وصفات جديدة

ما هو الكريب؟

ما هو الكريب؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تعلم كيف تقول وتحضر وتستمتع بكريب كريب

تعلم كل شيء عن هذا الطعام اللذيذ!

الكريب (تُنطق "كريب") هي كلمة ذات مقطع لفظي واحد معروف بكونه أحد أكثر الأطباق اللذيذة الموجودة هناك. الكريب هو نوع من الفطائر الرقيقة جدًا المطبوخة التي يمكن استخدامها كأساس لوصفة لذيذة أو حلوة. يُعرّف الكريب بأنه "للتغطية أو الملبس" ، ويتم الاستمتاع به تقليديًا مع عصير التفاح وملفوف حول حشوة لذيذة. نشأت في شمال فرنسا ، وهي مصنوعة عن طريق سكب الخليط على طبق ساخن أو مقلاة وخففت باستخدام مجرفة الكريب ، مما يجعل الضربات الشديدة دائرية سريعة لجعلها لطيفة ورقيقة.

املأ الكريب الخاص بك بأي شيء تريده تقريبًا ، بعض التركيبات الرائعة تشمل:

  • موز ونوتيلا
  • لحم خنزير و جبنة
  • خضروات محمصة
  • شوكولاتة ذائبة وفراولة
  • المربيات والفواكه المفضلة لديك

لتحضير كريب في المنزل ، جرب وصفة الكريب الرائعة هذه. القليل من البراندي في الخليط يميز هذه الكريب الخفيف والمتجدد الهواء!


كريب مدهش محلي الصنع: كل ما تحتاج إلى معرفته

الكريب عبارة عن فطيرة فرنسية رقيقة ورقيقة مصنوعة بدون أي مخمر. تختلف عن الفطائر العادية لأنها لا ترتفع أو تنتفخ على الإطلاق عند طهيها. من السهل صنع الخليط ، ويتم تجميعه في بضع دقائق فقط مع 6 مكونات فقط!

عادةً ما يتم تناول الكريب في وجبة الإفطار أو الغداء ، ولكن نظرًا لأنه يمكن ملؤها بالخيارات الحلوة أو المالحة ، يمكنك بسهولة تعديل الحشوة لتناسب أي وجبة.

*** قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة ، مما يعني أننا قد نتلقى عمولة (بدون تكلفة إضافية عليك) إذا قمت بالنقر فوق ارتباط وشراء شيء ما. نحن أحد المشاركين في برنامج Amazon Services LLC Associates ، وهو برنامج إعلان تابع مصمم لتوفير وسيلة لنا لكسب الرسوم عن طريق الارتباط بموقع Amazon.com والمواقع التابعة. انقر لرؤية سياسة الإفصاح الكاملة الخاصة بي. ***

مكونات الكريب
  • 6 بيضات كبيرة (331 جم)
  • & frac34 كوب (150 جم) سكر حبيبي
  • 4 أكواب (970 جم) حليب
  • 4 أكواب (500 جم) دقيق لجميع الأغراض
  • 1 & frac12 ملعقة صغيرة (7 جم) خلاصة الفانيليا
  • إضافات من اختيارك
ادوات
صنع خليط الكريب

اخفقي البيض والسكر معًا حتى يتجانس. يُسكب ما يقرب من كوب حليب 12 (121 جرام) في الوعاء ويخفق حتى يمتزج.

نضيف الدقيق بكميات صغيرة في كل مرة ويخفقوا حتى يمتزجوا. ستكون هناك كتل في هذه المرحلة ، لكن هذا & rsquos طيب.

يُسكب مستخلص الفانيليا في الحليب ويُضاف ببطء ما تبقى من الحليب إلى الخليط. اخفقي باستمرار لتفتيت الكتل الكبيرة ودمج المكونات الرطبة تمامًا.

إزالة كتل الخليط

نظرًا لأن الكريب رقيق جدًا عند خبزه ، فمن المهم تقليل أي كتل في الخليط. أحب أن أسكب الخليط من خلال مصفاة لإزالة الكتل. استخدم ظهر الملعقة أو المضرب لدفع كتل الخليط خلال المصفاة.

ضع الخليط جانبًا لمدة 30 دقيقة قبل طهي الكريب. سيتيح هذا الوقت للدقيق لامتصاص السائل ولكي يرتاح الغلوتين. سيجعل ذلك الكريب طريًا وليس مطاطيًا.

ماكينات صنع الكريب

يتم طهي الكريب تقليديًا على قطعة خبز (نشأت في بريتاني ، فرنسا). هذا موقد مسطح من الحديد الزهر بدون جوانب أو حافة مرتفعة. يمكنك بسهولة فرد الخليط على صانعات الكريب هذه ولأن الجوانب منخفضة ، يمكنك بسهولة تحريك الملعقة أسفل الكريب.

نظرًا لأنه من غير المحتمل أن يمتلك معظم الناس صانع كريب ، فقد قدمت I & rsquove ثلاثة بدائل يمكنك استخدامها في المنزل.

البديل 1: مقلاة

استخدم مقلاة ذات قاع ثقيل أو مقلاة من الحديد الزهر لطهي الكريب. نظرًا لارتفاع جوانب المقلاة ، التقطها وقم بتدويرها للمساعدة في توزيع خليط الكريب بالتساوي في قاع المقلاة. تجعل الجوانب الأمر أكثر صعوبة عند قلب الكريب لأنه قد يكون من الصعب وضع الملعقة أسفل الكريب لتقليبها.

البديل 2: صينية

يمكن أن يكون هذا الخيار كهربائيًا أو يوضع فوق الموقد. يوفر سطح طهي أكبر يكون مسطحًا تمامًا. عادةً ما تكون هذه الحواف مرتفعة على طول الجوانب ، ولكن نظرًا لأن السطح أكبر بكثير من المقلاة ، فمن الأسهل مناورة الملعقة أسفل كل كريب. يعد هذا الخيار رائعًا إذا كنت ترغب في صنع كريب متعدد (أو حتى فطائر محلية الصنع) في وقت واحد.

البديل 3: خبز الصلب

هذا مشابه جدًا للشواية. إنها قطعة من الفولاذ المقاوم للصدأ توضع فوق الموقد أو داخل الفرن لطهي الطعام أو خبزه. أنا ونبيل لدينا فولاذ كبير للخبز كلفنا به حتى نتمكن من صنع بيتزا على طراز المطاعم في فرننا المنزلي. كان هذا هو السطح المثالي لنا لاستخدامه نظرًا لأن لدينا مساحة كبيرة لصنع الكريب. كان السطح بأكمله مسطحًا ، والذي لم يتداخل مع ملعقة الإزاحة الخاصة بي. يعد هذا الخيار مثاليًا أيضًا إذا كنت بحاجة إلى عمل عدد كبير من الكريب في فترة زمنية قصيرة.

طبخ الكريب

بمجرد اختيار سطح الخبز الخاص بك & rsquove ، قم بتسخينه إلى متوسط. يمكنك معرفة متى تكون جاهزة عن طريق رش كمية صغيرة من الماء على المعدن. إذا أزيز وتبخر ، يكون جاهزًا. إذا بقيت قطرات الماء بدون أزيز ، استمر في تسخين المقلاة. أثناء الطهي ، إذا لاحظت أن الكريب يتم طهيه بسرعة كبيرة (على سبيل المثال ، ينتشر الخليط على حواف المقلاة قبل الإعداد أو تظهر الثقوب أو أن سمك الكريب غير متساوٍ) ، اضبط الحرارة بدرجة أقل. اعتمادًا على سطح الطهي الخاص بك ، قد تحتاج إلى دهن المقلاة برفق بين الكريب حتى لا تلتصق. احتفظت بمنشفة ورقية بالقرب من فولاذ الخبز الخاص بي مع كمية صغيرة من الزبدة المذابة عليها حتى أتمكن من إعادة تتبيل المقلاة عند الضرورة.

اسكبي ما يقرب من 14 كوب من الخليط في المقلاة وافردها لتشكيل دائرة رقيقة من الخليط. إذا كنت تستخدم مقلاة ، فمن المرجح أن تكون أفضل طريقة هي رفع المقلاة أثناء إمالتها وتدويرها بطريقة دائرية لتغطية القاع. إذا كنت تستخدم أيًا من الخيارات الأخرى (مثل البليج أو صينية الخبز أو الخبز الصلب) ، استخدم مفرشة كريب خشبية لصنع كريب بقطر حوالي 9-10 بوصات (23-25 ​​سم). استغرق الأمر مني بضع محاولات للحصول على التقنية الصحيحة. بمجرد أن أدركت بعض الحيل الأساسية ، كنت أصنع كريبًا جميلًا في كل مرة.

خدع دهن الكريب

الحيلة الأولى هي العمل بسرعة. المقلاة ساخنة حتى ينضج الخليط بسرعة. إذا استغرقت وقتًا طويلاً لنشر الخليط ، فسوف ينتهي بك الأمر بكريب به حلقات (تقريبًا مثل داخل الشجرة) أو كريب سميك ، والذي من المحتمل ألا ينضج بالتساوي وسيكون غائر من الداخل.

الحيلة الثانية هي إبقاء أحد طرفي الموزعة في منتصف الكريب في جميع الأوقات. سيبقي هذا الكريب حجمًا متساويًا حول الدائرة بأكملها (بدلاً من الحصول على حواف متعرجة).

الحيلة الثالثة هي استخدام الضوء وحتى الضغط عند تدوير الموزعة في دائرة. لا تضغط على الإطلاق. عن طريق وضع الموزعة على سطح الخليط برفق ، فإنه سيدفع الخليط بالتساوي دون الحفر فيه. إذا لاحظت أن لديك مناطق قليلة يكون فيها الخليط سميكًا قليلًا ، فقط قم بتدوير الموزعة مرة ثانية حول المنتصف. إذا لاحظت أن لديك شرائح من الخليط يتم سحبها أثناء تجولك ، فمن المحتمل أنك تضغط على الموزعة.

الحيلة الأخيرة هي تجاهل ولعك بالكمال (أو ربما هذا & rsquos مجرد نصيحة بالنسبة لي). ستكون هناك أوقات يصبح فيها الكريب مشوهًا قليلاً أو لا ينتشر الخليط & rsquot بالطريقة التي تريدها بالضبط ، أو يكون سميكًا جدًا في مكان واحد. لا تتلاعب بها و rsquot! نظرًا لأن الكريب رقيق جدًا ، يتم طهيه بسرعة كبيرة. بعد حوالي 2-3 لفات حول المقلاة ، من المحتمل أن يؤدي أي فرد إضافي إلى إفساد الكريب بدلاً من جعله يبدو أفضل.

تقليب الكريب

اطهِ الخليط لمدة دقيقة واحدة (أو حتى يتماسك القاع) ثم استخدم ملعقة لقلبه إلى الجانب الآخر. اطه لمدة 30 ثانية إلى دقيقة أخرى (أو حتى يتماسك القاع) ثم أخرج الكريب من المقلاة. ضعي الكريب النهائي على طبق كبير وقدميه فورًا أو ضعيه على صينية خبز واحتفظي به في فرن دافئ (100 درجة فهرنهايت / 35 درجة مئوية) حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

مزيج نكهة الكريب

أحد أفضل أجزاء الكريب هو أنه يمكنك ملئه بأي مزيج من النكهات التي تريدها. اجعلها حلوة أو مالحة فقط عن طريق تغيير الحشوات والإضافات. إذا كنت ستجعلها لذيذة ، فاترك مستخلص الفانيليا وقلل السكر حسب ذوقك.

فيما يلي 3 مجموعات نكهة صنعتها باستخدام وصفة الكريب الأساسية هذه ، ولكن في الواقع ، الخيارات لا حصر لها حرفيًا.

الفستق والموز والشوكولاتة البيضاء

اطوي الكريب من المنتصف ثم النصف مرة أخرى. فوقها الفستق وشرائح الموز ورذاذ الشوكولاتة البيضاء الذائبة لوجبة فطور لذيذة.

فراولة ونوتيلا

انثر طبقة رقيقة من دهن الشوكولاتة والبندق (على سبيل المثال ، نوتيلا) على نصف الكريب وقم بتغطية نوتيلا بشرائح الفراولة. اطوي الكريب من المنتصف ثم النصف مرة أخرى. أضف بعض زهور الكريمة المخفوقة واستمتع بها. هذا أيضًا لذيذ مع رذاذ القيقب من شراب القيقب أو هريس الفراولة المخفّض.

ضعي كمية صغيرة من الكريمة المخفوقة في منتصف الكريب وأضيفي مزيجًا من توت العليق والتوت الأزرق والعليق. اطوِ جوانب الكريب حول التوت لتشكيل غلاف. أضف القليل من الكريمة المخفوقة ، والمزيد من التوت ، ورش مسحوق السكر ، ورذاذ شراب القيقب.

ما هي تركيبة الحشو المفضلة لديك؟ اسمحوا لي أن نعرف في التعليقات أدناه!

تخزين الكريب غير المعبأ

الكريب هو الأفضل في يوم خبزه ، لكنه سيبقى في الثلاجة لمدة يوم أو يومين في وعاء محكم الغلق قبل أن يجف ويصبح قديمًا.

إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها لفترة أطول من ذلك ، اترك الكريب يبرد تمامًا لدرجة حرارة الغرفة ، ورصه بورقة من الورق أو ورق الشمع بين كل كريب (هذا سيمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض) ، ضعه في كيس الفريزر (أو قم بلف الكومة بالكامل أعلى الطبق بغلاف بلاستيكي إذا كانت الكريب كبيرة جدًا بحيث لا يمكن وضعها في كيس المجمد) ، وقم بتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.

يُسخن الكريب في مقلاة أو يوضع على صينية خبز ويوضع في فرن 325 درجة فهرنهايت / 160 درجة مئوية ويسخن حتى يذوب ويصبح دافئًا. يعد خيار الفرن مفيدًا إذا كنت بحاجة إلى إعادة تسخين أكثر من كريب في المرة الواحدة.

هل تبحث عن المزيد من أفكار الإفطار؟

هل صنعت هذه الوصفة؟

أنا & rsquod أحب أن أعرف كيف اتضح! واسمحوا لي أن أعرف من خلال ترك أفكارك أدناه. أو التقط صورة وشاركها على Pinterest أو Instagram (windycitybaker).


لماذا نحب هذه الوصفة

ربما توجد الملايين من وصفات الكريب في العالم ولكن بالنسبة لي ، هذا هو أفضل وصفة كريب في العالم لسبب واحد: إنها وصفة أمي. ولا يمكنك ببساطة التغلب على ذكريات الطفولة عن الطعام!

ولكن أكثر من مجرد سبب شخصي ، أنا أعشق هذه الوصفة لأنها تخلق كريبًا خفيفًا للغاية ومتجدد الهواء. هذه وصفة الكريب الحلو من السهل جدًا صنعه ومتسامح للغاية ، مما يجعل الفشل شبه مستحيل.

نشاط مثالي بعد ظهر يوم الأحد إذا سألتني!


وصفات كريب

قم بإعداد مجموعة من الكريب الفرنسي الكلاسيكي لتناول وجبة الإفطار أو الحلوى اللذيذة. تمتزج هذه الفطائر الرقيقة بشكل جميل مع الحشوات الحلوة والمالحة.

كلاسيك كريب

وصفة الخليط الأساسية للكريب والبانكيك هي أساس متعدد الاستخدامات للحشوات الحلوة أو المالحة

كريب سوزيت

هذه الوصفة الفرنسية الكلاسيكية هي طريقة رائعة لرفع الفطيرة المتواضعة إلى بودنغ ذكي

كريب سهل

استخدم مزيج الكريب السهل هذا لعمل فطائر حلوة أو مالحة. هناك ما يكفي للطبق الرئيسي والحلوى لعائلة مكونة من أربعة أفراد ، لذا فهو مثالي لثلاثاء Shrove

ألتيميت كريب سوزيت

اخفقي أفضل أنواع الفطائر والكريب سوزيت مع وصفات أنجيلا نيلسن

كريب اللوز مع الأفوكادو ونكتارين # 038

ستبقيك هذه الفطائر البسيطة والمغطاة بالفاكهة طوال الصباح لكنها خالية من الغلوتين ومنخفضة الكربوهيدرات

كعكة كريب الدم بالبرتقال

يدخل البرتقال الدموي في موسمه خلال أشهر الشتاء ، دلل نفسك بتناول فطائر سيتروسي البرتقالية المغطاة بالكاسترد البرتقالي وتعلوها الفاكهة بالكراميل

سيدتي كريب الحنطة السوداء

استمتع بفطائر الحنطة السوداء مع البيض والجبن ولحم الخنزير على الإفطار أو الغداء. إنها جيدة ليوم الفطائر أو شيء مختلف في عطلة نهاية الأسبوع


ما هو الفرق بين الكريب والفطائر؟

كلاهما يبدأ عادة كمخلاط من الدقيق المخصب بالحليب والبيض يُسكب في مقلاة أو صينية أو مقلاة ويُطهى حتى يصبح صلبًا بدرجة كافية للدحرجة أو التقليب ، لكن الفطائر على الطريقة الأمريكية تكون سميكة ورقيقة ، في حين أن الكريب الفرنسي عبارة عن رقاقة- رقيقة وحساسة.

تعد الفطائر واحدة من أقدم أشكال الخبز ، وتحتوي على مئات من الاختلافات والاستخدامات. يمكن أن تكون لذيذة أو حلوة. يمكنك تناولها على الإفطار أو الغداء أو العشاء. يمكن أن تكون مقبلات أو مقبلات أو حلويات.

يُطلق على النسخة الأمريكية أيضًا اسم hotcake أو griddlecake أو flapjack (ثم هناك كعك جوني دقيق الذرة). في كوريا ، هم كذلك جيون في المجر ، تم استدعاؤهم بلاسينتا، وفي روسيا ، بليني (من القشدة الحامضة وشهرة الكافيار) ، والتي تشمل أيضًا Blintzes. اليهود لديهم فطائر البطاطس تسمى لاتكس، والأيرلنديون ، مربعات.

يستخدم الطهاة في The Little Pancake Company ، صانع الفطائر والكريب ومزيج الكريب في إنجلترا ، الكلمات فطيرة و كريب بالتبادل ولكن عليك الاعتراف بأنهما مختلفتان تمامًا في الواقع. الفرق الرئيسي هو أن خليط الفطائر يحتوي على عامل رفع بداخله ، مثل مسحوق الخبز أو صودا الخبز ، وعجين الكريب لا يحتوي على ذلك. هذا يعني أن الفطائر تكون أكثر سمكًا ورقيقة بينما الكريب رقيقة ومسطحة.

"تميل الكريب أيضًا إلى أن تكون كبيرة في القطر مقارنة بالفطائر ، وغالبًا ما يتم لفها أو طيها بالحشو" ، وفقًا لمورد "Tips and Flips" التابع لشركة Little Pancake Company. "من ناحية أخرى ، تميل الفطائر إلى أن يكون لها حشوة (مثل العنب البري) مختلطة في الخليط ومطبوخة داخل الفطيرة نفسها. "

ولكن إذا كنت في الولايات المتحدة بدلاً من المملكة المتحدة ، فقد تدرك جيدًا أن بعضًا منا يحب التوت الأزرق أو صلصة التوت على أعلى من الفطيرة أيضًا ، جنبًا إلى جنب مع شراب القيقب (والعديد من الأشياء الأخرى ، من الموز إلى رقائق الشوكولاتة - والكريمة المخفوقة ، أو حتى الآيس كريم).

تبيع الكريبس العديد من الإصدارات ، مع كل من الحشوات الحلوة والمالحة - بعضها يشبه البوريتو أو التاكو الرقيق ، مع كل خيارات حشوات اللحوم والجبن والبيض والخضروات ، لذلك في حين أنها قد لا تكون سميكة بما يكفي لخلط المكونات الثقيلة مباشرة في الخليط ، لا تزال الكريب تستحق وجبة كاملة بالتأكيد.

هل تحاول أن تقرر أيهما تفضل؟ جرب هذه الوصفات للفطائر والكريب. (ثم ​​انتقل إلى مسألة الفطائر مقابل الفطائر ...)

1. بان كيك الليمون والريكوتا

هذه تذوق وتشعر بالسماوية عندما يسخن الطقس. إن خفق بياض البيض بشكل منفصل إلى قمم مخفوقة ثم إضافته إلى الخليط ، الذي يتضمن الصفار ، يجعل هذه الفطائر جيدة التهوية. إنها خفيفة ومشرقة ، كما نحبها. احصل على وصفة بان كيك الليمون والريكوتا.

2. كريب الشوكولاتة والبندق مع الموز

بينما غالبًا ما يتم رشها بغبار بسيط من السكر البودرة ، فإن دهن الشوكولاتة بالبندق هو ملء الآلهة للكريب. يمكنك استخدام نوتيلا التي تشتريها من المتجر أو محلية الصنع في كلتا الحالتين ، فالموز مزيج طبيعي. احصل على وصفة كريب الشوكولاتة بالبندق.

3. كريب الفطر والسبانخ وجبن البارميزان

إذا كان صنع مجموعة من الكريب ليس بالأمر المهم ، فهذه الوصفة سهلة ويمكن أن تكون وجبة فطور وغداء أنيقة أو غداء لطيف أو عشاء خفيف. احصل على وصفة كريب بالفطر والسبانخ وجبن البارميزان.

4. سوكا

هل ترغب في الاستمتاع بالفطائر أو الكريب الخالي من الغلوتين ومنخفض الكربوهيدرات؟ جرب هذا النوع من الكريب من نيس ، المصنوع من دقيق الحمص (حبوب الحمص). احصل على وصفة السوكا.

5. كريب الأساسية

حسنًا ، هذا ليس ممتعًا مثل الآخرين ، ولكنه أساس كل تلك المرح التي تسمح بها الكريب. أتقن هذا ، وأنت في طريقك إلى إمكانيات لا نهاية لها. احصل على وصفة الكريب الأساسية الخاصة بنا.

6. بان كيك الجزر

إذا كنت تريد المتعة ، فسنمنحك المتعة. هذه الفطائر كلها موجودة في الاحتفالات ، تسرق كل ما نحبه في كعكة الجزر ، من نشارة البرتقال الحلو إلى كريمة الجبن ، المستخدمة كصلصة شراب هنا. نسميها فطور أو حلوى - من يهتم؟ هذه فكرة رائعة ومجنونة. احصل على وصفة بان كيك الجزر.

7. الفطائر الأساسية

لدينا العشرات من وصفات الفطائر ، لذلك من الصعب حقًا استخدام هذه الوصفة ، ولكن عليك تعلم الأساسيات قبل أن تصاب بالجنون. أو هكذا تذهب الحكمة. احصل على وصفة الفطائر الأساسية الخاصة بنا.

8. فطائر الكيتو من دقيق اللوز

يساعد استخدام دقيق اللوز في جعلها صديقة للكيتو وخالية من الغلوتين. (يعمل دقيق اللوز أيضًا مع الكريب الخالي من الغلوتين والكيتو ، على الرغم من أنك محدود قليلاً عندما يتعلق الأمر بملئها). احصل على وصفة فطائر Keto Almond Flour Pancakes.

9. كريب الحنطة السوداء

غالبًا ما تُصنع الكريب المالح من الحنطة السوداء ، والتي تصادف أيضًا أنها خالية من الغلوتين بشكل طبيعي. تمتزج النكهة القوية بشكل جيد مع لحم الخنزير والجبن والبيض. احصل على وصفة الكريب الحنطة السوداء.

10. فطائر القمح الكامل والشوفان

يمنحك استبدال بعض الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل والشوفان القديم مزيدًا من الألياف في هذا الإصدار. بالإضافة إلى أنك تستخدم دقيق الكيك للتعويض عن كثافة هذه الحبوب الثقيلة واستخدام بيضة واحدة وزيت بدلاً من الزبدة. احصل على وصفة بان كيك القمح الكامل والشوفان.

فيديو ذو صلة: كيفية صنع فطائر سوفليه اليابانية الشهيرة على الإنترنت


Easy Cr & ecircpes

من المحتمل أن تكون الكريب هي وجبة الإفطار الحلوة السريعة والسهلة المفضلة لدينا. يجتمعون معًا بشكل أسرع من الفطائر أو الوافل ، ويتذوقون طعمًا جيدًا! السر: ترك الخليط يرتاح. يمنح الطحين وقتًا لامتصاص السائل والغلوتين للاسترخاء. بعبارة أخرى: سيكون نسيج الكريب طريًا للغاية (غير مطاطي).

كيف اصنع عجينة الكريب؟

اصنعي حفرة في المكونات الجافة ، ثم اخفقي البيض والحليب. بسيط جدا!

هل خليط الكريب هو نفسه عجينة البان كيك؟

لا تتشابه المكونات في الغالب ، لكن خليط الفطائر يحتوي على خميرة مثل صودا الخبز أو مسحوق الخبز ، في حين أن الكريب ليس كذلك. لذلك ستصبح الفطائر أكثر رقة وسمكًا ، بينما الكريب رقيقة وحساسة.

خليط الكريب سائل ، بينما عجينة البان كيك سميكة. لا تخف من مدى رقة عجينة الكريب!

كيف أتأكد من خلو خليط الكريب من أي كتل؟

من المفترض أن يكون عجين الكريب رقيقًا جدًا و mdash هناك حليب أكثر من الدقيق في الخليط و mdas ، وتريد أن يكون خاليًا من الكتل. وجدنا أن الخفق باليد يعمل بشكل جيد في معظم الأوقات ، ولكن إذا كنت تريد التأكد من أنه نحيف تمامًا ، فيمكنك خلط الخليط في الخلاط أو معالج الطعام.

كيف اصنع عجينة كريب احلى؟

سهل & تعديل كمية السكر. نضيف ملعقة كبيرة فقط ، والتي يمكن مضاعفتها بسهولة إذا كنت تصنع كريب الحلوى.

ما الذي يمكنني إقرانهم به؟

حقا أي شيء تشتهيه سمعك. لكن الفاكهة الطازجة أو ملعقة كبيرة من النوتيلا أو زبدة الفول السوداني هما من الإضافات المفضلة لدينا.

صنع هذه؟ اسمحوا لنا أن نعرف أدناه كيف أحببتهم! إذا كنت الآن مدمنًا على الكريب ، فتأكد من إطلاعك على كعكة قوس قزح هذه!


محتويات

تنتمي Crêpes إلى الفئة العامة للغة اليونانية القديمة Tiganitai ، من اليونانية tíganos (τίγανος) ، والتي تعني "مقلاة" ، والتي تُترجم باللغة الإنجليزية حرفيًا إلى الفطائر. [2] المصطلح الفرنسي "كريب" مشتق من اللاتينية كريسبا، بمعنى "طويات". جاء اسم "جاليت" من الكلمة الفرنسية جاليت ("حصاة") منذ أن تم صنع الجاليت الأول على حصاة كبيرة تم تسخينها في النار.

في فرنسا ، يتم تقديم الكريب تقليديا على الشموع (لا شانديليور) ، 2 شباط (فبراير). كان هذا اليوم في الأصل يوم نعمة مريم العذراء ولكنه أصبح معروفًا في فرنسا باسم "Le Jour des Crêpe" (تُرجمت حرفياً "يوم الكريب" ، ويُطلق عليها أحيانًا بالعامية "يوم أفيك كريب" ، "ناشيونال كريب" Day "، أو" يوم الكريب ") ، في إشارة إلى تقليد تقديم الكريب. في الواقع ، في عام 472 قدم البابا الروماني جيلاسيوس الأول كريسبس (قال لاحقًا Crêpes) للحجاج الفرنسيين الذين كانوا يزورون روما للاحتفال بـ Chandeleur. [3] أيضًا ، الاعتقاد السائد هو أن اصطياد الكريب بمقلاة بعد رميها في الهواء باليد اليمنى أثناء حمل عملة ذهبية في اليد اليسرى سيجعل هذا الشخص غنيًا لمدة عام. [4] [5] يشبه استدارة الكريب ولونه الذهبي الشمس وأشعةها. تنطبق هذه الرمزية أيضًا على العملة المعدنية الموجودة في يد الشخص. [6]

تصنع الكريب الحلو عمومًا من دقيق القمح (فارين دي بليه). عندما تكون حلوة ، يمكن تناولها كجزء من الإفطار أو كحلوى. تشمل الحشوات الشائعة نوتيلا ، والمعلبات ، والسكر (حبيبات أو مسحوق) ، وشراب القيقب ، والشراب الذهبي ، وعصير الليمون ، والقشدة المخفوقة ، والفاكهة القابلة للدهن ، والكاسترد ، وشرائح الفواكه الطرية أو الحلويات.

الكريب اللذيذ مصنوع من دقيق غير القمح مثل الحنطة السوداء. وصفة الكريب المالحة العادية تتضمن استخدام دقيق القمح مع حذف السكر. [7] [ بحاجة لمصدر ] العجينة المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء خالية من الغلوتين ، مما يجعل من الممكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو عدم تحملهم تناول هذا النوع من الكريب. الحشوات اللذيذة الشائعة للكريب الذي يتم تقديمه على الغداء أو العشاء هي الجبن ولحم الخنزير والبيض والراتاتوي والفطر والخرشوف (في مناطق معينة) ومنتجات اللحوم المختلفة.

يمكن أيضًا تحويل الكريب إلى كعك كريب عن طريق إضافة الكريب السادة فوق بعضها البعض ، وداخل الطبقتين إضافة طبقة من الكريمة. يمكن إضافة الفواكه والشوكولاتة والبسكويت والمارشميلو وما إلى ذلك. معظم كعكة الكريب حلوة وعادة ما تعتبر حلوى. يمكن أن تحل أيضًا محل كعكة عيد الميلاد التقليدية. تتكون كعك الكريب عادة من 15-30 طبقة ، والكريب المستخدم يكون رقيقًا وناعمًا جدًا. [ بحاجة لمصدر ]

يمكن أن تتكون الخلطات أيضًا من مكونات أخرى مثل الزبدة والحليب والماء والبيض والدقيق والملح والسكر. [8] عادة ما تضاف الحشوات إلى وسط الكريب وتقدم مع ثني الحواف جزئيًا فوق المنتصف. نوع هندي من الكريب يستخدم دقيق متعدد الحبوب يسمى "باجاني" والبيض واللبن الرائب ومجموعة متنوعة من التوابل كمكوناتها. إنه نوع حديث من طبق هندي يسمى Thalipeeth. [ بحاجة لمصدر ]

تسمى الكعكة المصنوعة من طبقات من الكريب مع حشو بينهما "ミ ル ク レ ー プ (ميل كريب)" ، وهي كلمة فرنسية يابانية الصنع تجمع بين الكريب وميل فيويل. [9] اخترعه إيمي وادا ، صانع الحلويات الذي كان يدير متاجر Paper Moon Cake في اليابان في الثمانينيات. في عام 2001 ، توسعت إلى مدينة نيويورك حيث قدمت الكعك إلى سلاسل المطاعم الشهيرة Dean & amp Deluca و Takashimaya. [10] غالبًا ما يتم تقديم الميل-كريب حاليًا على أنه معجنات فرنسية في أجزاء كثيرة من العالم على الرغم من أصله الياباني ويمكن حتى العثور عليه في فرنسا. [11] [12] [13]

من أجل صنع كريب رقيق بشكل متساوٍ ، من الضروري أن يكون لديك عجينة بدون كتل. بعد خفق الخليط ، اتركه يرتاح لمدة نصف ساعة ، أو طوال الليل ، حتى تختفي الفقاعات الناتجة عن الخفق من العجين. يخلط بعض الناس الخليط للحصول على تناسق جيد باستخدام خلاط أو خلاط. [14]

أ كريبري قد يكون مطعمًا للوجبات الجاهزة أو كشكًا ، يقدم الكريب كشكل من أشكال الوجبات السريعة أو طعام الشارع ، أو قد يكون مطعمًا أو مقهى أكثر رسمية. [15]

تعتبر Crêperies نموذجية في فرنسا ، وخاصة في بريتاني ، ومع ذلك ، يمكن العثور على الكريب في جميع أنحاء فرنسا وفي العديد من البلدان الأخرى.

نظرًا لأنه يمكن تقديم الكريب كوجبة رئيسية أو حلوى ، فقد تكون الكريب متنوعة تمامًا في اختيارها وقد تقدم منتجات مخبوزة أخرى مثل الخبز الفرنسي. يمكنهم أيضًا تقديم القهوة والشاي واللبن وعصير التفاح (مشروب مشهور يصاحب الكريب). [16]

كريب ميل(جا) هي كعكة فرنسية مصنوعة من العديد من طبقات الكريب. الكلمة ميل يعني "ألف" ، مما يعني ضمنا طبقات عديدة من الكريب. [17] نوع آخر من الكريب الفرنسي والبلجيكي القياسي هو الكريب كريب سوزيت، كريب مع قشر برتقال مبشور قليلاً ومسكرات (عادةً غراند مارنييه) ، والتي تضاء لاحقًا عند التقديم. [18]

تشبه الفطائر الإنجليزية كريب دقيق القمح وتقدم مع شراب ذهبي أو عصير ليمون وسكر. تشبه الفطائر السويدية ، التي تسمى أيضًا الفطائر الاسكندنافية ، الكريب الفرنسي. في بعض بلدان الشمال الأوروبي ، يتم تقديم الكريب مع المربى أو الفاكهة ، وخاصة التوت البري (أو الزبدة من تلك الفاكهة) كحلوى مع مجموعة متنوعة من الحشوات اللذيذة. يمكن أن تكون الاختلافات السويدية التقليدية غريبة. إلى جانب الفطائر الرقيقة المعتادة ، تسمى بانكاكور بالسويدية و räiskäle بالفنلندية والتي تشبه الكريب الفرنسي ، وغالبًا ما يتم تقديمها مع الكريمة المخفوقة والمربى ، يتم تناولها تقليديًا لتناول طعام الغداء يوم الخميس مع حساء البازلاء. يحتوي المطبخ السويدي (بالإضافة إلى المطبخ الفنلندي) على طبق بلاتار / ليتو ، الذي يشبه الفطائر الإنجليزية الصغيرة ، يتم قليه عدة مرات في وقت واحد في مقلاة خاصة. البعض الآخر يشبه الفطائر الألمانية ولكن يتم خبزه في الفرن ويتضمن لحم الخنزير المقلي في الخليط (fläskpannkaka). تحتوي فطائر البطاطس المسماة "راجمونك" على بطاطا نيئة مبشورة وقد تحتوي على خضروات أخرى (أحيانًا يتم حذف خليط البانكيك لإنتاج راكور).

فطيرة سويدية خاصة هي فطيرة الزعفران من جوتلاند وهي مصنوعة من الزعفران والأرز وتُخبز في الفرن. من الشائع إضافة عصير الليمون إلى السكر لإضفاء طعم إضافي. غالبًا ما يتم تقديم الفطائر بعد الحساء. فطيرة سويدية خاصة أخرى هي اجاكاكا (كعكة البيض) ، وتسمى أيضًا Skånsk äggakaka (كعكة البيض سكانيان). [19] يشبه تقريبًا فطيرة سويدية عادية ولكنه أكثر سمكًا ويصعب صنعه نظرًا لخطر الاحتراق. يتم صنعه في مقلاة ويبلغ سمكه حوالي 1 + 1 2 إلى 2 بوصة ويتم تقديمه مع التوت البري ولحم الخنزير المقدد. عادة ما يتم تناول الصنف النرويجي لتناول العشاء ، تقليديا مع لحم الخنزير المقدد أو المربى (عادة مربى التوت) أو السكر. [ بحاجة لمصدر ]

ال 49er فلابجاك هو كريب من العجين المخمر الذي يحظى بشعبية في الولايات المتحدة ، [20] حصل على اسمه من شعبية هذا النمط من الفطائر خلال حمى الذهب في كاليفورنيا. نظرًا لأنه يشبه الفطيرة السويدية ، يتم تقديم 49er أحيانًا مع صلصة لينجونبيري ، على الرغم من أنه غالبًا ما يتم لفه بالزبدة والسكر البودرة ، أو يتم تقديمه بشكل مفتوح ويعلوه شراب القيقب.

كريب الكرز Kijafa Crêpes شائع أيضًا في الولايات المتحدة ويتم صنعه من قاعدة كريب تقليدية ، ولكنه محشو بالكرز المطبوخ في صلصة النبيذ Kijafa. [21]

كريب دنتيل عبارة عن بسكويت مقرمش مصنوع من طبقة رقيقة جدًا من الكريب مطوية على شكل سيجار ثم تُخبز. عادة ما يتم الاستمتاع به مع مشروب ساخن أثناء غوتير، في فرنسا. [22]

في النرويجية ، تسمى الكريب باني كيك، في معظم المناطق الألمانية كريب (في إشارة إلى الكريب العريض والمسطّح ، على عكس الكريب الأصلي الأصغر والأثخن بفانكوشن الفطائر). في السويدية ، يسمى الكريب بنكا في المناطق الجنوبية بينما يتم استدعاؤها بلاتار في الشمال ، بالدنماركية ، pandekager ("الفطائر") ، في الأيسلندية يطلق عليه بونوكاكا، في الفنلندية ، يُطلق على الكريب إما أوهوكينين أو ليتو أو räiskäle، في اليونانية هو krepa (Κρέπα) ، في الهولندية هو a بانينكوك أو flensje، وفي اللغة الأفريكانية أ بانيكوكوالذي يقدم عادة مع القرفة والسكر. في مناطق غاليسيا وأستورياس الإسبانية ، يتم تقديمها تقليديًا في الكرنفالات. في غاليسيا ، يتم استدعاؤهم حشو، ويمكن أيضًا صنعه بدم الخنزير بدلاً من الحليب. في أستورياس ، يتم استدعاؤهم fayueles أو فريكسويلوس، وفي تركيا ، أكيتما.

في مناطق وسط أوروبا ، التي كانت تنتمي سابقًا للإمبراطورية النمساوية المجرية ، توجد فطيرة رقيقة تشبه الكريب الذي يُطلق عليه في النمسا-بافاريا بالاتشينكين في الهنغارية: بلاسينتا وباللغات البلغارية والمقدونية والتشيكية والصربية الكرواتية والسلوفينية: palačinka باللغة السلوفاكية: بلاسينكا. في دول البلقان ، palačinka أو pallaçinka يمكن تناولها مع مربى الفاكهة ، أو جبن الكوارك ، أو السكر ، أو العسل ، أو كريمة البندق والشوكولاتة نوتيلا ، بينما يوجد أيضًا نوع مخبوز مملوء باللحوم. المطاعم المتخصصة في palačinci تسمى "Palačinkara" في المنطقة. في المطبخ اليهودي الأشكنازي ، يوجد طبق مشابه يُعرف باسم بلينتس. ال قاموس أوكسفورد الإنكليزية تستمد الكلمات الألمانية والسلافية من الهنغاريين بلاسينتا، وهي مشتقة من الرومانية plăcintă، والتي تأتي بدورها من اللاتينية الكلاسيكية المشيمة ("كعكة مسطحة صغيرة") ، على الرغم من الرومانية plăcintă يشبه الفطيرة ، ويتم استدعاء الكريب في الواقع cltită.

خلال الاحتفال الروسي بـ Maslenitsa (أسبوع الزبدة الروسية) ، أحد أكثر الأطعمة شعبية هو blini ، أو الكريب. نظرًا لأنها مصنوعة من الزبدة والبيض والحليب ، يُسمح بتناول الكريب خلال الاحتفال من قبل الكنيسة الأرثوذكسية. يمكن استبدال الدقيق الأبيض بدقيق الحنطة السوداء ويمكن تبديل الحليب بالكفير ، ويمكن إضافة الزيوت أو استبدالها. يتم تقديم بليني مع قطعة من الزبدة ومغطاة بالكافيار والجبن واللحوم والبطاطس والفطر والعسل ومربى التوت أو في كثير من الأحيان بقطعة من القشدة الحامضة. من المفترض أن يمثل الطبق الشمس لأن العطلة تقترب من بداية الربيع. [23]

بالإضافة إلى الكريب وامتيازات الكريب ، يستخدم بعض مصنعي الكريب معدات حديثة لإنتاج الكريب بكميات كبيرة.

أسماء الكريب الرقيق في أجزاء أخرى من أوروبا هي:

    : pallaçinka : فريكسويلو : كرامبويزه : палачинка: كرامبويث : palačinka : بانينكوك : بانكوك ، ülepannikook : بانوكاكا : ohukainen أو lätty أو lettu أو räiskäle : حشو : كريب ، النمسا: Palatschinke : κρέπα (krépa) : بلاسينتا : بونوكاكا : كريسبيلا ، كريسب : құймақ (quymaq) : بانكوكا : lietiniai blynai : палачинка: naleśniki : كريب : cltită : блины (بلين) : palačinka، палачинка: بلاسينكا : palačinka : كريب : كريب ، أكيتما : млинці، налисники (ملينتسي, nalysnyky) : كرامويث

في جنوب الهند ، يُطلق على الكريب المصنوع من خليط الأرز المخمر دوسة ، والتي غالبًا ما تحتوي على حشوات لذيذة. في غرب الهند ، يُطلق على الكريب المصنوع من دقيق الجرام اسم "بودلا" أو "بودلا" ، ويتكون الخليط من الخضار والتوابل. نوع آخر يسمى "باتيبولا" وهو حلو المذاق بسبب الحليب أو الجاجري أو السكر. غالبًا ما يوصف إينجيرا من المطبخ الإثيوبي / الإريتري / الصومالي / اليمني بأنه كريب سميك. في الصومال ، ملاوي (Somali: Malawax) تشبه إلى حد بعيد الكريب. يتم تناوله في الغالب في وجبة الإفطار.

لطالما حظيت الكريب بشعبية كبيرة في اليابان وماليزيا ، حيث تُباع أصناف حلوة ومالحة في العديد من الأكشاك الصغيرة ، والتي تسمى عادةً الكريب. في الأرجنتين وأوروغواي ، يتم استدعاؤهم الذعر وغالبًا ما يتم تناولها مع دولسي دي ليتشي. العديد من الأطعمة الفرنسية الأخرى مثل الكريب والسوفليه والكيشي قد شقوا طريقهم ببطء إلى مؤسسات الطبخ في أمريكا الشمالية. [24] عادةً ما تلتزم هذه الامتيازات بالطريقة الفرنسية التقليدية في صنع الكريب ، لكنها أيضًا تضع أسلوبها الخاص على الكريب بأنواع جديدة مثل الهمبرغر والبيتزا كريب.

في المكسيك ، تُعرف الكريب باسم الكريبس، وتم تقديمها خلال القرن التاسع عشر من قبل الفرنسيين [25] [26] وعادة ما يتم تقديمها كحلوى حلوة عند ملؤها كاجيتا (على غرار دولسي دي ليتشي) ، أو كطبق مالح عند ملئه Huitlacoche (تفحم الذرة) ، والتي تعتبر من الأطعمة الشهية.

في الفلبين ، وصفة الكريب المحلية هي دارال وهي مصنوعة من الأرز الدبق المطحون وخليط حليب جوز الهند (جالابونج). يتم لفها في اسطوانة ومليئة بشرائح لحم جوز الهند المحلاة (تلميح). [27]


الكريب المثالي

سطحه هو أنعم أصفر كناري مدمل بالتساوي مع الذهب الباهت. حوافه مكشكشة مثل الدانتيل الفرنسي القديم. إنه دقيق للغاية بحيث لا يمكنك التقاطه بالكاد. هذا هو الكريب المثالي.

يمكنك المجادلة بأن الكريب المثالي هو دائمًا أول دفعة. الشخص الذي يلتصق قليلاً ، ينهار في كومة عندما تحاول قلبه ، ويكون أكثر سمكًا مما كنت ترغب في ذلك. الذئب ساخنًا وهسيسًا من المقلاة ، رش بالليمون وطبقة سميكة من السكر - هذه فطيرة ترضي الفم إن لم تكن العين. ساخنة وقليلة العجين ، لاذعة بالليمون ورائحة مع الكثير من السكر ، هذه هي ميزة الطباخ التي يجب الاستهزاء بها في الخفاء.

من ناحية أخرى ، فإن الكريب المثالي ، أو البانكيك ، إذا كنت تفضل ذلك ، هو على الأرجح الذي تصنعه عندما تكون في خطوتك ، بعد أن دخلت في شيء من الإيقاع. If your batter is thin enough and you have a good pan, it won't take long. But the consistency of the batter is crucial. Too thin and your crepes will have no substance. Too thick and everyone will laugh at your attempts (though secretly they will like them even more so).

Pancakes are too good for a once-a-year mega-session on Shrove Tuesday. Which is why I resolutely wait until after the annual batterfest to make mine. I feel much the same way about plum pudding, too.

Lightness is crucial. Some cooks swear by adding beer or mineral water to the batter here in place of some of the milk. The mineral water isn't a bad idea (the beer can often give an unwanted yeasty note), but I am not convinced it is really needed. What is more important is that the cooking is done quickly, so that the pancake remains moist. Cooked too slowly, they tend to dry out. Another cause of thin, dry results is using a batter that is too thin. No matter what the recipe says, you should adjust the consistency of your batter to one resembling double cream.

You can get fancy with all manner of stuffings and sauces. French creperies have everything from chocolate sauce to apple purée on their menus. Moreish though these fillings can be, they run pretty close to gilding the lily. The only one really worth bothering with is crêpe suzette. I know it smacks of 60s flash-restaurant cooking, but this really is one of the great desserts of all time. Light crepes in a sticky butter and citrus sauce. Be snotty about it if you want, but frankly it's your loss. I reckon it's a charming way to end a meal.

But good as they are, I can't help thinking the perfect crepe is the one you eat at the cooker, scattered with sugar and patchily wet with lemon juice, eaten from your fingers while you calmly cook the next.

Ideally, a flat, iron pan with just a shallow rise at the edges to keep the batter in place. If you are buying a new one, look for one which is heavy in the hand, with a solid base that won't warp in the heat. Although the pancake will cook quickly, you want the pan to heat up slowly and retain that heat evenly throughout the session.

Getting the pan hot

Get the pan hot slowly, over a low to moderate heat. The only way to check whether it is hot enough is by having a go at making a pancake. It should be hot enough that the batter colours in less than a minute, but not so hot that the batter sets before you have time to let it run over the entire pan.

You don't have to let the batter rest before you use it, but after much experimenting I do think it best to set it aside for half an hour. The science behind this is simply that the rest period gives the protein in the batter time to relax and the starch time to expand.

المكونات

Organic eggs from free-range hens have deeper-yellow yolks, so a crepe made with them will have a better colour. The flour should be plain, the milk can be skimmed or full cream - it doesn't make a fat lot of difference either way. Salt - the tiniest pinch, really - does make a difference. And what is more, I put it in whether it is going to be used for sweet or savoury.

لا تفعل. At least not the pan itself. Simply wipe it with kitchen roll to remove any traces of butter. Once the surface becomes well seasoned and virtually non-stick with age, you can give it the occasional wash in hot soapy water. It is essential to dry it thoroughly.

Storing your crepes

I can't imagine how anyone could resist a hot pancake straight from the pan, but if you want to make several in advance to stuff and roll up later, then you will need to take care. Occasionally even the best-made pancakes can stick together. Keep them separate by putting a small square of greaseproof or bakewell paper in the centre of each crepe. Even though it doesn't cover the whole surface, it will stop them from sticking. I have been told you can freeze them, but it is not the sort of thing I do.

The basic crepe

50g butter, plus more for cooking
100 جرام دقيق عادي
1 بيضة كبيرة
1 صفار بيض كبير
350 مل حليب

Melt most of the butter in a small pan and leave it to cool slightly. Sift the flour into a large mixing bowl with a good pinch of salt. Scoop a well in the centre of the flour, then drop in the egg and the egg yolk. You can beat them lightly first, but I'm not sure it makes much difference. Pour in the milk, whisking gently as you go, then whisk in the melted butter. Set the batter aside for about half an hour.

Melt some butter for frying. Heat an 18-20cm crepe pan and brush it with a little melted butter. Stir the batter - it should be the thickness of double cream - and pour 50-60ml into the pan. Working quickly, tilt the pan so that the batter runs all over the surface, making a neatish round. The base should be covered in batter, but not quite thin enough to see through.

Let the crepe cook for a minute or so until the underside is golden in patches and comes easily away from the pan. Lift one edge up with a palette knife and flip it gently over. The base should be cooked in 1 minute, maybe less - but it will only cook in patches, not as evenly as the first side. Tip it carefully on to a plate. Brush the pan with a little more melted butter and continue until you have used all the batter.

· For sweet pancakes, you can add 1 tbsp of caster sugar to the mixture and 2 tbsp of brandy. This will give a sweet, richer finish and is especially good for those who like their pancakes with cream or ice cream.

Orange and lemon pancakes

Having said how much I like plain pancakes, I do stuff them from time to time. I continue the citrus theme here because it works better than anything else I have tried. Yes, this dish is rich, but it is meant as an occasional dessert. It might be best following grilled fish or something relatively light. This is a bit of an assembly job - the batter, the pancakes, the filling, the sauce - but is deeply satisfying to make. Serves 4.

12 pancakes (see above)

325g lemon curd
100g thick, natural yogurt
200ml crème fraîche
1 level tsp lemon zest

8 level tbsps orange or lemon marmalade
juice and finely shredded zest of 1 orange
2 level tbsps golden caster sugar
2 tbsps Cointreau

Warm the oven to 200 C/gas mark 6. Make the filling by stirring the ingredients lightly together, then cover tightly with clingfilm and chill in the fridge.

Melt the marmalade in a small pan over a moderate heat. Stir in the orange juice, zest, caster sugar and Cointreau. Bring the mixture to the boil then turn down the heat and simmer gently for 3 minutes. Spread the pancakes with the filling, fold them into quarters, and lay them in an ovenproof dish. Pour the hot sauce over the stuffed pancakes and reheat for 15 minutes.


ملخص الوصفة

  • 1 cup unbleached all-purpose flour
  • 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 1/2 cups whole milk, room temperature
  • 4 large eggs, room temperature
  • 3 tablespoons unsalted butter, melted, plus more for brushing

In a blender, puree flour, sugar, salt, milk, eggs, and butter until smooth, about 30 seconds. Refrigerate for 30 minutes or up to 1 day stir for a few seconds before using.

Heat an 8-inch nonstick skillet over medium. Lightly coat with butter. Quickly pour 1/4 cup batter into center of skillet, tilting and swirling pan until batter evenly coats bottom. Cook until crepe is golden in places on bottom and edges begin to lift from pan, 1 to 1 1/2 minutes. Lift one edge of crepe with an offset spatula, then use your fingers to gently flip crepe. Cook on second side until just set and golden in places on bottom, about 45 seconds. Slide crepe onto a paper towel-lined plate.

Repeat with remaining batter, coating pan with more butter as needed, and stacking crepes directly on top of one another. Let cool to room temperature before using, wrapping in plastic wrap and refrigerating up to 5 days, or freezing up to 1 month.


Crispy Crepe Recipe with Savory Southwest Fillings

I love this Southwest twist on classic French crepes. Large crepes, cooked until crispy, folded then, filled with Southwest Chipotle Raspberry Grilled Chicken. Roll them into a cone for a great lunch on the go.

I know what you’re thinking, “Crepe recipes? On a Southwest food blog?” That’s what I thought. Until I tasted fajita steak and chipotle chicken wrapped up in a crispy crepe, that is.

We found a great little restaurant in Irvine, California last month called the Crepe Maker. The menu is built around a basic crepe recipe filled with just about anything you can imagine. Savory, sweet, Southwest, Italian, they have it all. My husband was skeptical, to say the least. “Crepes aren’t really food. Are they?”

These crepes certainly are! I have never had a crepe like this. The crepes I have eaten are usually small and soft… delicate little things. The crepes at Crepe Maker are large and crispy! Think pizza sized. They are folded in half and rolled into a cone shape in order to hold such hearty ingredients as fajita steak, marinated chicken and even Tex-Mex combos with corn and black beans. My favorite crepe turned out to be the one I tried on a whim. It has marinated chicken, melted cheddar cheese, tomatoes, spinach, walnuts and… wait for it… raspberry jam! لقد كانت لذيذة! The raspberry jam added tartness and just a little sweet to the dish. The jam melted slightly in the warm crepe and spread itself around on the spinach greens. I’ve been craving the crepes ever since we returned home.

The cooks at the Crepe Maker shared their tips for making the perfect crepe. So, get your filling and your crepe batter ready and cook along.

1. Consistency. The batter should be a thin pancake like batter so that it will spread evenly but, it should still have body and not be too runny.

2. The biggest tip is to spread the crepe batter evenly so that it will brown evenly and crisp up without patches of uncooked batter. A crepe maker machine is used but, the cooks said they make crepes at home in a regular saute pan and they turn out just as well. If you don’t have one of these “spreaders,” just roll the batter around the pan and pour off the excess before the crepes brown.

3. Use an “off set” spatula that is long enough to fit under the entire crepe so the crepe can be flipped without tearing.

4. Make sure that the crepe browns evenly on both sides so that it will get crispy and be strong enough to hold the fillings.

5. Fold the crepe in half while still in the pan so that your warm ingredients will stay warm and cheese will melt to the crepe.

6. Work quickly when adding the fillings so that the crepe will not over cook or dry out.

7. Roll the crepe into a cone shape around the filling while the crepe is warm and can still be shaped without cracking.

8. Don’t forget to make extra crepes to fill with carmel and fresh fruit for a low-fat dessert.

Here is a good basic crepe recipe to experiment with. You can always add things like chives or a tiny bit of chili powder to the batter.


شاهد الفيديو: الكريب الحلو بحشوة النوتيلا سهل وبسيط (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Sihtric

    إنها قطعة رائعة ، إنها قطعة قيمة

  2. Shoukran

    haaaaaa ........ class

  3. Tygojin

    تتم إزالته

  4. Otaktay

    فكرة مفيدة جدا

  5. Athelstan

    أسهل على المنعطفات!



اكتب رسالة