وصفات جديدة

شاهد ما وراء المصادر المحلية: 9 مطاعم بها مزارع

شاهد ما وراء المصادر المحلية: 9 مطاعم بها مزارع


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قاعة البيض والأبرشية (بروكلين ، نيويورك)

حلم جورج ويلد أن يبدأ مزرعته الخاصة ، لكن المطعم جاء أولاً. في عام 2005 افتتح بقعة الإفطار الساخنة في بروكلين بيضة ، لكن أحلام اليقظة في الزراعة صمدت. مزرعة الماعز بدأت بعد فترة وجيزة ، ونمت بسرعة من رقعة خضروات صغيرة إلى عملية واسعة النطاق في كاتسكيلز. كمية المنتجات التي افتتحها Egg and Weld مؤخرًا قاعة الرعية يختلف المصدر من Goatfell Farm من أسبوع لآخر ، وتستمر المطاعم في دعم المزارع المحلية الأخرى. ومع ذلك ، من الواضح أن Goatfell Farm وعائلة Egg لديهما علاقة متماسكة ، حيث يتطوع الموظفون في المزرعة بانتظام ويظلون مشاركين عن كثب في عمليات المزرعة.

بلو هيل وستون بارنز (تاريتاون ، نيويورك)

افتتح الشيف دان باربر هيل بلو في عام 2004 داخل مركز ستون بارنز للأغذية والزراعة، مزرعة مساحتها 80 فدانًا على بعد 30 ميلاً شمال مانهاتن ، ولا يزال المطعم نموذجًا للمأكولات التي تعتمد على المصادر المحلية والموسمية. مركز Stone Barns للأغذية والزراعة هو مؤسسة غير هادفة للربح لا تمتلكها Blue Hill ، ولكن موقع المطعم في المزرعة العاملة يساعد في سرد ​​القصة الكاملة للمكونات للرواد. حوالي 70 في المائة من المنتجات التي تشتريها Blue Hill تأتي من Stone Barns ، ويتم الحصول على الباقي من 60 من الموردين والمزارعين المحليين الآخرين ، بما في ذلك مزرعة الألبان العائلية الخاصة بـ Barber Blue Hill Farm في غريت بارينجتون ، ماساتشوستس.

مانريسا (لوس جاتوس ، كاليفورنيا)

أدى اهتمام الشيف ديفيد كينش بتضاريس ساحل كاليفورنيا إلى تكوين شراكة معه أحب مزارع التفاح، مزرعة حيوية تقع على بعد أميال قليلة من المطعم. كل صباح ، يتم حصاد الخضار ثم تجد طريقها إلى مانريساالقائمة في نفس اليوم. مثل أي شراكة جيدة ، ساعدت العلاقة مع Manresa Love Apple Farms على النمو ، مما سمح للمالك Cynthia Sandberg بزيادة أنواع المنتجات التي تنمو ، والانتقال إلى عقار أكبر ، وتوسيع عروضها التعليمية.

مزرعة 255 (أثينا ، جورجيا)

المزرعة 255 كامتداد لـ مزارع اكتمال القمر وبعد ذلك ، لحوم لغو القمر، مجموعة من مربي المواشي المستدامين في جورجيا.

قالت الشريكة الإدارية أوليفيا سيرجنت: "تم إنشاء المطعم بفكرة إنشاء علاقة تكافلية [بين المطعم والمزرعة]". اعتمادًا على موسم النمو ، تتم زراعة 20 إلى 50 في المائة من الخضروات واللحوم التي يتم تقديمها في Farm 255 في مزارع Full Moon. بينما قد يكافح الآخرون للحفاظ على كل من مشروع مزرعة ومطعم على قيد الحياة ، يوضح الرقيب أن العلاقة "التكافلية ولكن المستقلة" بين الاثنين تسمح لكل شركة بالازدهار بمفردها.

تشير إلى أن "مفتاح النجاح هو أن تكون رجل أعمال قويًا". "ثم يمكنك جعل أي نموذج يعمل." ومن المؤكد أن مجتمع أثينا ، جا. ، يستفيد من حصاد خبرة Farm 255.

لاربيج (باريس)

الشيف آلان باسارد لديه شغف فنان بالخضروات التي يستخدمها في الطبخ ، وهو اهتمام دفعه لبدء حديقة حيوية خارج باريس لزراعة المنتجات التي يستخدمها في مطعمه الحائز على ثلاث نجوم ميشلان لاربيج. قائمة الطعام الموسمية التي تقدم خضروات ، والتي تم إعدادها ببراعة بأفضل التقنيات الفرنسية ، تستحق الحج.

L’Enclume (كمبريا ، إنجلترا)

قبل ثلاث سنوات ونصف ، لانكلوم أتيحت له الفرصة للاستيلاء على مزرعة كانت في حالة سيئة. بعد عامين ونصف ، حصل المطعم على مساحة أكبر ، مما سمح لهم بالسيطرة الكاملة على المنتجات التي مصدرها. تتم زراعة جميع المنتجات التي يتم تقديمها في المطعم في المزرعة ، ويفرض توافر المكونات القائمة المتغيرة يوميًا. والأفضل من ذلك ، أن المطعم جزء من مكان للمبيت والإفطار ، مما يجعله مكانًا مثاليًا لقضاء العطلات.

Gasthaus zum Gupf (Rehetobel ، سويسرا)

الشيف دانيال هام من مدينة نيويورك أحد عشر ماديسون بارك الشهرة تقطع أسنانه في جاستهاوس زوم جوبفحيث حصل على أول نجمة ميشلان له. يقع المطعم والنزل في جبال Appenzell وتحيط به الأراضي الزراعية ، حيث تقوم عائلة Zähner بتربية الخنازير والماشية المستخدمة في قائمة المطعم. يحمل الشيف والتر كلوزه مشعل الطعام الفاخر ، وبينما تكون احتياجات منتج المطعم أكبر مما يمكن أن تنتجه المزرعة بمفردها ، لا تزال المزرعة جزءًا لا يتجزأ من هوية تذوق الطعام في Gasthaus zum Gupf.

آني سميثرز بيستروت (Kyneton ، أستراليا)

حديقة مطبخ آني سميثرز دليل على أن الكثير يمكن أن يخرج من فدان. توفر قطعة الأرض التي تبلغ مساحتها فدانًا ما يصل إلى 90 في المائة من المنتج الذي يتم تقديمه في آني سميثرز بيستروت. تتغير القائمة المستوحاة من الحانة الصغيرة الفرنسية يوميًا ، وفقًا للحصاد.

فينكا ناربونا (كارميلو ، أوروغواي)

الحوزة الزراعية فينكا ناربونايعود تاريخه إلى القرن الثامن عشر ، ويواصل اليوم تقاليده كمزرعة ألبان عاملة ومصنع نبيذ ونزل صغير. تقدم قائمة المطعم الثابتة الطعام والنبيذ المنتجين في المزرعة. توقع أطباق المعكرونة الكلاسيكية على الطراز العائلي والجبن المصنوع في الموقع والنبيذ من أقبية العقارات.


مونتايسلو طاولة المزرعة

نحن نهدف إلى ربط التاريخ بالطعام ، ليكون بمثابة مصدر للإلهام ونقطة مرجعية ، حيث يمكن للزوار تعلم تناول الطعام بمزيد من المسؤولية والبهجة ، والمشاركة في ملذات المكونات المستدامة والعضوية والمصادر المحلية. سيتعرف زوار Farm Table على حماس توماس جيفرسون للزراعة المحلية وحبه للمنتجات الموسمية ، جنبًا إلى جنب مع تراث الطهي لأجيال من البستانيين والطهاة المستعبدين في مونتايسلو والذين قاموا بتربية الخضروات وإعداد الطعام لطاولة جيفرسون.

مفتوح يوميًا ، من 9:30 صباحًا حتى 4:30 مساءً
(مغلق في 24 و 25 ديسمبر)


مونتايسلو طاولة المزرعة

نحن نهدف إلى ربط التاريخ بالطعام ، ليكون بمثابة مصدر للإلهام ونقطة مرجعية ، حيث يمكن للزوار تعلم تناول الطعام بمزيد من المسؤولية والبهجة ، والمشاركة في ملذات المكونات المستدامة والعضوية والمصادر المحلية. سيتعرف زوار Farm Table على حماس توماس جيفرسون للزراعة المحلية وحبه للمنتجات الموسمية ، جنبًا إلى جنب مع تراث الطهي لأجيال من البستانيين والطهاة المستعبدين في مونتايسلو والذين قاموا بتربية الخضروات وإعداد الطعام لطاولة جيفرسون.

مفتوح يوميًا ، من 9:30 صباحًا حتى 4:30 مساءً
(مغلق في 24 و 25 ديسمبر)


مونتايسلو طاولة المزرعة

نحن نهدف إلى ربط التاريخ بالطعام ، ليكون بمثابة مصدر للإلهام ونقطة مرجعية ، حيث يمكن للزوار تعلم تناول الطعام بمزيد من المسؤولية والبهجة ، والمشاركة في ملذات المكونات المستدامة والعضوية والمصادر المحلية. سيتعرف زوار Farm Table على حماس توماس جيفرسون للزراعة المحلية وحبه للمنتجات الموسمية ، جنبًا إلى جنب مع تراث الطهي لأجيال من البستانيين والطهاة المستعبدين في مونتايسلو والذين قاموا بتربية الخضروات وإعداد الطعام لطاولة جيفرسون.

مفتوح يوميًا ، من 9:30 صباحًا حتى 4:30 مساءً
(مغلق في 24 و 25 ديسمبر)


مونتايسلو طاولة المزرعة

نهدف إلى ربط التاريخ بالطعام ، ليكون بمثابة مصدر للإلهام ونقطة مرجعية ، حيث يمكن للزوار تعلم تناول الطعام بمزيد من المسؤولية والبهجة ، والمشاركة في ملذات المكونات المستدامة والعضوية والمصادر المحلية. سيتعرف زوار Farm Table على حماس توماس جيفرسون للزراعة المحلية وحبه للمنتجات الموسمية ، جنبًا إلى جنب مع تراث الطهي لأجيال من البستانيين والطهاة المستعبدين في مونتايسلو والذين قاموا بتربية الخضروات وإعداد الطعام لطاولة جيفرسون.

مفتوح يوميًا ، من 9:30 صباحًا حتى 4:30 مساءً
(مغلق في 24 و 25 ديسمبر)


مونتايسلو طاولة المزرعة

نهدف إلى ربط التاريخ بالطعام ، ليكون بمثابة مصدر للإلهام ونقطة مرجعية ، حيث يمكن للزوار تعلم تناول الطعام بمزيد من المسؤولية والبهجة ، والمشاركة في ملذات المكونات المستدامة والعضوية والمصادر المحلية. سيتعرف زوار Farm Table على حماس توماس جيفرسون للزراعة المحلية وحبه للمنتجات الموسمية ، جنبًا إلى جنب مع تراث الطهي لأجيال من البستانيين والطهاة المستعبدين في مونتايسلو والذين قاموا بتربية الخضروات وإعداد الطعام لطاولة جيفرسون.

مفتوح يوميًا ، من 9:30 صباحًا حتى 4:30 مساءً
(مغلق في 24 و 25 ديسمبر)


مونتايسلو طاولة المزرعة

نحن نهدف إلى ربط التاريخ بالطعام ، ليكون بمثابة مصدر للإلهام ونقطة مرجعية ، حيث يمكن للزوار تعلم تناول الطعام بمزيد من المسؤولية والبهجة ، والمشاركة في ملذات المكونات المستدامة والعضوية والمصادر المحلية. سيتعرف زوار Farm Table على حماس توماس جيفرسون للزراعة المحلية وحبه للمنتجات الموسمية ، جنبًا إلى جنب مع تراث الطهي لأجيال من البستانيين والطهاة المستعبدين في مونتايسلو والذين قاموا بتربية الخضروات وإعداد الطعام لطاولة جيفرسون.

مفتوح يوميًا ، من 9:30 صباحًا حتى 4:30 مساءً.
(مغلق في 24 و 25 ديسمبر)


مونتايسلو طاولة المزرعة

نحن نهدف إلى ربط التاريخ بالطعام ، ليكون بمثابة مصدر للإلهام ونقطة مرجعية ، حيث يمكن للزوار تعلم تناول الطعام بمزيد من المسؤولية والبهجة ، والمشاركة في ملذات المكونات المستدامة والعضوية والمصادر المحلية. سيتعرف زوار Farm Table على حماس توماس جيفرسون للزراعة المحلية وحبه للمنتجات الموسمية ، جنبًا إلى جنب مع تراث الطهي لأجيال من البستانيين والطهاة المستعبدين في مونتايسلو والذين قاموا بتربية الخضروات وإعداد الطعام لطاولة جيفرسون.

مفتوح يوميًا ، من 9:30 صباحًا حتى 4:30 مساءً
(مغلق في 24 و 25 ديسمبر)


مونتايسلو طاولة المزرعة

نحن نهدف إلى ربط التاريخ بالطعام ، ليكون بمثابة مصدر للإلهام ونقطة مرجعية ، حيث يمكن للزوار تعلم تناول الطعام بمزيد من المسؤولية والبهجة ، والمشاركة في ملذات المكونات المستدامة والعضوية والمصادر المحلية. سيتعرف زوار Farm Table على حماس توماس جيفرسون للزراعة المحلية وحبه للمنتجات الموسمية ، جنبًا إلى جنب مع تراث الطهي لأجيال من البستانيين والطهاة المستعبدين في مونتايسلو والذين قاموا بتربية الخضروات وإعداد الطعام لطاولة جيفرسون.

مفتوح يوميًا ، من 9:30 صباحًا حتى 4:30 مساءً.
(مغلق في 24 و 25 ديسمبر)


مونتايسلو طاولة المزرعة

نحن نهدف إلى ربط التاريخ بالطعام ، ليكون بمثابة مصدر للإلهام ونقطة مرجعية ، حيث يمكن للزوار تعلم تناول الطعام بمزيد من المسؤولية والبهجة ، والمشاركة في ملذات المكونات المستدامة والعضوية والمصادر المحلية. سيتعرف زوار Farm Table على حماس توماس جيفرسون للزراعة المحلية وحبه للمنتجات الموسمية ، جنبًا إلى جنب مع تراث الطهي لأجيال من البستانيين والطهاة المستعبدين في مونتايسلو والذين قاموا بتربية الخضروات وإعداد الطعام لطاولة جيفرسون.

مفتوح يوميًا ، من 9:30 صباحًا حتى 4:30 مساءً.
(مغلق في 24 و 25 ديسمبر)


مونتايسلو طاولة المزرعة

نحن نهدف إلى ربط التاريخ بالطعام ، ليكون بمثابة مصدر للإلهام ونقطة مرجعية ، حيث يمكن للزوار تعلم تناول الطعام بمزيد من المسؤولية والبهجة ، والمشاركة في ملذات المكونات المستدامة والعضوية والمصادر المحلية. سيتعرف زوار Farm Table على حماس توماس جيفرسون للزراعة المحلية وحبه للمنتجات الموسمية ، جنبًا إلى جنب مع تراث الطهي لأجيال من البستانيين والطهاة المستعبدين في مونتايسلو والذين قاموا بتربية الخضروات وإعداد الطعام لطاولة جيفرسون.

مفتوح يوميًا ، من 9:30 صباحًا حتى 4:30 مساءً
(مغلق في 24 و 25 ديسمبر)


شاهد الفيديو: مطعم تركى فى Guangzhou رمضان 2021 (قد 2022).