وصفات جديدة

العلم وراء ما يجعل طعم لحم الخنزير المقدد لذيذًا جدًا

العلم وراء ما يجعل طعم لحم الخنزير المقدد لذيذًا جدًا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعد بطن الخنزير وعملية الطهي عاملين في النكهة اللذيذة الشهيرة لحم الخنزير المقدد

يحتوي لحم الخنزير المقدد على مركبات النكهة ، مثل الفوران والألدهيدات والكيتونات.

الجميع يحب لحم الخنزير المقدد - إنها حقيقة مقبولة على نطاق واسع. والآن نحن نعرف سبب ذلك.

اتضح أن لحم الخنزير المقدد يحتوي على كيمياء نكهة معينة تخلق طعمًا قويًا وفريدًا ، وفقًا لـ بي بي سي. تنبع النكهة من بطن الخنزير قبل أن يتم شفاؤه وتدخينه وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.

لقد أكد العلماء ذلك الدهون هي الذوق السادس الأساسي، والدهن هو أحد العناصر الرئيسية في لحم الخنزير المقدد. عندما تتحلل الأحماض الدهنية أثناء طهي لحم الخنزير المقدد ، فإنها تتحول إلى مركبات ذات مذاق وروائح ، مثل الفوران والألدهيدات والكيتونات. الفيورانات حلوة وجوزية. الألدهيدات معشبة. والكيتونات زبداني. عندما يتم دمجها ، تتذوق مثل لحم الخنزير المقدد.

كريس كيرث ، أستاذ علوم اللحوم في جامعة تكساس ايه اند ام، قال لبي بي سي إن النظام الغذائي وسلالة الخنازير عاملان أيضًا في كيفية مذاق لحم الخنزير المقدد. وأوضح كيرث أن "الكثير مما يجعل من الممكن تمييز لحم نوع ما عن نوع آخر يمكن عزوها إلى الدهون الموجودة في أغشية الخلايا العضلية".

تخلق أملاح المعالجة وعملية التدخين المستخدمة في صنع لحم الخنزير المقدد تفاعلات نكهة أيضًا. عندما يتم تدخين بطن الخنزير ، فإنه يطلق مركبًا ذا رائحة حلوة يسمى لاكتون القيقب.

لذلك في المرة القادمة التي تأكل فيها لحم الخنزير المقدد ، قم بتوجيه ريمي الداخلي الخاص بك وانتبه إلى جميع النكهات.


لماذا الطعم الحلو والمالح جيد جدا معا؟

كراميل مملح. لحم مقدد مغطى بالشوكولاتة. آيس كريم وبسكويت. غلاية الذرة. والسرد الكلاسيكي للأطفال - البطاطس المقلية مغموسة في اللبن المخفوق. هو سقي فمك حتى الآن؟

زواج المالح والحلو لا ينبغي أن ينجح ، لكن بطريقة سحرية ولذيذة. لا يمكننا الحصول على ما يكفي منه. الكثير من السكر مكثف بشكل مفرط والكثير من الملح طعمه سيء ​​، ولكن عندما تخلط بين الاثنين ، يكون المزيج رائعًا. ما هو العلم وراء هذه الظاهرة؟

أولاً ، لنتحدث عن الذوق. لدينا خمسة مذاقات أساسية - حلو ، مالح ، حامض ، مر ، وأومامي. أومامي هو مذاق تم اكتشافه حديثًا نسبيًا ، وهو ياباني من حيث الطعم اللذيذ أو المالح. على عكس ما تعلمته على الأرجح في المدرسة الابتدائية ، يمكن لكل برعم تذوق أن يشعر بكل ذلك. تطورت أجسامنا مع براعم التذوق لسبب ما. على سبيل المثال ، نتذوق الحلويات من أجل تغذية أجسامنا بالكربوهيدرات. نحن نتذوق الحامض أو المر لحماية أجسادنا من شيء قد يكون ضارًا. نتذوق الملح لتزويد أجسامنا بالعناصر الغذائية الضرورية.

الملح ليس مجرد مادة مغذية أيضًا. إنه محسن للنكهة. لذلك ، من المنطقي أنه إذا قمت بخلط السكر والملح ، فإن الملح يعزز نكهة السكر. الطهاة يسمون هذا طبقات النكهة، والمزيج الصحيح - ليس حلوًا جدًا وليس مالحًا جدًا - يمنح عقلك استجابة بيولوجية إيجابية.

سبب آخر يجعلنا نحب الحلويات والمالحة هو تجربة دماغية تسمى الشبع الحسي المحدد. نظرًا لأن البشر حيوانات آكلة اللحوم ، فنحن مهتمون برغبة مجموعة متنوعة من الأطعمة والأذواق. في النهاية سوف نتعب من نفس المذاق مرارًا وتكرارًا. إذا كنت تتغذى باستمرار بالحلويات والحلويات فقط ، فستفقد في وقت ما مذاقك لها. الشيء نفسه ينطبق على المالحة. ومع ذلك ، مع طبقات النكهة ، تمتزج النكهات معًا في فمك دون منحك طعمًا محددًا. من خلال تجنب الشبع الحسي المحدد ، تكون النكهات المالحة / الحلوة أفضل وتجعلك تعود للمزيد.

وأخيرًا ، لأننا نتوق إلى السكر للحصول على الكربوهيدرات للحفاظ على استمرار أجسامنا ، ونتوق إلى الملح للحصول على التغذية الأساسية ، فالحلوى والمالحة هي الخيار الأمثل حقًا.


لماذا الطعم الحلو والمالح جيد جدا معا؟

كراميل مملح. لحم مقدد مغطى بالشوكولاتة. آيس كريم وبسكويت. غلاية الذرة. والسرد الكلاسيكي للأطفال - البطاطس المقلية مغموسة في اللبن المخفوق. هو سقي فمك حتى الآن؟

زواج المالح والحلو لا ينبغي أن ينجح ، لكن بطريقة سحرية ولذيذة. لا يمكننا الحصول على ما يكفي منه. الكثير من السكر مكثف بشكل مفرط والكثير من الملح طعمه سيء ​​، ولكن عندما تخلط بين الاثنين ، يكون المزيج رائعًا. ما هو العلم وراء هذه الظاهرة؟

أولاً ، لنتحدث عن الذوق. لدينا خمسة مذاقات أساسية - حلو ، مالح ، حامض ، مر ، وأومامي. أومامي هو مذاق تم اكتشافه حديثًا نسبيًا ، وهو ياباني من حيث الطعم اللذيذ أو المالح. على عكس ما تعلمته على الأرجح في المدرسة الابتدائية ، يمكن لكل برعم تذوق أن يشعر بكل ذلك. تطورت أجسامنا مع براعم التذوق لسبب ما. على سبيل المثال ، نتذوق الحلويات من أجل تغذية أجسامنا بالكربوهيدرات. نحن نتذوق الحامض أو المر لحماية أجسامنا من شيء قد يكون ضارًا. نتذوق الملح لتزويد أجسامنا بالعناصر الغذائية الضرورية.

الملح ليس مجرد مادة مغذية أيضًا. إنه محسن للنكهة. لذلك ، من المنطقي أنه إذا قمت بخلط السكر والملح ، فإن الملح يعزز نكهة السكر. الطهاة يسمون هذا طبقات النكهة، والمزيج الصحيح - ليس حلوًا جدًا وليس مالحًا جدًا - يمنح عقلك استجابة بيولوجية إيجابية.

سبب آخر يجعلنا نحب الحلويات والمالحة هو تجربة دماغية تسمى الشبع الحسي المحدد. نظرًا لأن البشر حيوانات آكلة اللحوم ، فنحن مهتمون برغبة مجموعة متنوعة من الأطعمة والأذواق. في النهاية سوف نتعب من نفس المذاق مرارًا وتكرارًا. إذا كنت تتغذى باستمرار بالحلويات والحلويات فقط ، فستفقد في وقت ما مذاقك لها. الشيء نفسه ينطبق على المالح. ومع ذلك ، مع طبقات النكهة ، تمتزج النكهات معًا في فمك دون منحك طعمًا محددًا. من خلال تجنب الشبع الحسي المحدد ، تكون النكهات المالحة / الحلوة أفضل وتجعلك تعود للمزيد.

وأخيرًا ، لأننا نتوق إلى السكر للحصول على الكربوهيدرات للحفاظ على استمرار أجسامنا ، ونتوق إلى الملح للحصول على التغذية الأساسية ، فالحلوى والمالحة هي الخيار الأمثل حقًا.


لماذا الطعم الحلو والمالح جيد جدا معا؟

كراميل مملح. لحم مقدد مغطى بالشوكولاتة. آيس كريم وبسكويت. غلاية الذرة. والسرد الكلاسيكي للأطفال - البطاطس المقلية مغموسة في اللبن المخفوق. هو سقي فمك حتى الآن؟

زواج المالح والحلو لا ينبغي أن ينجح ، لكن بطريقة سحرية ولذيذة. لا يمكننا الحصول على ما يكفي منه. الكثير من السكر مكثف بشكل مفرط والكثير من الملح طعمه سيئ ، ولكن عندما تخلط بين الاثنين ، يكون المزيج سماويًا. ما هو العلم وراء هذه الظاهرة؟

أولاً ، لنتحدث عن الذوق. لدينا خمسة مذاقات أساسية - حلو ، مالح ، حامض ، مر ، وأومامي. أومامي هو مذاق تم اكتشافه حديثًا نسبيًا ، وهو ياباني من حيث الطعم اللذيذ أو المالح. على عكس ما تعلمته على الأرجح في المدرسة الابتدائية ، يمكن لكل برعم تذوق أن يشعر بكل ذلك. تطورت أجسامنا مع براعم التذوق لسبب ما. على سبيل المثال ، نتذوق الحلويات من أجل تغذية أجسامنا بالكربوهيدرات. نحن نتذوق الحامض أو المر لحماية أجسادنا من شيء قد يكون ضارًا. نتذوق الملح لتزويد أجسامنا بالعناصر الغذائية الضرورية.

الملح ليس مجرد مادة مغذية أيضًا. إنه محسن للنكهة. لذلك ، من المنطقي أنه إذا قمت بخلط السكر والملح ، فإن الملح يعزز نكهة السكر. الطهاة يسمون هذا طبقات النكهة، والمزيج الصحيح - ليس حلوًا جدًا وليس مالحًا جدًا - يمنح عقلك استجابة بيولوجية إيجابية.

سبب آخر يجعلنا نحب الحلويات والمالحة هو تجربة دماغية تسمى الشبع الحسي المحدد. نظرًا لأن البشر حيوانات آكلة اللحوم ، فنحن مهتمون برغبة مجموعة متنوعة من الأطعمة والأذواق. في النهاية سوف نتعب من نفس المذاق مرارًا وتكرارًا. إذا كنت تتغذى باستمرار بالحلويات والحلويات فقط ، فستفقد في وقت ما مذاقك لها. الشيء نفسه ينطبق على المالح. ومع ذلك ، مع طبقات النكهة ، تمتزج النكهات معًا في فمك دون منحك طعمًا محددًا. من خلال تجنب الشبع الحسي المحدد ، تكون النكهات المالحة / الحلوة أفضل وتجعلك تعود للمزيد.

وأخيرًا ، لأننا نتوق إلى السكر للحصول على الكربوهيدرات للحفاظ على أجسامنا مستمرة ، ونتوق إلى الملح للحصول على التغذية الأساسية ، فالحلوى والمالحة هي الخيار الأمثل حقًا.


لماذا الطعم الحلو والمالح جيد جدا معا؟

كراميل مملح. لحم مقدد مغطى بالشوكولاتة. آيس كريم وبسكويت. غلاية الذرة. والسرد الكلاسيكي للأطفال - البطاطس المقلية مغموسة في اللبن المخفوق. هو سقي فمك حتى الآن؟

زواج المالح والحلو لا ينبغي أن ينجح ، لكن بطريقة سحرية ولذيذة. لا يمكننا الحصول على ما يكفي منه. الكثير من السكر مكثف بشكل مفرط والكثير من الملح طعمه سيئ ، ولكن عندما تخلط بين الاثنين ، يكون المزيج سماويًا. ما هو العلم وراء هذه الظاهرة؟

أولاً ، لنتحدث عن الذوق. لدينا خمسة مذاقات أساسية - حلو ، مالح ، حامض ، مر ، وأومامي. أومامي هو مذاق تم اكتشافه حديثًا نسبيًا ، وهو ياباني من حيث الطعم اللذيذ أو المالح. على عكس ما تعلمته على الأرجح في المدرسة الابتدائية ، يمكن لكل برعم تذوق أن يشعر بكل ذلك. تطورت أجسامنا مع براعم التذوق لسبب ما. على سبيل المثال ، نتذوق الحلويات من أجل تغذية أجسامنا بالكربوهيدرات. نحن نتذوق الحامض أو المر لحماية أجسامنا من شيء قد يكون ضارًا. نتذوق الملح لتزويد أجسامنا بالعناصر الغذائية الضرورية.

الملح ليس مجرد مادة مغذية أيضًا. إنه محسن للنكهة. لذلك ، من المنطقي أنه إذا قمت بخلط السكر والملح ، فإن الملح يعزز نكهة السكر. الطهاة يسمون هذا طبقات النكهة، والمزيج الصحيح - ليس حلوًا جدًا وليس مالحًا جدًا - يمنح عقلك استجابة بيولوجية إيجابية.

سبب آخر يجعلنا نحب الحلويات والمالحة هو تجربة دماغية تسمى الشبع الحسي المحدد. نظرًا لأن البشر حيوانات آكلة اللحوم ، فنحن مهتمون برغبة مجموعة متنوعة من الأطعمة والأذواق. في النهاية سوف نتعب من نفس المذاق مرارًا وتكرارًا. إذا كنت تتغذى باستمرار بالحلويات والحلويات فقط ، فستفقد في وقت ما مذاقك لها. الشيء نفسه ينطبق على المالح. ومع ذلك ، مع طبقات النكهة ، تمتزج النكهات معًا في فمك دون منحك طعمًا محددًا. من خلال تجنب الشبع الحسي المحدد ، تكون النكهات المالحة / الحلوة أفضل وتجعلك تعود للمزيد.

وأخيرًا ، لأننا نتوق إلى السكر للحصول على الكربوهيدرات للحفاظ على استمرار أجسامنا ، ونتوق إلى الملح للحصول على التغذية الأساسية ، فالحلوى والمالحة هي الخيار الأمثل حقًا.


لماذا الطعم الحلو والمالح جيد جدا معا؟

كراميل مملح. لحم مقدد مغطى بالشوكولاتة. آيس كريم وبسكويت. غلاية الذرة. والسرد الكلاسيكي للأطفال - البطاطس المقلية مغموسة في اللبن المخفوق. هو سقي فمك حتى الآن؟

زواج المالح والحلو لا ينبغي أن ينجح ، لكن بطريقة سحرية ولذيذة. لا يمكننا الحصول على ما يكفي منه. الكثير من السكر مكثف بشكل مفرط والكثير من الملح طعمه سيء ​​، ولكن عندما تخلط بين الاثنين ، فإن المزيج يكون سماويًا. ما هو العلم وراء هذه الظاهرة؟

أولاً ، لنتحدث عن الذوق. لدينا خمسة مذاقات أساسية - حلو ، مالح ، حامض ، مر ، وأومامي. أومامي هو مذاق تم اكتشافه حديثًا نسبيًا ، وهو ياباني من حيث الطعم اللذيذ أو المالح. على عكس ما تعلمته على الأرجح في المدرسة الابتدائية ، يمكن لكل برعم تذوق أن يشعر بكل ذلك. تطورت أجسامنا مع براعم التذوق لسبب ما. على سبيل المثال ، نتذوق الحلويات من أجل تغذية أجسامنا بالكربوهيدرات. نحن نتذوق الحامض أو المر لحماية أجسادنا من شيء قد يكون ضارًا. نتذوق الملح لتزويد أجسامنا بالعناصر الغذائية الضرورية.

الملح ليس مجرد مادة مغذية أيضًا. إنه محسن للنكهة. لذلك ، من المنطقي أنه إذا قمت بخلط السكر والملح ، فإن الملح يعزز نكهة السكر. الطهاة يسمون هذا طبقات النكهة، والمزيج الصحيح - ليس حلوًا جدًا وليس مالحًا جدًا - يمنح عقلك استجابة بيولوجية إيجابية.

سبب آخر يجعلنا نحب الحلويات والمالحة هو تجربة دماغية تسمى الشبع الحسي المحدد. نظرًا لأن البشر حيوانات آكلة اللحوم ، فنحن مهتمون برغبة مجموعة متنوعة من الأطعمة والأذواق. في النهاية سوف نتعب من نفس المذاق مرارًا وتكرارًا. إذا كنت تتغذى باستمرار بالحلويات والحلويات فقط ، فستفقد في وقت ما مذاقك لها. الشيء نفسه ينطبق على المالحة. ومع ذلك ، مع طبقات النكهة ، تمتزج النكهات معًا في فمك دون منحك طعمًا محددًا. من خلال تجنب الشبع الحسي المحدد ، تكون النكهات المالحة / الحلوة أفضل وتجعلك تعود للمزيد.

وأخيرًا ، لأننا نتوق إلى السكر للحصول على الكربوهيدرات للحفاظ على أجسامنا مستمرة ، ونتوق إلى الملح للحصول على التغذية الأساسية ، فالحلوى والمالحة هي الخيار الأمثل حقًا.


لماذا الطعم الحلو والمالح جيد جدا معا؟

كراميل مملح. لحم مقدد مغطى بالشوكولاتة. آيس كريم وبسكويت. غلاية الذرة. والسرد الكلاسيكي للأطفال - البطاطس المقلية مغموسة في اللبن المخفوق. هو سقي فمك حتى الآن؟

زواج المالح والحلو لا ينبغي أن ينجح ، لكن بطريقة سحرية ولذيذة. لا يمكننا الحصول على ما يكفي منه. الكثير من السكر مكثف بشكل مفرط والكثير من الملح طعمه سيئ ، ولكن عندما تخلط بين الاثنين ، يكون المزيج سماويًا. ما هو العلم وراء هذه الظاهرة؟

أولاً ، لنتحدث عن الذوق. لدينا خمسة مذاقات أساسية - حلو ، مالح ، حامض ، مر ، وأومامي. أومامي هو مذاق تم اكتشافه حديثًا نسبيًا ، وهو ياباني من حيث الطعم اللذيذ أو المالح. على عكس ما تعلمته على الأرجح في المدرسة الابتدائية ، يمكن لكل برعم تذوق أن يشعر بكل ذلك. تطورت أجسامنا مع براعم التذوق لسبب ما. على سبيل المثال ، نتذوق الحلويات من أجل تغذية أجسامنا بالكربوهيدرات. نحن نتذوق الحامض أو المر لحماية أجسادنا من شيء قد يكون ضارًا. نتذوق الملح لتزويد أجسامنا بالعناصر الغذائية الضرورية.

الملح ليس مجرد مادة مغذية أيضًا. إنه محسن للنكهة. لذلك ، من المنطقي أنه إذا قمت بخلط السكر والملح ، فإن الملح يعزز نكهة السكر. الطهاة يسمون هذا طبقات النكهة، والمزيج الصحيح - ليس حلوًا جدًا وليس مالحًا جدًا - يمنح عقلك استجابة بيولوجية إيجابية.

سبب آخر يجعلنا نحب الحلويات والمالحة هو تجربة دماغية تسمى الشبع الحسي المحدد. نظرًا لأن البشر حيوانات آكلة اللحوم ، فنحن مهتمون برغبة مجموعة متنوعة من الأطعمة والأذواق. في النهاية سوف نتعب من نفس المذاق مرارًا وتكرارًا. إذا كنت تتغذى باستمرار بالحلويات والحلويات فقط ، فستفقد في وقت ما مذاقك لها. الشيء نفسه ينطبق على المالحة. ومع ذلك ، مع طبقات النكهة ، تمتزج النكهات معًا في فمك دون منحك طعمًا محددًا. من خلال تجنب الشبع الحسي المحدد ، تكون النكهات المالحة / الحلوة أفضل وتجعلك تعود للمزيد.

وأخيرًا ، لأننا نتوق إلى السكر للحصول على الكربوهيدرات للحفاظ على استمرار أجسامنا ، ونتوق إلى الملح للحصول على التغذية الأساسية ، فالحلوى والمالحة هي الخيار الأمثل حقًا.


لماذا الطعم الحلو والمالح جيد جدا معا؟

كراميل مملح. لحم مقدد مغطى بالشوكولاتة. آيس كريم وبسكويت. غلاية الذرة. والسرد الكلاسيكي للأطفال - البطاطس المقلية مغموسة في اللبن المخفوق. هو سقي فمك حتى الآن؟

زواج المالح والحلو لا ينبغي أن ينجح ، لكن بطريقة سحرية ولذيذة. لا يمكننا الحصول على ما يكفي منه. الكثير من السكر مكثف بشكل مفرط والكثير من الملح طعمه سيء ​​، ولكن عندما تخلط بين الاثنين ، فإن المزيج يكون سماويًا. ما هو العلم وراء هذه الظاهرة؟

أولاً ، لنتحدث عن الذوق. لدينا خمسة مذاقات أساسية - حلو ، مالح ، حامض ، مر ، وأومامي. أومامي هو مذاق تم اكتشافه حديثًا نسبيًا ، وهو ياباني من حيث الطعم اللذيذ أو المالح. على عكس ما تعلمته على الأرجح في المدرسة الابتدائية ، يمكن لكل برعم تذوق أن يشعر بكل ذلك. تطورت أجسامنا مع براعم التذوق لسبب ما. على سبيل المثال ، نتذوق الحلويات من أجل تغذية أجسامنا بالكربوهيدرات. نحن نتذوق الحامض أو المر لحماية أجسادنا من شيء قد يكون ضارًا. نتذوق الملح لتزويد أجسامنا بالعناصر الغذائية الضرورية.

الملح ليس مجرد مادة مغذية أيضًا. إنه محسن للنكهة. لذلك ، من المنطقي أنه إذا قمت بخلط السكر والملح ، فإن الملح يعزز نكهة السكر. الطهاة يسمون هذا طبقات النكهة، والمزيج الصحيح - ليس حلوًا جدًا وليس مالحًا جدًا - يمنح عقلك استجابة بيولوجية إيجابية.

سبب آخر لأننا نحب الحلويات والمالحة هو تجربة دماغية تسمى الشبع الحسي المحدد. نظرًا لأن البشر حيوانات آكلة اللحوم ، فنحن مهتمون برغبة مجموعة متنوعة من الأطعمة والأذواق. في النهاية سوف نتعب من نفس المذاق مرارًا وتكرارًا. إذا كنت تتغذى باستمرار بالحلويات والحلويات فقط ، فستفقد في وقت ما مذاقك لها. الشيء نفسه ينطبق على المالح. ومع ذلك ، مع طبقات النكهة ، تمتزج النكهات معًا في فمك دون منحك طعمًا محددًا. من خلال تجنب الشبع الحسي المحدد ، تكون النكهات المالحة / الحلوة أفضل وتجعلك تعود للمزيد.

وأخيرًا ، لأننا نتوق إلى السكر للحصول على الكربوهيدرات للحفاظ على استمرار أجسامنا ، ونتوق إلى الملح للحصول على التغذية الأساسية ، فالحلوى والمالحة هي الخيار الأمثل حقًا.


لماذا الطعم الحلو والمالح جيد جدا معا؟

كراميل مملح. لحم مقدد مغطى بالشوكولاتة. آيس كريم وبسكويت. غلاية الذرة. والسرد الكلاسيكي للأطفال - البطاطس المقلية مغموسة في اللبن المخفوق. هو سقي فمك حتى الآن؟

زواج المالح والحلو لا ينبغي أن ينجح ، لكن بطريقة سحرية ولذيذة. لا يمكننا الحصول على ما يكفي منه. الكثير من السكر مكثف بشكل مفرط والكثير من الملح طعمه سيئ ، ولكن عندما تخلط بين الاثنين ، يكون المزيج سماويًا. ما هو العلم وراء هذه الظاهرة؟

أولاً ، لنتحدث عن الذوق. لدينا خمسة مذاقات أساسية - حلو ، مالح ، حامض ، مر ، وأومامي. أومامي هو مذاق تم اكتشافه حديثًا نسبيًا ، وهو ياباني من حيث الطعم اللذيذ أو المالح. على عكس ما تعلمته على الأرجح في المدرسة الابتدائية ، يمكن لكل برعم تذوق أن يشعر بكل ذلك. تطورت أجسامنا مع براعم التذوق لسبب ما. على سبيل المثال ، نتذوق الحلويات من أجل تغذية أجسامنا بالكربوهيدرات. نحن نتذوق الحامض أو المر لحماية أجسامنا من شيء قد يكون ضارًا. نتذوق الملح لتزويد أجسامنا بالعناصر الغذائية الضرورية.

الملح ليس مجرد مادة مغذية أيضًا. إنه محسن للنكهة. لذلك ، من المنطقي أنه إذا قمت بخلط السكر والملح ، فإن الملح يعزز نكهة السكر. الطهاة يسمون هذا طبقات النكهة، والمزيج الصحيح - ليس حلوًا جدًا وليس مالحًا جدًا - يمنح عقلك استجابة بيولوجية إيجابية.

سبب آخر يجعلنا نحب الحلويات والمالحة هو تجربة دماغية تسمى الشبع الحسي المحدد. نظرًا لأن البشر حيوانات آكلة اللحوم ، فنحن مهتمون برغبة مجموعة متنوعة من الأطعمة والأذواق. في النهاية سوف نتعب من نفس المذاق مرارًا وتكرارًا. إذا كنت تتغذى باستمرار بالحلويات والحلويات فقط ، فستفقد في وقت ما مذاقك لها. الشيء نفسه ينطبق على المالح. ومع ذلك ، مع طبقات النكهة ، تمتزج النكهات معًا في فمك دون منحك طعمًا محددًا. من خلال تجنب الشبع الحسي المحدد ، تكون النكهات المالحة / الحلوة أفضل وتجعلك تعود للمزيد.

وأخيرًا ، لأننا نتوق إلى السكر للحصول على الكربوهيدرات للحفاظ على أجسامنا مستمرة ، ونتوق إلى الملح للحصول على التغذية الأساسية ، فالحلوى والمالحة هي الخيار الأمثل حقًا.


لماذا الطعم الحلو والمالح جيد جدا معا؟

كراميل مملح. لحم مقدد مغطى بالشوكولاتة. آيس كريم وبسكويت. غلاية الذرة. والسرد الكلاسيكي للأطفال - البطاطس المقلية مغموسة في اللبن المخفوق. هو سقي فمك حتى الآن؟

زواج المالح والحلو لا ينبغي أن ينجح ، لكن بطريقة سحرية ولذيذة. لا يمكننا الحصول على ما يكفي منه. الكثير من السكر مكثف بشكل مفرط والكثير من الملح طعمه سيئ ، ولكن عندما تخلط بين الاثنين ، يكون المزيج سماويًا. ما هو العلم وراء هذه الظاهرة؟

أولاً ، لنتحدث عن الذوق. لدينا خمسة مذاقات أساسية - حلو ، مالح ، حامض ، مر ، وأومامي. أومامي هو مذاق تم اكتشافه حديثًا نسبيًا ، وهو ياباني من حيث الطعم اللذيذ أو المالح. على عكس ما تعلمته على الأرجح في المدرسة الابتدائية ، يمكن لكل برعم تذوق أن يشعر بكل ذلك. تطورت أجسامنا مع براعم التذوق لسبب ما. على سبيل المثال ، نتذوق الحلويات من أجل تغذية أجسامنا بالكربوهيدرات. نحن نتذوق الحامض أو المر لحماية أجسامنا من شيء قد يكون ضارًا. نتذوق الملح لتزويد أجسامنا بالعناصر الغذائية الضرورية.

الملح ليس مجرد مادة مغذية أيضًا. إنه محسن للنكهة. لذلك ، من المنطقي أنه إذا قمت بخلط السكر والملح ، فإن الملح يعزز نكهة السكر. الطهاة يسمون هذا طبقات النكهة، والمزيج الصحيح - ليس حلوًا جدًا وليس مالحًا جدًا - يمنح عقلك استجابة بيولوجية إيجابية.

سبب آخر لأننا نحب الحلويات والمالحة هو تجربة دماغية تسمى الشبع الحسي المحدد. نظرًا لأن البشر حيوانات آكلة اللحوم ، فنحن مهتمون برغبة مجموعة متنوعة من الأطعمة والأذواق. في النهاية سوف نتعب من نفس المذاق مرارًا وتكرارًا. إذا كنت تتغذى باستمرار بالحلويات والحلويات فقط ، فستفقد في وقت ما مذاقك لها. الشيء نفسه ينطبق على المالحة. ومع ذلك ، مع طبقات النكهة ، تمتزج النكهات معًا في فمك دون منحك طعمًا محددًا. من خلال تجنب الشبع الحسي المحدد ، تكون النكهات المالحة / الحلوة أفضل وتجعلك تعود للمزيد.

وأخيرًا ، لأننا نتوق إلى السكر للحصول على الكربوهيدرات للحفاظ على استمرار أجسامنا ، ونتوق إلى الملح للحصول على التغذية الأساسية ، فالحلوى والمالحة هي الخيار الأمثل حقًا.


لماذا الطعم الحلو والمالح جيد جدا معا؟

كراميل مملح. لحم مقدد مغطى بالشوكولاتة. آيس كريم وبسكويت. غلاية الذرة. والسرد الكلاسيكي للأطفال - البطاطس المقلية مغموسة في اللبن المخفوق. هو سقي فمك حتى الآن؟

زواج المالح والحلو لا ينبغي أن ينجح ، لكن بطريقة سحرية ولذيذة. لا يمكننا الحصول على ما يكفي منه. الكثير من السكر مكثف بشكل مفرط والكثير من الملح طعمه سيئ ، ولكن عندما تخلط بين الاثنين ، يكون المزيج سماويًا. ما هو العلم وراء هذه الظاهرة؟

أولاً ، لنتحدث عن الذوق. لدينا خمسة مذاقات أساسية - حلو ، مالح ، حامض ، مر ، وأومامي. أومامي هو مذاق تم اكتشافه حديثًا نسبيًا ، وهو ياباني من حيث الطعم اللذيذ أو المالح. على عكس ما تعلمته على الأرجح في المدرسة الابتدائية ، يمكن لكل برعم تذوق أن يشعر بكل ذلك. تطورت أجسامنا مع براعم التذوق لسبب ما. على سبيل المثال ، نتذوق الحلويات من أجل تغذية أجسامنا بالكربوهيدرات. نحن نتذوق الحامض أو المر لحماية أجسادنا من شيء قد يكون ضارًا. نتذوق الملح لتزويد أجسامنا بالعناصر الغذائية الضرورية.

الملح ليس مجرد مادة مغذية أيضًا. إنه محسن للنكهة. لذلك ، من المنطقي أنه إذا قمت بخلط السكر والملح ، فإن الملح يعزز نكهة السكر. الطهاة يسمون هذا طبقات النكهة، والمزيج الصحيح - ليس حلوًا جدًا وليس مالحًا جدًا - يمنح عقلك استجابة بيولوجية إيجابية.

سبب آخر يجعلنا نحب الحلويات والمالحة هو تجربة دماغية تسمى الشبع الحسي المحدد. نظرًا لأن البشر حيوانات آكلة اللحوم ، فنحن مهتمون برغبة مجموعة متنوعة من الأطعمة والأذواق. في النهاية سوف نتعب من نفس المذاق مرارًا وتكرارًا. إذا كنت تتغذى باستمرار بالحلويات والحلويات فقط ، فستفقد في وقت ما مذاقك لها. الشيء نفسه ينطبق على المالح. ومع ذلك ، مع طبقات النكهة ، تمتزج النكهات معًا في فمك دون منحك طعمًا محددًا. من خلال تجنب الشبع الحسي المحدد ، تكون النكهات المالحة / الحلوة أفضل وتجعلك تعود للمزيد.

وأخيرًا ، لأننا نتوق إلى السكر للحصول على الكربوهيدرات للحفاظ على أجسامنا مستمرة ، ونتوق إلى الملح للحصول على التغذية الأساسية ، فالحلوى والمالحة هي الخيار الأمثل حقًا.


شاهد الفيديو: اكلت مصطفى لحم خنزير بالغلط صعب عليا (قد 2022).