذلك ، ينمو حجمها إلى حد أقصى يبلغ حوالي 10 بوصات فقط.

أصدافهم هي الظل الفاتح من اللون البرتقالي ، وعلى عكس أصداف الكركند ، لا يتغير لونها عند طهيها. اللانغوستين الأصغر حجمًا يتم اصطياده بشكل خاص للحوم الحلوة الموجودة في ذيولها ، والتي قد ترى أنه يتم الإعلان عنها على أنها "سكامبي" في قوائم المطاعم. قد لا تكون العينات الكبيرة لذيذة تمامًا ، لكنها تقدم المزيد من اللحوم من الجسم والمخالب.

قد ترى أيضًا بيع langoustines مثل روبيان خليج دبلن أو سرطان البحر النرويجي.

من أين تأتي Langoustines؟

على الرغم من أنه ، كما يوحي اسمها اللاتيني ، تم العثور على اللانغوستين لأول مرة قبالة سواحل النرويج ، إلا أن غالبية تلك التي يتم صيدها اليوم تأتي من المياه الباردة في شمال المحيط الأطلسي وبحر الشمال ، ولا سيما قبالة الساحل الغربي لاسكتلندا في موراي فيرث. وتجاه آيسلندا.

أصبحت اللانغوستين ذات أهمية كبيرة لصناعة صيد الأسماك الاسكتلندية ، التي أهلكت بسبب الحظر المفروض على صيد سمك الرنجة في السبعينيات ، وتوفر اسكتلندا الآن أكثر من نصف كمية لانجوستين التي يتم تناولها في جميع أنحاء العالم.

أكبر أسواق لانجوستين هي فرنسا وإسبانيا حيث تُعرف باسم سيغالاس.

ما الذي يجعل Langoustines مميزة جدًا؟

كما هو الحال مع العديد من المكونات الفاخرة ، فإن حقيقة أن اللانغوستين نادرة جدًا هو ما يجعلها باهظة الثمن. هناك سببان وراء صعوبة الوصول إليهما.

1: الأول هو أن القبض عليهم عمل شاق. يتم ذلك بطريقة مشابهة لحصاد الكركند ، وذلك باستخدام الأواني أو الكريل التي توضع في قاع البحر ، حيث تبحث لانجوستين عن الديدان والأسماك الصغيرة. كما جربت ، يمكن أن يكون سحب أواني الكركند مهمة شاقة ، لا سيما عندما يحدث في مياه بحر الشمال الباردة التي لا ترحم.

2: السبب الثاني لندرة لانجوستين هو أن أعدادها عانت من انخفاض سريع في مطلع الألفية. توجد الآن إرشادات وحصص صارمة للغاية لصيد الحيوانات ، صادرة عن كل من الحكومة البريطانية والاتحاد الأوروبي ، والتي تحد من الأعداد المتاحة كل عام وأدت إلى زيادة الأسعار.

على الرغم من تكلفتها ، هناك سبب آخر يجعل اللانغوستين مميزًا للغاية ، وذلك لأنها لذيذة بشكل لا يصدق. من المحتمل أن يتم تصنيفهم في أفضل 10 تجارب طعام في العالم ، خاصةً إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتجربتها ، فقد تم غليهم في المياه المالحة التي تم صيدهم منها ، أو إذا تم شويهم إلى درجة الكمال ، كما في يتم تقديم Scampi Vivi المذهل في Bartalotta Ristorante Di Mare في فندق Wynn ، لاس فيجاس.

كيف يمكنني تحضير Langoustines؟

بمجرد أن يتم صيدها ، يصعب جدًا الحفاظ على حياة اللانغوستين ، لذلك سيتم تجميد معظمها سريعًا بينما لا تزال القوارب في البحر. سيباع بعضها كاملاً ، والبعض الآخر سيتم تكسيره وقصفه لفصل لحم الذيل. ستقدم معظم أسواق المأكولات البحرية الجيدة كلاً من اللانغوستين المجمد وتلك التي تم إذابتها وجاهزة للطهي. لاحظ ، مع ذلك ، أنه إذا تم إذابة الثلج منها ، فلا يجب عليك إعادة تجميدها مطلقًا لأن هناك خطر الإصابة بالبكتيريا.


كل ما تحتاج لمعرفته حول Langoustines

هناك بعض المكونات التي تصرخ فقط بالرفاهية. فكر في هذه المكونات كأمثلة: الكافيار والكركند والكمأ والشمبانيا. في حين أننا قد نعرف أجزاء صغيرة من المعلومات حول هذه المنتجات ، إذا تم الضغط عليها للحصول على مزيد من المعلومات ، فقد نكافح لتقديم وصف مفصل لما هي عليه ، ومن أين أتوا وما الذي يجعلها مميزة للغاية (ومكلفة للغاية).

ستسلط هذه الميزة الضوء على بعض المكونات الفاخرة المفضلة لدي. لكنني آمل أنه عندما تقرأ هذه المقالات ، سوف تكون مصدر إلهام لك للبحث عن الأفضل من الأفضل واكتشاف سبب حب طهاة شبكة الغذاء المفضلة لديك كثيرًا.

لنبدأ بأحلى أشهى المأكولات البحرية: اللانغوستين.

ما هي لانجوستين؟

تتشابه لانجوستين في المظهر مع جراد البحر ، ولكنها تختلف في أنها تنمو في البحار والمحيطات بالمياه المالحة ، بينما يتكاثر جراد البحر في أنهار وبحيرات المياه العذبة. الاسم اللاتيني لانجوستين هو Nephrops norvegicus، وهم في الواقع أحد أقارب سرطان البحر ، وهو أمر نعرفه جميعًا. تعتبر Langoustines أصغر من سرطان البحر ، ومع ذلك ، ينمو حجمها إلى حد أقصى يبلغ حوالي 10 بوصات فقط.

أصدافهم هي الظل الفاتح من اللون البرتقالي ، وعلى عكس أصداف الكركند ، لا يتغير لونها عند طهيها. اللانغوستين الأصغر الذي يتم اصطياده يتم تقديره بشكل خاص للحوم الحلوة الموجودة في ذيولها ، والتي قد ترى أنه يتم الإعلان عنها على أنها "سكامبي" في قوائم المطاعم. قد لا تكون العينات الكبيرة لذيذة تمامًا ، لكنها تقدم المزيد من اللحوم من الجسم والمخالب.

قد ترى أيضًا بيع langoustines مثل روبيان خليج دبلن أو سرطان البحر النرويجي.

من أين تأتي Langoustines؟

على الرغم من أنه ، كما يوحي اسمها اللاتيني ، تم العثور على اللانغوستين لأول مرة قبالة سواحل النرويج ، إلا أن غالبية تلك التي يتم صيدها اليوم تأتي من المياه الباردة في شمال المحيط الأطلسي وبحر الشمال ، ولا سيما قبالة الساحل الغربي لاسكتلندا في موراي فيرث. وتجاه آيسلندا.

أصبحت اللانغوستين ذات أهمية كبيرة لصناعة صيد الأسماك الاسكتلندية ، التي أهلكت بسبب الحظر المفروض على صيد سمك الرنجة في السبعينيات ، وتوفر اسكتلندا الآن أكثر من نصف كمية لانجوستين التي يتم تناولها في جميع أنحاء العالم.

أكبر أسواق langoustines هي فرنسا وإسبانيا حيث تُعرف باسم cigalas.

ما الذي يجعل Langoustines مميزة جدًا؟

كما هو الحال مع العديد من المكونات الفاخرة ، فإن حقيقة أن اللانغوستين نادرة جدًا هو ما يجعلها باهظة الثمن. هناك سببان وراء صعوبة الوصول إليهما.

1: الأول هو أن القبض عليهم عمل شاق. يتم ذلك بطريقة مشابهة لحصاد الكركند ، وذلك باستخدام الأواني أو الكريل التي توضع في قاع البحر ، حيث تبحث لانجوستين عن الديدان والأسماك الصغيرة. كما جربت ، يمكن أن يكون سحب أواني الكركند مهمة شاقة ، لا سيما عندما يحدث في مياه بحر الشمال الباردة التي لا ترحم.

2: السبب الثاني لندرة لانجوستين هو أن أعدادها عانت من انخفاض سريع في مطلع الألفية. توجد الآن إرشادات وحصص صارمة للغاية لصيد الحيوانات ، صادرة عن كل من الحكومة البريطانية والاتحاد الأوروبي ، والتي تحد من الأعداد المتاحة كل عام وأدت إلى زيادة الأسعار.

على الرغم من تكلفتها ، هناك سبب آخر يجعل اللانغوستين مميزًا للغاية ، وذلك لأنها لذيذة بشكل لا يصدق. من المحتمل أن يتم تصنيفهم في أفضل 10 تجارب طعام في العالم ، خاصة إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتجربتها ، فقد تم غليهم في المياه المالحة التي تم اصطيادهم منها ، أو إذا تم شويهم إلى درجة الكمال ، كما في يتم تقديم Scampi Vivi المذهل في Bartalotta Ristorante Di Mare في فندق Wynn ، لاس فيجاس.

كيف يمكنني تحضير Langoustines؟

بمجرد أن يتم صيدها ، يصعب جدًا الحفاظ على حياة اللانغوستين ، لذلك سيتم تجميد معظمها سريعًا بينما لا تزال القوارب في البحر. سيباع بعضها كاملاً ، والبعض الآخر سيتم تكسيره وقصفه لفصل لحم الذيل. ستقدم معظم أسواق المأكولات البحرية الجيدة كلاً من اللانغوستين المجمد وتلك التي تم إذابتها وجاهزة للطهي. لاحظ ، مع ذلك ، أنه إذا تم إذابة الثلج منها ، فلا يجب عليك إعادة تجميدها مطلقًا لأن هناك خطر الإصابة بالبكتيريا.


كل ما تحتاج لمعرفته حول Langoustines

هناك بعض المكونات التي تصرخ فقط بالرفاهية. فكر في هذه المكونات كأمثلة: الكافيار والكركند والكمأ والشمبانيا. في حين أننا قد نعرف أجزاء صغيرة من المعلومات حول هذه المنتجات ، إذا تم الضغط عليها للحصول على مزيد من المعلومات ، فقد نكافح لتقديم وصف مفصل لما هي عليه ، ومن أين أتوا وما الذي يجعلها مميزة للغاية (ومكلفة للغاية).

ستسلط هذه الميزة الضوء على بعض المكونات الفاخرة المفضلة لدي. لكنني آمل أنه عندما تقرأ هذه المقالات ، سوف تكون مصدر إلهام لك للبحث عن الأفضل من الأفضل واكتشاف سبب حب طهاة شبكة الغذاء المفضلة لديك كثيرًا.

لنبدأ بأحلى أشهى المأكولات البحرية: اللانغوستين.

ما هي لانجوستين؟

تتشابه لانجوستين في المظهر مع جراد البحر ، ولكنها تختلف في أنها تنمو في البحار والمحيطات بالمياه المالحة ، بينما يتكاثر جراد البحر في أنهار وبحيرات المياه العذبة. الاسم اللاتيني لانجوستين هو Nephrops norvegicus، وهم في الواقع أحد أقارب سرطان البحر ، وهو أمر نعرفه جميعًا. تعتبر Langoustines أصغر من سرطان البحر ، ومع ذلك ، ينمو حجمها إلى حد أقصى يبلغ حوالي 10 بوصات فقط.

أصدافهم هي الظل الفاتح من اللون البرتقالي ، وعلى عكس أصداف الكركند ، لا يتغير لونها عند طهيها. اللانغوستين الأصغر حجمًا يتم اصطياده بشكل خاص للحوم الحلوة الموجودة في ذيولها ، والتي قد ترى أنه يتم الإعلان عنها على أنها "سكامبي" في قوائم المطاعم. قد لا تكون العينات الكبيرة لذيذة تمامًا ، لكنها تقدم المزيد من اللحوم من الجسم والمخالب.

قد ترى أيضًا بيع langoustines مثل روبيان خليج دبلن أو سرطان البحر النرويجي.

من أين تأتي Langoustines؟

على الرغم من أنه ، كما يوحي اسمها اللاتيني ، تم العثور على اللانغوستين لأول مرة قبالة سواحل النرويج ، إلا أن غالبية تلك التي يتم صيدها اليوم تأتي من المياه الباردة في شمال المحيط الأطلسي وبحر الشمال ، ولا سيما قبالة الساحل الغربي لاسكتلندا في موراي فيرث. وتجاه آيسلندا.

أصبحت اللانغوستين ذات أهمية كبيرة لصناعة صيد الأسماك الاسكتلندية ، التي أهلكت بسبب الحظر المفروض على صيد سمك الرنجة في السبعينيات ، وتوفر اسكتلندا الآن أكثر من نصف كمية لانجوستين التي يتم تناولها في جميع أنحاء العالم.

أكبر أسواق langoustines هي فرنسا وإسبانيا حيث تُعرف باسم cigalas.

ما الذي يجعل Langoustines مميزة جدًا؟

كما هو الحال مع العديد من المكونات الفاخرة ، فإن حقيقة أن لانجوستين نادرة جدًا هو ما يجعلها باهظة الثمن. هناك سببان وراء صعوبة الوصول إليهما.

1: الأول هو أن القبض عليهم عمل شاق. يتم ذلك بطريقة مشابهة لحصاد الكركند ، وذلك باستخدام الأواني أو الكريل التي توضع في قاع البحر ، حيث يبحث اللانغوستين عن الديدان والأسماك الصغيرة. كما جربت ، يمكن أن يكون سحب أواني الكركند مهمة شاقة ، لا سيما عندما يحدث في مياه بحر الشمال الباردة التي لا ترحم.

2: السبب الثاني لندرة لانجوستين هو أن أعدادها عانت من انخفاض سريع في مطلع الألفية. توجد الآن إرشادات وحصص صارمة للغاية لصيد الحيوانات ، صادرة عن كل من الحكومة البريطانية والاتحاد الأوروبي ، والتي تحد من الأعداد المتاحة كل عام وأدت إلى زيادة الأسعار.

على الرغم من تكلفتها ، هناك سبب آخر يجعل اللانغوستين مميزًا للغاية ، وذلك لأنها لذيذة بشكل لا يصدق. من المحتمل أن يتم تصنيفهم في أفضل 10 تجارب طعام في العالم ، خاصة إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتجربتها ، فقد تم غليهم في المياه المالحة التي تم اصطيادهم منها ، أو إذا تم شويهم إلى درجة الكمال ، كما في يتم تقديم Scampi Vivi المذهل في Bartalotta Ristorante Di Mare في فندق Wynn ، لاس فيجاس.

كيف يمكنني تحضير Langoustines؟

بمجرد أن يتم صيدها ، يصعب جدًا الحفاظ على حياة اللانغوستين ، لذلك سيتم تجميد معظمها سريعًا بينما لا تزال القوارب في البحر. سيباع بعضها كاملاً ، والبعض الآخر سيتم تكسيره وقصفه لفصل لحم الذيل. ستقدم معظم أسواق المأكولات البحرية الجيدة كلاً من اللانغوستين المجمد وتلك التي تم إذابتها وجاهزة للطهي. لاحظ ، مع ذلك ، أنه إذا تم إذابة الثلج منها ، فلا يجب عليك إعادة تجميدها مطلقًا لأن هناك خطر الإصابة بالبكتيريا.


كل ما تحتاج لمعرفته حول Langoustines

هناك بعض المكونات التي تصرخ فقط بالرفاهية. فكر في هذه المكونات كأمثلة: الكافيار والكركند والكمأ والشمبانيا. على الرغم من أننا قد نعرف أجزاء صغيرة من المعلومات حول هذه المنتجات ، إذا تم الضغط عليها للحصول على مزيد من المعلومات ، فقد نكافح لتقديم وصف مفصل لما هي عليه ، ومن أين أتوا وما الذي يجعلها مميزة للغاية (ومكلفة للغاية).

ستسلط هذه الميزة الضوء على بعض المكونات الفاخرة المفضلة لدي. لكنني آمل أنه عندما تقرأ هذه المقالات ، سوف تكون مصدر إلهام لك للبحث عن الأفضل من الأفضل واكتشاف سبب حب طهاة شبكة الغذاء المفضلة لديك كثيرًا.

لنبدأ بأحلى أشهى المأكولات البحرية: اللانغوستين.

ما هي لانجوستين؟

تتشابه لانجوستين في المظهر مع جراد البحر ، ولكنها تختلف في أنها تنمو في البحار والمحيطات بالمياه المالحة ، بينما يتكاثر جراد البحر في أنهار وبحيرات المياه العذبة. الاسم اللاتيني لانجوستين هو Nephrops norvegicus، وهم في الواقع أحد أقارب سرطان البحر ، وهو أمر نعرفه جميعًا. تعتبر Langoustines أصغر من سرطان البحر ، ومع ذلك ، ينمو حجمها إلى حد أقصى يبلغ حوالي 10 بوصات فقط.

أصدافهم هي الظل الفاتح من اللون البرتقالي ، وعلى عكس أصداف الكركند ، لا يتغير لونها عند طهيها. اللانغوستين الأصغر حجمًا يتم صيده بشكل خاص للحوم الحلوة الموجودة في ذيولها ، والتي قد ترى أنه يتم الإعلان عنها على أنها "سكامبي" في قوائم المطاعم. قد لا تكون العينات الكبيرة لذيذة تمامًا ، لكنها تقدم المزيد من اللحوم من الجسم والمخالب.

You might also see langoustines being sold as Dublin Bay prawns or Norway lobster.

Where Do Langoustines Come From?

Although, as their Latin name suggests, langoustines were first found off the coast of Norway, the majority of the ones caught today come from the cold waters of the northern Atlantic and the North Sea, particularly off the west coast of Scotland in the Moray Firth and toward Iceland.

The langoustine has become hugely important to the Scottish fishing industry, which was decimated by a ban on herring fishing in the 1970s, and Scotland now provides more than half of the amount of langoustines eaten around the world.

The biggest markets for langoustines are France and Spain where they are known as cigalas.

What Makes Langoustines So Special?

As with so many luxury ingredients, the fact that langoustines are quite rare is what makes them so expensive. There are two reasons why they are so hard to come by.

1: The first is that it is such hard work to catch them. This is done in a similar way to harvesting lobsters, using pots or creels that are laid on the seabed, where the langoustines scavenge for worms and small fish. As I have experienced, hauling up lobster pots can be a grueling task, particularly when it takes place in the unforgiving and cold waters of the North Sea.

2: The second reason langoustines are so rare is that their numbers suffered a rapid decline at the turn of the millennium. There are now very strict guidelines and quotas for catching the animals, issued both by the British government and by the European Union, which limit the numbers available every year and have led to an increase in price.

Despite their cost, there is another reason why langoustines are so special, and that is because they are incredibly delicious. They would probably rank in my top 10 food experiences in the world, particularly if, as I have been lucky enough to experience, they are boiled in the salty waters from which they have been caught, or if they are grilled to perfection, as in the astonishing Scampi Vivi served at the Bartalotta Ristorante Di Mare at the Wynn Hotel, Las Vegas.

How Do I Prepare Langoustines?

Once caught, langoustines are very difficult to keep alive, so most of them will be quick-frozen while the boats are still at sea. Some will be sold whole, and others will be broken down and shelled to separate the tail meat. Most good seafood markets will offer both frozen langoustines and those that have been thawed and are ready to cook. Make note, though, that if they have been defrosted, you should absolutely not refreeze them as there is a risk of bacteria.


Everything You Need to Know About Langoustines

There are some ingredients that just scream luxury. Think of these ingredients as examples: caviar, lobster, truffles and Champagne. While we may know small bits of information on these products, if pressed for more info, we might struggle to give a detailed description of what they are, where they come from and what makes them so special (and so expensive).

This feature will put a spotlight on some of my favorite luxury ingredients. But I hope that when you read these articles, you will be inspired to seek out the best of the best and discover why your favorite Food Network chefs love them so much.

Let’s begin with that sweetest of seafood delicacies: langoustines.

What Are Langoustines?

Langoustines are similar in appearance to crayfish, but differ in that they grow in saltwater seas and oceans, whereas crayfish breed in freshwater rivers and lakes. The Latin name of langoustines is Nephrops norvegicus, and they’re actually a relative of the lobster, with which we’re all familiar. Langoustines are smaller than lobster, however, growing in size to a maximum of only around 10 inches.

Their shells are a light shade of orange and, unlike lobsters’ shells, they don’t change color when they are cooked. The smaller langoustines caught are particularly prized for the sweet meat found in their tails, which you might see being advertised as “scampi” on restaurant menus. The larger specimens might not be quite as tasty, but they do offer up more meat from the body and claws.

You might also see langoustines being sold as Dublin Bay prawns or Norway lobster.

Where Do Langoustines Come From?

Although, as their Latin name suggests, langoustines were first found off the coast of Norway, the majority of the ones caught today come from the cold waters of the northern Atlantic and the North Sea, particularly off the west coast of Scotland in the Moray Firth and toward Iceland.

The langoustine has become hugely important to the Scottish fishing industry, which was decimated by a ban on herring fishing in the 1970s, and Scotland now provides more than half of the amount of langoustines eaten around the world.

The biggest markets for langoustines are France and Spain where they are known as cigalas.

What Makes Langoustines So Special?

As with so many luxury ingredients, the fact that langoustines are quite rare is what makes them so expensive. There are two reasons why they are so hard to come by.

1: The first is that it is such hard work to catch them. This is done in a similar way to harvesting lobsters, using pots or creels that are laid on the seabed, where the langoustines scavenge for worms and small fish. As I have experienced, hauling up lobster pots can be a grueling task, particularly when it takes place in the unforgiving and cold waters of the North Sea.

2: The second reason langoustines are so rare is that their numbers suffered a rapid decline at the turn of the millennium. There are now very strict guidelines and quotas for catching the animals, issued both by the British government and by the European Union, which limit the numbers available every year and have led to an increase in price.

Despite their cost, there is another reason why langoustines are so special, and that is because they are incredibly delicious. They would probably rank in my top 10 food experiences in the world, particularly if, as I have been lucky enough to experience, they are boiled in the salty waters from which they have been caught, or if they are grilled to perfection, as in the astonishing Scampi Vivi served at the Bartalotta Ristorante Di Mare at the Wynn Hotel, Las Vegas.

How Do I Prepare Langoustines?

Once caught, langoustines are very difficult to keep alive, so most of them will be quick-frozen while the boats are still at sea. Some will be sold whole, and others will be broken down and shelled to separate the tail meat. Most good seafood markets will offer both frozen langoustines and those that have been thawed and are ready to cook. Make note, though, that if they have been defrosted, you should absolutely not refreeze them as there is a risk of bacteria.


Everything You Need to Know About Langoustines

There are some ingredients that just scream luxury. Think of these ingredients as examples: caviar, lobster, truffles and Champagne. While we may know small bits of information on these products, if pressed for more info, we might struggle to give a detailed description of what they are, where they come from and what makes them so special (and so expensive).

This feature will put a spotlight on some of my favorite luxury ingredients. But I hope that when you read these articles, you will be inspired to seek out the best of the best and discover why your favorite Food Network chefs love them so much.

Let’s begin with that sweetest of seafood delicacies: langoustines.

What Are Langoustines?

Langoustines are similar in appearance to crayfish, but differ in that they grow in saltwater seas and oceans, whereas crayfish breed in freshwater rivers and lakes. The Latin name of langoustines is Nephrops norvegicus, and they’re actually a relative of the lobster, with which we’re all familiar. Langoustines are smaller than lobster, however, growing in size to a maximum of only around 10 inches.

Their shells are a light shade of orange and, unlike lobsters’ shells, they don’t change color when they are cooked. The smaller langoustines caught are particularly prized for the sweet meat found in their tails, which you might see being advertised as “scampi” on restaurant menus. The larger specimens might not be quite as tasty, but they do offer up more meat from the body and claws.

You might also see langoustines being sold as Dublin Bay prawns or Norway lobster.

Where Do Langoustines Come From?

Although, as their Latin name suggests, langoustines were first found off the coast of Norway, the majority of the ones caught today come from the cold waters of the northern Atlantic and the North Sea, particularly off the west coast of Scotland in the Moray Firth and toward Iceland.

The langoustine has become hugely important to the Scottish fishing industry, which was decimated by a ban on herring fishing in the 1970s, and Scotland now provides more than half of the amount of langoustines eaten around the world.

The biggest markets for langoustines are France and Spain where they are known as cigalas.

What Makes Langoustines So Special?

As with so many luxury ingredients, the fact that langoustines are quite rare is what makes them so expensive. There are two reasons why they are so hard to come by.

1: The first is that it is such hard work to catch them. This is done in a similar way to harvesting lobsters, using pots or creels that are laid on the seabed, where the langoustines scavenge for worms and small fish. As I have experienced, hauling up lobster pots can be a grueling task, particularly when it takes place in the unforgiving and cold waters of the North Sea.

2: The second reason langoustines are so rare is that their numbers suffered a rapid decline at the turn of the millennium. There are now very strict guidelines and quotas for catching the animals, issued both by the British government and by the European Union, which limit the numbers available every year and have led to an increase in price.

Despite their cost, there is another reason why langoustines are so special, and that is because they are incredibly delicious. They would probably rank in my top 10 food experiences in the world, particularly if, as I have been lucky enough to experience, they are boiled in the salty waters from which they have been caught, or if they are grilled to perfection, as in the astonishing Scampi Vivi served at the Bartalotta Ristorante Di Mare at the Wynn Hotel, Las Vegas.

How Do I Prepare Langoustines?

Once caught, langoustines are very difficult to keep alive, so most of them will be quick-frozen while the boats are still at sea. Some will be sold whole, and others will be broken down and shelled to separate the tail meat. Most good seafood markets will offer both frozen langoustines and those that have been thawed and are ready to cook. Make note, though, that if they have been defrosted, you should absolutely not refreeze them as there is a risk of bacteria.


Everything You Need to Know About Langoustines

There are some ingredients that just scream luxury. Think of these ingredients as examples: caviar, lobster, truffles and Champagne. While we may know small bits of information on these products, if pressed for more info, we might struggle to give a detailed description of what they are, where they come from and what makes them so special (and so expensive).

This feature will put a spotlight on some of my favorite luxury ingredients. But I hope that when you read these articles, you will be inspired to seek out the best of the best and discover why your favorite Food Network chefs love them so much.

Let’s begin with that sweetest of seafood delicacies: langoustines.

What Are Langoustines?

Langoustines are similar in appearance to crayfish, but differ in that they grow in saltwater seas and oceans, whereas crayfish breed in freshwater rivers and lakes. The Latin name of langoustines is Nephrops norvegicus, and they’re actually a relative of the lobster, with which we’re all familiar. Langoustines are smaller than lobster, however, growing in size to a maximum of only around 10 inches.

Their shells are a light shade of orange and, unlike lobsters’ shells, they don’t change color when they are cooked. The smaller langoustines caught are particularly prized for the sweet meat found in their tails, which you might see being advertised as “scampi” on restaurant menus. The larger specimens might not be quite as tasty, but they do offer up more meat from the body and claws.

You might also see langoustines being sold as Dublin Bay prawns or Norway lobster.

Where Do Langoustines Come From?

Although, as their Latin name suggests, langoustines were first found off the coast of Norway, the majority of the ones caught today come from the cold waters of the northern Atlantic and the North Sea, particularly off the west coast of Scotland in the Moray Firth and toward Iceland.

The langoustine has become hugely important to the Scottish fishing industry, which was decimated by a ban on herring fishing in the 1970s, and Scotland now provides more than half of the amount of langoustines eaten around the world.

The biggest markets for langoustines are France and Spain where they are known as cigalas.

What Makes Langoustines So Special?

As with so many luxury ingredients, the fact that langoustines are quite rare is what makes them so expensive. There are two reasons why they are so hard to come by.

1: The first is that it is such hard work to catch them. This is done in a similar way to harvesting lobsters, using pots or creels that are laid on the seabed, where the langoustines scavenge for worms and small fish. As I have experienced, hauling up lobster pots can be a grueling task, particularly when it takes place in the unforgiving and cold waters of the North Sea.

2: The second reason langoustines are so rare is that their numbers suffered a rapid decline at the turn of the millennium. There are now very strict guidelines and quotas for catching the animals, issued both by the British government and by the European Union, which limit the numbers available every year and have led to an increase in price.

Despite their cost, there is another reason why langoustines are so special, and that is because they are incredibly delicious. They would probably rank in my top 10 food experiences in the world, particularly if, as I have been lucky enough to experience, they are boiled in the salty waters from which they have been caught, or if they are grilled to perfection, as in the astonishing Scampi Vivi served at the Bartalotta Ristorante Di Mare at the Wynn Hotel, Las Vegas.

How Do I Prepare Langoustines?

Once caught, langoustines are very difficult to keep alive, so most of them will be quick-frozen while the boats are still at sea. Some will be sold whole, and others will be broken down and shelled to separate the tail meat. Most good seafood markets will offer both frozen langoustines and those that have been thawed and are ready to cook. Make note, though, that if they have been defrosted, you should absolutely not refreeze them as there is a risk of bacteria.


Everything You Need to Know About Langoustines

There are some ingredients that just scream luxury. Think of these ingredients as examples: caviar, lobster, truffles and Champagne. While we may know small bits of information on these products, if pressed for more info, we might struggle to give a detailed description of what they are, where they come from and what makes them so special (and so expensive).

This feature will put a spotlight on some of my favorite luxury ingredients. But I hope that when you read these articles, you will be inspired to seek out the best of the best and discover why your favorite Food Network chefs love them so much.

Let’s begin with that sweetest of seafood delicacies: langoustines.

What Are Langoustines?

Langoustines are similar in appearance to crayfish, but differ in that they grow in saltwater seas and oceans, whereas crayfish breed in freshwater rivers and lakes. The Latin name of langoustines is Nephrops norvegicus, and they’re actually a relative of the lobster, with which we’re all familiar. Langoustines are smaller than lobster, however, growing in size to a maximum of only around 10 inches.

Their shells are a light shade of orange and, unlike lobsters’ shells, they don’t change color when they are cooked. The smaller langoustines caught are particularly prized for the sweet meat found in their tails, which you might see being advertised as “scampi” on restaurant menus. The larger specimens might not be quite as tasty, but they do offer up more meat from the body and claws.

You might also see langoustines being sold as Dublin Bay prawns or Norway lobster.

Where Do Langoustines Come From?

Although, as their Latin name suggests, langoustines were first found off the coast of Norway, the majority of the ones caught today come from the cold waters of the northern Atlantic and the North Sea, particularly off the west coast of Scotland in the Moray Firth and toward Iceland.

The langoustine has become hugely important to the Scottish fishing industry, which was decimated by a ban on herring fishing in the 1970s, and Scotland now provides more than half of the amount of langoustines eaten around the world.

The biggest markets for langoustines are France and Spain where they are known as cigalas.

What Makes Langoustines So Special?

As with so many luxury ingredients, the fact that langoustines are quite rare is what makes them so expensive. There are two reasons why they are so hard to come by.

1: The first is that it is such hard work to catch them. This is done in a similar way to harvesting lobsters, using pots or creels that are laid on the seabed, where the langoustines scavenge for worms and small fish. As I have experienced, hauling up lobster pots can be a grueling task, particularly when it takes place in the unforgiving and cold waters of the North Sea.

2: The second reason langoustines are so rare is that their numbers suffered a rapid decline at the turn of the millennium. There are now very strict guidelines and quotas for catching the animals, issued both by the British government and by the European Union, which limit the numbers available every year and have led to an increase in price.

Despite their cost, there is another reason why langoustines are so special, and that is because they are incredibly delicious. They would probably rank in my top 10 food experiences in the world, particularly if, as I have been lucky enough to experience, they are boiled in the salty waters from which they have been caught, or if they are grilled to perfection, as in the astonishing Scampi Vivi served at the Bartalotta Ristorante Di Mare at the Wynn Hotel, Las Vegas.

How Do I Prepare Langoustines?

Once caught, langoustines are very difficult to keep alive, so most of them will be quick-frozen while the boats are still at sea. Some will be sold whole, and others will be broken down and shelled to separate the tail meat. Most good seafood markets will offer both frozen langoustines and those that have been thawed and are ready to cook. Make note, though, that if they have been defrosted, you should absolutely not refreeze them as there is a risk of bacteria.


Everything You Need to Know About Langoustines

There are some ingredients that just scream luxury. Think of these ingredients as examples: caviar, lobster, truffles and Champagne. While we may know small bits of information on these products, if pressed for more info, we might struggle to give a detailed description of what they are, where they come from and what makes them so special (and so expensive).

This feature will put a spotlight on some of my favorite luxury ingredients. But I hope that when you read these articles, you will be inspired to seek out the best of the best and discover why your favorite Food Network chefs love them so much.

Let’s begin with that sweetest of seafood delicacies: langoustines.

What Are Langoustines?

Langoustines are similar in appearance to crayfish, but differ in that they grow in saltwater seas and oceans, whereas crayfish breed in freshwater rivers and lakes. The Latin name of langoustines is Nephrops norvegicus, and they’re actually a relative of the lobster, with which we’re all familiar. Langoustines are smaller than lobster, however, growing in size to a maximum of only around 10 inches.

Their shells are a light shade of orange and, unlike lobsters’ shells, they don’t change color when they are cooked. The smaller langoustines caught are particularly prized for the sweet meat found in their tails, which you might see being advertised as “scampi” on restaurant menus. The larger specimens might not be quite as tasty, but they do offer up more meat from the body and claws.

You might also see langoustines being sold as Dublin Bay prawns or Norway lobster.

Where Do Langoustines Come From?

Although, as their Latin name suggests, langoustines were first found off the coast of Norway, the majority of the ones caught today come from the cold waters of the northern Atlantic and the North Sea, particularly off the west coast of Scotland in the Moray Firth and toward Iceland.

The langoustine has become hugely important to the Scottish fishing industry, which was decimated by a ban on herring fishing in the 1970s, and Scotland now provides more than half of the amount of langoustines eaten around the world.

The biggest markets for langoustines are France and Spain where they are known as cigalas.

What Makes Langoustines So Special?

As with so many luxury ingredients, the fact that langoustines are quite rare is what makes them so expensive. There are two reasons why they are so hard to come by.

1: The first is that it is such hard work to catch them. This is done in a similar way to harvesting lobsters, using pots or creels that are laid on the seabed, where the langoustines scavenge for worms and small fish. As I have experienced, hauling up lobster pots can be a grueling task, particularly when it takes place in the unforgiving and cold waters of the North Sea.

2: The second reason langoustines are so rare is that their numbers suffered a rapid decline at the turn of the millennium. There are now very strict guidelines and quotas for catching the animals, issued both by the British government and by the European Union, which limit the numbers available every year and have led to an increase in price.

Despite their cost, there is another reason why langoustines are so special, and that is because they are incredibly delicious. They would probably rank in my top 10 food experiences in the world, particularly if, as I have been lucky enough to experience, they are boiled in the salty waters from which they have been caught, or if they are grilled to perfection, as in the astonishing Scampi Vivi served at the Bartalotta Ristorante Di Mare at the Wynn Hotel, Las Vegas.

How Do I Prepare Langoustines?

Once caught, langoustines are very difficult to keep alive, so most of them will be quick-frozen while the boats are still at sea. Some will be sold whole, and others will be broken down and shelled to separate the tail meat. Most good seafood markets will offer both frozen langoustines and those that have been thawed and are ready to cook. Make note, though, that if they have been defrosted, you should absolutely not refreeze them as there is a risk of bacteria.


شاهد الفيديو: أقوى مطاعم برجر في مدينة الذنوب - لاس فيغاس. Best Burger Restaurants in Las Vegas (أغسطس 2022).