وصفات جديدة

حساء الماعز مع حميض

حساء الماعز مع حميض


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إذا كنت تستخدم رأس الحساء ، فيجب غسله جيدًا. نضع اللحم للشوربة المغسولة والمجزأة بالماء المغلي ، مع الحرص على عدم ملء القدر لإفساح المجال للآخرين للحساء. عندما يبدأ في الغليان ، قم برغوة الحساء عدة مرات حتى يصبح واضحًا. يُضاف البصل والجزر والفلفل وجذر البقدونس المفروم إلى الحساء.

عندما يغلي ، أضيفي الأرز المغسول والحميض بدون ذيول وقطعيه إلى قطع كبيرة ، وعندما يكاد ينضج الأرز ، أضيفي مكعبات البطاطس. يُغلى المزيج ويُضاف البرش حسب الرغبة ومركز الخضار والملح إذا لزم الأمر. اترك البرش يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أضف الأوراق المفرومة جيدًا واتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى.

تقدم مع القشدة الحامضة على طبق. شهية طيبة!!!!


شوربة غنم

شوربة غنم
طريقة التحضير شوربة لحم الضأن وصفة شوربة لحم الضأن شوربة لحم ضأن بالكريمة الحامضة شوربة لحم الضأن الحامضة شوربة لحم الضأن كما في ترانسيلفانيا أفضل حساء لحم الضأن معد لعيد الفصح. شوربة غنم حسب وصفة الجدة.

المقادير شوربة لحم الضأن:

800 جرام لحم ضأن (رقبة ، ذيل ، ضلع ضأن ، رأس)
4 جزر
2 قطعة بقدونس
حفنة من البصل الأخضر
كريمة حامضة 500 جم
4 صفار بيض
ملح
أوراق الطرخون الطازجة (أو من جرة ، أو المجففة)
أوراق حميض حامضة (إذا لم يكن لديك ، يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون)
2 أرباع كبيرة من الزبدة لتقسية الخضار

طريقة تحضير شوربة الضأن:

توضع قطع لحم الضأن لتغلي في حوالي 6 لتر من الماء البارد مع 1 ملعقة كبيرة من الملح ، على نار خفيفة وفي هذه الأثناء رغوة بعد أن تغلي. نقطع الجزر والبقدونس إلى شرائح ويقلى في الزبدة. عندما ينضج اللحم أكثر من نصفه ، أضف الجزر والبقدونس المتصلب واتركه ينضج.

يُمزج صفار البيض مع القشدة الحامضة ، ويُقطع الطرخون ، ويُقطع أوراق الحميض إلى شرائح رفيعة ويقطع البصل الأخضر إلى شرائح. عندما ينضج اللحم ، أضيفي أوراق الحميض (حوالي باقتين ، أو عصير الليمون) ، البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة.

إلى صفار البيض الممزوج بالقشدة الحامضة ، نضيف الحساء الساخن تدريجياً حتى لا يخلط بالجبن ، ثم نسكبه في الحساء ، ونضيف الطرخون المفروم ونتركه يغلي ، ويتبل بالملح إذا لزم الأمر ويمكن أن نقدمه مع الفلفل الحار.

يتمتعون بشهية جيدة! نتمنى لكم عيد فصح سعيد!


يخنة الماعز مثلي

أعتقد أنني ذكرت ذات مرة أن لدي أرشيفًا متسقًا إلى حد ما من الصور الملتقطة بمناسبة الطهي اليومي ، ولكن أيضًا بمناسبة الأعياد المسيحية أو التجمعات العائلية الأخرى ، وهو أرشيف يسمح لي بكتابة وصفات أعدت لبعض الوقت.

أتصفح أرشيفي الخاص وإذا كانت عطلة عيد الفصح لا تزال تقترب ، فقد لجأت إلى الوصفات الموسمية ، ولكن أيضًا إلى الوجبة الاحتفالية في يوم عيد الفصح. فكرت في إثراء عرض وصفات عيد الفصح ، والتي سبق كتابتها على المدونة ، بل أنني أكتب بعض الوصفات الجديدة التي سأعدها في الفترة المقبلة.

ما هو الحيوان الذي نختاره لعيد الفصح؟ الماعز هو المفضل لدي للطبخ خلال عطلة عيد الفصح. ومع ذلك ، هناك شرط: العثور على ماعز أكبر قليلاً (8-10 كجم) ، لا يزال طريًا (لا يزيد عمره عن 1.5 شهرًا) ومع اللحم & # 8220 مخفوق & # 8221 (ليكون أصغر قليلاً في الحجم ، ولكن مع أفخاذ محددة جيدًا). يمكن أن يكون الحل إذا لم أجد الماعز المطلوب لحم خروف بوزن 10-12 كجم مع لحم مخفوق. يوجد أيضًا الحل & # 8220avarie & # 8221 & # 8211 لشراء 2 أرجل خروف ، من الخلف ، بحوالي 6-7 كجم بالإضافة إلى الرأس (للشوربة) وأحشاء الضأن ، بشكل منفصل أو أحشاء الطيور (دجاج ، ديك رومي) دروب). يتم تحضير الماعز جيدًا على الشواية أو في المقلاة (لهذا أفضلها) ، ويتم وضع الحمل (الذي يحتوي على بعض الدهون) بشكل أفضل في الفرن.

ماذا نضع على الطاولة في يوم عيد الفصح؟ يجب أن تكون وجبة عيد الفصح غنية ، مع كل شيء ، دون فقد: بيض أحمر ، دروب ، شوربة ، طبق (مطهي عادة) ، لحم ضأن / شريحة لحم ، كعكة / عيد الفصح ، براندي ونبيذ ، بالإضافة إلى السلطات الموسمية. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون لحم الضأن / الماعز ، يمكنك إعداد الحساء وشرائح اللحم من لحم الضأن / الأغنام أو الدواجن.

اليوم اخترت طبقًا سخيًا ، لذيذًا جدًا ، مليئًا برائحة الربيع وحساء الماعز # 8211. يمكن أن تكون الوصفة لذيذة مع لحم الضأن.

المكونات المطلوبة في الوصفة: ضلوع الماعز (مليئة بالدهون ، وليس فقط اللحوم والعظام) واللحوم الخالية من الدهون من بطن الحيوان (يمكنك أيضًا استخدام اللب أو الفرم ، إذا كنت تصنع شريحة لحم من اللحوم الأخرى) ، والثوم والبصل الأخضر ، والبصل المجفف ، والفلفل الحلو (طازج أو مجمد) ، عصير طماطم ، زيت دوار الشمس ، ملح خشن ، فلفل ، زعتر مجفف.

سر الطبق محفوظ جيدًا! لا ينبغي إزالة دهن الضأن (شاول) / الماعز (القطعة مكونة من جزء أصعب تحته الدهن ثم اللحم قليل الدهن). الرعاة ومربو الماعز ، عندما يسمعون أن السرج يتم إزالته / التخلص منه ، يعانون من انهيار عصبي حقيقي. يطبخون في هذا الدهن الذي يعطي المذاق الخاص للحمل والأغنام والكبش والماعز والماعز ، بغض النظر عن طريقة التحضير. بالنسبة لأولئك الذين هم أكثر حساسية تجاه الشم و / أو التذوق ، قد يبدو من الغريب بعض الشيء استخدام هذه الدهون ، التي لا تحتوي تقريبًا على دهن الخنزير. سيقدر الذواقة المحترفون والذواقة في كل مكان طعم أطباق لحم الضأن و / أو الماعز.

قم بتسخين قدر ذات حواف عالية وعندما تشعر بالحرارة في راحة يدك ، أضف بضع قطرات من زيت عباد الشمس.

يُقلى لحم الماعز المقسم إلى قطع ذات أحجام مناسبة على نار عالية ، على كلا الجانبين ، حتى يصبح لونه بني فاتح ، دون أن يحترق.

نقطع البصل المجفف إلى شرائح والبصل والثوم الأخضر إلى قطع أكبر. يُقطع الشبت والبقدونس الأخضر (البقدونس اختياري) ناعماً. نقطع الفلفل إلى قطع رفيعة.

قبل تقليب اللحم ، تبله بالملح الخشن والفلفل المطحون الطازج والقليل من الزعتر المجفف.

كن حذرا ، بقع الدهون تقفز من المقلاة والقط! يُقلى اللحم على نار عالية ، وفي دهونه الخاصة ، ويمكن التخلص من قطرات الدهون الساخنة من المقلاة ، الأمر الذي قد يتسبب مرة واحدة على جلد اليدين / الوجه في الشعور بعدم الراحة. إذا كنت قد عانيت منه ، اغسل الجلد المصاب بسرعة تحت تيار من الماء البارد وقم بتليينه بالزيت (إذا لم يكن لديك مرهم للحروق الحرارية في المنزل) ، قبل أن تتكون نتوءات صغيرة حمراء وحارقة. يمكن أن تصاب البثور بالعدوى إذا لم يتم علاجها.

تبلي اللحم على الجانب الآخر بعد تحميره.

يُضاف البصل المجفف والبصل والثوم الأخضر والفلفل الحلو المفروم فوق اللحم المقلي.

تخلط بملعقة خشبية وتوضع الغطاء على المقلاة لتنعيم المكونات. لا تضيف الماء.

بصل مجفف ، ثوم ، بصل أخضر ، فليفلة حلوة مغموسة مع لحم مرق الماعز.

عندما ينقع البصل المجفف ، أضف عصير الطماطم كما تفعل زوجتي ، واخلطه باستخدام ملعقة خشبية وأعد الغطاء إلى المقلاة. إذا لم يكن لديك عصير طماطم ، يمكنك إضافة الطماطم في المرق / الطماطم الطازجة أو الطماطم المجمدة والمقشرة والمقطعة إلى مكعبات.

أضف القليل من أغصان الزعتر المجفف.

خففي الحرارة لليمين واستمري في الطهي حتى يصبح اللحم طريًا (يكاد يخرج من العظام) وتتشكل الصلصة اللذيذة.

عندما يصبح الطبق جاهزًا ، يُضاف الشبت والبقدونس الأخضر المفروم جيدًا.

يتم تقديم المستحضر ساخناً على أطباق ساخنة حتى لا يتم دهن الطبق بالدهن.

لا يمكن تفويت شريحة من الخبز المصنوع منزليًا المخبوزة في الفرن ، لتنقع في الصلصة اللذيذة.

سلطة موسمية، من الليوردا ، الخس ، فجل القمر ، البصل الأخضر والثوم ، الشبت والبقدونس الأخضر ، زيت الزيتون ، الملح الخشن وعصير الليمون ، ستجعل هذا الطعام لم يعد دهنيًا حتى بالنسبة لأشرس المعارضين لهذا النوع من الاستعدادات.

كان يجب نسيان كأس من النبيذ الأبيض أو الأحمر ، حسب تفضيلات الجميع.

شهية طيبة ، أيها الإخوة الذواقة وإخوانكم الذواقة في كل مكان ، أينما كنتم في العالم! الأعياد الدينية هي المناسبات التي تجتمع فيها الأسرة بأكملها حول المائدة ، وتتذكر ذكريات الطفولة ، وتتبادل نوايا العمل الحالية ولا تنسى تناول مشروب تكريما لمن تركونا.


تربية برش الماعز في & # 8220batatura & # 8221

نظرًا لأنه لم يكن من الممكن جمع العائلة للاحتفال بعيد الفصح بشكل صحيح ، فقد قمت في عام 2009 بتقسيم الماعز المشتراة ووضعته في عبوات منفصلة ، في الفريزر ، من أجل وصفات مختلفة كان من المقرر تحضيرها لاحقًا.

العبوة التي تحتوي على اللوح الأمامي ، وأسفل الساقين وقطعتين من الرقبة كانت مخصصة لحجر البرش.

تركت العبوة تذوب ببطء في الثلاجة في المساء.

لحم الماعز طري جدًا ولذيذ جدًا ومتسق ولا ينتج عنه ردة فعل لمن هم أكثر تعاطفاً.

اغسل اللحم المذاب في الماء البارد لإزالة أي آثار للدم المتخثر.

سر! إذا كنت تريد أن تحافظ على مذاقها دون تغيير ، عند تجميد اللحوم (بغض النظر عن الحيوان) ، لا تغسلها. إذا تجلط الدم ، أخرجه بسكين وامسح اللحم جيدًا بقطعة قماش نظيفة.

مكونات

  • جذوع الأشجار والرأس ورقبة الماعز / الحمل ،
  • الخضار الجذرية (الجزر والكرفس والبقدونس والجزر الأبيض) والبصل والفلفل ،
  • أرز،
  • البيض الطازج والدجاج
  • زيت عباد الشمس،
  • البرش حساء خضر روسي،
  • كاشم أخضر.

قشر بصلة واقطعها إلى قشور. يمكنك أيضًا تقطيع 2 بصل أخضر. ضعي الجزرة والجزر الأبيض والكرفس الصغير وجذر البقدونس على المبشرة الكبيرة. قطعي بضع شرائح من الفلفل الحلو.

وصفة خطوة بخطوة

  1. تُبشر الخضار على مبشرة / مفرومة جيدًا بزيت دوار الشمس في قدر.
  2. سلق لحم الضأن / الماعز في الماء المغلي. يصفى الماء ويغسل اللحم بالماء الدافئ.
  3. يُسلق اللحم مع الخضار المُجمدة والماء البارد المُسخّن ، بما يكفي لتغطية المكونات بإصبعين. ضع الغطاء على القدر.
  4. اغلي كوبًا من البرش وقم بتجميع الرغوة المتكونة.
  5. يُضاف البرغل الساخن فوق اللحوم والخضروات المطبوخة. يغلي لبضع دقائق.
  6. يُضاف البيض المخفوق إلى البرشت الساخن.
  7. تقديم لحم الخروف / الماعز الساخن مع الصنوبر الأخضر في الأعلى /

تُطهى الخضار في زيت عباد الشمس مع التحريك بملعقة خشبية على نار عالية حتى ينضج البصل. يُضاف 2 لتر من الماء الساخن ويُغلى المزيج.

أنت تطبخ لحم الماعز في الماء المغلي. يُغسل اللحم المبشور بالماء الدافئ ويوضع في قدر مع الخضار. اتركه يغلي على النار المناسبة مع تغطية القدر حتى ينضج اللحم. أثناء الطهي ، أضف بضع سيقان من الصنوبر الأخضر.

يتم شراء سوق الأسهم من السوق أو من السوق. تحب أن ترى كم هو مر.

أعدت بورس في المنزل! أنا أفضل البرش محلي الصنع حسب وصفة موروثة من والدتي. قبل أسبوع واحد من عيد الفصح ، يمكنك تحضير البرش لتفسخ الحساء. في جرة سعة 3 كجم ، مع غطاء ، ضعي: حفنة من نخالة القمح ، وحفنة من الذرة على قطعة خبز ، ونصف ليمونة مقطعة ، وشريحة توست أو ملعقة صغيرة من خميرة البيرة ، وسيقان من الغار الأخضر ، غصن الكرز الحامض. يغلي 2 لتر من الماء ويترك ليبرد حتى 30 درجة مئوية. يوضع الماء المغلي والمبرد فوق المكونات في البرطمان. تخلط بملعقة خشبية ، 2-3 مرات / يوم في البرطمان المتبقي في الشمس. بعد 3-4 أيام ، يصبح البرش حامضًا ويمكن استخدامه بالفعل لتحمض الحساء. عندما تستهلك السائل ، يمكنك إضافة الماء المغلي والمبرد و2-3 ملاعق كبيرة من النخالة ، وبالتالي يمكنك صنع البرش لبضعة أشهر.

كيف يتم استخدام بورشت حامض؟ اسلقي البرش في كوب واجمع الرغوة. ترتبط كمية البرش المضافة بمدى تعكر رغبتك في إخراج برش الماعز / الحمل.

عندما ينضج اللحم ، أضفه إلى إناء الحساء ، البرش الساخن واتركه يطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. أوقف النار ودع الحساء يهدأ قليلاً.

اخفقي بيضتين أو ثلاث بيضات باستخدام شوكة ، وأضيفي القليل من عصير الليمون (تأكد من عدم ظهوره حامضًا جدًا) وبعض الصنوبر الأخضر المفروم جيدًا. تُسكب ملعقتان كبيرتان من عصير الحساء فوق البيض المخفوق ، ويُمزج المزيج ويُسكب فوق الحساء ، ويُمزج مع الملمع ، حتى يتجانس.

سر! لا تضع البيض المخفوق فوق الحساء إلا إذا أوقفت النار. جبن البيض ويفسد مظهر البرشت.

يُقدم البرش ساخناً مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة ورش الصنوبر الأخضر في الأعلى.

أنت تملق نفسك مع البرقوق tuiculita أثناء الوجبة ، حتى لو كان الجو حارًا في الخارج. لن تتعرق أكثر ، بل على العكس ستشعر بالراحة في داخلك.

في كلا الطريقتين يمكنك تقديم الكستليت / الضلع / الماعز أو فخذ الضأن ، مع البطاطس الجديدة المحضرة في الفرن. تقدم مع سلطة موسمية (خس / ملفوف ، لوردا ، فجل ، خيار ، أوراق بقدونس ، زيت زيتون ، ملح خشن ، عصير ليمون / خل تفاح وعسل).

كان عيد الفصح عام 2009 (عندما تمت كتابة هذه الوصفة في الأصل لبورشت الماعز) حزينًا ، مشكلة في الأسرة ولم نتمكن من جمع كل المنزل حول طاولة العطلات. ومع ذلك ، فقد كسرت بيضة حمراء وسرعان ما قدمت بعضًا من البيض الجاهز.

يعمل النبيذ الأحمر / الأبيض شبه الجاف.

العادات الرومانية التقليدية! يتم الاحتفال بعيد الفصح كعائلة ، حيث يتجمع كل فرد في المنزل حول مائدة غنية مليئة بالسلع الرومانية التقليدية.

يجب التعبير عن النوايا الحسنة من خلال أصوات الحاضرين.

نتذكر ونذكر أولئك الذين تركونا.

بون شهية إخوة ذواقة ، حتى لو لم تكن & # 8220 أصدقاء & # 8221 لحم خروف أو ماعز! حاول أن تتذوق ، فالمحاولة الميتة ليس لها. إن الأفكار المسبقة عن رائحة لحم الضأن موروثة في الأسرة ، وليس بسبب وصفة لا تقبلها المعدة الرفيعة للغاية.


وصفة شوربة لحم الضأن المولدوفية

يتم تقديم حساء لحم الضأن أو حساء لحم الضأن أو بورشت لحم الضأن المولدوفي بشكل رئيسي في الربيع ، خلال عيد الفصح ، ولكن يمكن أيضًا تحضيره في مناسبات أخرى. تتم النكهة باستخدام الخضر الموسمية ، مثل اللوردا أو الصنوبر الأخضر أو ​​لوبودا ، ويمكنك إضافة الثوم الأخضر المفروم في النهاية ، وسوف يفسد البرش بشكل تقليدي التحضير.

يمكن تتبيله بالقشدة الحامضة وصفار البيض في نسخة شوربة لحم الضأن الترانسيلفانية أو تقديمه ببساطة ، بعد انتهاء عملية التحضير. للحصول على مذاق مثالي لحساء لحم الضأن هذا ، سيتم استخدام عظام اللحم عليها ، بحيث يقدم النخاع والدهون نكهة خاصة.

يمكن تحضير حساء الماعز أو لحم الضأن على الموقد ، في القدر ، وهذه الوصفة ، مثلها مثل غيرها من الوصفات المماثلة ، جيدة للطبخ متعدد الطهي حيث لن تضطر إلى القلق بشأن تلويث الأجهزة إذا اشتعلت النيران في القدر ، على سبيل المثال.

التحضير قياسي ، يتم أولاً غلي العظام (رأس الخروف ، ورجله ، ورقبته ، وأضلاعه ، إلخ) في قدر كبير من الماء وملعقة صغيرة من الملح ، عندما يبدأ في غليان الماء المتدفق. (عندما تلتقط الرغوة على السطح. ) ، واستبدالها بالمياه العذبة وإعادتها إلى درجة الغليان ، من أجل الحصول على برش عنزة نقي وجميل.

غطي القدر بغطاء واتركيه يطهى لمدة نصف ساعة ، وخلال هذه الفترة تقطع الخضار إلى مكعبات (لشوربة لحم الضأن مع البطاطس تضاف في النهاية) ، ثم نضيفها إلى القدر ونتركها تغلي .. نضع الفلفل الأحمر والفلفل الحار لتغيير النكهة واملأها بالماء حتى يغطى اللحم بثلاث أصابع من السائل ، لأنه سينخفض.

عندما تنضج الخضار الأخرى ، أضيفي الأرز أو البطاطس المقطعة إلى القدر ، وبعد أن يتم فحصها وتجهيزها ، أضيفي البرش للحصول على شوربة لحم الضأن مع البرش الحامض.

إذا لم تعجبك هذه الطريقة ، يمكنك أيضًا الحصول على مذاق لاذع لشوربة لحم الضأن مع حميض ، أو قطع حفنة من الحميض في الأعلى ، أو حساء لحم الضأن مع الطرخون ، حيث تضع الطرخون المفروم.

بعد الغليان عدة مرات ، يتبل بالملح والبرشت ، أطفئ النار وأزل الغطاء.

بعد عشر دقائق ، تُضاف الخضروات المفرومة (لوبودا ، لارك ، ليوردا) للحفاظ على لونها ومحتواها من الفيتامينات ولتكثيف الطعم.

إذا كنت من محبي شوربة لحم الغنم بالقشدة الحامضة ، فعليك عمل خليط من القشدة الحامضة وصفار البيض ، وكذلك عصير نصف ليمونة مع الملح ، وتضع فيه شوربة الملمع وتضاف إلى القدر المأخوذ من النار ، وتخلط حسنًا مع الهدف ، حتى لا تتخثر البويضة.

قدميها ساخنة أو ساخنة مع الخبز أو الفلفل الحار أو القشدة الحامضة أو الليمون بجانبها لتحمر لاحقًا.

بالطريقة نفسها ، يتم تحضير حساء الأغنام حيث يمكن أن يختلف وقت الطهي قليلاً ، اعتمادًا على طراوة اللحم. آمل أن ، بما أنك تعرف كيفية صنع حساء لحم الضأن المولدوفي ، سيكون الطبق حسب ذوقك ، أتمنى لك شهية طيبة!


يقشر رأس الخروف ويزيل المخ والعينين ويقطع. يتكون الحساء من هذه العظام النظيفة ومن الذيل المنظف والمقطع ، ويغسل في عدة مياه. تُغلى العظام في 3 لترات من الماء المملح.

عندما ينضج اللحم على العظام نصف نضج ، أضيفي الخضار الموجودة على المبشرة الكبيرة. نقطع البصل إلى مكعبات. عندما تنضج الخضار ، أضيفي الخضار المحضرة على النحو التالي: نظف الحميض ، وكسر ذيولها واغسلها في عدة مياه. نضع الخضار في القدر ونتركها تغلي مع المكونات الأخرى.

في وعاء ، حضري ملعقتين كبيرتين من الدقيق الممزوج بملعقتين كبيرتين من الماء البارد. يخفق البيض جيدا ويخلط مع الكريمة الحامضة. صب التكوين في الوعاء واتركه يغلي.

يُغطى بالبقدونس المفروم والشبت الأخضر وعصير الليمون حسب الرغبة.


طريقة التحضير

تحضير الموقد ووعاء كبير نسكب فيه حوالي 6 لترات من الماء البارد ونضع ملعقة صغيرة من الملح.

أضف لحم الماعز (وربما ورق الغار وبعض حبات الفلفل) واتركه يغلي.

نقطع البصل الأخضر إلى شرائح. نقطع جذر البقدونس والجزر والجزر الأبيض والكرفس إلى مكعبات. نقطع البصل ناعما. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. ناعما يقطع الصنوبر.

ضعي الصفار فوق الكريمة الحامضة واخلطيها جيدًا.

عندما يبدأ اللحم في الغليان ، تتكون الرغوة في الأعلى ، والتي يجب أن نجمعها كثيرًا. نقوم بجمع وإزالة الرغوة عند تشكلها. في حوالي 30-40 دقيقة سيكون لدينا شوربة صافية.

نضع في حساء البصل والجزر وجذر البقدونس والكرفس والجزر الأبيض والفلفل.

يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يمكن طهي الخضار ، مثل الكرفس والجزر وجذر البقدونس والجزر الأبيض لمدة 5 دقائق في ملعقتين كبيرتين من الزيت ورشة ملح في مقلاة مغطاة بغطاء.

نقوم بإعداد قدر نسكب فيه البرش ونتركه يغلي.

بعد 30 دقيقة نضع الأرز في الحساء. إذا لزم الأمر ، أضف العصير ، ولكن فقط بالماء الساخن!

يقلب ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد 10 دقائق يمكنك وضع رابط مع حميض ، ستيفيا أو حتى السبانخ المفروم.

نضع البصل الأخضر ويتبل بالملح.

يُسكب البرش المغلي ويُمزج ويُتذوق ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

يمكن إخراج اللحم المسلوق من الشوربة ، وتقطيعه إلى قطع ، ثم إعادة وضعه في القدر.

الحساء جاهز ، لذا أغلق الموقد. إذا كنت لا تفسد الحساء مع البرش ، يمكنك الآن إضافة عصير الليمون أو الخل.

اسكبي 3-4 ملاعق كبيرة من الشوربة فوق خليط الكريمة وصفار البيض واخلطيهم.


حساء الماعز بالخضار والماكريس

المكونات:

1 كيلو ريش ولحم ماعز

400 جرام من الخضروات الربيعية المجمدة (بونديل)

100 غ من أوراق الحميض (حوالي 4 أيدي)

اسلقي لحم الضأن في ماء مملح. بعد الغليان لمدة 2-3 أجزاء ، تخلصي من الماء وضعي اللحم في ماء ساخن آخر ليغلي. يُضاف فص من الثوم وحبوب الفلفل وورقة الغار. اتركه يغلي على نار خفيفة.

عندما ينضج اللحم تقريبًا ، نضيف البصل المفروم والخضروات المجمدة ، ثم عصير الطماطم.

قبل دقيقتين من إطفاء النار ، أضيفي أوراق الحميض (احتفظي ببعض الأوراق للتقديم) وعصير الليمون والملح حسب الرغبة.

نأخذ الحساء من النار ويمكننا تقديمه ، نرش بعض أوراق الحميض الطازجة المفرومة.


حساء العسل

كثيرا ما يقال أنه ليس لدينا هوية وطنية من حيث الطعام ، وأن كل مطبخنا عبارة عن مزيج من أطباق من الشرق أو من الغرب أو من جنوب البحر الأبيض المتوسط. من وجهة نظري ، لا حرج في ذلك ، لأنه أليس كذلك ، "من يحافظ على لياقته؟ فقط كباب وشاورما! "

لكني أجرؤ على إلقاء نفسي في موجات الكراهية المزبد وأقول: حساء ، سيدي ، حساء مليء بالخضروات المطبوخة في عصائر بنكهة الكراميل ، حساء بورشت حامض ، حساء دهني بالكريمة الحامضة ، حساء بنكهة الصنوبر ، هذا الحساء روماني.

ومنذ العام الماضي تركتك في آخر مائة متر قبل عيد الفصح مع صورة فقط ، أقول لنذهب # Pavogăţie هذا العام ، # păbarosăneală ، هكذا ، مع الوصفة بأكملها. الصورة هي نفسها العام الماضي ، لأنني لم أعدم الحمل بعد ، أنا آسف.

لذا ، فإن الشيء الأساسي بالنسبة لي في الحياة وفي هذا الحساء هو الحصول على رأس في فمي من وقت لآخر. تقليدي. رأس الخروف أو الخروف المطبوخ على الطريقة المغربية التقليدية ، أحد أطايب هذا البلد وطعام لم يولد من أجله الشاعر المناسب حتى الآن ليغنيه. رأس الخروف هو القطعة المفضلة لدي في هذا الحساء أيضًا ، لكن لا تتردد في التخلي عنها. لكنك لن تكتشف أبدًا نعومة عين الخروف التي ظهرت في فمك أو دقة دماغ مطبوخ جيدًا.

لكن يمكنك إضافة قطع أخرى من اللحم: العنق ، مؤخر العنق ، الأضلاع (بشكل مثالي) ، أسفل الساق ، الذيل. في المجموع ، حوالي كيلوغرامين من اللحوم ، من أجل وعاء صحي ، لأن عيد الفصح هو مرة واحدة فقط في السنة.

نضع الخروف (مغسول جيداً حتى إزالة كل الدم) في 4-5 لترات من الماء ، نرغه ونتركه على النار حتى يغلي نصفين (حوالي ساعة و 30 دقيقة). ثم نضيف الثلث المقدس من الحساء: البصل والجزر وجذر الكرفس ، البني المفروم أو الفلاح ، كما تريد ، ضعيهم في القدر ، أضيفي حفنة من الملح واطهيه مع الغطاء لمدة 30 دقيقة أخرى. ما نسيت أن أخبرك به هو أن الأعشاب من الغابات والسهول ضرورية لهذا الحساء ، ونتيجة لذلك فإن الطريق إلى السوق إلزامي. خذ كل ما تجده: بصل أخضر ، ستيفيا ، لوبودا ، زبدة ، حميض (يمكنك العثور على آخر نوعين في ساحة Obor ، إذا كنت في بوخارست). هذا هو السبب في أنه لا يمكن صنع حساء لحم الضأن إلا في فصل الربيع ، لأنه يجلب كل طعم الغابة في إناء.

اغسل هذه الأعشاب جيدًا ، واقطعها بخشونة ورميها في الوعاء. لقد نسيت أن أخبرك أنه أثناء غليان اللحم ، يجب عليك سلق البرش في وعاء منفصل ، والذي تتركه يسقط إلى النصف. بعد فقاقيع الخضار في القدر لمدة 10 دقائق ، نضع البرش وبعد خمس دقائق أخرى تذوقه (أضف الملح ، ربما مسحوق السكر إذا كنت تعتقد أنك تريد حساء حامض) ، ثم النكهات النهائية: مطر من المفروم الطازج الصنوبر والبقدونس.

حسنًا ، أعطني فلفلًا حارًا ورغيف خبز بالمايونيز ، لأن هذه كانت خطة الله لي عندما اخترع هذا الحساء.

إنه فقط إذا أعطتك الحياة الليمون ، فأنت تسأل عن التكيلا والملح (من يريد عصير الليمون؟) ، وإذا كانت تمنحك لحمًا وخضارًا ، فإنها تقدم لك أيضًا أفكارًا. لذلك لدي حساء خروف آخر. أعد لف جانب البرشت ، لأن النسخة الثانية من الحساء حامضة بالخل والحق بالكريمة الحامضة. لذلك ، كل شيء يسير تمامًا على النحو الوارد أعلاه ، باستثناء سوق الأسهم. عندما يكون الحساء جاهزًا - سأغلي كل شيء في مكانه وأضعه في القدر ، وأزل بضع ملاعق كبيرة من العصير الصافي في وعاء. بشكل منفصل ، اخلطي بضع صفار مع 300 جرام من الدهون والقشدة الحامضة المخمرة (25-30 ٪ دهن) ، ثم اسكب عصير الحساء ببطء مع التحريك باستمرار حتى تصبح التركيبة متجانسة. صب هذا المشروب الكحولي في الحساء ، أضف 100-150 مل من خل النبيذ الأبيض (هنا يمكنك التوفيق بين كمية الخل ، كما تريد) ، ثم الطرخون الطازج المفروم. في بعض الأحيان ، أضع أرزًا مسلوقًا في هذا الإصدار ، لكن الكربوهيدرات ولدي علاقة حب / كراهية ، والآن مثل الهاشتاغمتو.