وصفات جديدة

باستا فاجيولي (باستا وفاصوليا)

باستا فاجيولي (باستا وفاصوليا)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pasta e fagioli هو طبق بسيط شهي من الحساء مصنوع من معكرونة والفاصوليا. قد يعرف البعض منكم هذا الطبق من أقاربك الإيطاليين أو الأصدقاء أو المطاعم المحلية باسم "باستا فضول".

يبدو أن كل شخص لديه وصفة خاصة به للمعكرونة الفاجيولي ، وهذه الوصفة خاصة بعائلتي. هذا هو نوع الطبق الإيطالي الريفي الذي نشأ والداي يأكلانه - "طعام الفلاحين" ، مما يعني أنه كان فعالًا من حيث التكلفة ولذيذًا وكانت المكونات متاحة بسهولة.

طعام الفلاحين أم لا ، ستشبعك باستا إي فاجيولي ، وتدفئك وستكون وجبة مرضية - خاصة عندما يتم تقديمها مع الخبز الإيطالي الريفي وكوب من النبيذ.

هذه وصفة نباتية (ونباتية إذا قمت بتبديل جبنة البارميزان) ، لكن الكثير من الناس يضيفون بروسسيوتو أو لحم الخنزير المقدد إلى الطبق للحصول على نكهة إضافية.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 علب 15 أونصة من حبوب كانيليني (أو جريت نورثرن)
  • 1 كوب مرق خضروات قليل الصوديوم
  • 3 أكواب ماء
  • حبتان طماطم صغيرتان مقطعتان إلى مكعبات أو يمكنك استخدام ربع كوب من صلصة المارينارا
  • 1/4 كوب بصل مقطع
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 3/4 أكواب من المعكرونة (أو أي معكرونة صغيرة)
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور للتزيين
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج ، مقطع قطع صغيرة للتزيين

باستا فاجيولي (معكرونة بالفاصوليا)

باستا فاجيولي، الطعام المريح خلال أيام الشتاء الباردة ، هو أحد أكثر الوصفات الإيطالية تقليدية وانتشارًا وتقديرًا. في الواقع ، في حمية البحر الأبيض المتوسط ​​، تُستخدم الفاصوليا بشكل شائع لإعداد أطباق مغذية وصحية ، ولهذا السبب تُعرف باسم "لحوم الفقراء" ، وهي غنية بالكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والمعادن والألياف القابلة للذوبان ، كذلك على أنها قليلة الدهون. مثل العديد من الوصفات الإيطالية الأخرى ، بدأت هذه الوجبة كوجبة فلاحية مصنوعة من مكونات متاحة بسهولة وغير مكلفة مثل الفول والثوم والبصل والجزر والكرفس والبطاطس والطماطم. علاوة على ذلك ، كان من الشائع استخدام شحم الخنزير المقدد الحار ، المحضر موسمياً كل خريف خلال موسم ذبح الخنازير ، لإضافة بعض النكهة الإضافية. بسبب شعبيتها ، هناك العديد من الاختلافات في جميع أنحاء البلاد: على سبيل المثال ، لا يشمل البعض الطماطم على الإطلاق ، ويستخدم البعض مخزون الخضار ويتجنب شحم الخنزير (مما يجعل هذه النسخة المعينة طبقًا مناسبًا للنباتيين) بعض الوصفات تكون أكثر حساءًا بينما البعض الآخر أكثر سمكًا . قد يختلف نوع الفاصوليا أيضًا ، عادةً إما بورلوتي الفول أو كانيليني فاصوليا طازجة أو مجففة. أنا أفضل بورلوتي الفاصوليا بسبب مذاقها الحلو وقوامها الكريمي. هذه الفاصوليا ذات اللون البني الفاتح ذات العلامات الحمراء هي مجموعة متنوعة من الفاصوليا المزروعة بشكل شائع في إيطاليا ولكنها في الأصل من أمريكا. يستمتع الإيطاليون بهذه الأنواع من الفاصوليا في الصيف أيضًا ، حيث يقومون بإعداد سلطة الفاصوليا الباردة الممتازة بنكهة شرائح البصل الطازجة والفلفل المطحون وزيت الزيتون.


المعكرونة والفاصوليا (باستا فاجيولي)

تم إعداد الوصفة في العائلة لأجيال تخدم 4

  • 8 أونصات من المعكرونة بحجم اللدغة (يمكن استخدام كل من توبيتي ، والأصداف الصغيرة ، والمعكرونة المكسورة ، واللينجويني وما إلى ذلك) أستخدم De Cecco للحصول على أفضل النتائج
  • 8 أونصات (كوب واحد) من الفاصوليا المطبوخة (أي نوع من الفاصوليا سيفي بالغرض ، بما في ذلك garbanzo I used Borlotti)
  • 4 أونصات من صلصة المعكرونة الخالية من اللحم (1/2 كوب) أكثر أو أقل اعتمادًا على ذوقك ، بالطبع أفضل طريقة لصنعها في المنزل ، لكن صلصة نباتية جيدة النوعية من البرطمان ستنجح ، فقط لا تخبرنا بذلك أنا :(
  • (اختياري & # 8211 بارميجيانو ريجيانو ، مبشور ، لتقديم & # 8211 من فضلك لا تستخدم جبنًا أقل جودة - اقرأ التشدق أدناه)

اطهي المعكرونة حتى تنضج تقريبًا (صلبة قليلاً ، غير مطبوخة تمامًا) مع التأكد من وجود الكثير من الماء في القدر. أزل بعض الماء ، لكن احتفظ به لاستخدامه لاحقًا ، إذا لزم الأمر. عادة ما أحاول جعل مستوى الماء بالمعكرونة ، كما في الصورة أدناه. أضيفي الفاصوليا وقلّبيها لتسخين (احتفظي بالموقد).

بعد ذلك ، أضيفي صلصة المعكرونة. إذا كان & # 8217s جافًا جدًا ، أضف بعضًا من ماء المعكرونة المحجوز.

قلبي جيدًا ، ودعي المعكرونة تبدأ في الغليان ، ثم ارفعيها عن النار. ضعي المعكرونة والفاصوليا في أوعية التقديم ، أضيفي جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور ويتم تقديم العشاء!

مجرد تحذير عادل: يبدو أن الجميع يريدون حصتين ثانيًا وثالثًا من المعكرونة والفاصوليا ، لذلك من الأفضل لك & # 8217d صنع المزيد. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد يكون لديك الكثير من الأطباق الفارغة والوجوه الحزينة (خاصة بالنسبة للصغار).


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 سيقان كرفس مفرومة ناعماً
  • 2 حبات متوسطة الحجم ، مفرومة ناعماً
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 كوب من مرق الدجاج Swanson® أو مرق الدجاج العضوي المعتمد من Swanson® أو Swanson® Natural Goodness® Chicken Broth
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات ايطالية مهروسة
  • 1 (14.5 أونصة) علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات غير مجففة
  • كوب باستا ديتاليني على شكل أنبوب قصير ، مطبوخة ومصفاة
  • علبة (15 أونصة) من الفاصوليا البيضاء (كانيليني) ، غير مجففة

سخني الزيت في مقلاة 12 بوصة على نار متوسطة. اطهي الكرفس والجزر والبصل والثوم حتى تنضج.

قلّب المرق والتوابل الإيطالية والطماطم في المقلاة. سخنيها حتى الغليان. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح الخضار طرية ومقرمشة.

نضيف المعكرونة والفاصوليا ونطهو لمدة 5 دقائق.

ضع نصف خليط المرق في الخلاط أو معالج الطعام. يغطى ويخلط حتى يصبح ناعمًا. يُسكب المزيج المهروس في المقلاة. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح المزيج ساخنًا.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 12 أوقية من النقانق الإيطالية السكرية
  • 1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
  • ½ بصل أصفر مفروم
  • ربع كوب مكرونة جافة
  • نصف كوب معجون طماطم
  • 3 أكواب مرق دجاج ، أو أكثر حسب الحاجة ، مقسمة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون أو حسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 3 أكواب من السلق السويسري المقطع
  • 1 (15 أونصة) من الفاصوليا البيضاء ، مصفاة
  • ربع كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور ، بالإضافة إلى إضافات للتقديم أو حسب الرغبة

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. بني النقانق أثناء تكسيرها إلى قطع صغيرة ، حوالي 5 دقائق. اخفض الحرارة إلى متوسطة. أضف مكعبات الكرفس والبصل المفروم. يُطهى البصل حتى يصبح شبه شفاف ، لمدة 4 إلى 5 دقائق. أضف المعكرونة الجافة. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقتين.

يقلب معجون الطماطم حتى يتوزع بشكل متساو ، من 2 إلى 3 دقائق. أضف 3 أكواب مرق. ارفع الحرارة إلى درجة عالية واتركها على نار هادئة. أضف الملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل والأوريغانو. عندما يغلي الحساء ، قلل الحرارة إلى متوسطة واتركه ينضج لمدة 5 دقائق مع التحريك كثيرًا. تحقق من قوام الحساء وأضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر.

ضعي السلق المقطع في وعاء. غطيها بالماء البارد واشطف الأوراق حتى تسقط أي حبيبات في قاع الوعاء. انقل السلق إلى المصفاة لتصفيته لفترة وجيزة وأضفه إلى الحساء. يُطهى ويُحرّك حتى تذبل الأوراق ، من 2 إلى 3 دقائق.

أضيفي الفاصوليا البيضاء واستمري في الطهي والتقليب حتى تنضج المعكرونة تمامًا ، لمدة 4 أو 5 دقائق أخرى. يرفع عن النار ويقلب مع الجبن المبشور. تقدم مع الجبن المبشور ، إذا رغبت في ذلك.


Pasta e Fagioli - أسهل الوصفات الإيطالية

المعكرونة الفاجيولي المعروفة ، أو المعكرونة والفاصوليا ، هي كنز إيطالي. لكل عائلة وصفتها الخاصة: مع الثوم أو بدونه ، مع الزيت بدلاً من لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير ، مع أو بدون بارميجيانو.

يمكنك إنشاء نسختك الخاصة بسهولة بالغة. في ايطاليا، باستا فاجيولي يذكرنا على الفور بجداتنا. طعمها العطري الكامل يعني الأسرة والتقاليد والمنزل الحلو.

هذه هي وصفتي ل باستا فاجيولي. القاعدة عبارة عن مزيج أصلي من الخضار المقلية: الجزر والكرفس والبصل. أقوم أولاً بإضافة الفاصوليا ثم المعكرونة. القليل من معجون الطماطم يجعله فاتح للشهية وأوراق الغار ناعمة والأعشاب المفضلة لديك تجعل نكهة فريدة من نوعها. صحية ومتوازنة ، باستا فاجيولي هو طبق فلاحي تقليدي يعمل بشكل جيد في الشتاء. تحتاج إلى اختيار المكونات الصحيحة ، والتي تتطلب الطهي البطيء.

القليل من النصائح حول المكونات

الفاصوليا: في إيطاليا ، تناسب حبوب بورلوتي (التوت البري) هذا الطبق. في الولايات المتحدة ، ابحث عن كانيليني (الكلى البيضاء) أو فاصوليا البينتو. تعمل الفاصوليا الحمراء أيضًا ، مما يجعل الطبق أكثر ثراءً في اللون. وفقًا لنوع الفاصوليا التي تشتريها - مجمدة أو طازجة أو مجففة - ستختلف طريقة ووقت الطهي.

  • الخضار المقلية: تقلل من الحلاوة الطبيعية للطبق. هناك حاجة إلى بصل وجزر وبعض الكرفس وفص ثوم ، والتي ستزيلها أثناء الطهي (لذا اتركها كاملة).
  • معجون الطماطم أو صلصة الطماطم: معجون الطماطم يجعل طعم أقوى صلصة الطماطم أخف. اخلطي صلصة الطماطم مع القليل من معجون الطماطم حتى تحصلي على النتيجة المفضلة (اقرأ الوصفة أدناه).
  • زيت الزيتون البكر الممتاز: دائمًا ما أستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز ، وهو الأكثر صحة.
  • المعكرونة: أي صغيرة منها تعمل. أنا أفضل المعكرونة ديتالوني أو الكوع. عندما يكون لدي معكرونة صغيرة بأشكال مختلفة ، والتي لا تكفي لوجبة واحدة بمفردها ، أضع كل شيء معًا. المعكرونة الطازجة مناسبة أيضًا: استخدم بقايا طعام التاغلياتيل الذي صنعته للتو إلى قطع صغيرة من أجل باستا فاجيولي.
  • الأعشاب الطازجة: يجب استخدام أعشاب مختلفة مثل أوراق الغار أثناء الطهي وإكليل الجبل أو الزعتر أو البردقوش قبل التقديم.

بعض الاقتراحات الأخرى للمعكرونة الخاصة بك

  • إذا كنت تريد أن تجعل هذه الوصفة نباتية تمامًا ، فاستخدم فقط زيت الزيتون البكر الممتاز. من ناحية أخرى ، إذا كنت تريد حساءًا ريفيًا ولذيذًا أكثر ، فاستخدم لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير إذا كان لديك أي شيء في متناول اليد.
  • يجب أن تتناول هذا الطبق على الغداء ، وتجمعه مع سلطة مقرمشة لذيذة. أنهي وجبتك ببرتقالة سوف تمتص المزيد من الحديد من الطبق.

ما يجب أن تعرفه عن الفاصوليا وطريقة تحضيرها

الفاصوليا ، مثل البقول الأخرى (الفاصوليا ، البازلاء ، العدس) ، يجب طهيها لفترة طويلة. يجب نقعها وترطيبها لمدة 6 إلى 8 ساعات تقريبًا ، لذلك من الجيد نقعها في الليلة السابقة لطهيها. إذا كان لديك قدر ضغط أو قدر ضغط ، يمكنك طهيهما في نفس اليوم.

  • نقع الفاصوليا يجعل من السهل طهيها وهضمها. تقلل العملية أيضًا من المركبات المنتجة للغاز. يمكنك استخدامها بعد الطهي أو تجميدها.
  • النقع البطيء للحبوب: نقع الفول في ماء بارد وتخلص من الحبوب التي تطفو على السطح. ضعي الفول في وعاء كبير وغطيه بكمية كافية من الماء (3 أضعاف كمية الفاصوليا) وضعيه جانبًا في الثلاجة أو في مكان بارد طوال الليل.
  • حبوب سريعة النقع: اختر الحبوب الأكثر سلامة وضعها في وعاء ، صب 1 لتر من الماء لكل 2 كوب (200 جم) من الفاصوليا المجففة واتركها حتى تغلي. اسلقيها بخفة لبضع دقائق ثم ارفعيها عن النار. غطيها بغطاء واتركيها جانباً لمدة 1-2 ساعة أو حتى ترطب وتنتفخ. صفيهم وأضفهم إلى وصفتك.
  • في قدر الضغط أو قدر الضغط: اتبع الإرشادات المتوفرة لكل آلة.
  • في فرن الميكروويف: رتبي الفاصوليا على صينية كبيرة بما يكفي لاحتوائها عندما تكون رطبة: غطيها بالماء البارد واطهيها على درجة عالية لمدة 8-10 دقائق. توضع جانبا لمدة ساعة.
  • في حالة الفاصوليا المجمدة ، اغليها في ماء مملح لمدة 3-4 دقائق.

لا ، ليسوا كذلك. هي البقوليات ، وهي مجموعة فرعية من مجموعة الخضار الغذائية. لا ينبغي استبدالها بالخضروات في استهلاكك الغذائي اليومي. هل يمكنهم استبدال اللحوم؟ لا ، على الرغم من أنها غنية بالبروتينات ، إلا أنها تحتوي أيضًا على كربوهيدرات أكثر مما تعتقد ولديها مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعًا ، مما يعني أنها ترفع مستوى السكر في الدم أثناء الهضم. وبالتالي ، فإن الفاصوليا تشبه المعكرونة بالتأكيد ، لذا يجب تناولها بشكل معتدل مثل تناول طبق من المعكرونة. في إيطاليا ، تعتبر الفاصوليا طبقًا رئيسيًا وفقًا لمعايير حمية البحر الأبيض المتوسط ​​، لذا تناولها على الغداء جنبًا إلى جنب مع وجبة من الخضار.


ضعي الفول في وعاء كبير ، وغطيه بالماء البارد ، واتركيه طوال الليل.

في اليوم التالي ، صفّي الفاصولياء ، وضعيها في قدر كبير للحساء ، وغطّيه بالماء البارد. يُغلى الفول ويُطهى لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى يتماسك تمامًا. تُضاف المعكرونة وتُغلى المزيج لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى تصبح المعكرونة شبه ناضجة.

أثناء طهي الفاصوليا ، اصنعي باتوتو أو خليطًا مفرومًا من الجزر والكرفس والبصل والثوم والبانسيتا وإكليل الجبل. في مقلاة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، أضيفي المزيج المفروم ، وقلبي # 233 لحوالي 5 دقائق ، أو حتى تبدأ الخضار في النضوج. أضيفي الطماطم وغطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 12 دقيقة.

عندما تنضج المعكرونة نضيف خليط الخضار مع التحريك جيداً. أضف الملح والفلفل وقدم الحساء على الفور في أوعية شوربة فردية. رشي القليل من زيت الزيتون المتبقي فوق الشوربة ووزعي الجبن فوقها.

ملحوظة: الخبز الإيطالي المقرمش وسلطة خضراء بسيطة من الرومين والراديكيو تكمل هذه الوجبة.

هذه الوصفة مأخوذة من NELLA CUCINA بقلم ماري آن إسبوزيتو ، نشرتها شركة William Morrow and Company ، Inc. ، في عام 1993.


باستا فاجيولي (باستا وفاصوليا)

Pasta e fagioli هو طبق بسيط شهي من الحساء مصنوع من المعكرونة والفاصوليا. قد يعرف البعض منكم هذا الطبق من أقاربك الإيطاليين أو الأصدقاء أو المطاعم المحلية باسم "باستا فضول". يُعرف بـ & # 8220 طعام فلاح & # 8221 لأنه غير مكلف صنعه بمكونات متاحة بسهولة ، هذا الطبق المحبوب يقدم وجبة لذيذة وشهية!

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • & frac14 أكواب بصل مكعبات
  • 2 حبة طماطم صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 كوب مرق خضروات قليل الصوديوم
  • 3 أكواب ماء
  • & frac14 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • & frac34 أكواب معكرونة إلبو ، أو أي معكرونة صغيرة
  • 2 علبة (حجم 15 أونصة) فاصولياء كانيليني ، مغسولة ومصفاة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مقطع إلى قطع صغيرة للتزيين
  • & frac14 كوب جبن بارميزان للتزيين

تحضير

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي زيت الزيتون والبصل. اترك البصل ينضج حتى ينضج (حوالي 3 دقائق). أضيفي الطماطم (أو صلصة المارينارا) والثوم وادمجيهما في الخليط. اطبخي لمدة 1-2 دقيقة فقط (احرصي على عدم حرق الثوم).

نضيف مرق الخضار والماء والملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر. يُغلى المزيج ثم يُضاف الباستا. اخفض الحرارة واترك المعكرونة تنضج حتى تنضج حوالي 3/4 من الطريق (لا تزال متماسكة قليلاً).

أضيفي الفاصوليا واتركي الخليط يستمر في الطهي حتى تنضج المعكرونة تمامًا (حوالي 10-15 دقيقة). أضف البقدونس في نهاية وقت الطهي. تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة.

قدميها في أوعية فردية مع كمية إضافية من البقدونس للتزيين ورشي جبنة البارميزان.


قائمة المكونات

  • 1 رطل. من المعكرونة المختلطة
  • 1 رطل. من حبوب الكانيليني البيضاء الجافة
  • 7 أوقية. من زيت الزيتون البكر
  • 2 أوقية. من حكيم
  • 4 قشور بارميجيانو القديمة
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 جزر
  • 1 بصلة
  • 1 من ساق الكرفس
  • 1 غصن من إكليل الجبل
  • 4 أوقيات. من حبوب تراسيمينو المجففة
  • 4 أوقيات. من الفاصوليا البيضاء المستديرة
  • 3 أوقية. من حبوب الكانيليني الحمراء الجافة
  • 1 حفنة من البقدونس

طريقة

نقع حبوب الكانيليني البيضاء في 3 أضعاف وزنها من الماء طوال الليل. بالوعة. ثم اغسلي قشور البارميجيانو واطهيها في قدر بالماء المغلي لمدة ساعة تقريبًا. بمجرد طهيها ، صفيها واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم قطع النرد إلى مكعبات. حافظ على ماء الطهي. نقطع البصل إلى أعواد رفيعة ويقطع الكرفس والجزر إلى مكعبات.

تحميرهم في مقلاة في حجاب من الزيت. أضيفي حبوب الكانيليني إلى البصل المقلي ، وحركيها لبضع دقائق ، ثم غطيها بماء الطهي من قشرة البارميزان واستمري في الطهي لمدة ساعتين ونصف الساعة. سخني 200 جرام من زيت الزيتون البكر إلى 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية). يُضاف الثوم والمريمية وإكليل الجبل لتنقع في الزيت لمدة 15 دقيقة. ثم قم بالتصفية باستخدام مصفاة دقيقة. امزج الكانيليني بالزيت المنقوع لمدة 5 دقائق ، ثم قم بتصفية الكريم للحصول على تناسق فائق النعومة.

للفاصوليا: انقع ثلاثة أنواع مختلفة من الفاصوليا في الماء (ثلاثة أضعاف وزنها) في ثلاث أوعية منفصلة طوال الليل. صفيها واطبخيها منفصلة في الكثير من الماء. بمجرد طهيها ، صفيها وأضيفيها إلى كريمة الكانيليني البيضاء.

لتحضير مسحوق البقدونس: اغسلي البقدونس جيداً وافرمي الأوراق. جفف سيقان البقدونس طوال الليل في فرن على درجة حرارة 45 درجة مئوية. بمجرد تجفيفها ، امزجها لعمل مسحوق.

للتبسيط: انشر البقدونس على أوراق الخبز وجففها عن طريق وضعها في الميكروويف بكامل طاقتها لمدة 3 دقائق على الأكثر ، مع التحقق من الجفاف كل دقيقة. دعهم يبردوا ويفرموا.

للإكمال: قم بطهي المعكرونة ، وصفيها واتركها على نار هادئة مع كريمة الكانيليني. ثم نضيف الكرفس والبصل وقشور البرميجيانو وأوراق البقدونس الطازجة. وزعي المعكرونة على أطباق واستكملها بمسحوق البقدونس.


المعكرونة والفاصوليا

تمتلك كل عائلة في جنوب إيطاليا تقريبًا نوعًا من المعكرونة والفاصوليا ، يُطلق عليه اسم Pasta e fasola أو Pasta fazool أو Pasta e fagioli. في نسختي ، أستخدم بورلوتي الأحمر المرقط ، أو حبة التوت البري ، على الرغم من أن هذه مسألة تفضيل حيث يمكن أيضًا استخدام حبوب الكلى أو الكانيليني.

يصنع الإيطاليون هذا الحساء اللذيذ بالفاصوليا الطازجة في الموسم. في الشتاء ، تنقع الفاصوليا المجففة أولاً ثم تُطهى. المعكرونة المستخدمة عبارة عن معكرونة أنبوبية صغيرة تسمى ديتاليني. من المقبول استبدال معكرونة الكوع.