وصفات جديدة

المريمية والتفاح الأخضر وتارت شيدر المعمر

المريمية والتفاح الأخضر وتارت شيدر المعمر



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سخني الفرن على 400 درجة.

تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُرتب عجينة الفطيرة على الورقة. ضعها في الثلاجة. في هذه الأثناء ، قم بتقطيع التفاح بشكل رقيق بحيث يمكنك رؤيته عمليا من خلاله. سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.

أضف التفاح والفلفل والملح والمريمية. قلبيها لتغطي ، ثم اطهيها حتى يبدأ التفاح في النعومة ويصبح لونه بني فاتح ، مع التقليب من حين لآخر ، حوالي 5 دقائق. يُرفع عن النار ، ويُنقل إلى وعاء ، ويُترك في الثلاجة.

عندما يبرد التفاح ، ارمِ نصف قطعة من الجبن مع التفاح. أخرجي عجين الفطير من الثلاجة ، وضعي هذا الخليط في وسط ورقة عجين الفطير ، ووزعيه برفق وبشكل متساوٍ على الحواف ، تاركًا حدود نصف بوصة من المعجنات العارية.

ضعي كمية الجبن المتبقية على التفاح بالتساوي ، مع الحرص على عدم رشها فوق الحواف. ادهنوا الحواف العارية برفق بغسول البيض واخبزوا حتى تنفخ العجينة بالكامل وتصبح بنية ذهبية غنية ويذوب الجبن ويصبح فقاعات ، حوالي 20-25 دقيقة.

نخرجه من الفرن ونتركه يبرد لمدة 10 دقائق. قطعيها إلى مربعات وقدميها على الفور. تُزين بقطعة أخيرة من الفلفل الأسود المطحون ورذاذ خفيف من المريمية.


ملخص الوصفة

  • طحين لجميع الاستعمالات للغبار
  • 1 رطل من عجينة البيتزا بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
  • ملح البريتزل أو الملح الخشن للرش
  • 4 أونصات جبن شيدر مبشور خشن
  • 10 أونصات كيلباسا ، مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة
  • 1 تفاحة Granny Smith ، منزوعة البذور ومقطعة إلى أسافين 1/2 بوصة
  • 1/2 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى أسافين 1/4 بوصة
  • 1/4 كوب أوراق حكيم طازجة
  • زيت زيتون بكر ممتاز للرذاذ

يسخن الفرن إلى 450 درجة مع الرف في الثلث السفلي. على صفيحة خبز مبطنة بالرق ومغطاة بقليل من الدقيق بالدقيق ، قم بتمديد العجين إلى مستطيل 10 × 15 بوصة ، مع حدود 1 بوصة من العجين السميك. ادهن السطح الداخلي بالكامل بالخردل بالتساوي. يُدهن حواف البيض بالبيض ، ثم يُرش بكميات وفيرة من الملح. رشي الجبن فوق الخردل. رشي الكلباسة والتفاح والبصل والمريمية بالتساوي على الجبن ثم رشّيها بالزيت.

اخبزي حتى تصبح القشرة بنية ذهبية عميقة ويتم ضبط القاع ، حوالي 25 دقيقة خيمة مع رقائق معدنية إذا كانت الحواف بنية بسرعة كبيرة. يقدم ساخنا.


ملخص الوصفة

  • 2 رطل من لحم الخنزير المقدد (غير سميك) ، في درجة حرارة الغرفة
  • 2 12 ملعقة صغيرة فلفل أسود مقسم
  • 1 3/4 كوب بصل أصفر مفروم ناعماً
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة حكيم طازج مفروم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة طرخون طازج مفروم
  • 1 رطل جبن شيدر أبيض مبشور (حوالي 4 أكواب) ومقسمة
  • 2 1/2 رطل من البطاطس الذهبية ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة (حوالي 9 أكواب)
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير مقسم

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت مع الرف في الوضع الأوسط. (أ) ضع شريحة من لحم الخنزير المقدد في مقلاة بقياس 10 بوصات من الحديد الزهر بحيث تبدأ إحدى النهايات في وسط المقلاة وتمتد على طول الجانب السفلي والأعلى من المقلاة ، مما يسمح للطرف الآخر بالتدلي على حافة المقلاة. كرر العملية باستخدام شرائح لحم الخنزير المقدد المتبقية ، والعمل في نمط دائري وشرائح متداخلة قليلاً لتغطية قاع وجوانب المقلاة بالكامل. لتقليل سمك لحم الخنزير المقدد المتداخل في وسط المقلاة ، قم بترتيب كل شريحة أخرى بدءًا من بوصتين من المركز (مما يؤدي إلى تراكب أطول). بمجرد وضع كل لحم الخنزير المقدد في مكانه ، قم بتسطيح الوسط باستخدام راحة يدك ، مع التأكد من عدم وجود فجوات في لحم الخنزير المقدد. رش 1 ملعقة صغيرة فلفل بالتساوي على لحم الخنزير المقدد.

يقلب البصل والثوم وإكليل الجبل والزعتر والمريمية والطرخون معًا في وعاء متوسط ​​الحجم ويوضع جانبًا.

رش حوالي نصف كوب من الجبن في طبقة متساوية فوق لحم الخنزير المقدد في قاع المقلاة. ابدأ من الحافة الداخلية للمقلاة واتجه نحو المركز ، ورتب شرائح البطاطس في دوائر متحدة المركز ، وشرائح متداخلة بحوالي 1/3 بوصة ، حتى يتم تغطية قاع المقلاة بطبقة واحدة من البطاطس. رشي بالتساوي 1/4 ملعقة صغيرة فلفل ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، وحوالي 1/3 كوب من خليط البصل. كرري عملية وضع الطبقات 5 مرات باستخدام الجبن المتبقي ، البطاطس ، الفلفل ، الملح ، ومزيج البصل (رشي الجبن المتبقي فوق الطبقة النهائية). بعد كل طبقة من البطاطس ، اضغطي بقوة لأسفل حتى تتماسك الطبقات. بمجرد وضع جميع الطبقات في مكانها ، سيتم وضع خليط البطاطس فوق حافة المقلاة.

قم بطي لحم الخنزير المقدد المتدلي بعناية لأعلى وفوق خليط البطاطس ، واعمل في نمط دائري مع ضمان عدم وجود فجوات. لمنع تقلص لحم الخنزير المقدد أثناء الطهي ، ضع دائرة من ورق البرشمان بقياس 5 بوصات في منتصف الجزء العلوي اللاذع بغطاء صغير (حوالي 6 بوصات) مقاوم للفرن. ضع مقلاة على صينية خبز مطوية.

تُخبز التورتة في فرن مُسخّن مسبقًا حتى يتحمّر لحم الخنزير المقدد حول حافة المقلاة ، حوالي ساعة و 30 دقيقة. قم بإزالة ورق الزبدة والغطاء. استمر في الخبز حتى يصبح لحم الخنزير المقدد هشًا ويخرج قطارة خشبية مدمجة في البطاطس بسهولة ، حوالي ساعة و 30 دقيقة ، مع تغطيتها بورق الألمنيوم بعد 30 إلى 40 دقيقة لمنع الإفراط في التخمير.

أزل التارت من الفرن. اسكبي بقايا قطرات المقلاة بحذر أو احتفظي بها لاستخدام آخر. اترك التورتة في المقلاة لمدة 10 دقائق. باستخدام ملعقة ، قم بفك قاع وجوانب المقلوب اللاذع على صفيحة خبز مطوية. ربتي برفق باستخدام مناشف ورقية لإزالة الشحوم الزائدة. اقلب التارت في طبق التقديم. قطعيها إلى شرائح وقدميها ساخنة.


المقلاة السحرية ذات القاعدة القابلة للإزالة

تعتبر أحواض التارت المعدنية ذات القيعان القابلة للإزالة حاويات خبز قياسية للكيشي. تأتي في عدة أنواع وبأحجام كبيرة ومتنوعة. هناك واحد ضحل جدًا ، وعمقه أقل من 1 بوصة ، والآخر بعمق 2 بوصة تقريبًا. يسمح الأعمق بحشو المزيد من الأشياء الجيدة في قاعدة الكاسترد ، وهو أكثر ما أستخدمه بشكل متكرر.

بعد خبز الكيشي ، يمكنك ببساطة وضعه على جسم ثابت بقطر أصغر من قاع صينية كيشي وترك الحافة الخارجية تسقط. (سيكون من الضروري القليل من التحديق الدقيق إذا تسرب الكاسترد). ثم يتم وضع كيشي على طبق تقديم مناسب ، قائم بذاته.

أو قد تفضل استخدام طبق كيشي أبيض من السيراميك ، وفي هذه الحالة ، تبقى التورتة في الطبق ، بدلاً من أن تكون غير مصبوبة. ستساعد الملعقة المرنة في إزالة الشريحة الأولى. يمكن أيضًا استخدام مقالي الفطائر العادية لصنع كيشي ، على الرغم من أنها الخيار الأقل جاذبية ما لم يكن لديك شيء مميز جدًا. يقيس حجم المقلاة الموضح هنا عادةً 10 بوصات في الأعلى و 9 بوصات في الأسفل.

لاستيعاب أحواض كيشي الأصغر أو الضحلة ، قلل نسب المكونات وفقًا لذلك لا تقلق بشأن الدقة ، أي شيء في النطاق العام من بيضة واحدة إلى نصف كوب كريم سيعمل.


سجق وفطيرة تفاح في عجينة شيدر

فطيرة شيشاير الإنجليزي ، وهي مزيج شهي من لحم الخنزير منزوع العظم والتفاح المبلل بعصير التفاح في قشرة قشرية ، هو مصدر إلهام لهذه الفطائر السجق والتفاح. قدميها دافئة مع سلطة فواكه على الإفطار أو الغداء. أو قم بتسخين البعض لتناول العشاء ليلة الأحد ، حيث يسير بشكل رائع مع سلطة خضراء عادية.

مكونات

  • 2 كوب (241 جرام) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • يكدس 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب (113 جم) جبن شيدر مبشور
  • 8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة غير مملحة باردة
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو خل
  • 2 إلى 4 ملاعق كبيرة (28 جم إلى 57 جم) ماء بارد
  • 5 حبات تفاح متوسطة الحجم (595 جم) مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب (227 جم) عصير تفاح أو عصير تفاح ، أو استبدل 1/4 كوب (57 جم) عصير تفاح مسلوق + 3/4 كوب (170 جم) ماء
  • نصف كوب (92 جم) سكر بني معبأ
  • 1 رطل نقانق لحم خنزير مطبوخ ومصفاة

تعليمات

لعمل القشرة: في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الطحين والملح معًا.

باستخدام الخلاط الكهربائي أو خلاط المعجنات أو الشوكة أو أصابعك ، اقطعي الجبن والزبدة واخلطيهما في خليط الدقيق حتى يشكل الدهن والدقيق خليطًا متفتتًا.

أضيفي عصير الليمون أو الخل ثم رشي على كمية كافية من الماء حتى تتمكني من تجميع العجين في كرة متماسكة.

اتقن أسلوبك

سجق و تفاح فطيرة

قسّم العجينة إلى نصفين ، وافرد كل نصف على شكل دائري بسمك 1 إنش ، ولف إحدى الحلقات في غلاف بلاستيكي أو ورق شمع ، وقم بتبريدها أثناء العمل مع الأخرى ، وانقل العجين المتبقي إلى سطح عمل مطحون جيدًا. .

قم بلفها على شكل دائرة مقاس 12 بوصة ، باستخدام أقل عدد ممكن من السكتات الدماغية للمسمار كلما قل عدد المرات التي تلمس فيها القشرة عند هذه النقطة ، كلما أصبحت أكثر طراوة عند خبزها. انقل دائرة العجين إلى فطيرة مقاس 9 بوصات الصفيحة (الملعقة العملاقة تعمل بشكل رائع هنا) ، وتناسبها بلطف مع خطوط المقلاة. مرة أخرى ، إذا دفعت العجين وشدته كثيرًا خلال هذه المرحلة ، فسوف ينكمش عندما تضعه في الفرن.

لعمل الحشوة: في مقلاة كبيرة ضحلة ، اطهي شرائح التفاح مع الملح وعصير التفاح أو العصير والسكر لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تنضج التفاح ويصبح السائل شرابًا.

يقلب السجق المطبوخ مع خليط التفاح ، ثم يُرفع القدر عن النار. تُسكب الحشوة في القشرة.

افردي القشرة المتبقية وضعيها في المنتصف فوق الحشوة. اضغطي على حواف القشرة العلوية والسفلية معًا ، واطوِها لأسفل (على قمة حافة المقلاة) ، ثم قم بتجعيدها.

اخبزي الفطيرة لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 35 إلى 45 دقيقة إضافية ، حتى تصبح القشرة بنية جدًا. إذا بدت القشرة تتحول للون البني بسرعة كبيرة ، ضعيها في الخيمة برقائق معدنية.

أخرجي الفطيرة من الفرن وقدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

نصائح من الخبازين لدينا

استخدم تفاح الخبز المفضل لديك - مزيج من Granny Smiths (لنكهة لاذعة وملمس هش) و Cortlands (لحلاوتها وقوامها الناعم) أمر رائع. الجواسيس الشمالية أو الزنجبيل الذهبي رائعون ، إذا كنت تستطيع الحصول عليهم.


النبيذ و # 038 أزواج الجبن: التفاح

  • التفاحات:
  • هافارتي
  • ايدام
  • إيمنتال
  • غرويير
  • شيدر معتدل
  • مونتيري، جاك
  • مانشيجو
  • شاردونيه
  • أبيض بورجوندي
  • بوردو الأبيض
  • بينوت بلانك
  • فيوجنير
  • ريسلينج (جاف)
  • Gewürztraminer
  • التفاحات:
  • الريكوتا
  • موزاريلا
  • بوراتا
  • شيفر
  • فيتا
  • حلومي
  • جبن أبيض طري
  • جبن الكممبير
  • ريسلينج (جاف إلى حلو)
  • موسكاتو
  • شامبانيا
  • بينتو جريس
  • بينوت جريجيو
  • غير مطبوخ شاردونيه
  • ساوفيجنون بلانك
  • الوردة
  • ستيلتون
  • جورجونزولا
  • روكفور
  • Cambozola
  • جبن بلو
  • الميناء الأحمر
  • ميناء أصحر
  • سوترنس

أصناف تارت التفاح

  • التفاحات:
  • سيدة الوردي
  • الذين تتراوح أعمارهم بين شيدر
  • شيشاير
  • كومتي
  • الذين تتراوح أعمارهم بين Gruyère
  • الذين تتراوح أعمارهم بين جودة
  • بيكورينو
  • مانشيجو
  • أسياجو
  • بارميجيانو ريجيانو
  • الذين تتراوح أعمارهم بين الأبيض بورجوندي أو بوردو
  • يمزج الرون الأبيض
  • سويت ريسلينج
  • فيوجنير
  • بوردو الأحمر
  • كابيرنت ساوفيجنون
  • صغيرتي سيراه
  • زينفاندل

أفكار كيساديلا

تبحث عن أفكار quesadilla؟ فيما يلي بعض من أفكار quesadilla المفضلة لدينا هنا في A Couple Cooks:

1. وصفة خضروات كاساديا محشوة

هذا الكساديا المحشو بالخضروات مليء بالبطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء والسبانخ والكمون والثوم ، ويتميز بجبن كولبي الأمريكي. ضعيها فوقها واجعلي تورتيلا السبانخ محلية الصنع لزيادة حاصل الخضار لديك أكثر! تعمل هذه الكيساديلا أيضًا على التعبئة في غداء صحي للأطفال.

2. مشروم وبري كاساديا

هذه الفطر اللزج و بري كويساديلا هي أفكار كويساديلا لذيذة ولذيذة للغاية! على النقيض من القليل من الأعشاب الطازجة ورذاذ العسل ، كان غداءًا مُرضيًا للغاية وسريعًا بشكل لا يصدق أيضًا.

3. كاساديا الأفوكادو والفاصوليا السوداء النباتية

أفوكادو كويساديلاس؟ تجعل الفاكهة الخضراء هذه الكيساديلا اللذيذة كريمية دون زيادة الجبن ، مما يجعلها لذيذة ومغذية.

4. الكاساديا اليونانية

واحدة من أفكار quesadillas المفضلة لدينا: اليونانية! يتميز هذا البحر الأبيض المتوسط ​​بجبنة الفيتا والبصل الأحمر والزيتون الأسود والسبانخ والأوريغانو الطازج. إنه & # 8217s a slam dunk!

5. Apple و Gouda Quesadillas (أدناه)

وأخيرًا ، هذه التفاحات والجودا! تتميز كاساديا التفاح والجودا بمزيج مثالي من اللذيذ والحلو: التفاح والجبن. يتناقض جبن الجودة المدخن الكريمي مع قوام التفاح الحلو مما يجعله اقترانًا غير تقليدي في هذا الكيساديلا. لقد كانت طريقة ممتعة للاستمتاع بصيغة جديدة على quesadilla القياسية. لقد استمتعت أنا وأليكس به كوجبة غداء خريف لذيذة. قم بالتمرير لأسفل للحصول على وصفة التفاح وكويساديلا جودة!


15 مقبلات تفاح الخريف

يعتبر التفاح رائعًا لأكثر من مجرد أكياس غداء بنية اللون ، كما يعامل المعلمين ، وإضافات إلى وصفات الفطائر. من Golden Delicious إلى Gala إلى Granny Smith ، تشكل ثمار الخريف المتينة ذات الأسعار المعقولة إضافة شهية للعديد من وصفات المقبلات. مرحبًا ، لا يمكنك تهجئة كلمة "apples" بدون كلمة "app" ، أليس كذلك؟ طازجة إلى مخبوزة ومقطعة إلى مكعبات ، تتميز مقبلات التفاح هذه بالتفاح في تطبيقات حلوة ومالحة ترضي الأشخاص المغامرين الذين يصعب إرضائهم في وقت واحد. (بالمناسبة ، كانت الجدة تسير على الطريق الصحيح مع فطيرة التفاح والجبن و [مدش] الحلو والتفاح اللاذع وزوج الجبن المالح الغني معًا بشكل جميل.) تابع القراءة للحصول على أفكار إبداعية لوصفات مقبلات التفاح بما في ذلك الصلصات والكروستيني والسلطات والمزيد.


تارت التفاح اللذيذ مع البصل والجبن والشيدر والزعتر

تضفي هذه الوصفة لمسة جديدة على تورتة التفاح الكلاسيكية ، وتحولها إلى نسخة لذيذة بإضافة البصل المكرمل وجبن الشيدر والزعتر. قدميها كفاتح فاتح للشهية ، أو مع سلطة خضراء مقذوفة لوجبة غداء خفيفة أو عشاء.

تارت التفاح اللذيذ مع البصل والجبن والشيدر والزعتر

للقشرة:

16 تيرابايت. (2 عود) (250 جم) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ومجمدة حتى تصبح متماسكة

2 2/3 أكواب (13 1/2 أونصة / 425 جم) دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار

1/4 كوب (2 أونصة سائلة / 60 مل) بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة. ماء مثلج

لملء:

1 تيرابايت. زيت الزيتون البكر الممتاز

2 بصل أصفر مقطع إلى حلقات رفيعة

1 كوب (8 أونصات / 250 جم) كريم طازج

1 1/2 كوب (6 أونصات / 185 جم) جبن شيدر حاد مبشور

1 تيرابايت. أوراق زعتر طازجة ، مفرومة ناعماً ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين (اختياري)

3 أو 4 تفاحات مخبوزة ، مثل Granny Smith ، منزوعة البذور ومقشرة جزئيًا ومقطعة إلى شرائح رفيعة

ملح كوشير وفلفل مطحون طازج

لتحضير القشرة ، في الخلاط ، اخلطي الزبدة والدقيق والملح واخلطيهم حتى يتجانس الخليط
يشبه الوجبة الخشنة مع بعض القطع الكبيرة. في وعاء صغير ، اخفقي البيض وصفار البيض والثلج معًا
ماء. أثناء الخفق ، قم برش خليط البيض حتى تتكون عجينة. اقلب العجينة على ورقة
غلاف بلاستيكي ، شكله على شكل مستطيل ولفه جيداً. ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك ، لمدة ساعة على الأقل أو حتى يومين.

على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجينة على شكل مستطيل مقاس 14 × 21 بوصة (35 × 53 سم)
ضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يتماسك. قم بتغطية صينية خبز غير لاصقة برذاذ الطبخ. ضع العجينة في صينية الخبز المعدة. اطوي العجينة الزائدة أسفلها واضغط عليها لتشكيل قشرة على ارتفاع 1/2 بوصة (12 مم) فوق الحافة. جمده حتى يتماسك ، حوالي 30 دقيقة.

ضع رفًا واحدًا في الثلث العلوي ورفًا واحدًا في الثلث السفلي للفرن. سخن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

ضعي العجينة بورق زبدة ، واضغطي عليها لتتدفق على سطح العجين واتركي 2 بوصة (5 سم) متدلية من جميع الجوانب. ضعي فوقها أوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة. اطوِ الرق على حواف القشرة. اخبزيها على رف الفرن السفلي لمدة 25 دقيقة مع تدوير صينية الخبز في منتصفها.
انزع المخطوطات والأوزان. استمر في الخبز حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ومقرمشة ، 15 إلى 17 دقيقة أخرى. انقل ورقة الخبز إلى رف سلكي واتركها تبرد قليلاً. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

في هذه الأثناء ، نحضر الحشوة: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، نذوب الزبدة بزيت الزيتون ونقلب المقلاة حتى تمتزج. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً ويبدأ في التكرمل ، حوالي 8 دقائق لكل جانب. يرفع عن النار.

في وعاء صغير ، اخلطي الكريمة الطازجة والخردل ووزعيها بالتساوي على القشرة. رش 1 كوب (4 أونصات / 125 جم) من الجبن والزعتر. رتبي شرائح التفاح والبصل فوقها. رشي ما تبقى من 1/2 كوب (2 أونصة / 60 جم) من الجبن ، وتبليه بالملح والفلفل.

تُخبز على رف الفرن العلوي حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون وتذوب الجبن ، حوالي 25 دقيقة. يترك ليبرد لمدة 10 دقائق ، ثم يُزين بالزعتر ويُقطّع إلى شرائح ويُقدّم. 6 خدمات.


المكونات تحت الضوء: التفاح

يتم حصاد معظم التفاح من الخريف إلى أوائل الشتاء ، مما يعني أن التفاح في أفضل حالاته الآن. وهو أمر مثالي ، لأن التفاح الهش والحلو لاذع ليس فقط الوجبة الخفيفة المحمولة في نهاية المطاف ، ولكنه أيضًا عنصر رائع يجب تسليط الضوء عليه في الطهي والخبز والحفظ. استمر في القراءة للتعرف على بعض أفضل رهاناتنا عندما يتعلق الأمر باختيار التفاح وإعداده ، بالإضافة إلى عدد من الطرق لإعداد هذه الفاكهة بطريقة بسيطة ومفصلة وحلوة ورائعة. مالح وصفات.

التفاح: كل ما تريد معرفته

عن ماذا تبحث

يجب أن يكون للتفاح قشره غير متكسر ولون جيد وخال من البقع البنية الناعمة. كلما كان ذلك ممكنًا ، قم بشراء التفاح المحلي المقطوع حديثًا. نظرًا لاستمرار نضجها في درجة حرارة الغرفة ، ضعيها في الثلاجة في الجزء الخلفي البارد من الثلاجة لمدة أسبوع أو أكثر. إذا كنت تخطط لتناولها بعد الشراء بفترة وجيزة ، فيمكن الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام.

أصناف

يعتبر التفاح الحلو ذو القشرة الرقيقة هو الأفضل لتناوله نيئًا ، كوجبة خفيفة خارج متناول اليد أو مقترنة بالجبن المعتق ، بينما التفاح اللاذع مثالي لصنع الفطائر أو الكعك أو المعجنات أو صلصة التفاح. تشمل الأصناف الأكثر شهرة لتناول الطعام الطازج Red Delicious ، و Sweet Golden Delicious ، ولاذع ، والأخضر Granny Smith ، و Gala ذو الخطوط الحمراء والصفراء ، و McIntosh ذو اللون الأحمر الرخامي. يبحث الخبازون عن أصناف مثل جوناثان ، كورتلاند ، بيبين ، وينساب ، جرافنشتاين وبريبورن بسبب قوامها القوي الذي يوازن الحلاوة مع الحموضة الواضحة ولمحات من التوابل. لمزيد من النصائح حول أفضل الأصناف لاستخدامات محددة ، راجع موقعنا دليل أبل .

التحضير

كل ما تحتاجه هو سكين صغير حاد لتقشير التفاح وتقطيعه ، على الرغم من أن a مقشرة خضروات قد يكون أسرع وأسهل. مصمم خصيصا آبلات التفاح هي أيضًا أدوات مفيدة. سوف يتحول لون لحم التفاح المكشوف إلى اللون البني بسرعة ما لم يتم فركه بالليمون أو عصير الحمضيات الأخرى. نظرًا لأن قشرة التفاح تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية ، فمن الجيد تركها عندما يكون ذلك ممكنًا.

التخزين

لأن التفاح يستمر في النضج في درجة حرارة الغرفة ، ضعه في الثلاجة في الجزء الخلفي البارد من الثلاجة لمدة أسبوع أو أكثر. إذا كنت تخطط لتناولها بعد الشراء بفترة وجيزة ، فيمكن الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام.

مجموعة أدوات Apple الخاصة بك

    ، لتقشير وحفر وتقطيع التفاح (والكمثرى والبطاطس!)
  • المقلاة الأساسية المكسوة بالكامل ، لطهي التفاح في صلصة التفاح وزبدة التفاح ، وعمل حشوات للفطائر والحلويات أو طبق فطيرة من السيراميك ، لخبز فطائر التفاح الكاملة الفردية أو الكبيرة ، ولصنع القشور والطبقة المفتتة ، لتقطيع التفاح بشكل موحد

تحضيرات بسيطة

قم بتقطيع التفاح ذي القشرة الرقيقة إلى شرائح ، أو الوتد ، أو جوليان ، أو فرمها لاستخدامها في المستحضرات النيئة ، مثل السلطات المالحة أو سلطة الفواكه ، أو الكرنب قليل التجهيز أو سقوط صفيحة الجبن . احفظ معظم التفاح اللاذع للخبز يضيفون طبقة لطيفة من الحموضة إلى الفطائر أو الكعك أو المعجنات أو صلصة التفاح.

هل تبحث عن بعض الأفكار البسيطة الخالية من الوصفات لخدمة التفاح؟ فيما يلي العديد من الاستعدادات المفضلة التي لا تحتاج إلى تفكير أدناه.

سلطة التفاح و الشمر: اخفقي خل التفاح وعصير الليمون وسعف الشمر المفروم وزيت الكانولا والملح والفلفل. باستخدام الماندولين ، قم بحلاقة التفاح والشمر المقشر من Granny Smith. يُمزج بالخل ويُزين بسعف الشمر.

قطع لحم الخنزير مع صلصة التفاح كالفادوس: تُحرّك شرائح لحم الخنزير المقدّمة بالعظم في مقلاة حتى تحمر وتنقل إلى صفيحة خبز وتنتهي في الفرن. في نفس المقلاة ، يُقلى الكراث المقطّع إلى شرائح رفيعة وتفاح غالا حتى يصبح لونه ذهبياً. دج جليز بان مع كالفادوس. يُضاف مرق الدجاج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج التفاح. اخفقي الزبدة والثوم المعمر والملح والفلفل في المزيج. قدميها فوق شرائح لحم الخنزير.

سلطة تراوت مدخن و تفاح: اخفقي مع خل النبيذ الأبيض وخردل ديجون وزيت الزيتون والملح والفلفل. اخلط الخضروات المختلطة مع صلصة الخل وشرائح رقيقة من تفاح فوجي. قمة مع قطع من سمك السلمون المدخن وقطعة من الكريمة الطازجة.

ملفوف و تفاح كولسلو: يُمزج الملفوف الأحمر أو الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة (أو خليط) مع تفاح Granny Smith المبشور بشكل خشن والبصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة. اخفقي المايونيز والخل والملح والفلفل. تُسكب الصلصة فوق مزيج الملفوف وتُقلب حتى تمتزج.

التفاح المخبوز مع الجوز والزبيب: قلبي الجوز والزبيب المفروم مع السكر البني والزبدة المذابة والقرفة وجوزة الطيب. حشو 8 حبات تفاح منزوعة البذور بخليط الجوز وضعيها في طبق خبز بالزبدة. اخبزيها في درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت حتى تنضج التفاحات وتكون الحشوة فقاعات ، 40 إلى 50 دقيقة.

تارت التفاح اللذيذ مع Gruyere: ضعي عجين الفطير المبرد على ورقة خبز مبطنة بورق المعجنات مع زيت الزيتون. يُرش بأوراق الزعتر والملح والفلفل مع شرائح الغرويير المبشورة والتفاح اللاذع. تُخبز على حرارة 350 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة.

وصفات

قد تكون بعض أكثر تحضيرات التفاح المحبوبة لدينا أكثر تفصيلاً وتستغرق وقتًا طويلاً ، لكنها تسلط الضوء على تنوع التفاح في المقبلات والسلطات والمقبلات والحلويات.

عندما تدخل الهندباء الشتوية في الموسم ، ابدأ أي وجبة بـ سلطة راديتشيو مع الروكفور والتفاح والبندق . استخدم تفاحة مقرمشة ، كثيفة وحلوة ، مثل فوجي ، لموازنة جبن الراديكيو المر وجبن روكفور اللاذع.

شرائح التفاح الطازجة والمقرمشة تكمل الجبن المشوي. من أجل هذا آبل و أرتيزان شيدر بانيني ، اختر تفاحة حمراء حامضة ، مثل Pink Lady ، لموازنة الدهون في جبنة شيدر غنية.

هذا الطبق الخريفي البسيط شرائح لحم الخنزير مع التفاح والمريمية يجتمعون معًا بسرعة للحصول على وجبة سهلة وأنيقة طوال الأسبوع. قدّميها مع سلطة خضراء لذيذة وخبز مقرمش.

فكر في هؤلاء أفخاذ دجاج مطهوة بعصير التفاح مع التفاح بالكراميل مثل التفاح بطريقتين - فهو يستدعي كراميل تفاح جراني سميث الحامض ، وكذلك شواء أفخاذ الدجاج في عصير التفاح.

هذه تارت التفاح اللذيذ مع البصل والجبن والشيدر والزعتر يضيف نكهة طازجة إلى تورتة التفاح الكلاسيكية ، ويحولها إلى نسخة لذيذة عن طريق إضافة البصل المكرمل وجبن الشيدر والزعتر. قدميها كفاتح فاتح للشهية ، أو مع سلطة خضراء مقذوفة لوجبة غداء خفيفة أو عشاء.

أ زبدة بنية مقرمشة مع التفاح والعليق ، الذي يستفيد من التوت الأسود في أواخر الصيف وتفاح أوائل الخريف ، هو النهاية الحلوة المثالية لوجبة أغسطس أو سبتمبر.

مثالية للنزهة ، هذه صغيرة رائعتين فطائر التفاح اليد احصل على المفاجأة المضافة من الفستق. يمكنك صنعها بأي شكل تريده: في شكل دائري حسب التعليمات ، كمربعات ، أو مطويًا في مثلثات أو أنصاف دوائر.

عجين الفطير المجمد يجعل هذا التفاح غاليت أسهل بكثير من معظم. تقدم مع بولة آيس كريم فانيليا.

تعلم المزيد عن كيف يحصد التفاح واستمتعوا به في إحدى مزارع التفاح المفضلة لدينا ، و اعثر على المزيد من النصائح والوصفات لمنتجات موسم الذروة هنا .


شاهد الفيديو: طريقة تحضير تارت البيض بالخضار - جبن بالزعتر والزيتون ووصفات أخرى. بالصحة والراحة حلقة كاملة (أغسطس 2022).