البيرة البلجيكية مطهو ببطء بريسكيت

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تعتبر القطعة المسطحة من لحم الصدر البلجيكي المطهو ببطء أصغر حجماً من القطعة المقطعة (أو القشرة) لكنها لا تزال تحتوي على دهون كافية لإبقائها طرية .. ستحافظ على شكلها بشكل أفضل أثناء طهيها وتقطيعها بدقة.

مكونات

1 4 رطل. قطعة لحم صدر بقري مقطعة ، غير مقطعة
نصف كوب (معبأ) سكر بني غامق
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مقشر مبشور
2 ملاعق كبيرة دهن لحم مقدد أو زيت نباتي
2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة
زجاجة 750 مل على الطريقة البلجيكية
4 أكواب من مرق اللحم البقري (انقر للوصفة) أو مرق الدجاج منخفض الصوديوم

تحضير الوصفة

يتبل لحم الصدر بالملح. غلفي بإحكام في بلاستيك واتركيه يبرد لمدة 8 ساعات على الأقل.
اتركي لحم الصدر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
يسخن الفرن إلى 400 درجة. يُمزج الخردل والسكر البني والزنجبيل في وعاء صغير. قم بفك غلاف اللحم ، وضعه على رف سلكي داخل صفيحة خبز كبيرة الحواف ، وافرك خليط الخردل على لحم الصدر. تحمص حتى يتحول لونها إلى اللون البني بشكل جيد ، لمدة 30-40 دقيقة. أخرجي اللحم من الفرن وخفضي درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة.
في هذه الأثناء ، سخني دهن لحم الخنزير المقدد في قدر كبير مقاوم للفرن على نار متوسطة. يضاف البصل يتبل بالملح ويطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، 8-10 دقائق. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، أضيفي الدقيق ، واتركي المزيج يطهى مع التحريك باستمرار ، حتى تنبعث منه رائحة الجوز ، حوالي 4 دقائق. أضف ورق الغار والبيرة والمرق. جلب إلى يترك على نار خفيفة. يُضاف اللحم المفروم ، ويُغطّى ، ويُنقل إلى الفرن. يُطهى مع التقليب كل 30 دقيقة ، حتى ينضج بالشوكة ، 3-4 ساعات. تجاهل أوراق الغار.
انقلي اللحم إلى لوح التقطيع واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل.
إذا كان سائل الطهي رقيقًا ، يُغلى المزيج ، ويُقلل ، ويُطهى على نار خفيفة ، مع تقشير السطح حسب الحاجة ، حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية لتغليف الملعقة ؛ يتبل بالملح ، إذا لزم الأمر. قطعي لحم الصدر إلى شرائح عكس اتجاه النمو. قدميها مع سائل الشواء.
قم بالمضي قدمًا: يمكن طهي لحم الصدر قبل يومين. يُغطّى ويُبرّد في سائل الشواء.

وصفة تايلور بوتيتشر ، توبونيا ميلر ،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 480 دهون (جم) 13 دهون مشبعة (جم) 4 كوليسترول (مجم) 95 كربوهيدرات (جم) 26 الألياف الغذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جرام) 12 بروتين (جم) 54 صوديوم (مجم) 390 مراجعات القسم