وصفات جديدة

كاربونارا البحر

كاربونارا البحر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفة كاربونارا البحر بتاريخ 26-05-2017 [آخر تحديث: 26-05-2017]

هناك كاربونارا من البحر هو نوع قائم على الأسماك من معكرونة كاربونارا الشهيرة والتقليدية. في البداية كنت متشككًا بعض الشيء بشأن مزيج البيض والسمك ولم أقرر أيضًا ما إذا كنت سأضيف لحم الخنزير المقدد أم لا ، وجدت نفسي "مجبرًا" على طرحه للتصويت هنا في المكتب ، وبمجرد ترقيته لأكثر من الجزء ، لقد صنعت الوصفة.
كانت النتيجة النهائية ممتازة ولا يسعني إلا أن أوصي بها لك سباغيتي ألا كاربونارا دي ماري ، ربما تضع (إذا أردت) بعض السباغيتي بحبر الحبار ، فهي مناسبة تمامًا لهذه الوصفة. اليوم الماضي في Big Apple ، كان أسبوعًا رائعًا وأنا آسف قليلاً للمغادرة ولكني أعرف بالفعل أنه وداعًا. ثم سأخبرك بكل شيء في المجلة ؛) باتشيني.

طريقة

كيفية صنع كاربونارا دي ماري

نظف الحبار أولاً. إذا كنت لا تعرف كيفية القيام بذلك ، فاقرأ الدليل.
ثم نقطع الحبار إلى حلقات ونظف بلح البحر ونزع رأس القريدس.

ضع بلح البحر في مقلاة على الموقد ، وقم بتغطيتها بالغطاء واتركها تفتح.
قم بتصفية ماء الطهي ووضعه في وعاء ، وقشر معظمه واتركه جانبًا.

بعد تقشير الجمبري وتقطيعه إلى مكعبات ، قم بتحميرهم مع الحبار في مقلاة مع القليل من الزيت.
في هذه المرحلة ، أضيفي النبيذ الأبيض ، وفي نهاية الطهي ، أضيفي بلح البحر.
إذا لزم الأمر ، أضف الملح.

في وعاء ، اخفقي البيض بمغرفة من ماء بلح البحر ، ثم أضيفي البقدونس المفروم والفلفل والملح.

في هذه الأثناء ، قم بطهي المعكرونة في ماء مملح وفير وصفيها عند النضج.
ثم انقليهم إلى المقلاة مع الصلصة ، أضيفي خليط البيض وقلبيهم على النار.

أضف فطيرة البانسيتا ذات اللون البني إلى كاربونارا دي ماري مباشرة على الأطباق ، ثم أحضرها إلى الطاولة.


كاربونارا البحر

  1. اغسل البقدونس وجففه واقطعه: تحتاج إلى ملعقة.
  2. نظف فص الثوم والبصل: نقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
  3. ضع كل هذه المكونات جانبا.
  4. أزل اللحية التي تخرج بين صدفتين من بلح البحر ، ثم اغسلها جيدًا تحت الماء الجاري.
  5. احذف العينات التي تم فتحها بالفعل.
  6. يُسكب بلح البحر في قدر كبيرة ، ويُغطّى بالماء البارد ويُوضع القدر على الموقد: اتركه يُفتح على نار عالية لمدة 5 دقائق.
  7. بعد ذلك ، صفي سائل الطهي من بلح البحر واتركيه جانبًا ، ثم قم بإزالة القشرة من بلح البحر.
  8. تجاهل أي عينات ظلت مغلقة.
  9. يُغلى الماء المملح قليلاً في قدر.
  10. في مقلاة ، حمري فص الثوم والبصل المفروم في الزيت.
  11. يُضاف ماء الطهي الخاص بلح البحر وبلح البحر المقشر ويُطهى لمدة 2-3 دقائق.
  12. عندما يغلي الماء في القدر ، اسلقي المعكرونة.
  13. أثناء طهي المعكرونة ، قسّم البيض إلى كوب ، اقسم الصفار عن البياض واخلط الصفار مع البقدونس.
  14. تُصفّى المعكرونة وتُسكب في المقلاة ويُضاف صفار البيض الممزوج بالبقدونس والقليل من الملح وطحن سخي من الفلفل الأبيض.
  15. قم بطهي كل شيء على نار متوسطة حتى يبدأ الصفار في التكتل.
  16. قدميها على الفور.
  17. أتمنى لك وجبة شهية!


دفع مضمون كل شهر يبدأ من 50 يورو (الحد الأدنى لدفع الأرباح في إيطاليا). لقد قررنا إبقاء هذه الرسوم منخفضة حتى تتمكن من تلقي المدفوعات على الفور والتحقق من الالتزام بالمواعيد. يمكنك أيضًا التحقق في أي وقت من لوحة التحكم الخاصة بك من الإيرادات الناتجة عن انطباع لافتة لدينا

لمقابلة جميع ناشرينا ، لدينا مركز خدمة قادر على الرد بسرعة على أي سؤال فني أو إداري.


كاربونارا البحر: الإجراء

لعمل كاربونارا دي ماري ، ابدأ باتباع البرنامج التعليمي الخاص بي حول كيفية تنظيف الجمبري: إزالة الرأس والدرع والأمعاء. احتفظ بالرؤوس والأصداف لعمل كوميدي حساء أو لطيف! قطع كل جمبري إلى 4 قطع. الآن السيف: قم بإزالة الجلد وتقليله أيضًا إلى شرائح ثم إلى مكعبات 1 سم. قم بإزالة الجلد من فيليه الدنيس ، وتأكد من عدم وجود عظام ، ثم قطعه إلى قطع. احتفظ بالسمك باردًا وفي هذه الأثناء ضع الكثير من الماء في وعاء حتى يغلي.

السمكة

في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، ضعي بعضًا من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وأضيفي فصًا من الثوم ، وقطعيه إلى نصفين وحمريه على نار خفيفة. عندما ينضج الزيت ، أزل الثوم وارفع النار وأضف السمك والزعتر المقشر.

اقلي المكونات في المقلاة لمدة 2-3 دقائق ، ثم امزجها مع النبيذ الأبيض والملح والفلفل ، ثم أطفئ النار.

صلصة كاربونارا

بالنسبة لصلصة الكاربونارا ، سنقوم ببسترة البيض في حمام ماري ، أو سنقوم بإعداده في قدر (أو في قدر) معلق في قدر يحتوي على ماء مغلي. يجب ألا يلمس قاع الباستارديلا الماء الموجود بالأسفل. كسر بيضتين كاملتين و 4 صفار في الباستارديلا. أوصي بعدم رمي بياض البيض ولكن احتفظ به لوصفة أخرى *!
اخلطي البيكورينو والبارميجيانو ريجيانو مع البيض واخلطيهم جيدًا بالمضرب وأضيفي القليل من سائل الطهي المتبقي من السمك المتبقي في المقلاة وتبليهم برذاذ زيت الزيتون البكر الممتاز والكثير من الفلفل الأسود المطحون. التحريك دائمًا بالمضرب ، احضر الخليط حتى 60 درجة ، لكن لا تتجاوزهم حتى لا يمزق البيض.
بمجرد أن تصل إلى درجة الحرارة المحددة ، ارفع الصلصة على الفور من على النار واتركها جانبًا.

قم بطهي الباتشيري في الماء المغلي المملح. ضعي صلصة كاربونارا في مقلاة يمكن أن تستوعب المعكرونة أيضًا ، ولكن دون إشعال النار عند طهي المعكرونة وخلطها ، صفيها واخلطيها مع الصلصة.

أضيفي السمك أيضًا ، وملعقة كبيرة من البقدونس المفروم جيدًا واخلطي كل شيء معًا ، وضعي الكاربونارا دي ماري في طبق وقدميها على الفور!

كاربونارا البحر: ملاحظات

بياض البيض وعجة الكوسة

عجة بياض البيض والكوسا هي طبق ثانٍ يختلف عن الطبق المعتاد ولكنه يحظى بتقدير كبير دائمًا: نكهته اللذيذة ستفوز بك!

كاربونارا دي ماري: الحفظ

بمجرد التحضير ، أوصي باستهلاك كاربونارا دي ماري على الفور. لا أوصي بدفعه أو تجميده حتى أقل من ذلك.

تعليقات

سيكون الأمر يستحق المحاولة بالتأكيد ، لكن بالحدس لم أكن لأضع البيض مع السمك ، كنت سأستخدم الزعفران لإعطاء اللون الأصفر ، ثم bho. لا بد لي من المحاولة أولا

مرحبا ريتا ، الزعفران سيغير النكهة. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك القيام بذلك مجانًا. عناق

تم (بيضة واحدة أقل صفارًا واحدًا). رائعة!!

مرحبًا سونيا ، بدلاً من ذلك ، أصنعها مع محار الروبيان ثم في النهاية أضع فوق قطع من سمك أبو سيف المدخن والبقدونس المفروم .. جربها ودعني أعرف قبلة

يجب أن يكون جيدًا ولكن فكرة الجبن بالسمك & # 8230 لا أعرف & # 8230 تستحق المحاولة؟


المتغيرات من كاربونارا دي ماري

صور Shutterstock | لوكا بيفا

تونا كاربونارا

تنويعات لذيذة من الكربونارا التقليدية

باستا سلمون بدون قشطة

شغوفة بالكتب وأجهزة الكمبيوتر: فهي تجمع بين حبها لكليهما من خلال دراسة العلوم الإنسانية لعلوم الكمبيوتر في جامعة بيزا. تعمل منذ عام 2003 كمحررة وكاتبة نصوص لكتابة نصوص للعديد من المنشورات عبر الإنترنت. القراءة والكتابة والرماية هي أعظم اهتماماته.


كاربونارا البحر

باستا ألا كاربونارا هي واحدة من أكثر الأطباق الكلاسيكية والمحبوبة في مطبخنا ومثل العديد من الأطباق التقليدية ، هناك أشكال مختلفة مستوحاة من الأصل ، تمامًا مثل هذه الوصفة ، حيث يفسح لحم الخنزير المقدد الطريق لمزيج من المكونات اللذيذة على حد سواء: التونة في انظر مربع نبات الكبر والزيتون. تركيبة خاصة للغاية ، لطبق كريمي غني برائحة قوية!

في البداية ، قم بطهي القلم في مقلاة مليئة بماء مملح خفيف الغليان ، للمدة المذكورة على العبوة.

في هذه الأثناء ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة توضع على نار عالية وبمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي الزيتون والصنوبر (إذا كنت ترغبين في وضعها) والكبر والتونة المصفاة من الزيت. انهارت بشكل خشن. اتركيها تطهى لمدة 5 دقائق ، مع إضافة قطرة من ماء طهي المعكرونة ، ثم أطفئي النار واتركيها جانبًا.

بشكل منفصل ، اخفقي البيضة في وعاء صغير مع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور ورش الفلفل واتركي هذا المزيج جانبًا. إذا كنت لا تحب استخدام البيض الكامل ، فيمكنك استخدام صفار بيضتين أو ثلاث فقط (حسب الحجم).

حالما تنضج المعكرونة ، صفيها وضعيها في المقلاة مع مزيج التونة والزيتون والكبر ، على نار هادئة ، أضيفي مزيج البيض والبارميزان ، ثم اخلطي كل شيء جيدًا واتركي البيضة تتكاثف قليلًا (إذا كنت تفضله أكثر دسمًا ، يمكنك إطفاء الحرارة على الفور).

عندما تصبح جاهزة ومختلطة جيدًا ، قدم كاربونارا دي ماري على الطاولة واستمتع بوجبتك!


كاربونارا البحر مع الريكوتا

لتحضير كاربونارا المأكولات البحرية مع الريكوتا، يجب تنظيف الرخويات أولاً. انقع المحار في ماء مملح لبضع ساعات ، مع تغيير الماء 3-4 مرات على الأقل ، وكذلك التخلص من الرمال التي تجدها في قاع الوعاء. ثم اغسلهم تحت الماء الجاري البارد. قم أيضًا بتنظيف بلح البحر ، وفركه بقطعة قماش فولاذية جديدة تحت الماء البارد الجاري ، ثم قم بإزالة البسيسوس (مجموعة الخيوط التي تبرز من الصمامات) واخلطها مع المحار.

يُنظف البصل الأخضر ويُقطع إلى شرائح ويُقلى في مقلاة مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت. يُمزج رشة زعتر وفلفل أحمر كامل. ثم أضف بلح البحر والبطلينوس والنبيذ الأبيض واتركها تفتح. حوالي نصفها.

قشر الجمبري ، مع ترك الذيل وإزالة الشرائح السوداء من الخلف بدلاً من ذلك. ثم قم بإزالة الجوز والشعاب المرجانية من الأسقلوب ، واغسلها تحت الماء الجاري وقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة وضع كل شيء في مقلاة مع بلح البحر والمحار. ثم نضيف القريدس ونقلب ونطفئ النار.

يقطع لحم الخنزير المقدد مع فص من الثوم ويقلى في مقلاة بدون توابل. أخيرًا ، اخلطي الريكوتا مع صفار البيض والطماطم شبه الجافة المفرومة جيدًا.

تُسلق المعكرونة في ماء مغلي ومملح ، ثم تُصفّى وتُتبّل بكريمة الريكوتا ولحم الخنزير المقدد ثم بصلصة السمك. قلّب ، وإذا أردت ، يمكنك تزيين الطبق بالبوتارجا المبشور.


نشأت هذه المدونة بدافع الشغف ولكن قبل كل شيء بدافع حب الطعام. إنها واحدة من تلك الأشياء القليلة التي تمكنت من إعطائي الراحة أثناء تجربتي معها ، ودمجها ، وطهيها وقبل كل شيء تذوقها. قم بتنشيط جميع الحواس الخمسة لأنه في كل طبق يتم تقديمه يجب أن يكون هناك جانب أولاً ، إذا لم يكن جذابًا ، فلا تحاول حتى تجربة العطر الذي يثير أكثر التعرجات السرية لحواسنا ، لأنه فقط من خلال تناوله بيديك يمكنك تقديره. تذوقه طوال الوقت ، كل طعم هو انفجار لبراعم التذوق وأخيراً الصوت الذي يصدر أثناء تقطيعه أو تذوقه ببساطة. هذا يعني إكمال الطبق ، ليس فقط التوقف عند التحضير والعرض ، ولكن أيضًا بكل ما يحيط به!


كاربونارا دي ماري - وصفات

هذا هو إعادة تفسير الشيف الروماني أنتونيلو كولونا. عمليا بعض مكونات كاربونارا مغلفة في بيض رافيولي باستا. يتم تقديمه مع cr & egraveme fra & icircche ولحم الخنزير المقدد المقرمش. يجب أن تُلف العجينة على شكل صفيحة رفيعة جدًا لأن طهي الرافيولي يجب أن يكون قصيرًا جدًا.

6 أشخاص

باستا البيض

  • 300 غرام سميد معاد طحنه من القمح القاسي
  • 150 جرام دقيق 00
  • 4 بيضات
  • رشة ملح

الكريمة الحامضة

  • 100 غرام من الكريمة السائلة
  • 100 غرام من الزبادي اليوناني (ليس حلوًا وسميكًا لطيفًا)
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

كاربونارا

  • 4 بيضات (3 صفار + 1 كامل)
  • 80 غرام من بيكورينو رومانو المبشور + 50 غرام أخرى للفوندو
  • 30 غرام جبن بارميزان مبشور
  • 100 غرام من لحم الخنزير المقدد
  • 200 جرام من معكرونة البيض
  • 100 جرام من الكريمة الطازجة (الكريمة الحامضة) (يمكنك صنعها في المنزل إذا لم تجدها)
  • الفلفل حسب الحاجة.

اخلطي الدقيقين وشكلوا نافورة وضع البيض في المنتصف مع الملح. اخلطي المكونات جيدًا ، واستخدميها يديك حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة واتركيها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا.

لتحضير القشدة الحامضة

اخلطي جميع المكونات جيدًا واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل استخدامها.

كاربونارا

امزج 3 صفار بيض مع البيضة الكاملة مع جبن البارميزان والبيكورينو ورش الفلفل واترك الكريمة تتكاثف في حمام ماري. افردي معكرونة البيض للحصول على صفيحة رفيعة جدًا وقطعي مربعات طولها حوالي 6 سم على كل جانب. احشو وسط المربع بقشدة البيض المصنوعة مسبقًا وأغلقها بمطابقة الزوايا المقابلة لتشكيل نجمة.

نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ونحمرها في مقلاة ونجففها.

حضري فوندو مع كريمة الكريمة المذابة & egraveme fra & icircche و 50 جرامًا أخرى من البيكورينو واسكبيها على الطبق.

ضعي القليل من لحم الخنزير المقدد المقرمش فوق الرافيولي المطبوخ مسبقًا في ماء مغلي ومملح لمدة لا تزيد عن دقيقتين وقدميه مع طحن لطيف من الفلفل.


تحضير كاربونارا دي ماري

1) لتحضير كاربونارا من البحراغسل المحار وصفيها في مقلاة وأضف عصير الليمون والنبيذ والبقدونس والثوم واتركها تفتح على نار عالية. صفيها ، اجمعها في وعاء وافصلها عن بعضها.

2) قم بتصفية سائل الطهي ، واسكبه في قدر صغير ، ثم أضف كوبًا كبيرًا من الماء واتركه حتى يغلي. الحبار الطفل لمدة 10-12 دقيقة. صفيها ، واجعليها دافئة. اخلطي النشا الممزوج مع 30 جم من الزبدة مع السائل المتبقي ، ثم غلي الصلصة على نار خفيفة ، ثم ارفعيها عن النار واخلطي صفار البيض.

3) حمري مكعبات لحم الخنزير المقدد في مقلاة غير لاصقة مع ملعقة كبيرة من الزيت ، أضيفي مكعبات السلمون والملح والفلفل واستمري في الطهي لمدة 2-3 دقائق مع التحريك. اسلقي النودلز ، صفيها حتى تنضج وتتبل بالزبدة المتبقية ، الصلصة ، المحار ، الحبار والسلمون. تخلط بلطف.


فيديو: best creamy carbonara طريقة عمل مكرونة الكاربونارا (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Brenten

    بالطبع ، أتوسل إلى العفو الخاص بك ، هناك اقتراح لاتخاذ مسار مختلف.

  2. Claudius

    انت لست على حق. أدخل سنناقشها. اكتب لي في PM ، سنتحدث.

  3. Zuran

    الاخوة عنا!

  4. Shajin

    هناك شيء في هذا. الآن أصبح كل شيء واضحًا ، شكرًا لك على مساعدتك في هذا الأمر.

  5. Uthman

    أوصي بالبحث عن إجابة سؤالك في google.com



اكتب رسالة